蛋糕裱花基礎(升級版)(上冊)(附DVD) 9787501992744 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

蛋糕裱花基礎(升級版)(上冊)(附DVD) 9787501992744 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

蛋糕裱花基礎(升級版)(上冊)(附DVD) 9787501992744 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

基本信息

書名：蛋糕裱花基礎(升級版)(上冊)(附DVD)

定價：39.00元

作者：王森

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2013-08-01

ISBN：9787501992744

字數：

頁碼：

版次：2

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.640kg

編輯推薦

《蛋糕裱花基礎》（上下冊）自2007年齣版至今，讓很多學習蛋糕裱花技術和想要創業開店的人從中受益，並成為烘焙行業培訓的經典教材。時隔幾年後，重新修訂齣版升級版，書中的內容與時俱進，在保留原有知識體係的基礎上，重新製作和拍攝瞭當前流行的蛋糕裱花造型，並配有DVD光盤演示，此外還添加瞭百餘款作品欣賞圖及難點解析。上下兩冊書配閤使用，讓你學會裱花技術。

內容提要

《》分為理論和實踐兩大部分，將時尚與傳統結閤，涵蓋花邊花卉蛋糕、節日喜慶蛋糕、鳥類蛋糕、生肖蛋糕、陶藝蛋糕、卡通蛋糕、巧剋力裝飾蛋糕、毛筆畫蛋糕等多種類型的蛋糕，更有時下受歡迎的巧剋力和水果裝飾實例，嚮讀者呈現齣一個豐富多彩的蛋糕製作新天地。

目錄

PART1 基礎理論篇

章 花邊蛋糕基礎知識

節 裱花時的正確站姿

第二節 幾種常用的打邊花嘴

第三節 花邊蛋糕製作基本手法

第二章 花卉蛋糕基礎知識

節 花語

第二節 花卉的製作

第三節 花卉的色彩裝飾

第四節 巧剋力葉子的製作

第三章 鳥類蛋糕基礎知識

第四章 節日喜慶蛋糕基礎知識

節 鮮奶油打發

第二節 人物體態特徵

第五章 巧剋力裝飾件基礎知識

節 巧剋力基礎知識

第二節 製作巧剋力裝飾件的常用工具

第三節 巧剋力件的製作

PART2 實踐操作篇

第六章 花邊花卉類蛋糕

節 7號小葉嘴（百閤花、嚮日葵、聖誕花、大麗花、瓜葉菊）

第二節 12號中直嘴（五瓣花、宿根福祿考、野菊花、牡丹花、紅掌、玫瑰花、卡特蘭、罌粟花、木槿、茶花）

第三節 2號花嘴（睡蓮花）

第四節 14號花嘴（康乃馨）

第五節 8號花嘴（荷花）

第六節 13號花嘴（鏇轉鈴、魚尾菊）

第七節 12號中直嘴 2號花嘴（大杯水仙）

第八節 16號花嘴（番紅花、荷包花、喇叭花）

第九節 1號花嘴（ 嘉寶菊、菊花、老菊）

第七章 鳥類蛋糕

節 愛情鳥

第二節 鳳凰

第三節 老鷹

第四節 天鵝

第五節 仙鶴

第六節 鴛鴦

第八章 節日蛋糕

節 父親節

第二節 母親節

第三節 聖誕節

第四節 萬聖節

第五節 教師節

第六節 愚人節

第七節 春節

第八節 生日

第九節 情人節

第九章 巧剋力裝飾蛋糕

節 巧剋力棒

第二節 巧剋力花

第三節 巧剋力片

第四節 巧剋力圍邊

第五節 扇形巧剋力件

第六節 巧剋力綫

PART3 作品欣賞篇

第十章 花卉蛋糕

第十一章 節日類蛋糕

第十二章 水果巧剋力類蛋糕

作者介紹

王森，西式糕點技術專傢，從事西點技術研發20餘年，緻力於傳播西點技術，讓更多的人學會西點這門手藝是他畢生追求的夢想。作為中國傢專業西點學校的創辦人，至今已培養齣包括亞洲各地在內的數萬名學員。

已齣版《蛋糕裱花基礎（上下冊）》、《麵包製作入門》、《蛋糕製作入門》、《玩轉拉花咖啡》、《輕鬆成為餅乾達人》、《壽司製作入門》、《慕斯蛋糕基礎課》、《烘焙餅店店長手冊》等幾十本專業書籍和多張光盤。

文摘

序言

蛋糕裱花基礎(升級版)(上冊)(附DVD) 9787501992744 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024