正版 沙拉花园 9787122268006 厨花君 化学工业出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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厨花君 著

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• 沙拉花园
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• 阳台种植
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• 烹饪
• 生活

店铺： 润一图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122268006

商品编码：29757926774

包装：平装

出版时间：2016-05-01

基本信息

书名：沙拉花园

定价：49.80元

作者：厨花君

出版社：化学工业出版社

出版日期：2016-05-01

ISBN：9787122268006

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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《沙拉花园》是一本有生活态度的有趣之书。它美味、有机、瘦身、愉悦身心。从种、赏、吃沙拉菜开始，享受人生，成为生活艺术家。什么是生活？生活太复杂，工作、赚钱、糊口、养家……生活其实也很简单，播种、开花、结果、收获、烹饪、享用……真的？ 是啊！扎把芦笋插玫瑰、包束甜菜叶当手信挥舞锅铲唱小曲儿：“新剪小葱烙下个饼，香喷喷来馋煞人。”嗯，沙拉令人难自持，眼前生活总是诗。与其困扰那些你根本无法改变的事情，还不如在临睡前琢磨琢磨：“明天早餐的三明治，是用东边地头的紫生菜呢，还是西边墙根的旱金莲？”紫生菜甜啊，旱金莲辣得更醒神。

内容提要

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《沙拉花园》是一本从没有过的以健康沙拉菜为主题，涵盖“从种到吃”全过程的美食园艺书。

作者厨花君在书里先带着读者认识沙拉菜。彩虹一样的叶甜菜；辣辣的芝麻菜；花繁叶美的旱金莲、色彩缤纷的樱桃萝卜；红菊苣、紫衣芥菜、羽衣甘蓝、虾荑葱、小酸模、野苣……这些只在美食书上看过的品种，原来都可以自己种出来！红的绿的紫的黑的，皱边的卷心的直立的阔叶的，还有一种像玫瑰一样呈碗状开放的。用这些菜做沙拉，生活那得多丰富多彩啊。

从米其林餐厅*的高大上沙拉菜，到味美又好种的家常沙拉菜，再到颜色鲜艳适合聚餐的彩虹沙拉菜……书中一共介绍了30多种沙拉菜，以赏、植、食三个板块延展开来，从种子开始，手把手教你怎么种，种出来还告诉你怎么吃——吃的还特别洋气！什么烤羽衣甘蓝、彩虹三明治、芝麻菜花浸橄榄油，完全是炫爆朋友圈的吃法。

《沙拉花园》不仅是一本教人种菜吃菜的书，同样是具有相当阅读愉悦感的生活读物，厨花君对于植物的热爱，点点滴滴地渗透在她的文字中，到处都是小幽默、冷知识与正能量。在“沙拉一席谈”章节，厨花君请来众多生活家畅谈沙拉，其中不乏时尚编辑、新锐摄影师、知名诗人、插画家、创业者、全职太太等等。不一样的生活，相同的沙拉。

目录

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前言 沙拉令人难自持

Chapter.01
**章
从认识沙拉菜开始
沙拉霸主：生菜 / 010
势均力敌：甘蓝菜 / 012
点睛之笔：香草 / 014
基本班底：大众食材 / 016
地域特产：东方沙拉菜 / 018
高端路线：小品种沙拉菜 / 020
颜值**：鲜花沙拉 / 022
那些年，我们见识过的沙拉菜…… / 024

Chapter.02
第二章
米其林餐厅*爱沙拉菜
搞清楚，为什么它们会出现在米其林餐厅的
菜单上？ / 028
来点新意思 / 029
摇摆，摇摆，芝麻菜！ / 030
风味柔和的板叶芝麻菜 / 034
丰腴清香洋菠菜 / 036
健康有机羽衣甘蓝 / 040
被忽略的花青素食材 / 044
人淡如菊京水菜 / 046
苦淡滋味野菊苣 / 050
比布生菜圆润讨喜 / 054
甜软嫩波士顿生菜 / 058
芥菜中的美少年 / 060
三思而种，小众沙拉菜 / 065

Chapter.03
第三章
不寻常的家常沙拉菜
沙拉菜，打造**个“一米菜园” / 070
来点新意思 / 071
蓬松直立橡叶生菜 / 072
脆甜清爽圆生菜 / 078
脆嫩过人的罗马生菜 / 082
跨界蔬菜穿心莲 / 084
清凉野蔬马齿苋 / 088
圆头圆脑樱桃萝卜 / 092
反其道的叶用萝卜 / 096
清淡柔和虾夷葱 / 098
中式摆盘欧洲香芹 / 104
家常派花青素食材 / 106
高大上紫菊苣 / 110
本土化*彻底的油麦菜 / 112
别具清凉芬芳的菊花脑 / 116
容易吃不代表容易种 / 121

Chapter.04
第四章
彩虹沙拉菜
10分钟，彩虹沙拉菜园简单分类 / 126
来点新意思 / 127
脆嫩爽口是苦苣 / 128
有着黄金色泽的苦苣品种 / 132
可口有趣小胡萝卜 / 134
叶形优雅的橡叶生菜 / 138
色彩浓艳的黑木耳生菜 / 142
郁郁苏香在手间 / 144
紫背天葵独树一帜 / 148
紫直立生菜闪闪发亮 / 152
浪漫之极红罗莎 / 158
暗红音符黑罗莎 / 162
颜值食材旱金莲 / 166
矢车菊的味道叫“爱” / 172
如何种出梦想彩虹？ / 175

Chapter.05
第五章
沙拉一席谈
焦洁 早秀咖啡晚晒沙拉 / 180
李冰 食物的回忆*温暖 / 182
思佳 做菜的人要有爱 / 184
王珂 做沙拉就像“二次种菜” / 185
杨小艾 沙拉无国界 / 186
张弘凯 每晚一沙拉 / 188
赵丽华 诗早已不写了，菜仍在种 / 189

作者介绍

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厨花君

擅长种菜的吃货&勇于创意的厨娘&热爱实践的园艺作家。

“弃文从吃”典型个案一枚。

在杂志业工作10多年，忽而主编变农民，租了两亩地，专门种起菜来。

通常在回答“你这是弄啥咧”的质疑时，我会真挚地看着对方的双眼，给出特别像模像样的答案。

比如“探索都市人群饮食多样化的有效解决方案”

或者“践行城市农艺，有机种植从我做起”

也可能是“缩短食物里程（Food Mile）人人有责”

带着媒体从业者的钻研精神展开种植生涯，就沙拉菜这一个门类，两年的种植季尝试了超过200个品种，直立散叶卷心半包剑叶，红紫绿黄黑，各种酱汁调配，一顶“吃草专家”的帽子那是受之无愧。

厨花君不是厨房里的一朵花，而是在厨房里种花种菜的人。

文摘

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序言

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《风味探索：全球香料与草本的秘密档案》 书名： 风味探索：全球香料与草本的秘密档案 作者： [虚构作者名] 艾莉森·里德 出版社： [虚构出版社名] 环球美食文化出版公司 ISBN： 978-7-5688-0912-3 --- 内容简介 本书并非一本关于现代家庭园艺或特定食谱的书籍，而是深入剖析人类历史长河中，那些赋予食物灵魂的——香料与草本植物的百科全书式探索。它带领读者穿越地域的界限，追溯这些神奇植物从远古的药用、宗教用途，到如今成为全球烹饪艺术中不可或缺的调味支柱的演变历程。 《风味探索》是一部集植物学、历史学、文化人类学和感官科学于一体的深度研究著作。全书结构清晰，分为五大部分，共计十八章，详尽描绘了七大洲代表性风味元素的起源、种植、加工、化学成分以及在不同文明中的独特应用。 第一部分：芬芳的起源与早期贸易（约 300 页） 本部分聚焦于香料历史的“黄金时代”——从美索不达米亚的泥板记录到丝绸之路的繁忙。 第一章：风味之源——植物的化学防御机制。 探讨了香料和草本植物产生独特气味和味道的生物学基础——次生代谢物（如萜烯、酚类化合物和生物碱）。详细分析了姜黄素、胡椒碱、丁香酚等关键活性成分如何影响人类的味觉和嗅觉感知，并追溯了这些物质在自然界中作为植物抵御食草动物的原始功能。 第二章：古代文明与神圣的芳香。 考察了古埃及的防腐技术（如使用肉桂和没药），古希腊罗马的药剂学（以牛至、百里香为核心），以及印度和中国古代阿育吠陀和中医体系中对调味品入药的系统记载。重点梳理了古代文献中首次提及的重要香料，如藏红花和土豆。 第三章：香料之路的兴衰。 全景式展现了连接东方与西方的贸易网络。内容涵盖了乳香之路、香料群岛（摩鹿加群岛）的发现，以及欧洲探险家为绕过阿拉伯和威尼斯中间商而引发的地理大发现。详细记录了黑胡椒价格的波动及其在欧洲中世纪经济中的影响。 第二部分：单品深度档案：核心香料的解构（约 450 页） 本部分选取了全球范围内使用频率最高、历史意义最深远的十种香料进行“档案式”的解构。 第四章：胡椒的帝国：从马可波罗到现代种植业。 详细分析了黑胡椒、白胡椒、绿胡椒的差异，探讨了越南、印度和印度尼西亚的现代种植技术，并对比了不同产区的风味特征（例如，印度马拉巴尔海岸胡椒与巴西胡椒的差异）。 第五章：肉桂家族的错综复杂性。 区分了锡兰肉桂（Cinnamomum verum）与卡西亚肉桂（Cinnamomum cassia）在化学结构（肉桂醛含量）和口感上的细微差别，并讨论了长期大量食用卡西亚肉桂可能带来的健康考量。 第六章：辣椒的革命：新世界的礼物。 追溯了辣椒（Capsicum属）从墨西哥和安第斯山脉传播至全球的过程，重点解析了斯科维尔辣度单位（SHU）的科学原理，并对哈瓦那辣椒、卡宴辣椒和墨西哥烟熏辣椒（Chipotle）进行了风味谱分析。 第七章：异域之花：藏红花、豆蔻与丁香的精细工艺。 深入探讨了藏红花（Crocus sativus）的昂贵源于其采摘难度和产量极低的事实，并详述了天然香草荚（Vanilla planifolia）从开花到“固化”的复杂后发酵过程。 第三部分：草本的智慧：地中海与亚洲的绿色财富（约 300 页） 本部分将焦点转向常用于增添清新、草本底蕴的香料，它们通常以新鲜或干燥叶片的形式使用。 第八章：地中海的“阳光之味”：迷迭香、百里香与牛至。 分析了这些香草中丰富的挥发性油类（如桉油醇、百里香酚）如何赋予地中海烹饪其标志性的“地中海风味”，并探讨了它们在腌制和慢炖中的作用。 第九章：东方清新的灵魂：薄荷属与罗勒的多样性。 详细比较了不同品种薄荷（留兰香、胡椒薄荷）在薄荷醇含量上的差异，以及亚洲罗勒（如泰国罗勒、圣罗勒/Tulsi）与欧洲甜罗勒在香气轮廓上的区别。 第十章：调味与药用：香菜（芫荽）的“分裂”命运。 探讨了芫荽的种子和叶片（香菜叶）截然不同的风味体验，并触及了人类对这种植物的遗传敏感性（“肥皂味”的基因解释）。 第四部分：风味科学与感官评估（约 250 页） 本部分转入现代科学视角，评估香料的质量、保存与应用。 第十一章：香料的质量控制与掺假鉴别。 教授读者如何通过颜色、气味强度、粉末的细腻度以及专业实验室检测（如气相色谱-质谱分析GC-MS）来判断香料的新鲜度和纯度。警告了常见的人造香精和廉价填充物的风险。 第十二章：风味释放的物理化学原理。 探讨了烹饪技术如何影响香料风味的释放。例如，油溶性风味化合物需要在脂肪中加热才能充分散发，而水溶性化合物则需要更长时间的慢炖或浸泡。讨论了烘烤（Toasting）对籽类香料（如孜然、香菜籽）的增香效果。 第十三章：香料的储存与保鲜科学。 提供了关于如何有效阻隔光照、氧气、热量和湿气对挥发油的损害的具体指南，以最大化香料的保质期。 第五部分：文化交融与未来的调味格局（约 200 页） 最后一部分展望了香料在当代全球化背景下的角色变化。 第十四章：融合烹饪中的香料重塑。 分析了当代主厨如何将传统香料（如日本的七味粉、墨西哥的莫莱酱）进行解构和创新组合，打破地域界限。 第十五章：可持续性与道德采购。 关注当前香料供应链中的环境影响、劳工问题和气候变化对特定香料（如马达加斯加的香草）产量的冲击，倡导公平贸易和有机种植实践。 第十六章：味觉的未来：合成香料与天然替代品。 探讨了食品科学在模拟天然香气方面的进展，以及消费者对“清洁标签”的追求如何推动市场转向更纯净、可追溯的天然原料。 --- 本书特色 详尽的化学图谱： 附有核心香料的分子结构图，解释风味来源。 历史地图集： 包含多张手绘或扫描的历史贸易路线图。 跨文化案例研究： 对比研究了同一香料在不同文化中的仪式性使用。 权威与严谨： 基于对全球顶尖植物学家、历史学家和调味品专家的访谈和一手资料撰写。 《风味探索》是一本献给所有热爱美食、渴望了解食物背后深层故事的求知者的必备参考书。它揭示了小小的一粒种子或一片叶子，如何撬动了世界的贸易、塑造了人类的文明，并持续定义着我们餐桌上的每一口滋味。它绝非一本简单的食谱集，而是对“味道”这一人类基本体验的史诗级致敬。 --- 总页数预估： 约 1500 页（内容涵盖详实，旨在提供深度参考资料）

评分☆☆☆☆☆

最近一直在寻找一本能让我对沙拉产生全新认识的书，偶然间看到了《沙拉花园》。一开始，我有点疑惑，一本关于沙拉的书，为什么会由化学工业出版社出版？但当我拿到实体书，并且开始翻阅时，这种疑虑就烟消云散了。这本书的装帧设计非常精美，封面就给人一种清新自然的感觉，内页的图片更是色彩饱满，细节丰富，让人赏心悦目。 我是一名对烹饪抱有极大热情的人，但总觉得沙拉这一块，自己的知识储备有些不足。我尝试过很多不同的沙拉食谱，但总感觉缺少了些什么，不够“出彩”。《沙拉花园》似乎恰好能弥补我的这一缺憾。书中对各种食材的介绍非常细致，不仅仅是列出名称，还包含了它们的口感、营养价值，以及最佳的搭配方式。我之前可能只是随意地将食材混合，但这本书会教我如何根据食材的特性，去创造出更和谐、更有层次感的味道。 最让我惊喜的是，这本书不仅仅是关于“如何做沙拉”，更像是在讲述“如何爱上沙拉”。它从食材的选择，到酱汁的调制，再到最后的摆盘艺术，都娓娓道来，充满智慧。我尤其对书中关于不同酱汁的制作方法很感兴趣，我一直觉得酱汁是沙拉的灵魂，能够瞬间提升沙拉的整体风味。这本书提供的多样化酱汁选择，让我看到了无限的可能。 我了解到，作者“厨花君”是一位非常有经验的美食达人，她的作品总是能将复杂的烹饪过程变得简单易懂，并且充满创意。与化学工业出版社合作，我觉得是一个非常巧妙的结合。它意味着这本书在提供美味食谱的同时，可能还会包含一些关于食材科学、营养学的知识，让读者在享受美食的同时，也能增长见识，对食物有更深的理解。 这本书的出现，让我对制作沙拉这件事充满了期待。我迫不及待地想要尝试书中的每一个食谱，去感受不同食材碰撞出的火花，去创造属于自己的“沙拉花园”。我相信，通过这本书，我的沙拉制作水平将会得到质的飞跃，也能给我的餐桌带来更多的健康与活力。

评分☆☆☆☆☆

这本《沙拉花园》是我最近买到的一本非常喜欢的书，它的封面设计就很有吸引力，色彩搭配很舒服，给人一种充满生机的感觉。我本身就对健康饮食比较感兴趣，而沙拉又是健康饮食中很重要的一部分，所以我一直想找一本关于沙拉的书来学习一下。收到这本书之后，我更是爱不释手，书的印刷质量很好，纸张的触感也很不错，拿在手里很有质感。 我特别喜欢书里面对食材的介绍。作者“厨花君”对各种蔬菜、水果、香草的讲解非常细致，不仅仅是简单地列出名字，还会介绍它们的特点、口感，以及最佳的搭配方式。这让我之前一些模糊的认知变得清晰起来，也让我学到了很多之前不知道的食材组合。比如，有些我以前觉得不会搭在一起的食材，在书中却能完美融合，创造出令人惊喜的味道。 这本书的亮点之一，绝对是关于酱汁的部分。我一直觉得，沙拉的灵魂在于酱汁，一个好的酱汁能让平凡的沙拉瞬间变得惊艳。书中提供了非常多样的酱汁配方，从经典的油醋汁到一些富有创意的特调酱汁，应有尽有。而且，制作方法也写得很清楚，即使是厨房新手，也能轻松上手。我迫不及待地想尝试书中的几种酱汁，看看它们能给我的沙拉带来怎样的变化。 我了解到这本书是由化学工业出版社出版的，这让我对书内容的科学性和专业性更加有信心。虽然我不是专业人士，但我总觉得，很多关于食材的营养成分、烹饪过程中的化学反应等等，都离不开科学的支撑。这本书能够将美味与科学巧妙地结合起来，让我觉得非常有价值。 总之，我对《沙拉花园》这本书感到非常满意。它不仅为我提供了丰富的沙拉食谱，更重要的是，它拓宽了我对沙拉的认知，教会了我如何更科学、更艺术地搭配食材。我相信，通过这本书，我的厨房将变得更加精彩，我的餐桌也将更加健康美味。

评分☆☆☆☆☆

这本《沙拉花园》我早就听说了，一直想入手一本，终于在网上找到了正版，而且价格也很合理。收到书的时候，包装得很严实，打开后发现书的印刷质量非常好，纸张摸起来也很舒服，不是那种廉价的纸。拿到手里沉甸甸的，感觉很有分量。我平时就喜欢捣鼓各种美食，尤其是对健康饮食比较关注，沙拉算是我的日常餐桌上不可或缺的一部分。所以，看到这本书的介绍，我就被深深吸引了。 这本书的作者“厨花君”我也有所耳闻，据说在美食界很有名气，她的作品总是能给人带来惊喜。这次的《沙拉花园》更是将沙拉的美学和营养发挥到了极致。我翻看了目录，发现里面不仅仅是简单的蔬菜搭配，还有各种酱汁的制作方法，以及如何将沙拉做得更加有创意和吸引力。这一点对我来说非常重要，因为我常常觉得沙拉虽然健康，但有时候会显得单调乏味，这本书似乎能解决我的这个困扰。 我特别期待书里面关于食材选择和搭配的章节。生活中，我们可能经常会买一些我们不熟悉的蔬菜或者香料，但不知道如何将它们有效地运用到沙拉中。《沙拉花园》应该会提供很多专业的建议，比如不同季节适合的食材，不同食材的营养价值，以及如何根据个人口味进行调整。而且，我一直觉得沙拉不仅仅是“吃草”，它也可以变得丰富多彩，充满惊喜。这本书的出现，让我看到了将沙拉上升到艺术和科学高度的可能性。 这本书的出版社是化学工业出版社，这让我对内容的专业性更加有信心。虽然乍一看，化学工业出版社似乎和美食烹饪没什么联系，但仔细想想，很多食材的营养成分分析、食品安全知识，以及科学的烹饪方法，都离不开化学和科学的原理。所以我相信，这本书在提供美味沙拉食谱的同时，也会融入一些科学的知识，让读者在享受美食的同时，也能增长见识。 总而言之，我迫不及待地想开始实践书中的内容了。我计划着周末就去超市采购一些新鲜的食材，然后跟着书里的步骤，尝试制作几款不同风味的沙拉。我非常有信心，通过这本书，我的家庭厨房将会充满更多健康、美味又充满创意的沙拉，也希望能给家人带来更多惊喜。这本书绝不仅仅是一本食谱，它更像是一份关于健康生活方式的指南，一本关于如何将平凡的食材变成艺术品的教科书。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《沙拉花园》，第一感觉就是厚实，不是那种薄薄的画册。翻开，扑面而来的是一种清新的气息，仿佛真的置身于一片生机勃勃的菜园之中。我平时对烹饪的热情一般，但对沙拉却情有独钟，总觉得它代表了一种轻盈、健康的生活态度。然而，自己在家做的沙拉，总觉得少了点什么，可能就是那种“画龙点睛”的创意和讲究。这本书的出现，恰恰填补了我在这方面的空白。 我仔细看了看书的排版和图片，不得不说，每一页都充满了视觉享受。那些色彩鲜艳的蔬菜、水果，还有精致的摆盘，都让人食欲大开。更重要的是，它不仅仅是好看，还能感受到作者对于细节的把控。我注意到书里提到了不同种类的生菜，它们的口感和风味有何区别，以及如何根据这些特点来组合。这才是真正的“学问”，不是简单的堆砌，而是有深度的理解和运用。 这本书的价值，我认为体现在它能够激发读者的创造力。我常常在想，沙拉是不是只能是生菜加点番茄黄瓜？《沙拉花园》似乎在告诉我们，沙拉的世界远比我们想象的要广阔。书里介绍的各种酱汁，光是看名字就觉得很诱人，有的是清爽的，有的是浓郁的，还有一些我从未接触过的奇妙搭配。这让我看到了将沙拉变得更加多元化和个性化的可能。 我关注到作者“厨花君”的专业背景，对于她能将美食和科学完美结合，我表示由衷的赞叹。有时候，我们以为做菜只是凭感觉，但实际上，背后蕴含着很多科学的原理，比如食材的营养搭配，烹饪过程中的化学反应等等。化学工业出版社出版这本书，无疑是对其科学严谨性的一种保证，也让我对书中内容的实用性和科学性充满了期待。 总的来说，我对于这本书的期待值非常高。我希望它能帮助我突破自己对于沙拉的认知局限，学会更多新颖的搭配技巧，做出让家人朋友都惊艳的美味沙拉。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一次关于健康饮食和生活美学的探索之旅，我准备好出发了。

评分☆☆☆☆☆

这次入手《沙拉花园》，纯粹是因为被它“沙拉花园”这个名字所吸引。平时我对烹饪并不算特别精通，但对于健康饮食，尤其是那些看起来清爽又营养的食物，我总是格外关注。沙拉对我来说，就是一种代表健康、轻盈、充满活力的选择，但老实说，我自己在家做的沙拉，往往比较单一，吃多了容易觉得乏味。所以，我一直在寻找一本能为我的沙拉制作带来新灵感的书。 拿到书后，我首先被它的设计风格所打动。书的整体感觉非常清新、自然，图片的质量也相当高，每一张都像是精心拍摄的艺术品，让人看了就很有食欲。我花了不少时间仔细阅读目录，发现书中内容非常丰富，不仅仅是简单的食材堆砌，还包含了各种酱汁的制作，以及如何根据不同的场合和口味来调整沙拉的风格。这一点对我来说非常实用，因为我常常觉得，沙拉的灵魂就在于那个恰到好处的酱汁。 这本书的作者“厨花君”给我留下了深刻的印象，她似乎非常擅长将一些看似普通的食材，变得生动有趣，充满创意。我之前也关注过一些美食博主，但“厨花君”的作品，总有一种独特的味道，让人耳目一新。这次的《沙拉花园》，我期待她能带来更多关于沙拉的惊喜。 我对于化学工业出版社出版这本书感到有些好奇，但同时也对书内容的深度和科学性有了更高的期待。我猜想，这本书可能不仅仅是一本简单的菜谱，它或许还会融入一些关于食材营养学、食品科学的知识，让读者在享受美食的同时，也能学到一些实用的科学道理。这种将美食与科学相结合的思路，我觉得非常棒。 总体来说，我非常看好这本书，并且充满期待。我希望通过这本书，能让我学会更多关于沙拉的搭配技巧，做出更美味、更健康的沙拉，让我的餐桌更加丰富多彩。这本书对我来说，不仅仅是一本烹饪书，更像是一个关于如何用健康的方式，去享受生活的小指南。