针对农作物秸秆养牛中存在的问题，笔者结合生产实际与外肉牛产业发展的现状及趋势，充分组装、集成现代高新技术成果与常规实用技术，编著了《农作物秸秆养牛实用技术》一书。内容包括：农作物秸秆养牛概述、肉牛秸秆饲料的加工调制技术、肉牛秸秆饲料的青贮技术、秸秆成型饲料的加工调制技术、农作物秸秆养牛的饲料生产技术、农作物秸秆养牛的饲养管理技术以及农作物秸秆养牛的育肥技术等。同时在吸收外新技术、新成果的基础上阐明了一些新的见解，如肉牛日粮营养平衡原理、肉牛日粮的整体取性原理、肉牛日粮的全方位论效原理、肉牛日粮间组合效应的调控技术、肉牛日粮的优化饲养设计与搭配技术、饲料饲用技术的系统集成以及农作物秸秆饲料育肥肉牛的营养工程技术等。本书取材广泛，新颖独到，图文并茂，语言力求简练、通俗易懂，内容密切联系生产实际，针对性强，科学实用、易操作。本书适合广大肉牛养殖场（户）从业人员，肉牛产业经营管理人员，基层畜牧兽医工作者和农业院校相关专业师生阅读参考。

张吉鹍，江西武宁人，男，汉族，1964年7月17日生，中员，畜牧专业农学学士，动物遗传育种学专业农学硕士，动物营养与饲料科学专业农学博士（在动物营养学家卢德勋教授指导下从事系统营养学研究），浙江大学动物科学学院奶牛研究所畜牧学科博士后，研究员，（2009年入选）新世纪百千万人才工程（江西）省级人选，江西农业大学硕士生导师。

章 农作物秸秆养牛概述 1
节 农作物秸秆资源及其利用现状 1
一、农作物秸秆资源 1
二、农作物秸秆利用现状 1
第二节 农作物秸秆养牛的意义及前景 2
一、农作物秸秆养牛的意义 2
二、农作物秸秆养牛的优势 4
三、农作物秸秆养牛的前景 7
第三节 农作物秸秆养牛存在的问题 8
一、良种覆盖面低，牛群品质差 8
二、养殖方式落后，饲养管理粗放 10
三、秸秆利用不科学，日粮配合不合理 12
四、肉牛育肥体系不健全，技术支撑体系不完善 13
五、饲养环境差，牛群屡发病 14
第四节 提高农作物秸秆养牛效率的措施 15
一、饲养地方良种，开展杂交利用 15
二、适度规模养殖，规范饲养管理 16
三、推广秸秆饲料化工程技术，普及全价混合日粮 18
四、健全肉牛育肥体系，强化科技支撑 19
五、强化疫病防治，发展健康养殖 20
第二章 肉牛秸秆饲料的加工调制技术 22
节 秸秆饲料加工调制的目的、意义 22
一、秸秆饲料的营养缺陷 22
农作物秸秆养牛实用技术
二、秸秆饲料在肉牛营养中的作用 22
三、秸秆饲料加工调制的目的 23
四、秸秆饲料加工调制的意义 25
第二节 秸秆饲料的加工调制方法 25
一、物理处理法 25
二、化学处理法 28
三、生物处理法 30
四、加工调制技术的集成 31
第三节 秸秆的氨化处理 31
一、秸秆氨化的原理 31
二、秸秆氨化的效果 32
三、秸秆氨化的调制技术 33
四、氨化秸秆品质的评定 39
五、氨化秸秆的贮存 40
六、饲喂氨化秸秆应注意的事项 40
第三章 肉牛秸秆饲料的青贮技术 42
节 青贮饲料的制作方法 42
一、青贮饲料的发展历史与现状 42
二、秸秆青贮的优点 43
三、秸秆青贮方法的分类 45
四、秸秆青贮的原理 49
五、调制秸秆青贮饲料的技术要点 52
六、调制秸秆青贮饲料的操作程序 55
七、秸秆青贮饲料的品质评定 62
第二节 常用秸秆的青贮 65
一、玉米秸秆青贮 65
二、麦秸青贮 73
三、稻草青贮 74
四、向日葵盘青贮 75
五、藤秧青贮 75
六、菜帮、菜叶青贮 76
目 录
第三节 秸秆青贮饲料的利用 76
一、开窖与取料 76
二、秸秆青贮饲料饲喂肉牛的方法 77
三、秸秆青贮饲料饲喂肉牛应注意的事项 78
四、秸秆青贮饲料饲喂肉牛的效果 78
第四章 秸秆成型饲料的加工调制技术 79
节 加工调制秸秆成型饲料的概况 79
一、成型饲料及其发展现状 79
二、秸秆复合成型饲料 81
三、加工调制秸秆成型饲料的缺点 82
四、加工调制秸秆成型饲料的主要技术 83
第二节 秸秆颗粒饲料的加工调制 83
一、概述 83
二、秸秆颗粒饲料的加工工艺 85
三、秸秆颗粒饲料的加工设备 88
第三节 块状秸秆饲料的加工调制技术 92
一、概况 92
二、块状秸秆饲料的加工工艺 93
第四节 影响秸秆饲料成型制作质量及生产效率的因素 96
一、配方中原料组成及其性质 96
二、加工过程及生产设备 98
三、秸秆饲料成型的质量要求及检测指标 104
四、秸秆成型饲料的应用实例 106
第五章 农作物秸秆养牛的饲料生产技术 107
节 肉牛饲料的种类 107
一、粗饲料 107
二、能量饲料 108
三、蛋白质饲料 112
农作物秸秆养牛实用技术
四、矿物质饲料 119
五、饲料添加剂 120
第二节 肉牛常用秸秆饲料的营养特性 122
一、玉米秸秆 122
二、麦秸 123
三、稻草 123
四、谷草 123
五、豆秸 123
六、花生藤、甘薯藤及其他蔓秧 124
七、秕壳类饲料 124
第三节 农作物秸秆养牛的补饲技术 124
一、肉牛饲料间的组合效应 124
二、农作物秸秆养牛的补饲方法 126
第四节 农作物秸秆养牛的日粮配制技术 127
一、肉牛的营养生理特点 127
二、肉牛的营养需要 129
三、肉牛的营养平衡 131
四、肉牛日粮的配合技术 133
五、肉牛日粮的全方位论效原理及其应用 144
第六章 农作物秸秆养牛的饲养管理技术 145
节 肉牛饲养管理的原则 145
一、牛的消化特点 145
二、牛的采食行为特性 146
三、饲料饲用技术的系统集成 147
第二节 犊牛的饲养管理 147
一、犊牛的生理特点 148
二、新生犊牛的护理 148
三、饲养管理要点 151
四、犊牛常见疾病的预防与治疗 156
第三节 育成牛的饲养管理 156
一、育成母牛的阶段饲养 157
目 录
二、育成母牛的饲养方式 158
三、育成母牛的日常管理 158
四、育成公牛饲养管理 161
第四节 基础母牛的饲养管理 162
一、空怀母牛的饲养管理 162
二、妊娠母牛的饲养管理 163
三、围产期母牛的饲养管理 165
四、哺乳母牛的饲养管理 167
五、干奶牛的饲养管理 167
第五节 肉用种公牛的饲养管理 169
一、犊牛 169
二、后备牛 169
三、成年公牛 169
第六节 夏季高温高湿季节下的肉牛饲养管理要点 171
一、搞好环境卫生 172
二、降低牛舍温度 172
三、调整日粮组成与饲喂方式 172
四、预防疾病 173
第七节 生产高档优质牛肉用育肥牛的饲养管理要点 173
一、小白牛肉 173
二、小牛肉 173
三、小肥牛肉 173
第八节 酒糟育肥肉牛的饲养管理技术要点 174
一、酒糟的贮藏和取用 174
二、补充精饲料及精补料配方示例 175
三、控制喂量，切忌单一饲用酒糟 175
四、酒糟的发酵利用 176
五、饲养管理 177
六、中毒后的及时处理 177
第九节 牛营养性及传染性肢蹄病的防治 178
一、代谢性疾病 178
二、传染性蹄病 179
三、犊牛其他的传染性关节炎 180
四、支原体关节炎与化脓性关节炎区别 180
农作物秸秆养牛实用技术
第七章 农作物秸秆养牛的育肥技术 181
节 概 述 181
一、肉牛育肥及影响育肥效果的因素 181
二、补偿生长在秸秆饲料育肥肉牛中的应用 183
三、肉牛的饲养环境 184
第二节 农作物秸秆育肥肉牛的技术与管理方法 186
一、育肥牛的选择 186
二、育肥

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