粳稻品質形成基礎 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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基本信息

書名：粳稻品質形成基礎

定價：29.00元

作者：呂文彥

齣版社：北京師範大學齣版社

齣版日期：2011-06-01

ISBN：9787303122561

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.259kg

編輯推薦

呂文彥主編的《粳稻品質形成基礎》主要特點體現在：，通俗性與理論性相結閤。本書內容既包含瞭適閤一般生産者瞭解稻米品質內涵、標準、進行簡單品質試驗的方法介紹，又以較大篇幅介紹瞭外稻米品質領域的關聯研究進展，可以為研究者提供參考。第二，涉及領域較為廣泛。本書從稻米品質的基本概念入手，內容涉及稻米品質形態學、遺傳、生理生化等多個領域。第三，以粳稻為主，兼顧全麵。本書雖名《粳稻品質形成基礎》，但一些遺傳、生理內容，如兩段灌漿特點、特種稻米的成分等，秈粳亞種並無區彆，所以，有些大量藉鑒瞭秈稻的研究結果，這使得本書更加豐富和全麵。

內容提要

呂文彥主編的《粳稻品質形成基礎》主要特點體現在：，通俗性與理論性相結閤。本書內容既包含瞭適閤一般生産者瞭解稻米品質內涵、標準、進行簡單品質試驗的方法介紹，又以較大篇幅介紹瞭外稻米品質領域的關聯研究進展，可以為研究者提供參考。第二，涉及領域較為廣泛。本書從稻米品質的基本概念入手，內容涉及稻米品質形態學、遺傳、生理生化等多個領域。第三，以粳稻為主，兼顧全麵。本書雖名《粳稻品質形成基礎》，但一些遺傳、生理內容，如兩段灌漿特點、特種稻米的成分等，秈粳亞種並無區彆，所以，有些大量藉鑒瞭秈稻的研究結果，這使得本書更加豐富和全麵。

目錄

篇 稻米品質形成概述
章 稻米品質的範疇及測定方法
1.1 水稻穎果的組織結構和化學成分
1.1.1 水稻穎果的組織構造
1.1.2 糙米的化學成分
1.1.3 糙米中澱粉、蛋白質、脂質的存在狀態
1.2 食用稻米品質評價內容及其影響因素
1.2.1 加工品質
1.2.2 外觀品質
1.2.3 理化品質
1.2.4 食味
1.2.5 營養品質
1.3 我國食用稻米品質標準
1.4 稻米品質測定方法
1.4.1 粳稻米糊化溫度的測定
1.4.2 稻米膠稠度的單粒測定法
1.4.3 直鏈澱粉含量的測定
1.4.4 食味及相關性狀測定
1.4.5 米飯質地的測定
1.4.6 米飯結構的測定
第2章 稻米品質形成的研究進展
2.1 胚乳澱粉閤成與稻米品質
2.1.1 胚乳澱粉閤成概述
2.1.2 澱粉閤成與稻米品質關係概述
2.2 水稻灌漿特性及其與稻米品質的關係
2.2.1 水稻的灌漿特性
2.2.2 水稻灌漿與稻米品質的關係
2.3 水稻籽粒充實特性及其與稻米品質的關係
2.3.1 籽粒充實的概述
2.3.2 籽粒灌漿與籽粒充實
2.3.3 籽粒充實與稻米品質的關係
2.4 影響稻米品質的環境因素
2.4.1 灌漿成熟期氣溫對稻米品質的影響
2.4.2 其他生態因素對稻米品質的影響
2.5 農藝措施與稻米品質
2.5.1 施肥對稻米品質的影響
2.5.2 灌溉對稻米品質的影響
2.5.3 施用除草劑對稻米品質的影響
2.5.4 收獲時間和方法對稻米品質的影響
2.5.5 貯藏因素對稻米品質的影響
2.5.6 插秧因素對稻米品質的影響
第2篇 稻米品質形成的發育與遺傳學基礎
第3章 稻米外觀品質與蒸煮品質的形成
3.1 胚乳組織的形態發生
3.1.1 糙米的發育
3.1.2 胚乳組織的形態建構
3.2 灌漿過程米飯質地的變化
3.3 碾精及淘洗過程的形態學
3.4 浸泡與煮飯過程飯粒形態的變化
3.4.1 浸泡與米粒形態變化
3.4.2 煮飯與飯結構變化
3.4.3 澱粉粒及澱粉體的變化
第4章 籽粒充實度變異及其與稻米品質關係
4.1 籽粒充實狀況
4.1.1 粒數和粒重的穗位構成分析
4.1.2 不同充實度籽粒構成
4.1.3 籽粒充實與韆粒重的關係
4.1.4 籽粒充實率差異
4.1.5 粒位間籽粒充實率差異分類
4.2 籽粒充實率與植株農藝性狀的關係
4.2.1 植株農藝性狀比較
4.2.2粒位間籽粒充實率與植株産量性狀的相關性
4.3 籽粒充實與稻米品質的關係
4.3.1 籽粒充實與糙米品質的關係
4.3.2 籽粒充實率與粒形的關係
4.3.3 充實度對稻米理化品質的影響
4.3.4 充實度對稻米食味品質的影響
第5章 水稻籽粒厚度變異及其與稻米品質關係
5.1 籽粒的充實狀況
5.1.1 不同粒厚分級的籽粒重百分比比較
5.1.2 不同粒厚分級的籽粒韆粒重比較
5.2 籽粒充實度與産量性狀
5.2.1 籽粒充實度與著粒密度的聚類分析
5.2.2 充實度與産量性狀的相關性
5.3 籽粒充實度與稻米品質
5.3.1 粒厚分級與碾磨品質的關係
5.3.2 粒厚分級與外觀品質的關係
5.3.3 籽粒充實度與蒸煮品質的關係
5.3.4 籽粒充實度與食味品質、營養品質的關係
5.3.5 稻米澱粉黏滯譜特徵的比較
第6章 水稻灌漿速率與稻米品質關係的遺傳分析
6.1 水稻灌漿速率的遺傳
6.1.1 灌漿速率的非條件遺傳分析
6.1.2 灌漿速率的條件遺傳分析
6.1.3 灌漿速率遺傳效應預測
6.2 稻米品質的遺傳
6.2.1 稻米品質性狀及粒重的遺傳特點
6.2.2 稻米品質優勢分析
6.2.3 雜交後代錶現的親子相關分析
6.3 不同粒位單粒重與稻米品質分析
6.3.1 單粒重、碾磨品質與蒸煮食味品質
6.3.2 外觀品質
6.4 灌漿與稻米品質的關係
6.4.1 水稻灌漿特性與碾磨品質的相關
6.4.2 水稻灌漿特性與外觀品質的相關
6.4.3 水稻灌漿特性與蒸煮品質的相關
第7章 稻米品質穩定性及相關性的研究
7.1 稻米品質分析
7.1.1 不同年份稻米品質性狀分析
7.1.2 年份間稻米品質比較
7.2 品質性狀的穩定性和適應性分析
7.2.1 品質性狀變異來源的比較
7.2.2 品質性狀的穩定性差異
7.2.3 品質性狀穩定性的聚類分析
第3篇 稻米品質形成的生理與生物化學基礎
第8章 稻米品質形成的生理學
8.1 糙米鮮重、乾重含水量的動態變化概況
8.2 不同類型品種灌漿動態及其與品質的關係
8.2.1 灌漿動態
8.2.2 灌漿特性與稻米品質的相關
8.2.3 溫度天氣與稻米品質關係
第9章 稻米品質形成的生物化學
9.1 灌漿過程生理指標及生化物質的變化
9.1.1 澱粉含量動態分析
9.1.2 酶的活性分析
9.1.3 蛋白質與自由氨基酸
9.1.4 脂質
9.2 生理生化指標與灌漿及品質的關係
9.2.1 酶活性與灌漿速率及澱粉含量的相關分析
9.2.2 酶活性與稻米品質的相關分析
展望
1 關於北方粳稻稻米品質改良目標
2 北方粳稻稻米品質改良的途徑
2.1 乾預灌漿特性提高稻米品質
2.2 誘變技術是創造稻米品質突變體的有效途徑
2.3 生物技術育種是改良稻米品質的必然趨勢
本研究培養的研究生及其學位論文
本研究發錶的有關稻米品質論文
附錄 幾個稻榖、稻米及稻米品質測定的國傢標準
GB 1350—1999稻榖
GB／T 17891—1999優質稻榖
GB 1354—2009大米
GB／T 5495—2008糧油檢驗稻榖齣糙率檢驗
GB／T21499—2008／ISO6646：2000大米稻榖和糙米潛在齣米率的測定
GB／T 21719—2008稻榖整精米率檢驗法
GB／T 15682—2008糧油檢驗稻榖、大米蒸煮食用品質感官評價方法
GB／T 22294—2008糧油檢驗大米膠稠度的測定
GB／T 15683—2008大米直鏈澱粉含量的測定
GB／T 24852—2010大米及米粉糊化特性測定快速黏度儀法
主要參考文獻

作者介紹

文摘

序言

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