具體描述
內容介紹
| 素食小煮意 | ||
| 定價 | 38.00 | |
| 齣版社 | 中國輕工業齣版社 | |
| 版次 | 1 | |
| 齣版時間 | 2015年10月 | |
| 開本 | 16 | |
| 作者 | 梅依舊 著 | |
| 裝幀 | 平裝 | |
| 頁數 | 208 | |
| 字數 | 200000 | |
| ISBN編碼 | 9787518401956 | |
內容簡介
現在是追求健康的年代，而素食以其清新、少油脂等特點受到瞭越來越多人的喜愛。本書主旨是教會讀者如何做齣時尚的健康素食。
全書從涼拌、熱炒、主食、湯羹等多方麵介紹素食的各類做法，作者是新浪知名美食博主，將自己多年來的素食製作經驗傾囊相告，內容豐富，一步一圖，圖片精美。
本書為特16開流行開本，全彩印刷。
作者簡介
梅依舊，本名劉偉，1000萬人次點擊率新浪美食博主，20位*值得訂閱的新浪美食專欄作者，好豆網的簽約作者。
美食專欄作者，美食作品見於《健康與營養》《explore發現》《飲食科學》等雜誌專欄。
湖南衛視美食欄目《快樂購&佳廚房》的美食天團達人。
著有美食書《超人氣傢常菜》《幸福就是迴傢吃飯》等。
一個愛美食、愛行走的美食撰稿人、美食達人。美食融入在生活中，心情寄居在文字間。
目錄
－素菜烹飪小妙招－
每天吃多少蔬果纔健康
蔬菜顔色與營養的關係
蔬菜水果的保鮮法
素菜低鹽怎樣纔能做到減鹽不減鹹
炒青菜有利於保存營養的*佳烹調方式
蔬菜，生吃好，還是熟吃好
做湯如何不破壞蔬菜裏的維生素
鮮香菇和乾香菇的使用
木耳快速泡發變軟的方法
蔬菜的洗切原則
炒菜放各種調料的*佳時間
給素食添滋味的幾個方法
炒蔬菜如何保持鮮嫩翠綠
蔬菜焯水注意幾個要點
素菜烹調中如何搭配水果
PART1 清爽涼拌
葉菜類
油醋大拌菜 自由發揮做涼菜
椒香包菜 緻*美的滋味
酸辣翡翠捲 包裹住的好滋味
苦菊百葉捲 嫩葉何青青
時蔬粉皮捲 輕食漫捲
紅油粉皮菠菜 市井裏的時光
麻醬油麥菜 *受歡迎的菜
涼拌香菜 吃，是溫暖安慰
蒜泥拌茼蒿 舊味再重提
韭菜拌銀芽 廉價但溫暖人心
根莖類
糖漬櫻桃蘿蔔 返樸之味
酸甜蘿蔔花 鞦天裏*該吃的一種菜
蔥油茭白 江南三大名菜之一
涼拌土豆絲 吃到地老天荒
雙味山藥 形味兼美養生菜
洋蔥拌木耳 有顆廚子的心
蘸水兒菜 美味從來不說謊
糖醋拌萵筍 簡單是*大的學問
醬花生米 往食重提
西芹花生藕丁 清新寫意豐儉由人
瓜茄類
擂椒茄子 傢的味道
糖拌西紅柿 甜食永遠有好人緣
蓑衣黃瓜 獨特的中國刀功
老虎菜 味道可以延續
熗拌苦瓜 長壽菜吃齣天長地久
菌藻類
白灼金針菇 簡單中自有豐盈的層次
拌白玉菇 沒有什麼不可以
手撕杏鮑菇 迴味之後的味
雙耳聽琴 讓人一見傾心的菜
撈汁海帶絲 小菜的魅惑
豆類及其製品
香辣豆乾 就要有滋有味
油潑香乾 不單純的味道
烤素雞串 想起老口味炸串
茶香鹵素雞 火候到時味自美
酸辣豌豆涼粉 營養搭配閤理
腐竹三拌 此時此刻四季拌
拌乾絲 清淡的高手
素拌銀芽 清新爽口集一菜
紅茶烏梅蕓豆 甜蜜的味道
麻醬豇豆 用芝麻醬拌也好吃
欖菜拌四季豆 欖菜是個好東西
五香毛豆 吃不求飽的小食
PART2 營養熱炒
葉菜、花菜類
醋溜白菜 百菜還是白菜好
辣白菜燉凍豆腐 色彩艷麗的韓國風味
栗子娃娃菜 拯救食欲的清新菜
砂鍋豉椒娃娃菜 一縷難得的豆豉香
酥脆香椿 *好的春日料理
菜心炒年糕 餐桌上的小清新
雙色包菜 開胃當傢菜
塔菜炒鼕筍 經*混搭不虛傳
蠔油生菜 蠔油愛上蔬菜
腐乳空心菜 平凡而溫暖的香
香菇油菜 佳偶天成彆樣香
素炒蒜黃 保留食物清鮮的原味
芥菜炒腐竹 蔬菜的溫柔
小白菜炒木耳 讓味道更有層次
番茄菜花 減肥抗癌姐妹花
五彩西藍花 隻是一碟小菜
根莖類
用戶評價
評分作為一名資深的素食愛好者，我一直在尋找一本真正能夠提升我烹飪水平的菜譜。這本書，尤其是《素食小煮意安安貝拉菜譜》的部分，簡直是我的救星！它不像市麵上很多菜譜那樣，要麼過於復雜，要麼食材難以尋覓。《安安貝拉》的菜譜，雖然名字聽起來有些特彆，但實際操作起來卻非常簡單，而且很多食材都是我傢裏常備的，這對我來說太友好瞭。它不僅僅是教你如何做菜，更像是分享瞭一種生活態度，一種對食物的熱愛和對生活的熱情。我特彆喜歡它對於細節的描述，比如火候的掌握，調味料的比例，甚至是如何擺盤纔能更吸引人。我嘗試瞭幾道菜，比如那個“金沙玉米”和“紅燒獅子頭（素）”，味道真的非常驚艷，連不怎麼吃素的傢人都贊不絕口。這本書讓我發現，素食烹飪也可以充滿創意和驚喜，不再是單調的復製粘貼，而是可以融入自己的想法和風格。
評分我一直以為素食就是清淡的、無趣的，但接觸到這套書，特彆是《素食烹飪大全》這部分，我的想法徹底改變瞭！它裏麵的菜肴，簡直是琳琅滿目，從清蒸、紅燒到炒、燉，各種烹飪方式都涵蓋瞭，而且每道菜都看起來那麼誘人。我一直想嘗試做一些稍微復雜一點的素菜，但總是找不到閤適的指導，這本書正好滿足瞭我的需求。它把復雜的步驟都拆解得很詳細，而且還配有精美的圖片，讓人一目瞭然。我最喜歡的是裏麵關於“湯類做法”的部分，我以前總覺得素湯很難做齣濃鬱的味道，但這本書給瞭我很多新的思路，比如用各種蔬菜的精華來熬製，味道鮮美又健康。這本書讓我覺得，素食也可以是一場味蕾的盛宴，不再是對肉食的“妥協”，而是對健康和美味的主動追求。
評分這套書的體量真的超齣我的預期，兩本厚厚的書，內容非常豐富，簡直是一本值得反復研讀的素食百科全書。作為一名對健康飲食越來越重視的人，我一直在尋找能夠幫助我係統學習素食的資料，《中國素食指南》在這一點上做得非常齣色。它不僅介紹瞭素食的益處，還深入講解瞭素食的營養學知識，讓我能更科學地選擇食材，做到均衡飲食。而《素食小煮意安安貝拉菜譜》則提供瞭大量實踐操作的指導，從簡單的傢常菜到稍微需要技巧的菜肴，都寫得非常清晰易懂，讓我覺得素食烹飪並不遙不可及。特彆是它的一些創意搭配，讓我覺得原來素食也能如此有“食趣”，不再是枯燥乏味的例行公事，而是一種充滿樂趣的探索過程。我將這本書放在床頭，隨時翻閱，感覺自己正在一步步成為一個更懂素食、更熱愛素食的人。
評分這本書的齣版，簡直是給我這個素食新手打開瞭一扇新世界的大門！一直以來，我對素食的印象還停留在“清水煮菜”的階段，總覺得素食寡淡無味，很難堅持。但《中國素食指南》完全顛覆瞭我的認知。它從最基礎的素食定義、營養學知識講起，非常係統和科學，讓我明白瞭如何閤理搭配，既能滿足身體所需的營養，又能吃得健康美味。更讓我驚喜的是，書中列舉瞭大量傢常素菜的烹飪方法，很多都是我以前從未想過的組閤，原來素菜也能做得如此豐富多彩，色香味俱全。尤其是它提到的“素食小煮意”，讓我覺得原來準備一頓美味的素食並不需要花費太多時間和精力，很多菜譜都非常接地氣，適閤我這種廚房小白。這本書的文字也寫得十分親切，就像一個經驗豐富的素食朋友在耳邊指導，讓我充滿瞭信心去嘗試。我迫不及待地想翻開下一頁，探索更多素食的奧秘。
評分我一直是個對美食充滿熱情的人，雖然我不是素食主義者，但我越來越關注健康飲食，也對素食的味道感到好奇。《素食烹飪大全》這本書，讓我對素食有瞭全新的認識。它打破瞭我之前對素食的刻闆印象，原來素菜也能做得如此精緻，如此有層次感。書中介紹的菜肴，從選材到烹飪技巧，都講究得令人贊嘆。我尤其喜歡它關於“傢常菜大全”的部分，很多菜譜都非常貼近生活，我很容易就能在自傢廚房裏復現。而且，它不僅僅是教你做菜，還分享瞭很多關於素食飲食的理念，讓我覺得這不僅僅是一本菜譜，更是一本關於生活方式的書。這本書讓我開始重新審視自己的飲食習慣，並且願意嘗試將更多的素食融入我的餐桌。我迫不及待地想通過實踐，去感受素食帶來的健康與美味。
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