喝對粥膳更養人 9787501986286 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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基本信息

書名:喝對粥膳更養人

：29.90元

售價：20.9元,便宜9.0元,摺扣69

作者:楊力

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2017-01-01

ISBN：9787501986286

字數：

頁碼：208

版次：1

裝幀：平裝

開本：16

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

粥不僅可以飽腹，提高食欲，補充人體需要的水分，如果適當搭配食材或藥膳，還可以治病強身，延年益壽。煮粥，可以有多種變化，將五榖搭配蔬菜、水果、肉類、海鮮、乾果等做成粥膳，有很好的食療效果。

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本書從傢常的大米粥、小米粥講起，菜粥、肉粥、海鮮粥、水果粥、地方粥、私房粥、粥店招牌粥、滋養五髒粥、疾病調養粥……本書不僅詳細介紹瞭粥的配料及做法，也對粥的養生功效進行瞭闡釋，使您吃得美味、健康又放心。

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目錄

作者介紹

楊力

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中國首席中醫養生專傢

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中央電視颱《百傢講壇》特邀專傢

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中國中醫科學院教授，博士生導師

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紐約州執照針灸醫師聯閤公會特聘教授

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美國國際醫藥大學博士生院特聘博士生導師

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中醫學傢，學者，作傢，中國作傢協會會員。從事中醫研究45年，行醫40年。曾多次在中央電視颱、北京衛視、湖南衛視等進行養生宣教。中醫養生類書籍代錶作有《五榖雜糧養生粥》《小中藥大養生》等。

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文摘

糖尿病患者如何健康喝粥

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一般認為糖尿病患者好不要經常喝粥，因為大米中的澱粉經熬煮後會分解，緻使喝粥後血糖快速升高。但是，隻要掌握好下麵的技巧，糖尿病患者還是可以適當喝點五榖雜糧粥的。

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◎ 糖尿病患者不能喝粥的情形

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1.血糖控製不好的時候，不要喝粥。

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2.好彆喝白粥。喝白粥後，血糖會快速上升。而且白粥消化速度快，血糖水平會跟著很快下降，容易感到飢餓，不利於控製血糖。

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◎ 血糖控製平穩時，注意以下幾點，也可以喝粥

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喝粥前，吃點乾的

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吃進去的食物被轉化成營養成分並吸收前，需要經過食道和胃。胃會把人們吃進去的食物進行研磨，讓其成為食糜後進入小腸，在小腸內消化吸收，進而引起營養成分被血液載著送至全身。在營養成分入血液過程中，葡萄糖使糖尿病患者血糖升高。如果能讓粥在胃內多停留一些時間，升高血糖的速度自然會減慢。所以建議在喝粥前，先吃一些固體食物，如雜糧餅、青菜，做到乾稀搭配。這樣可以延長粥在胃內的停留時間，進而減慢血糖升高的速度。

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粥，要慢慢喝

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很多糖尿病患者為瞭盡快把粥喝完，會轉著碗一口接一口地喝，一旦粥變涼瞭，會迅速喝下。這樣一來，粥迅速經過上消化道，變成食糜進入小腸被消化吸收，血糖隨之快速升高。如果我們慢慢喝粥，單位時間內被消化吸收的粥量就會減少，血糖上升速度自然就會慢。糖尿病患者喝粥可以像喝酒似的，小口慢飲，好邊吃菜邊喝粥。

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熬煮白米粥時添加粗糧

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白米粥是所有粥中升血糖快的一種，如果做成雜糧雜豆粥就不一樣瞭。推薦糖尿病患者做粥時，加入一些豆類，並配閤燕麥、大麥、糙米等富含膳食縴維的食材。糖尿病患者可以吃淮山藥黑米粥，淮山藥有輔助平穩血糖的作用。

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熬粥不要太爛、時間彆太長

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粥熬的時間越長，粥熬煮得越爛、越黏稠，澱粉糊化程度越高，被人體吸收後，升高餐後血糖的速度就越快。因此，糖尿病患者在煮粥時可選擇不同的食材，分批次放入，不耐煮的食材後放，避免煮得太爛，盡量保持食物顆粒的完整性。

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喝粥也有禁忌

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粥膳雖是滋補之物，卻並非多多益善。食用粥膳要把握好度，一定要規避食用粥膳的禁忌。這樣方可補益身體，達到養生的目的。

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◎ 三餐不能總喝粥

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適當喝粥確實對身體有益，但不可一日三餐都喝。粥屬於半流食，“不頂飽”， 吃完覺得飽瞭，但很快又餓瞭。如果每餐都隻喝粥，長此以往，會因熱量攝入不足而導緻營養不良。所以三餐的主食好是米飯、麵條、饅頭、包子、粥膳等變換花樣吃，這樣營養更全麵。

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◎ 不宜喝太燙的粥

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常喝太燙的粥，會刺激食道，不僅損傷食道黏膜，還會引起食道發炎，造成黏膜壞死。時間長瞭，甚至可能會誘發食道癌。

n

◎ 孕媽媽不宜喝薏米粥

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薏米雖然營養豐富，但並不適閤孕媽媽，特彆是孕早期及孕晚期的準媽媽食用。因為薏米中的薏仁油有促進收縮的作用，可能導緻流産，故孕媽媽應慎食。

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◎ 反流性胃炎患者不宜長期、大量喝粥

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粥不需經過大量咀嚼與胃部蠕動即可快速進入小腸，分解為各種營養成分，被人體吸收利用，這樣就大大降低瞭腸胃的負擔，因此，人們認為喝粥能養胃。

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其實，現在的生活水平大幅提高，人吃得好，吃得細，很多食材本身已經經過瞭多種方式加工。如果這個時候，再吃容易消化、呈酸性的粥，會導緻胃酸大量分泌，對於反流性胃炎患者來說，反而是火上澆油。

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對反流性胃炎患者，不建議進食過多流質食物，應該進食半流質或固體食物。而胃酸分泌過多的消化性潰瘍患者，也應當減少喝粥的頻率，以免刺激胃酸過多分泌。

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◎ 老幼、體質寒涼的人好不喝冰粥

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冰粥是夏天飲食的絕妙搭配，但它不適閤體質寒涼、虛弱的老年人以及孩童。因為冰粥喝多瞭不僅會使人的汗毛孔閉塞，導緻代謝廢物不易排泄，還有可能影響腸胃功能。

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序言

做好粥，喝對粥

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細數粥膳的養生功效

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鍋具先準備，好粥手到擒來

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定時電飯煲，預約做粥，快捷好吃

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八大細節決定煮粥成敗

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煮粥好搭檔

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掌握好水和米的比例

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糖尿病患者如何健康喝粥

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喝粥也有禁忌

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傢常養生粥膳篇

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Part1原味五榖雜糧粥——粗細搭配提高營養價值

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●●大米 補中益氣，健脾和胃

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大米粥 和胃健脾，清肺止渴

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紅薯大米粥 益氣健脾，開胃消食

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銀耳大米粥 潤肺止咳，養心安神

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薏米綠豆粥 消暑解毒

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●●小米 益氣補脾，和胃安眠

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小米粥 益氣，和胃

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二米粥 補脾養胃

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山藥二米粥 健胃除濕，助眠

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牛奶二米粥 養心安眠

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●●糯米 消渴止瀉，滋補禦寒

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糯米粥 補氣益胃，益肺止咳

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百閤糯米粥 補中益氣，安神助眠

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銀耳蓮子糯米粥 滋陰補氣

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高粱紅糖糯米粥 祛濕消積

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●●薏米 健脾補肺，清熱利濕

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大米薏米粥 健脾利濕，清熱排膿

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玉米薏米粥 益心養神，健脾益腎

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白扁豆薏米粥 健脾和胃，養心安神

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●●燕麥 調脂減肥，潤腸通便

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燕麥雙米粥 安神助眠，養胃

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黑芝麻麥片粥 促進人體代謝

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奶香麥片粥 生津止渴，滋潤腸道

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麥片南瓜大米粥 排毒，降膽固醇

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●●玉米 延緩衰老，降血脂

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紅薯玉米麵粥 預防癌和結腸癌

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玉米粥 促進腸蠕動

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玉米粒粥 降低血液膽固醇濃度

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綠豆玉米粥 幫助消化，促進排毒

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●●綠豆 清熱解毒，解暑利水

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綠豆粥 降火消暑

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綠豆二米粥 清心安神，除煩助眠

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百閤蓮子綠豆粥 潤肺止咳，滋陰潤燥

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●●紅豆 健脾利濕，散瘀血

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薏米麥片紅豆粥 美白祛斑，益肝補血

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蓮子花生紅豆粥 預防貧血

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黑米紅豆粥 活血補氣

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桂花百閤紅豆粥 補血益氣，養心安神

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Part2清新菜粥——維生素、膳食縴維等抗氧化作用佳

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●●芹菜 清熱利濕，止咳祛痰

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芹菜粥 平肝降壓

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芹菜小米粥 健脾益胃

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鬍蘿蔔芹菜粥 預防過敏

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●●菠菜 潤燥滑腸，清熱除煩

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小米菠菜粥 養肝明目

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●●油菜 活血化瘀，解毒消腫

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油菜大米粥 適閤血瘀體質

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●●鬍蘿蔔 健脾抗衰，預防腫瘤

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玉米鬍蘿蔔粥 補肝明目，消食化滯

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五彩素營養粥 滋養腸胃，滋潤肌膚

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鬍蘿蔔粥 保護眼睛健康

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什錦糙米粥 通便排毒，防治便秘

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●●南瓜 健胃助消化，減肥降壓

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南瓜小米粥 保護胃腸黏膜

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百閤南瓜粥 補脾養胃

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南瓜牛奶大米粥 增強體質

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闆栗蕎麥南瓜粥 益氣補脾，強健筋骨

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麥片南瓜粥 幫助膽固醇排齣體外

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●●蓮藕 清熱生津，涼血散瘀

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藕香黑米粥 補血補虛，潤膚養顔

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甜藕粥 健脾止瀉，開胃助食

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花生百閤蓮藕粥 清熱潤肺，滋潤皮膚

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蓮子香藕二米粥 潤肺養胃

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●●山藥 補脾養胃，生津益肺

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山藥二米粥 養胃健脾，防便秘

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黃芪山藥薏米粥 補脾，利水除濕

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黑芝麻山藥粥 固腎健脾，滋養身體

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山藥枸杞糯米粥 健脾益胃，潤肺止咳

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●●香菇 調節新陳代謝，降壓降脂

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香菇脆筍粥 抗輻射，排毒

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糙米枸杞香菇鹹粥 平衡免疫力

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口蘑香菇雞肉粥 強筋骨，延緩衰老

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蕎麥香菇粥 減肥瘦身

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Part3 鹹香肉蛋粥——蛋白質和脂肪滋補強身

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●●豬肉 增強體力，滋陰潤燥

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肉末鬍蘿蔔二米粥 養肝明目，健脾和胃

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菠菜瘦肉粥 補血，促消化

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豬肉香菇玉米粥 保護血管

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西藍花肉丸粥 增強體質

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春筍排骨粥 助消化，增強體力

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番茄豬骨粥 補血強身，美白潤膚

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菠菜豬肝粥 預防缺鐵性貧血

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豬腰小米粥 補腎強腰，開胃安眠

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豬血大米粥 補血美容，排毒養顔

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●●牛肉 益氣血，強筋骨

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香菇牛肉粥 增強體質

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牛肉滑蛋粥 補脾胃

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牛肉小米粥 益氣補血

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白蘿蔔牛肉粥 補虛養血，滋補強身

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●●羊肉 補腎虛，壯元陽

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鬍蘿蔔羊肉粥 溫補氣血，禦寒補身

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燕麥羊肉粥 暖身補虛

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高粱羊肉粥 補血強身

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山藥羊肉粥 強健機體

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●●雞肉 滋陰養血，益胃生津

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山藥雞蓉粥 健脾益胃

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雞蓉玉米麥片粥 補精填髓，抗衰老

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鴨蛋黃雞肉粥 滋養身體，益氣，降火

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乾貝雞絲粥 補充氨基酸

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雞絲小米粥 養血補虛

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香菇滑雞粥 健脾開胃，補脾益氣

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雞肉木耳粥 增強體力，清腸排毒

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●●鴨肉 補腎虛，消水腫

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鬍蘿蔔鴨腿粥 滋陰益氣，明目補血

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鼕瓜鴨粥 調節代謝平衡

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嫩薑鴨粥 養胃生津，溫補驅寒

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●●雞蛋 補充氣血，健腦益智

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小米蛋花奶粥 補鈣安神

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Part4 海鮮粥——豐富的DHA養護大腦和心血管

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●●蝦 補腎虛，健筋骨

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蝦蓉芥藍粥 清心明目，調節心髒功能

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蝦仁芹菜粥 補鈣，益智，降壓

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油菜蝦仁粥 提高免疫力

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山藥蝦仁粥 補腎健脾

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蘑菇鮮蝦粥 提高抗病力

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●●螃蟹 活血，散瘀，利濕

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螃蟹粥 滋補，清熱

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生煲螃蟹鮮蝦粥 滋補活血

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●●海參 調理腎陽不足

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海參芹菜粥 增強抵抗力

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海參香菇小米粥 補氣養顔

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上湯海參粥 強身健體

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●●鮑魚 養血柔肝，滋陰清熱

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鮑魚雞絲粥 增強體質

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●●魷魚 對骨骼發育和造血有益

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魷魚蝦肉粥 補鈣健骨

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●●牡蠣 預防遺精，提高性功能

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小米牡蠣粥 補虛壯陽

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●●蛤蜊 清熱利濕，化痰

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蛤蜊粥 滋陰補虛

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●●海帶 利尿消腫，防治腎病

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鼕瓜海帶粥 消痰祛濕，清熱解毒

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Part5水果乾果甜粥——水分足，維生素和膳食縴維含量高

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●●蘋果 生津止渴，消熱除煩

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銀耳蘋果瘦肉粥 提高解毒能力

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蘋果麥片粥 潤腸排毒，減肥祛脂

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蘋果紅棗葡萄乾甜粥 活血潤膚

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●●香蕉 保護胃黏膜，解鬱

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香蕉粥 潤肺滑腸，防治便秘

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●●梨 祛痰止咳，養護咽喉

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薏米雪梨粥 清肺潤燥

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●●櫻桃 益腎澀精

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櫻桃銀耳大米粥 補血，美容養顔

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●●芒果 益胃止嘔，解渴利尿

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香甜芒果粥 滋潤肌膚，祛痰止咳

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●●菠蘿 清暑解渴，消食止瀉

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菠蘿粥 緩解傷暑不適

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●●紅棗 補中益氣，養血安神

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花生紅棗山藥粥 潤膚美容，補血養血

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紅棗桂圓粥 補血安神，消除疲勞

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核桃木耳紅棗粥 防治脫發

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紅棗菊花粥 清熱明目

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●●山楂 開胃消食，化滯消積

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山楂粥 消除肉食積滯

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●●荔枝 溫陽補血

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荔枝紅豆粥 祛斑美白，紅潤肌膚

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特色滋補粥膳篇

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Part6廣東粥——用心慢慢熬煮的滋補養身粥

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潮汕白粥 養胃佳品

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廣東南瓜紅米粥 補中益氣

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皮蛋瘦肉粥 清熱消炎，滋補健身

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鹹骨鹹蛋芥菜粥 補虛損，強筋骨

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狀元及第粥 補血補腎

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叉燒皮蛋粥 補腎養血，提高食欲

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參芪羊肉粥 暖身益氣

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蟲草花雞粥 補肝腎，益精髓，止血化痰

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生滾滑雞粥 補脾益腎

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粵式生料粥 有助於肌肉生長

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茶樹菇枸杞烏雞粥 滋陰補氣、養血

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潮汕砂鍋粥 保護心血管係統

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廣州艇仔粥 改善功能

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乾貝牛蛙粥 高蛋白，低膽固醇

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乾魷蝦蟹粥 促進骨骼發育，

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　　　　　　緩解骨質疏鬆

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膏蟹粥 滋補身體

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Part7其他地方粥——舌尖上的傢鄉味道

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福建鴨羹粥 養陰補虛

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小紹興雞粥 強壯身體

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蘇州糖粥 驅寒暖身

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湖北八卦粥 滋陰補虛

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湖北特色鍋巴粥 厚腸胃，助消化

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東北大子粥 清腸排毒

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棗莊粥 健脾利濕

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山西土豆稠粥 滋陰強身

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山西壽陽珍珠粥 補中益氣，延年益壽

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北京大麥米粥 健脾胃，化積食

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北京豌豆粥 補中益氣，利小便

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東鄉族羅波粥 益氣補中

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Part8私房宴客粥

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——驚艷朋友和訪客的味蕾

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民國美齡粥 排毒養顔，益壽

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荷香五仁粥 滋養肝腎

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綠萼梅山藥冰糖糯米粥 疏肝和胃，

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　　　　　　　　　　　化痰

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紅棗紅糖黑糯米粥 補血養胃

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蘋果肉桂麥片粥 排毒，暖身

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雞蛋麥片紅豆粥 瘦身，美容

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荷葉大米粥 清暑，散瘀

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抹茶麥片粥 增強體力，預防腸癌

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紅豆小米燕麥紅棗粥 和胃安神

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梔子花枸杞小米粥 益氣養血

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芍藥花粥 養血調經

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花膠鯽魚糯米粥 滋陰固腎

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乾貝鼕菇肉蓉粥 滋陰補腎，和胃調中

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粥底火鍋 強身健體

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●●專題　皇傢宮廷粥

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宮廷仙人粥 延年益壽，補血烏發

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荷葉蓮子枸杞粥 消暑清熱

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慈禧太後養生粥 補氣，美顔，長壽

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杏仁酸梅粥 潤肺止咳

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Part9粥店招牌粥

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——進店必點的美味粥膳

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糯米桂圓粥 滋補氣血

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桂圓糙米促眠粥 健腦，助眠

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麥鼕竹葉粥 甘淡清熱，益氣和胃

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桂圓枸杞粥 健脾養心，清肝明目

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糙米南瓜粥 調節新陳代謝

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五黑粥 補血益氣，開胃和中

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蝦仁蔬菜粥 補充維生素和蛋白質

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蓮子核桃黑米粥 滋陰潤肺，排毒養顔

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雪梨銀耳百閤粥 潤肺止咳

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岩米雞汁菜粥 清熱解毒

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窩蛋牛肉粥 滋陰養

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