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店铺： 北京新脚步图书专营店

出版社： 云南科学技术出版社

ISBN：9787541621192

商品编码：27985255946

丛书名： 品味普洱

开本：16开

出版时间：2005-06-01

基本信息

书名:品味普洱

定价：36.00元

作者:廖义荣 编著

出版社：云南科学技术出版社

出版日期：2005-02-01

ISBN：9787541621192

字数：100000

页码：79

版次：1

装帧：平装

开本：

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目录

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前言
引言
章 普洱茶文化
普洱茶的历史文化
普洱茶与民族文化
第二章 普洱茶的流行主因
文明所带来的“富态病”
普洱茶的保健功效
医学证明
第三章 越陈越香的原因
生长环境
越陈越香
阳光嫩芽
第四章 普洱茶的制作工艺
现代普洱茶的加工流程图
普洱生茶的制作工序
第五章 普洱茶的存放方式
仓储空间
不同仓储中茶品的转变螃
如何辨别干仓和湿仓
发酵方式
第六章 普洱茶的种类
树种
形状
茶叶等级
普洱茶的外手工纸文化
生茶、熟茶、渥堆茶
台地茶、基地茶
第七章 普洱茶的陈化转变及发酵方式
生茶干仓的仓储汤色
生茶湿仓的仓储汤色
熟茶干仓的仓储汤色
熟茶湿仓的仓储汤色
干仓仓储生茶其茶香气走向
潮湿仓储生茶其茶香气走向
干仓熟茶其茶香气走向
湿仓熟茶其茶香气走向
第八章 普洱茶的考评方法
第九章 优质普洱茶的选购
要诀
六不政策
第十章 普洱茶的冲泡、品饮
冲泡要素
冲泡步骤
品饮普洱
第十一章 普洱茶的市场潜力
第十二章 陈年普洱茶鉴赏
古董茶
印级茶
七子饼茶
新普洱茶战国时期的到来
第十三章 陶醉普洱茶
品茶随想之一
品茶随想之二
品茶随想之三-共享红印

内容提要

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普洱茶因早的集散地为普洱府而名扬天下。其实普洱茶是以云南一定区域内大叶种晒青毛茶为原料制作而成的后发酵茶的统称，有生、熟、渥堆区分，因陈放环境不同，分为干仓和湿仓。常见的品种有七子饼、砖茶、沱茶、散茶等。因陈期的差异，汤色红黄鲜亮，香气纯正，滋味醇厚，具有越陈越香的特点，饮之清凉解渴，帮助消化，祛除疲劳，提神醒酒。
本书是一本介绍云南地区著名的普洱茶，全书配以多幅精美的图片，生动地叙述了普洱茶文化、普洱茶的流行主因、普洱茶的制作工艺、普洱茶的存放方式、普洱茶的种类、普洱茶的陈化转变及发酵方式，是你了解普洱茶不可或缺的工具。

文摘

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作者介绍

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一部关于普洱茶的深度探索，穿越古今，品鉴万象 普洱茶，这片承载着千年时光的古老茶叶，不仅仅是一种饮品，更是一种文化，一段历史，一种生活态度。它以其独特的陈化魅力，深邃的内质变化，和丰富的文化内涵，吸引着无数品饮者和研究者。本书，将带您踏上一段寻味普洱的旅程，深入探究这片神奇茶叶的奥秘。 历史的回响：从茶马古道到世界舞台 普洱茶的历史，与中国西南边陲的茶马古道紧密相连。早在唐朝，普洱茶便已成为滇南地区的重要贸易商品，通过马帮的驼铃声，将这份独特的风味带向远方。本书将追溯普洱茶的起源，从古籍的记载中挖掘其最初的足迹，了解它如何在漫长的岁月中，与茶马古道上的驼铃声、商人的汗水、以及沿途各民族的文化交织在一起。我们将穿越时空的隧道，亲历茶叶如何从一片片普通的叶子，演变成能够历经岁月洗礼，愈陈愈香的传奇饮品。 从清朝时期被列为皇家贡品，到如今风靡全球的普洱茶热，其历史演变的过程充满了传奇色彩。我们将深入剖析不同历史时期，普洱茶的生产、贸易、消费形态，以及它在不同社会阶层中的地位和意义。通过对史料的梳理和解读，展现普洱茶作为中华文明重要载体的历史价值。 文化的长河：民族风情与普洱的交融 普洱茶的生长区域，恰好是中国少数民族聚居的地区。在这片土地上，孕育了丰富多彩的民族文化，而普洱茶，早已深深融入了这些民族的生活之中。本书将着重探讨普洱茶与当地民族文化的渊源。我们将走进傣族、布朗族、拉祜族等民族的村寨，了解他们如何采摘、制作和饮用普洱茶。从古老的祭祀仪式中，到日常的茶席之上，感受普洱茶在民族生活中的重要地位，及其所承载的淳朴情感和独特习俗。 我们将探寻民族歌谣中关于茶的赞美，欣赏图腾纹样中对茶树的描绘，甚至研究民族服饰中与茶相关的元素。了解茶树如何在这些民族的传说和神话中扮演角色，以及茶作为一种连接人与自然、人与人之间的纽带，所发挥的深远影响。本书将以细腻的笔触，描绘出一幅幅生动的民族生活画卷，展现普洱茶如何成为民族文化得以传承和发展的载体。 制作的艺术：从茶树到一杯好茶的蜕变 一片鲜叶，如何才能变成那滋味醇厚、香气悠长的普洱茶？本书将为您揭示普洱茶制作工艺的精髓。我们将从茶树的种植入手，了解不同产区、不同品种茶树的特性，以及它们对最终茶汤风味的影响。 采摘的智慧： 深入探究手工采摘的技巧，了解不同季节、不同等级的茶叶采摘标准，以及采摘过程中的季节性和地域性差异。 初制的奥秘： 详细解读晒青、杀青、揉捻、萎凋等关键初制工序。我们将深入到制作现场，通过生动的文字和真实的图片，为您展现每一道工序的细节和重要性，以及制茶师傅们在实践中积累的丰富经验。 发酵的魔力： 重点阐述普洱茶特有的后发酵工艺。我们将区分生普的自然陈化和熟普的人工渥堆，深入解析渥堆发酵的原理，了解温度、湿度、微生物等因素如何共同作用，赋予普洱茶独特的陈香和醇厚的口感。 精细的加工： 介绍蒸压成型（散茶、紧压茶）、烘干等后续加工环节，以及不同紧压形状（如饼茶、砖茶、沱茶）的制作特点和审美价值。 本书力求以最直观、最易懂的方式，将复杂的制茶工艺呈现给读者，让您能够理解每一口普洱茶背后蕴含的辛勤劳动和匠心独运。 品鉴的境界：解锁普洱茶的万千风味 普洱茶的魅力，在于其无尽的变化和丰富的层次。本书将为您提供一套系统的普洱茶品鉴方法，帮助您从“看”、“闻”、“品”三个维度，全方位地感受普洱茶的韵味。 观其形色： 教您如何通过观察干茶的外形、色泽、条索，以及茶汤的清澈度、色泽（从浅黄、金黄到红褐、深红），初步判断茶叶的品质和陈化程度。 闻其香韵： 带领您辨别普洱茶的香气。从干茶的仓储香、陈香，到冲泡后的茶汤香、杯底香，包括花香、果香、木香、药香、枣香、蜜香等各种微妙的变化，让您能够捕捉到普洱茶细腻而复杂的香气密码。 品其滋味： 这是品鉴普洱茶的核心。我们将引导您体会茶汤的口感，包括醇厚度、顺滑度、甘甜度、苦涩度、回甘速度、喉韵等。理解不同年份、不同山头、不同工艺的普洱茶所呈现出的独特风味特征，例如： 山头韵： 深入探讨易武、冰岛、老班章、曼松等著名普洱茶产区（山头）的地理环境、气候特点，以及它们如何赋予茶叶独特的“山头韵”。 陈化之道： 详细阐述普洱茶“越陈越香”的科学原理，介绍不同年份的普洱茶在口感、香气、汤色上的变化规律，以及如何通过科学的仓储，让茶叶焕发出更迷人的光彩。 生熟之别： 区分生普和熟普在口感、香气、养生功效上的差异，以及各自适合的品饮人群和场景。 品饮技巧： 提供实用的泡茶技巧，包括水温的选择、投茶量、冲泡时间、出汤方式等，以及如何通过“茶道”，提升品饮的仪式感和乐趣。 本书不仅仅是关于普洱茶的知识普及，更是一种品饮哲学的引导，让您在品味一杯茶的同时，也能体悟生活中的宁静与美好。 储存的学问：守护普洱茶的生命力 普洱茶的生命力在于其陈化，而科学的储存是保证其陈化品质的关键。本书将深入探讨普洱茶的储存方法。 仓储环境： 详细解析理想的仓储环境，包括温湿度控制、通风条件、避光、避异味等要素。 仓储方式： 介绍干仓、湿仓等不同仓储方式的优缺点，以及它们对茶叶后期转化的影响。 防虫防霉： 提供实用的防虫、防霉措施，确保茶叶在储存过程中不受损害。 包装的重要性： 探讨不同包装材料对茶叶储存的影响，以及如何选择合适的包装来保护茶叶。 本书将为您提供一份详尽的普洱茶储存指南，帮助您更好地守护您珍藏的普洱茶，让它们在时间的魔法下，散发出更加迷人的光芒。 一本献给所有普洱爱好者和探索者的指南 无论您是初次接触普洱茶的新手，还是已经沉浸其中多年的资深茶友，本书都将为您带来新的启发和视角。我们希望通过这本书，让更多人了解普洱茶的博大精深，感受它所蕴含的独特魅力。让我们一同踏上这场寻味普洱的旅程，在茶香中，品味历史，传承文化，感悟生活。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本书的图片质量非常高，每一页都充满了视觉冲击力。无论是古老的普洱茶树，还是精美的茶具，亦或是冲泡过程中升腾的茶雾，都拍得极其传神，仿佛能闻到茶香，感受到茶的温度。作者在文字描述上也花了心思，他用了很多生动形象的比喻，将普洱茶的各种风味特点描绘得淋漓尽致。比如，他会用“雨后初霁的清新”、“陈年老酒的醇厚”、“森林深处的泥土芬芳”来形容不同普洱茶的口感和香气。这样的描述，对于一个初学者来说，真的非常有帮助，能很快地建立起对普洱茶风味的认知。而且，书中还穿插了一些普洱茶冲泡的技巧和注意事项，比如如何控制水温、如何掌握出汤时间等等。这些细节性的指导，对于想要在家中亲手冲泡一杯好茶的人来说，是极其宝贵的。我感觉这本书不像是为了卖书而写，更像是一个真正热爱普洱茶的人，在用心分享他的经验和感悟。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的最大感受就是，普洱茶的世界远比我想象的要丰富和有趣得多。作者不仅仅是在介绍一种饮品，更是在展现一种生活方式，一种文化符号。书中关于普洱茶的历史文化部分，让我了解到普洱茶在古代是如何作为重要的贸易商品，连接起中国与世界。它不仅是一种物质交换的媒介，更是文化的传播者，将中国的大江南北，乃至更广阔的地域连接在一起。读到这里，我脑海中不禁浮现出当年茶马古道上，马帮驼着茶叶，穿越千山万水的壮丽景象。作者还深入探讨了普洱茶的文化内涵，它如何与中国文人的雅趣相结合，成为诗词歌赋中的灵感来源；它又如何在民间，成为人们社交、聚会，甚至是祭祀的必备之物。书中的一些章节，还专门介绍了普洱茶在不同历史时期，在政治、经济、文化等领域所发挥的作用，这让我对普洱茶的认识上升到了一个全新的高度。

评分☆☆☆☆☆

最近闲来无事，翻出了一本关于普洱茶的书。说实话，一开始我对普洱茶并没有太多的了解，只知道它是一种茶，而且好像价格不菲。但这本书的封面设计很吸引我，古朴的风格，上面隐约能看到茶叶的纹理，让人有一种想要深入了解的冲动。翻开书页，我被里面精美的图片和详实的文字所吸引。作者用一种非常亲切的语言，将普洱茶的历史渊源娓娓道来，从古老的茶马古道，到如今的普洱茶文化盛行，仿佛带我穿越了时空的隧道，亲眼见证了普洱茶的演变过程。书中还介绍了普洱茶的分类，比如生普和熟普，以及它们各自独特的风味和口感。我一直以为普洱茶就只有一种味道，没想到竟然有如此大的差异。而且，书里还详细讲解了如何辨别普洱茶的品质，从茶叶的外形、色泽，到冲泡后的茶汤、叶底，都有细致的描述，这让我觉得非常有实用价值。我一直很想学着自己泡一杯好茶，但苦于没有门道，这本书的出现简直是及时雨。它不仅提供了详细的冲泡步骤，还介绍了不同冲泡方式对茶汤风味的影响，这让我对未来的品茶之旅充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙述方式真的很独特，没有那种枯燥的学术论文感，更像是一个资深茶友在跟你分享他的心得。作者在描述普洱茶的制作工艺时，用了大量的篇幅来讲述匠人们是如何将一片片鲜嫩的茶叶，经过萎凋、杀青、揉捻、发酵、干燥等一系列复杂而精细的工序，最终变成我们手中那一饼珍贵的普洱茶。读到这里，我才真正体会到，每一饼普洱茶的背后，都凝聚着多少心血和智慧。书中对发酵这一环节的讲解尤为深入，解释了为何普洱茶会随着时间的推移而变得越来越醇厚，那种“越陈越香”的魅力是如何形成的。而且，作者还不仅仅停留在制作工艺本身，更将普洱茶的制作与当地的民族文化紧密联系起来，展现了普洱茶在不同民族的生活习俗和节日庆典中所扮演的重要角色。我一直对民族文化很感兴趣，这本书将茶文化与民族文化相结合的视角，让我耳目一新，也对普洱茶有了更深层次的理解。书中穿插的一些关于老茶人故事的片段，更是充满了人情味，读起来让人觉得温暖而感动。

评分☆☆☆☆☆

我一直对茶叶的储存方式比较随性，通常就是随便找个地方放着。但看完这本书，我才意识到自己之前做得有多么错误。书中详细介绍了普洱茶的储存环境、储存方式，以及需要注意的禁忌。比如，普洱茶需要“干仓”储存，不能潮湿，也不能被异味污染，否则会影响茶的品质。作者还提到了“湿仓”储存可能带来的风险，这让我对自己的储存方式更加谨慎起来。书中还举了很多例子，说明不同储存条件下的普洱茶，在口感和香气上会有多么大的差异，这让我深刻体会到，想要品尝到普洱茶最美的风味，科学的储存是多么重要。除了储存，书中关于普洱茶的品鉴部分也写得非常到位。作者提供了一套系统的品鉴方法，从观汤色、闻香气、品滋味，到察叶底，每一个环节都讲解得非常细致，甚至还提到了如何辨别茶汤的“滑度”、“厚度”和“回甘”。这让我觉得，原来品茶不仅仅是简单的喝茶，更是一种需要细心体味、用心感受的过程。