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Name: 图解烘焙配方与工艺大全 pdf epub mobi txt 电子书 2024
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图解烘焙配方与工艺大全 epub pdf mobi txt 电子书下载 2024

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李湘庭著作著

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发表于2024-06-29

商品介绍

店铺：学向美图书专营店

出版社：中国纺织出版社

ISBN：9787518003235

商品编码：29672188454

包装：平装

开本：12k

出版时间：2014-07-01

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书籍描述

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目录
PART 1 认识烘焙材料 Lessox 1 面粉是什么 Lessox 2 面粉是淀粉吗 Lessox 3 焙常用的油脂种类 Lessox 4 增加能量的甜味料——糖 Lessox 5 升味道的秘密武器——调味料、香辛料、香料 Lessox 6 养又好吃的鸡蛋 Lessox 7 制品的种类 Lessox 8 胀剂的了解1——酵母 Lessox 9 胀剂的了解2——化学膨大剂 Lessox 10 其他材料 PART 2 烘焙设备和器具基本设备基本器具 PART 3 面包山形白吐司面包布丁馅甜面包橄榄形餐包圆订葡萄干吐司面包圆订奶油吐司红豆甜面包奶酥甜面包面包——战胜失败诀窍索引 PART 4 西点蛋糕巧克力戚风蛋糕卷奶油大理石蛋糕嗨绵蛋糕香草天使蛋糕蒸烤鸡蛋牛奶布丁奶油空心饼(泡芙) 柠檬布丁派诀窍索引

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