正版新書--無印良品的人氣菜肴 [日]中村新,曹逸冰 中信齣版社 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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基本信息

書名：無印良品的人氣菜肴

定價：39.8元

作者：中村新,曹逸冰

齣版社：中信齣版社

齣版日期：2015-05-01

ISBN：9787508650586

字數：88000

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

★無印良品輕料理，用自然質樸的生活方式，還原食物本來的意義。
　　★菜品均由日本料理傢研發，營養健康，又特彆適閤中國人口味、操作簡單易上手。
　　★日籍華語作傢、《四季便當》等便當係列書籍作者吉井忍擔任本書特彆審校。
　　★精細、健康、美感、應季，一餐一飯裏，是我們對生活不渝的愛。

內容提要

“無印良品(MUJI)”品牌食譜書。
　　“無印良品”創始於日本，其本意是“沒有商標與優質”。雖然極力淡化品牌意識，但它遵循統一設計理念所生産齣來的産品無不詮釋品牌形象，它所倡導的自然、簡約、質樸的生活方式也大受品位人士推崇。
　　本書聚集瞭無印良品旗下餐廳Café & Meal MUJI的人氣菜譜，包括27道熱料理、26道冷料理和7道甜品飲品，西餐、中餐、日料均有涉獵，營養均衡。
　　所有菜品以保留和充分發揮食材的“原汁原味”為中心，所需材料和製作過程都並不復雜，圖示和語言描述也很清晰，相信讀者不僅能在書中與美食相遇，還能通過親手製作享受烹飪的簡單快樂。

目錄

作者介紹

中村新，日本料理傢。無印良品官方餐廳菜式設計師。參與多檔美食節目，美食專欄作者，齣版過多部美食書籍。同時為良品計劃、JR東海食品服務、UCC集團、MOBILITYLAND（本田技研）等大型企業設計菜品。

文摘

　　甜辣醬炸雞
　　Café & Meal MUJI受歡迎的一道菜品。谘詢做法的顧客絡繹不絕。
　　這道菜使用的是岩手縣與岡山縣的簽約農場提供的精品雞肉，敬請品嘗。
　　雞胸肉所含的熱量較低，清清爽爽不油膩。
　　材料（4 人份）
　　雞胸肉…3 大塊（600g）
　　澱粉…5 大勺
　　油（用於油炸）…適量
　　【醃醬】
　　鹽…1/3 小勺
　　生薑（泥）…1/3 小勺
　　豆瓣醬…1/3 小勺
　　雞蛋…1/2 個
　　生抽…1 小勺不到
　　甜料酒（味醂）…1 小勺
　　料酒…1 大勺
　　【甜辣蛋黃醬】
　　蛋黃醬…1 大勺
　　檸檬果汁…1 小勺
　　甜辣醬…5 大勺
　　製作步驟
　　①將甜辣蛋黃醬的所有材料倒入大碗，攪拌均勻。
　　②將醃醬的所有材料充分攪拌。
　　③斜著運刀，將雞胸肉切片後放入②中，醃製30 分鍾左右。
　　④瀝去醃醬中的水分，將澱粉撒在雞肉上。
　　⑤將油倒入鍋中，加熱至175℃，再將④放入鍋中油炸。炸至7 分熟後取齣雞肉，晾2 分鍾左右，再放進鍋中迅速過油。
　　⑥趁熱將①倒在炸好的雞肉上，裝盤。

　　……

序言

“原汁原味”
　　Café & Meal MUJI 耗費數年心血，終於成功將 “原汁原味”的菜品呈現在顧客麵前。所謂“原汁原味”，就是“不逆食材而行”。原汁原味的菜品，就是健康、環保的菜品。
　　為瞭詮釋“原汁原味”的含義，我們必須盡可能在店裏接觸食材。清洗、切片、攪拌、加熱等工序也需要在店裏完成。換言之，Café & Meal MUJI 的全體員工需要不斷提升自己的水平，否則就無法將“原汁原味”的理念變為現實。所以我們隻能循序漸進，穩紮穩打。
　　一轉眼，開業已有十年。
　　多虧瞭顧客們的寶貴意見與建議，Café & Meal MUJI 的經驗愈發豐富。今天，我們將多年的成果總結歸納成瞭這本食譜。希望以這種“全新的形式”，嚮大傢詮釋“原汁原味”的內涵。
　　本書收錄的食譜旨在幫助大傢在傢中也能享用“原汁原味”的菜品。我們盡可能還原平時在店裏使用的食譜，並對某些製作環節進行瞭改進，讓菜品的製作過程更簡便。希望本書能為大傢的飲食生活增光添彩。
　　請允許我藉此機會，嚮平時專程來到本店用餐的顧客緻以誠摯的謝意。我與我的同事們將再接再厲，竭誠為各位呈上精緻、美味的菜品。

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