下厨必备的西点制作分步图解 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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吴文达 著

图书标签:

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• 新手入门

店铺： 英敏图书专卖店

出版社： 吉林科学技术出版社

ISBN：9787538495393

商品编码：29791131984

包装：平装

开本：16

出版时间：2015-09-01

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好的，以下是为您构思的一份图书简介，聚焦于家庭园艺与盆栽艺术，完全不涉及烘焙或西点制作内容，力求详尽且自然流畅： 绿意栖居：现代家庭盆栽艺术与养护全典 拥抱自然，点亮生活空间 在钢筋水泥的都市丛林中，我们对自然栖居的渴望从未停止。《绿意栖居：现代家庭盆栽艺术与养护全典》，正是这样一本致力于将勃勃生机引入您居家环境的实用指南。它不仅仅是一本植物图鉴，更是一套完整的、从零基础到精通的家庭园艺生活美学手册。 本书深度聚焦于室内、阳台及小型庭院的植物选择、专业养护技术、以及富有创意的容器搭配与景观设计，旨在帮助每一位热爱绿植的朋友，无论是园艺新手还是经验丰富的爱好者，都能打造出属于自己的宁静绿洲。 --- 第一篇：初识绿植——为你的家寻找“对的”植物 本篇将带领读者全面了解室内植物的多样性，避免盲目跟风，真正做到“因地制宜”。 1. 空间评估与光照剖析： 我们将详细解析不同朝向房间（南向、东向、西向、北向）的光照强度、时长与质量。学习如何使用简易工具测量光照水平，并根据实际光照条件，筛选出最适宜生长的植物种类。例如，如何在光线较弱的卫生间或角落，成功养护蕨类或竹芋；如何在阳光充足的窗台，培育多肉或开花植物。 2. 呼吸的艺术：空气净化与功能性植物： 深入探讨哪些植物在净化甲醛、苯等常见室内污染物方面表现卓越（如虎皮兰、绿萝、常春藤）。同时，介绍具有芳疗功效的植物，如薄荷、迷迭香、薰衣草等，教您如何在卧室或书房种植，利用天然香气营造放松氛围。 3. 风格定义：从极简到侘寂的植物选择： 植物的形态是家居风格的重要组成部分。本章将植物按其形态特征进行分类：热带阔叶的生命力（如龟背竹、琴叶榕）、多肉的几何美感、以及藤蔓植物的流动线条。提供针对不同家居风格（北欧简约、日式侘寂、复古工业风）的植物搭配建议。 --- 第二篇：养护秘籍——掌握植物生命的周期律动 养护是使植物长久葱茏的关键。本篇将摒弃模糊的指导，提供精确到位的技术细节。 1. 浇水科学与湿度管理： “浇水过多”是室内植物死亡的首要原因。本书将详尽解析“见干见湿”的真正含义，区分不同季节、不同季节、不同植物（如仙人掌科与观叶植物）的需水规律。引入水分测试仪的使用方法，并教授如何通过观察土壤颜色、重量以及叶片状态来精准判断浇水时机。此外，针对华北、华东等不同气候区的室内干燥问题，提供加湿器使用技巧及叶面喷雾的科学方法。 2. 土壤的秘密：介质配比与营养循环： 不再使用单一的通用营养土。本章深入讲解泥炭土、椰糠、珍珠岩、火山石、树皮等常见介质的特性、透气性和保水性。提供针对兰科、食虫植物、天南星科等特殊植物的“定制配方”，确保根系健康生长。 3. 光照与温度的精准调控： 不仅是“要光”，更要“要对的光”。讲解“徒长”的成因及预防，以及如何通过人工补光（LED植物灯的选择与光谱应用）来弥补自然光的不足。同时，详细列出常见植物的耐寒与耐暑温度范围，指导您如何应对夏季的暴晒和冬季的霜冻。 4. 施肥策略：唤醒休眠，促进生长： 区分氮磷钾（N-P-K）的功用，并介绍有机肥（如腐熟肥、蚯蚓粪）与无机肥（水溶肥）的使用时机与浓度控制。提供一套完整的“生长季-休眠期”的阶梯式施肥计划表。 --- 第三篇：进阶技巧——繁殖、修剪与病虫害防治 掌握这些专业技能，您的植物将焕发出更强的生命力。 1. 繁殖艺术：生命的延续： 详细图解最实用的家庭繁殖技术：扦插（枝条、叶片）、分株、压条。针对难以扦插的植物（如玉树、橡皮树），提供生根粉和激素的使用技巧。此外，介绍种子播种的流程、催芽方法及幼苗期的温室管理。 2. 造型与塑形：修剪的哲学： 修剪不仅仅是去除枯枝。本章教授“打顶摘心”促进分枝、修剪枝条改善株型以增加通风，以及如何通过修剪引导植物向特定方向生长，实现立体造景。 3. 灾难预防：病虫害的识别与绿色治理： 系统性地介绍蚜虫、红蜘蛛、介壳虫、白粉病等常见室内害虫及病害的初期症状。本书提倡优先使用物理清除和生物防治方法，如酒精擦拭、粘虫板应用。对于必须用药的情况，详细指导安全稀释比例、施药时间与防护措施，确保人宠安全。 --- 第四篇：容器美学与微景观设计 植物需要容器的衬托，容器需要环境的融合。 1. 盆器材质的考量： 陶土盆的透气性、塑料盆的保水性、釉面盆的美观性——分析不同材质对土壤温湿度和根系呼吸的影响。并提供选择合适盆器尺寸的黄金法则，避免“大盆小苗”的风险。 2. 景观配置：打造室内微缩世界： 教授如何将不同高度、色彩、质感的植物进行组合搭配，创造出富有层次感的“组合盆栽”。重点介绍“焦点植物+填充植物+垂坠植物”的经典三段式设计原则。 3. 苔藓与水培的探索： 对于喜爱禅意风格的读者，本篇提供详细的苔藓瓶（封闭与开放式）的搭建、维护与生态平衡指南。同时，指导水培植物的营养液配比与换水周期，实现无土栽培的乐趣。 《绿意栖居：现代家庭盆栽艺术与养护全典》，旨在让每一位读者都能自信地驾驭植物的生长周期，将对自然的向往，转化为触手可及的、生机勃勃的美好生活。让您的家，真正成为一处会呼吸的、充满生命力的“绿洲”。

评分☆☆☆☆☆

我之前是那种一看食谱就头疼的人，很多书要么图太少，要么字太多，要么就是步骤跳跃性太强。《下厨必备的西点制作分步图解》这本书，完全打破了我对烘焙书籍的刻板印象。它最吸引我的地方在于，每一款西点都像是一个小故事，从食材的准备，到每一个操作的细节，再到最后的成品展示，都安排得井井有条。书中的图片不是那种走马观花的风景照，而是非常贴近操作者视角的特写，让你能清楚地看到食材的变化、面糊的状态、工具的使用等等。我特别喜欢它关于“基础面糊”和“基础奶油霜”的讲解，这部分内容非常详尽，为之后制作各种变化款的西点打下了坚实的基础。通过这些基础的掌握，我发现很多看似复杂的甜点，其核心原理都是相通的。比如，书中对法式蛋白霜和意式蛋白霜的制作过程都做了详细的图解，让我能够根据不同的甜点需求，选择最合适的蛋白霜类型，并能准确地判断打发程度。这本书让我觉得，烘焙不再是一件枯燥乏味的重复劳动，而是一种充满创意和乐趣的艺术创作过程。

评分☆☆☆☆☆

作为一名咖啡馆的爱好者，我对各种造型别致、口味诱人的西点充满了好奇。但自己动手尝试的时候，总觉得缺少一份优雅和精致。《下厨必备的西点制作分步图解》这本书，真的从“手残党”的视角出发，把原本复杂的西点制作变得触手可及。它不仅仅是食谱，更像是一位耐心的烘焙导师。我尤其喜欢它对于一些“容易出错”环节的处理。比如，制作慕斯蛋糕时，如何才能让慕斯糊光滑细腻，如何才能让慕斯胚完美脱模，书中都给了非常详细的图文指导。它会告诉你，例如，慕斯糊在倒入模具前，需要达到什么样的粘稠度，否则就会出现分层或者太稀的问题。脱模的时候，如果遇到粘连，可以如何用热毛巾简单处理。还有各种装饰技巧，比如打发淡奶油到不同状态（硬性、软性）用于裱花，以及如何制作简单的巧克力装饰，都配有步骤图，让我这个连裱花袋都拿不稳的新手，也能做出像模像样的装饰。这本书让我觉得，即使没有专业的设备和技巧，也能在家做出令人惊艳的西点。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性，真的超出了我的想象。我一直以为西点制作是烘焙界最难的部分，光是看到那些名字就觉得高不可攀，比如马卡龙、闪电泡芙、歌剧院蛋糕等等。《下厨必备的西点制作分步图解》这本书，非常扎实地从基础开始，一步一步地将这些看似复杂的甜点拆解开来，让我这种对烘焙一窍不通的人，也能跟着做。它的语言非常清晰明了，没有过多的专业术语，每一个步骤都配有生动的图片，让我能直观地看到每一步的操作效果。我尝试了其中的手指饼干制作，之前总是觉得我的手指饼干要么太硬，要么太软，这次按照书上的步骤，特别是关于蛋白打发到湿性发泡的状态，以及如何轻柔地翻拌面糊，我做出来的手指饼干，外酥内软，口感非常好，用来做提拉米苏简直完美。书中还提供了一些关于失败原因分析和改进建议，这对于初学者来说太重要了，能够帮助我们及时发现问题并纠正，而不是一次又一次地重复犯错。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是烘焙新手们的救星！我一直对制作精致的西点跃跃欲试，但每次打开那些厚重的食谱，看到密密麻麻的文字和复杂的术语，就感觉望而却步。这次偶然翻到这本《下厨必备的西点制作分步图解》，简直像打开了新世界的大门。首先，它的版式设计非常人性化，每一页都清晰地列出所需食材和详细的步骤，更重要的是，每一个关键步骤都配有高清、细节丰富的图片。我尤其喜欢它那种“手把手教你”的感觉，从最基础的打发蛋白、揉面团，到一些相对复杂的裱花技巧，都分解得 so easy to understand。很多时候，看图就能明白，不用再反复琢磨文字里的细枝末节。比如，我想做提拉米苏，以前总是搞不清手指饼干要湿润到什么程度，现在书里的图片会告诉你，手指饼干浸泡咖啡液后，它应该是湿润但不会散架的状态，旁边还有对比图，让你一目了然。还有一些模具的使用方法，比如活底蛋糕模的拆卸，都有非常直观的演示。总而言之，这本书让我觉得烘焙不再是遥不可及的技能，而是可以一步步掌握的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

我之前尝试过几次烘焙，虽然能做出大概的样子，但总觉得离“专业”差了那么一点意思，口感和外观总是不够完美。读了《下厨必备的西点制作分步图解》之后，我才真正理解了“细节决定成败”这句话在烘焙中的重要性。这本书不仅教你做什么，更重要的是教你“怎么做”。它在很多小技巧上都做了非常细致的讲解，比如为什么奶油要冷藏打发，不同温度下蛋黄的打发状态有什么区别，面团在什么状态下才是恰到好处的延展性等等。这些往往是那些泛泛的食谱里一带而过的。最让我惊喜的是，它还深入浅出地解释了这些步骤背后的科学原理，比如酵母发酵的原理，巧克力融化的温度控制等等。我以前只是机械地跟着步骤做，现在我能理解为什么这样做，这样理解之后，我在实际操作中就能根据实际情况灵活调整，而不是死守一个配方。比如，书中讲到制作玛芬时，提到“不要过度搅拌面糊”，并配以过度搅拌面糊的图片（面糊会有很多筋性拉丝）和恰当搅拌面糊的图片（面糊有粗颗粒感，没有明显拉丝），我之前总是怕没搅拌匀，结果做出来的玛芬口感总是硬硬的，现在我明白了，温和地拌匀，保留一点干粉和粗颗粒，才是制作松软玛芬的关键。