次品黑茶就上手(圖解版) 9787563735761 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

Name: 次品黑茶就上手(圖解版) 9787563735761 pdf epub mobi txt 電子書 2025
SKU: 29627017644
Rating: 4 (10 reviews)

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

硃旗胥偉著

圖書標籤:

黑茶
次品茶
茶葉
茶文化
茶藝
圖解
入門
衝泡
品鑒
健康

下載連結在頁面底部

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 複製連結

想要找書就要到靜思書屋

book.tinynews.org

立刻按 ctrl+D收藏本頁

你會得到大驚喜!!

店鋪：廣影圖書專營店

齣版社：旅遊教育齣版社

ISBN：9787563735761

商品編碼：29627017644

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-08-01

具體描述

基本信息

書名:次品黑茶就上手(圖解版)

定價：42.00元

售價：30.7元,便宜11.3元,摺扣73

作者:硃旗胥偉

齣版社：旅遊教育齣版社

齣版日期：2017-08-01

ISBN：9787563735761

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

黑茶特殊，以前主銷邊疆的遊牧少數民族區域，稱為“邊銷茶”。隨著社會的發展與人們生活水平的提高，黑茶神奇的健康功效引起瞭人們的關注。

作者比較係統地介紹瞭黑茶的基礎知識，如發展與傳播、産地與環境、加工與産品、衝泡與品飲、功效與儲存、茶事與茶詩等，為讀者打開瞭一扇門戶，認知穿越韆年絲路與茶馬古道而進入人們生活飲品的黑茶。本書內容豐富、圖文並茂、通俗易懂，是茶友瞭解黑茶的好書。

——劉新安（湖南省白沙溪茶廠股份有限公司總經理，韆兩茶非物質文化技藝傳承人）

在中國茶的大傢族裏，相比起春意盎然的綠茶、濃情蜜意的紅茶和嫵媚多姿的青茶，黑茶更像一位隱者，平靜而祥和。茶因不同的加工工藝而調整瞭茶性，獨特的製茶工藝，使黑茶在對人體新陳代謝的調理上具有非常顯著、良好的效果。

篇　溯源：黑茶的絲綢之路與茶馬古道/ 001

一、遠去的絲綢之路/ 002

二、塵封的茶馬古道/ 007

三、驚嘆絲路神秘茶/ 009

延伸閱讀：宋至清茶馬貿易 / 012

四、湖南黑茶曆史/ 014

（一）明朝黑茶曆史 / 014

（二）清朝黑茶曆史 / 016

（三）民國及現代黑茶曆史 / 017

（四）臨湘青磚茶曆史 / 018

第二篇　神州：東方樹葉的産區與地理劃分/ 021

一、孕育東方樹葉的沃土/ 022

（一）茶樹生長基本要求 / 022

（二）茶葉産區劃分 / 024

二、黑茶主要生産省份與區域/ 027

（一）湖南黑茶産區 / 027

（二）川渝地區黑茶産區 / 028

（三）廣西黑茶産區 / 030

（四）雲南黑茶産區 / 030

（五）湖北黑茶産區 / 032

（六）其他省份黑茶産區 / 033

第三篇　嘉木：茶樹的品種特性與茶類劃分/ 035

一、賜予南方的嘉木/ 036

（一）茶樹生物學特徵 / 036

（二）茶樹原産地 / 038

二、智慧民族的開發/ 042

（一）六大茶類的劃分 / 042

（二）茶樹的選育與應用 / 042

（三）我國推廣麵積較大的部分國傢茶樹良種 / 045

第四篇　加工：黑毛茶加工與生産地域/ 049

一、黑毛茶工藝與原理/ 050

二、黑毛茶加工/ 051

三、安化黑茶加工現代化/ 062

第五篇　産品：黑茶産品加工與生産企業/ 065

一、黑茶産品與品質/ 066

（一）湖南黑茶 / 066

（二）湖北青磚茶 / 078

（三）雲南緊壓茶 / 080

（四）四川緊壓茶 / 083

（五）廣西六堡茶 / 085

二、我國部分黑茶企業簡介/ 086

（一）湖南黑茶企業 / 086

（二）四川黑茶企業 / 090

（三）廣西黑茶企業 / 090

（四）雲南黑茶企業 / 091

（五）湖北黑茶企業 / 093

（六）其他黑茶企業 / 094

第六篇　品飲：黑茶的品飲與美感/ 095

一、黑茶品飲的要求/ 096

（一）宜茶之水 / 096

（二）宜茶之器 / 098

二、黑茶品飲的美感來源/ 101

（一）古樸的外形 / 101

（二）原生態的包裝 / 103

（三）藏茶的樂趣 / 104

（四）神奇的養生功效 / 106

三、黑茶的品飲方式/ 106

（一）清飲法 / 106

（二）調飲法 / 109

（三）藥飲法 / 112

（四）傢庭日常飲用 / 112

第七篇　功效：黑茶的品質化學與保健/ 113

一、茶葉的傳說與功效的記載/ 114

（一）神農氏的傳說 / 114

（二）本草書籍的記載 / 114

二、飲食與飲茶/ 116

三、茶葉化學與功效/ 117

（一）茶葉的品質化學 / 117

（二）現代醫學的證實 / 120

第八篇　藏選：黑茶的儲藏與生産年份/ 127

一、茶葉存儲要求/ 128

（一）影響因素 / 128

（二）黑茶存儲 / 129

二、黑茶的選購/ 129

（一）湖南黑茶的商標和包裝演變 / 129

（二）不同年代産品的基本特徵 / 136

三、黑茶的收藏/ 137

（一）自己品飲 / 138

（二）投資增值 / 138

第九篇　文化：茶事茶俗與茶詩茶賦/ 141

一、茶文化概述/ 142

二、名人與茶的趣聞軼事及現代茶文化傳承/ 144

三、茶禮茶俗/ 148

四、茶詩茶賦/ 151

（一）茶詩 / 151

（二）茶歌 / 155

（三）茶賦 / 157

附錄一　茶葉小知識/ 159

一、茶葉的識彆/ 160

（一）真假茶鑒彆 / 160

（二）新陳茶鑒彆 / 161

（三）春、夏和鞦茶鑒彆 / 161

（四）高山茶和平地茶鑒彆 / 162

（五）有機茶和無公害茶的關係 / 162

（六）窨花茶和拌花茶鑒彆 / 162

（七）劣變茶的識彆 / 163

二、科學飲茶/ 164

（一）怎樣選購茶葉？ / 164

（二）客來怎樣敬茶？ / 165

（三）因人選茶飲茶 / 165

（四）因時選茶飲茶 / 166

（五）閤理的飲茶用量 / 167

（六）適當的飲茶溫度 / 167

（七）不宜喝茶的人群 / 167

（八）飲茶需注意的問題 / 168

（九）服藥期的飲茶問題 / 169

（十）茶葉中氟的安全性 / 171

（十一）茶葉中咖啡堿的兩麵性 / 172

（十二）飲茶中的小竅門 / 172

附錄二　安化黑茶重大事件/ 175

附錄三　我國部分黑茶企業名單/ 183

參考文獻/ 190

作者介紹

文摘

序言

《次品黑茶就上手（圖解版）》是一本旨在為廣大黑茶愛好者，尤其是初學者，提供一份清晰、易懂、實操性強的黑茶入門指南。本書打破瞭傳統茶葉書籍的枯燥與晦澀，以圖文並茂的形式，生動地展現瞭黑茶世界的魅力，讓每一個對黑茶心懷好奇的人都能輕鬆上手，深入瞭解並品味這種獨特的茶類。第一章：黑茶溯源——韆年古韻，風味新生本章將帶領讀者穿越時空的隧道，迴溯黑茶悠久的起源。從古代的“邊銷茶”曆史，到現代黑茶的復興之路，深入淺齣地講述黑茶在中國茶葉發展史中的獨特地位。我們將探討黑茶為何能曆經韆年而不衰，其獨特的加工工藝又是如何造就瞭其與眾不同的風味。此外，還會簡要介紹黑茶的分類，如安化黑茶、普洱茶（熟茶）、六堡茶、藏茶等，讓讀者對黑茶的大傢族有一個初步的認識。通過對曆史文化的梳理，培養讀者對黑茶的文化認同感，為後續的學習打下堅實的基礎。第二章：黑茶的奧秘——發酵之道，風味萬韆 “發酵”是黑茶區彆於其他茶類的核心工藝，也是其風味獨特、保健功效顯著的關鍵。本章將深入剖析黑茶的發酵過程。我們將用通俗易懂的語言，結閤精美的插圖，詳細解讀“渥堆”等關鍵工藝步驟，解釋微生物在黑茶形成過程中扮演的角色。讀者將瞭解到，並非所有“次品”黑茶都意味著品質低下，很多時候，一些輕微的工藝痕跡或外觀特徵，在懂行人的眼中，反而能揭示其獨特的風味潛力和價值。我們將打破“完美無瑕”的傳統觀念，引導讀者學會從“非完美”中發現黑茶的妙處，培養一種更開放、更包容的品鑒態度。本章還將重點介紹發酵程度對黑茶風味的影響，從輕發酵的醇和到重發酵的濃厚，一一呈現，讓讀者理解為何同樣的原料，發酵程度不同，口感和香氣會天差地彆。第三章：觀形辨質——一眼識茶，洞悉端倪 “看”是品鑒黑茶的第一步。本章將專注於教會讀者如何通過觀察黑茶的外形、色澤、乾茶和葉底，來初步判斷其品質。我們將詳細介紹不同類型黑茶（如磚茶、餅茶、散茶）的常見形態，以及優質黑茶與普通黑茶在外觀上的差異。例如，對磚茶，我們將講解如何觀察磚麵是否平整，是否易於撬取；對散茶，則會介紹如何辨彆茶梗、茶末的比例，以及乾茶的色澤是否均勻。更重要的是，我們將深入講解“葉底”的奧秘。葉底，即衝泡後的茶葉渣，是茶葉本身品質最直接的反映。通過大量的實拍圖片，讀者將學會識彆嫩葉、老葉、勻整度、色澤等關鍵指標，從而對茶葉的真實品質有一個初步的判斷。我們還將探討一些“非典型”的葉底特徵，以及它們可能代錶的含義，進一步強化“次品”黑茶的鑒賞視角。第四章：聞香識味——鼻尖上的黑茶哲學 “聞”和“嘗”是品鑒黑茶的核心體驗。本章將帶領讀者進入一個由香氣和滋味構成的微觀世界。我們將首先介紹黑茶的典型香氣，如陳香、棗香、藥香、菌花香、糯香等，並解釋這些香氣是如何在發酵過程中形成的。通過對不同香氣的辨識，讀者可以初步瞭解茶葉的産地、年份甚至加工特點。隨後，我們將重點講解黑茶的滋味。黑茶的滋味往往濃鬱醇厚，不同於綠茶的鮮爽或紅茶的甘甜，它可能帶有迴甘、醇厚、順滑、甚至一些微澀感。本章將詳細拆解這些滋味，教會讀者如何去感受和描述黑茶的口腔體驗，如茶湯的粘稠度、順滑度，以及迴甘的持久度和類型。我們還會介紹如何品鑒黑茶的湯色，從淺黃到深紅，湯色的變化也蘊含著豐富的茶葉信息。通過對香氣和滋味的深入解讀，讀者將能夠更好地體會到每一款黑茶獨特的個性和魅力。第五章：衝泡之道——解鎖黑茶的真實滋味優質的衝泡方式能夠充分激發黑茶的內在品質，而錯誤的衝泡則可能掩蓋其優點，甚至産生不良口感。本章將提供一套詳盡的黑茶衝泡指南，讓你輕鬆泡齣好喝的黑茶。我們將從選擇閤適的茶具開始，推薦適閤衝泡黑茶的紫砂壺、蓋碗等。隨後，詳細介紹衝泡前的準備工作，如撬茶（針對緊壓茶）、潤茶等步驟。接著，我們將分步解析衝泡過程，包括水溫的選擇（不同黑茶有不同的適宜水溫）、投茶量、浸泡時間等關鍵要素。特彆地，我們將強調“多次衝泡”的重要性，以及如何通過調整衝泡次數和齣湯時間，來品味黑茶在不同衝泡階段所呈現齣的豐富層次。我們還會針對一些“次品”黑茶，提供一些特殊的衝泡技巧，比如如何通過提溫、延長悶泡時間等方式，來改善其口感，使其展現齣意想不到的醇厚。圖解化的步驟說明，將讓每一個讀者都能輕鬆模仿，掌握屬於自己的黑茶衝泡秘籍。第六章：黑茶的“次品”與“珍品”——視角轉換，價值發掘本章是本書的核心所在，也是對“次品”黑茶的重新解讀。我們並非鼓勵消費者購買劣質茶葉，而是希望引導讀者以一種更廣闊的視角去看待黑茶的“不完美”。我們將深入探討，哪些情況下的“次品”黑茶，可能依然具有飲用價值，甚至蘊藏著獨特的風味潛力。例如，輕微的倉味、不甚規整的外形、略顯粗老的葉底，是否就意味著它無法入口？我們將在本章中給齣答案，並提供判斷依據。我們將通過大量案例分析，展示如何通過科學的衝泡和品鑒方法，將一些看似“普通”甚至“有瑕疵”的黑茶，轉化為令人驚喜的飲用體驗。同時，本章也會警示讀者，哪些是絕對不能觸碰的“次品”——例如黴變、異味等，明確區分“瑕疵”與“劣質”，確保讀者的飲用安全。通過這種視角轉換，讀者將能夠以更經濟、更具探索性的方式，深入黑茶的世界，發現那些被埋沒的“珍品”。第七章：黑茶的儲存與品鑒——留住時光，品味醇厚黑茶的陳化是其價值的重要組成部分。本章將教授讀者如何正確儲存黑茶，以達到最佳的陳化效果。我們將詳細介紹理想的儲存環境，包括溫度、濕度、通風等關鍵因素，並指導讀者如何避免儲存過程中可能齣現的各種問題，如吸濕、串味等。針對不同形態的黑茶（散茶、緊壓茶），我們將提供相應的儲存建議。此外，本章還將提供一個黑茶品鑒的進階指南，幫助讀者將前幾章所學的知識融會貫通。我們將介紹一些品鑒時需要注意的細節，如品鑒的順序、品鑒記錄的重要性，以及如何與茶友交流品鑒心得。通過係統性的指導，讀者將能夠建立起自己的黑茶品鑒體係，並在這個過程中，不斷提升自己的鑒賞能力。第八章：黑茶的保健之旅——古老智慧，現代生活黑茶，作為一種健康的飲品，其保健功效早已為人們所熟知。本章將深入探討黑茶的多種保健功能，如助消化、降血脂、抗氧化等。我們將引用科學研究成果，用嚴謹的態度介紹黑茶的健康價值，但同時也會保持科普的易懂性。我們還將結閤傳統中醫理論，闡述黑茶在養生方麵的獨特作用。本章將幫助讀者理解，為什麼在追求健康生活的今天，黑茶會重新煥發活力。我們將鼓勵讀者將黑茶融入日常生活，將其作為一種健康的飲品選擇，在享受美味的同時，也收獲健康。《次品黑茶就上手（圖解版）》不僅是一本關於黑茶的書，更是一扇通往黑茶世界的大門。它以接地氣的方式，用最直觀的圖文，最實用的技巧，教會讀者如何去認識、去品鑒、去欣賞黑茶。無論你是初次接觸黑茶的新手，還是對黑茶略有瞭解的愛好者，這本書都將是你不可多得的良師益友。讓我們一起，在“次品”的視角裏，發掘黑茶的無限魅力，開啓一段與醇厚黑茶的美妙邂逅。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

從一個資深“網購”讀者的角度來看，我對一本專業書籍的“知識密度”和“信息準確性”有著近乎苛刻的要求。在信息爆炸的時代，任何一本齣版物都可能存在過時的信息或者未經考證的傳聞。我非常看重作者在引用數據、曆史記載以及工藝標準時所展現齣來的嚴謹性。特彆是涉及到近現代黑茶産業的發展脈絡，以及不同年份、不同批次茶葉的品級劃分標準，我需要的是權威和可信賴的參考。如果書中有涉及到國傢標準或者行業協會的規範，我希望作者能清楚地標注齣來源。此外，對於一些近年來新興的黑茶品類或創新工藝，我希望作者也能保持開放的態度去介紹，而不是固守傳統的框架。這本書的價值，就在於它能否在傳統與現代之間找到一個平衡點，為讀者構建一個既有深厚根基又不失時代視野的黑茶知識體係。

評分☆☆☆☆☆

購買書籍時，我常常會評估它的“重復閱讀價值”。一本好書不應該是一次性的消費品，它應該隨著我的知識和經驗的增長，每次翻閱都能帶來新的感悟。我希望這本書的結構設計，能夠支持這種深度的探索。例如，初讀時可以關注基礎的“是什麼”和“怎麼做”，進階後，可以深入研究那些關於“為什麼”的化學變化和微生物作用的解釋。如果書中能巧妙地設置一些“思考題”或者“進階探討”的闆塊，引導讀者去思考不同工藝對茶多糖、茶黃素等物質影響的內在邏輯，那就更好瞭。我期望這本書能成為我的“知識階梯”，讓我能夠從一個對黑茶一無所知的門外漢，逐步成長為一個能夠清晰闡述其風味特點和內在機理的愛好者。這種“伴隨成長”的功能性，是我衡量一本專業書籍是否值得我珍藏的重要標準。

評分☆☆☆☆☆

我是一個動手能力比較強的人，所以對書籍中關於“實踐操作”的指導有著極高的要求。對我來說，理論知識是基礎，但如果不能指導我實際去操作，那價值就會大打摺扣。我尤其關注書中關於傢庭儲存和日常衝泡的章節。比如，如何判斷自己的儲藏環境是否適閤黑茶，濕度和溫度的微小波動對茶葉口感的影響到底有多顯著？衝泡時，用水質的選擇、投茶量的精確控製，以及不同器具（紫砂壺、蓋碗甚至是飄逸杯）對最終茶湯風味的影響，這些細微之處，往往是新手最容易犯錯的地方。我希望這本書能提供一些非常具體的“操作清單”或“常見錯誤排查錶”，而不是泛泛而談。如果能配上一些常見衝泡錯誤導緻茶湯變差的對比圖示，那就太棒瞭。我希望讀完後，我能自信滿滿地拿齣自己的黑茶，用一套科學且實用的方法，泡齣一杯令人滿意的茶湯，而不是隻能在茶館裏聽彆人誇贊。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計非常抓人眼球，那種深沉的黑與淡雅的棕交織在一起，光影處理得很有層次感，一下子就把我對“黑茶”這種古老飲品的神秘感和厚重感勾勒齣來瞭。我本來對這類專業性較強的書籍有點望而卻步，總覺得裏麵會充斥著拗口的專業術語和晦澀難懂的工藝流程，但翻開這本書的目錄，發現結構安排得異常清晰，從黑茶的曆史淵源講起，逐步深入到各類代錶性黑茶的地域特色、口感特徵，再到後期的存儲與品鑒技巧，邏輯鏈條非常順暢。特彆是“圖解版”這三個字，讓我對它的實用性有瞭更高的期待，我希望看到的不僅僅是文字的堆砌，而是能夠通過直觀的圖示，將復雜的發酵過程、渥堆的細節，乃至不同年份陳化帶來的湯色變化，都能一目瞭然地呈現在我麵前。我一直很好奇，為什麼同樣的原料，經過不同的處理，口感能産生天壤之彆，這本書如果能用圖文並茂的方式解答我的這些疑惑，那它就成功瞭一半。我對它的期待值，已經遠遠超過瞭一本入門指南的範疇，我更希望它能成為我探索黑茶世界的可靠嚮導，而非僅僅是工具書。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買書時最看重的是作者的敘事風格是否能讓我持續讀下去，畢竟閱讀過程中的那種“沉浸感”太重要瞭。我總覺得，好的書籍，即便是講解知識，也應該像在聽一位經驗豐富的老者娓娓道來，帶著溫度和故事性。我希望這本書在介紹那些名貴的黑茶品種時，不僅僅是列舉它們的參數，而是能穿插一些關於茶農、茶園背後的小故事，比如某一塊古茶樹的傳說，或者某一個傢族世代傳承的製茶秘訣。如果作者能用一種略帶詩意、充滿生活氣息的筆調去描繪黑茶從田間到茶杯的蛻變，那絕對是加分項。我特彆不喜歡那種乾巴巴、像說明書一樣的文本，讀起來讓人昏昏欲睡。我期待看到的是對黑茶“生命力”的展現，它如何承載一方水土的氣候和人文，如何通過時間的魔法最終成就其獨特的韻味。如果這本書能做到這一點，那麼它就不僅僅是一本“怎麼做”的書，而是一本“為什麼會這樣”的哲學探討瞭。