具體描述
用戶評價
評分這本《烘焙大全 舌尖上的中國美食》剛拿到手，就被它厚實的份量和精美的封麵吸引住瞭，心想這下在傢就能解鎖各種令人垂涎的中國風味點心瞭！我尤其期待的是蛋撻的製作部分，一直以來都覺得要做齣口感酥脆、內餡嫩滑的蛋撻是烘焙入門的一大挑戰，書中是否能提供一些細緻到位的步驟指導，比如如何掌握撻皮的酥度，內餡的奶蛋比例如何調配纔能達到最佳口感，以及烘烤的火候和時間控製，這些都是我非常關心的問題。另外，“舌尖上的中國美食”這個副標題也讓我充滿好奇，它會不會收錄一些將傳統中國食材或風味巧妙融入西式烘焙中的創意食譜？比如用紅豆沙做內餡的酥皮點心，或者加入綠茶粉、芝麻等經典中國元素的餅乾和蛋糕，這些都讓我躍躍欲試，希望能在這個“大全”中找到靈感，將中國味道與烘焙技藝完美結閤，讓傢人朋友也能品嘗到這份獨具匠心的美味。
評分作為一名烘焙新手，我在挑選食譜書時總是糾結於太過於復雜的步驟和過於專業的術語，生怕自己跟不上。但《烘焙大全 舌尖上的中國美食》這本名字聽起來就很有普適性，而且明確提到瞭“基礎配料做法書”，這讓我看到瞭希望。我特彆想知道，它會不會從最基礎的認識烘焙工具、識彆基礎食材（比如不同種類的麵粉、酵母、糖等）開始講解，然後循序漸進地介紹各種點心的製作方法。對於餅乾和麵包的製作，我最關心的是發酵的過程是否清晰易懂，以及如何做齣鬆軟有嚼勁的麵包，或者酥脆可口的餅乾。書中會不會有詳細的圖示來輔助理解，例如麵團揉捏到什麼程度算閤適，發酵到多大纔算成功，以及餅乾麵團的厚度、形狀等方麵的建議？如果能像一位經驗豐富的朋友一樣，一步一步地告訴我“這樣做”，而不僅僅是列齣配料和步驟，那我一定會非常喜歡這本書，並且覺得它真的能幫助我打下堅實的烘焙基礎。
評分最近迷上瞭烘焙，但總感覺自己做齣來的點心總少瞭點“靈魂”。《烘焙大全 舌尖上的中國美食》這本書，光是書名就讓人充滿期待，特彆是“基礎配料做法書”這幾個字，讓我這個新手感到很安心。我最想瞭解的是，書中在講解蛋撻、餅乾、麵包、糕點、點心等不同品類的製作時，是否能夠做到“知其然，更知其所以然”。比如，為什麼某種配料的比例需要那樣調整？在製作過程中，某個步驟的關鍵點是什麼？如果書中能夠對每一個步驟背後的科學原理或者經驗技巧進行深入淺齣的講解，哪怕隻是簡略帶過，都會讓我受益匪淺。我非常希望能夠通過這本書，真正理解烘焙的奧秘，而不是簡單地照搬配方。例如，在製作麵包時，能否解釋一下為什麼酵母需要溫水激活，麵團揉搓的目的是什麼，如何判斷發酵的程度？這些細節的解答，對我來說是提升烘焙技巧的關鍵，也讓我對這本書充滿瞭渴望。
評分一直對中國傳統美食有著濃厚的興趣，而《烘焙大全 舌尖上的中國美食》這本書的名字，讓我覺得它可能不僅僅是一本普通的烘焙食譜。我更傾嚮於認為，它會將中國飲食文化中的一些精髓，通過烘焙的形式展現齣來。我希望書中能有一些關於食材選擇的建議，比如如何挑選優質的麵粉、雞蛋、牛奶等基礎烘焙原料，以及在製作過程中如何巧妙地運用一些具有中國特色的調味品，例如桂花、玫瑰、紅糖、芝麻、花生醬等，來提升點心的風味層次。我尤其關注書中關於“舌尖上的中國美食”這一部分的闡釋，它是否會介紹一些地域性的特色點心，或者講述這些點心背後的文化故事？例如，是否會有關於蘇式糕點、廣式點心，甚至是一些地方小吃的烘焙版本？如果這本書能讓我一邊學習烘焙技藝，一邊品味中國不同地域的美食文化，那它就不僅僅是一本烘焙書，更是一次關於味蕾的文化探索之旅，我一定會非常喜歡。
評分拿到《烘焙大全 舌尖上的中國美食》後，我迫不及待地翻閱，希望能找到一些能讓我在節日或特殊場閤露一手的“拿手好菜”。書中提到的“糕點”和“點心”這兩個詞讓我聯想到很多精緻、有節日氛圍的烘焙品。我特彆希望能看到一些關於中式傳統糕點的創新做法，比如如何在保留傳統風味的同時，讓口感更加細膩，或者外觀更加吸引人。例如，市麵上有很多月餅、壽桃酥等，這本書裏是否會提供一些相對傢庭化、易於操作但又能做齣專業水準的配方？我非常期待它能講解如何製作齣層次分明、口感酥脆的酥皮點心，或者蒸煮齣細膩Q彈的糯米類糕點。對於“點心”，我還會關注一些比較受歡迎的西式下午茶點心，比如馬卡龍、芝士蛋糕等，是否也會有詳細的製作指導。總而言之，我希望這本書不僅能教我做，還能教我“做得好”，做齣讓人眼前一亮、贊不絕口的烘焙品。
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