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Name: 圖解烘焙配方與工藝大全 pdf epub mobi txt 電子書 2024
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圖解烘焙配方與工藝大全 epub pdf mobi txt 電子書下載 2024

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李湘庭著作著

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發表於2024-07-01

商品介绍

店鋪：學嚮美圖書專營店

齣版社：中國紡織齣版社

ISBN：9787518003235

商品編碼：29672188454

包裝：平裝

開本：12k

齣版時間：2014-07-01

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書籍描述

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目錄
PART 1 認識烘焙材料 Lessox 1 麵粉是什麼 Lessox 2 麵粉是澱粉嗎 Lessox 3 焙常用的油脂種類 Lessox 4 增加能量的甜味料——糖 Lessox 5 升味道的秘密武器——調味料、香辛料、香料 Lessox 6 養又好吃的雞蛋 Lessox 7 製品的種類 Lessox 8 脹劑的瞭解1——酵母 Lessox 9 脹劑的瞭解2——化學膨大劑 Lessox 10 其他材料 PART 2 烘焙設備和器具基本設備基本器具 PART 3 麵包山形白吐司麵包布丁餡甜麵包橄欖形餐包圓訂葡萄乾吐司麵包圓訂奶油吐司紅豆甜麵包奶酥甜麵包麵包——戰勝失敗訣竅索引 PART 4 西點蛋糕巧剋力戚風蛋糕捲奶油大理石蛋糕嗨綿蛋糕香草天使蛋糕蒸烤雞蛋牛奶布丁奶油空心餅(泡芙) 檸檬布丁派訣竅索引

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