萨巴厨房.减脂轻食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

萨巴蒂娜 著

图书标签:

• 减脂
• 轻食
• 健康饮食
• 美食
• 食谱
• 家常菜
• 萨巴厨房
• 营养
• 低脂
• 快手菜

店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518418749

商品编码：27264975929

出版时间：2018-03-01

作  者:编者:萨巴蒂娜 著作 定  价:49.8 出 版 社:中国轻工业出版社 出版日期:2018年03月01日 页  数:189 装  帧:平装 ISBN:9787518418749 ●暂无

内容简介

暂无

《舌尖上的风味：探索世界各地的经典家常菜》 一部带领你穿越全球厨房，体验地道风情与家庭温暖的烹饪百科全书。 在这个快节奏的时代，我们常常渴望找到一种方式，将远方的风情与熟悉的家的味道巧妙地融合在一起。《舌尖上的风味：探索世界各地的经典家常菜》正是这样一本为你量身打造的烹饪指南。它不仅仅是一本食谱集合，更是一次深入的文化之旅，一次对“家”的深刻理解与重塑。 内容概述： 本书摒弃了复杂难懂的分子料理或过于专业的西餐技术，专注于那些在全球范围内广受欢迎、制作亲切、充满人情味的经典家常菜肴。全书按照地理板块划分为五大主要篇章：地中海的阳光与海风、东亚的精致与平衡、拉丁美洲的热情与奔放、北欧的简约与纯粹，以及中东的香料与传奇。 第一章：地中海的阳光与海风——健康、简单与新鲜的颂歌 地中海沿岸的饮食哲学，是关于食材本身的尊重与赞美。本章精选了来自希腊、意大利南部、西班牙沿海的代表性菜肴。 希腊的“邻家味道”： 我们将详细解析如何在家中制作一份层次丰富的木莎卡（Moussaka），重点在于如何调配出浓郁而不厚重的白酱，以及如何平衡羊肉与茄子的风味。此外，还收录了数种快速易做的沙拉，如克里特岛的乡村沙拉，强调使用新鲜的橄榄油和手工制作的羊奶酪。 意大利的“非主流”经典： 避开繁复的意面酱，本章聚焦于意式“第二道菜”（Secondo）的魅力。例如，“盐焗鲈鱼”（Branzino al Sale），展示了如何利用简单的盐壳锁住鱼肉的鲜嫩，以及搭配烤蔬菜的完美时机。以及一份真正意义上的那不勒斯风格的“农家披萨”制作指南，着重于面团的发酵艺术。 西班牙的“日常小食”： 探索加泰罗尼亚的“香肠炖豆子”（Fesols amb Botifarra），学习如何用平底锅制作出外酥内软的“土豆烘蛋”（Tortilla Española），以及如何在家中炮制出具有烟熏风味的“西班牙蒜油虾”（Gambas al Ajillo）。 第二章：东亚的精致与平衡——鲜、咸、酸、甜的完美对话 东亚篇章深入中国、日本和韩国的家庭餐桌，探讨了“五味调和”的东方智慧。 中式家常菜的“真功夫”： 本章聚焦于那些不需要高超颠勺技巧，但对火候和调味要求精妙的菜肴。例如，详解“红烧肉”的“炖”与“收汁”的艺术，如何通过基础的糖色处理，让酱汁达到琥珀色的光泽。以及北方家常的“醋溜白菜”，教授如何实现“酸而不尖锐，脆而不生涩”的口感。 日本的“一汁三菜”： 探究日式料理中对季节感的捕捉。重点介绍如何熬制基础的“出汁”（Dashi），这是日式风味的灵魂。并教授如何制作家庭版的“味噌汤”，以及用最简单的食材（如豆腐、鸡蛋和海苔）做出精致的“茶碗蒸”。 韩式发酵的魅力： 不仅仅是泡菜，本章还介绍了韩国人餐桌上常见的温暖炖菜，如“嫩豆腐汤”（Sundubu Jjigae），重点在于如何在家中制作出富有层次的辣油和汤底的鲜味。 第三章：拉丁美洲的热情与奔放——玉米、辣椒与香料的狂欢 拉丁美洲的烹饪是自由、色彩和强烈风味的结合。 墨西哥的“街头风味”家庭化： 我们会教你如何在家中烘烤和制作最基础的玉米饼（Tortillas），并教授如何制作风味浓郁的“油封猪肉（Carnitas）”，重点在于慢炖和最后的焦化过程。同时，详细解析“莫莱酱（Mole Sauce）”的简易家庭版本，突出可可和多种辣椒的平衡。 秘鲁的“酸与鲜”： 介绍了国菜“酸橘汁腌鱼（Ceviche）”的制作精髓，如何利用柑橘的酸度“烹饪”鱼肉，以及如何搭配地瓜和玉米粒以平衡酸味。 第四章：北欧的简约与纯粹——尊重食材原味的极简主义 北欧美食强调食材的原始风味、腌制和烟熏技术，以及对根茎类蔬菜的巧妙运用。 瑞典与挪威的“冷食智慧”： 重点介绍“腌制三文鱼”（Gravlax）的家庭制作方法，包括盐、糖和莳萝的精确配比。同时，分享如何在家中制作瑞典肉丸，关键在于肉馅的混合比例和奶油酱汁的制作。 丹麦的“开放式三明治”（Smørrebrød）： 教你如何通过精心的食材搭配和摆盘，将简单的黑麦面包提升至艺术品级别。 第五章：中东的香料与传奇——温暖、馥郁与分享的精神 中东菜肴以其复杂而和谐的香料使用而闻名，体现了游牧民族对食物保存和风味深化的追求。 黎巴嫩与土耳其的“餐桌艺术”： 详细讲解如何制作口感蓬松、带有淡淡柠檬香的“鹰嘴豆泥”（Hummus），以及如何制作口感酥脆的“沙威玛”（Shawarma）的家庭烤箱版本。 香料的秘密配方： 特别开辟一节，介绍几种关键的混合香料，如“七味香料”（Baharat）和“扎塔尔香料”（Za'atar）的自制方法，并指导读者如何将它们融入日常烹饪中。 本书特色： 1. 食材易得性： 所有菜谱均经过改良，确保读者可以在普通超市中找到所需的大部分食材，避免了“看得到吃不到”的困扰。 2. 技术细分： 针对每道菜，我们都标注了“新手挑战等级”，并附带了详细的步骤图解，特别是针对复杂的酱汁和面团制作，提供“补救措施”指南。 3. 文化注解： 每道菜肴前都附有一段简短的文化背景介绍，让你了解这道菜诞生的历史、它在当地家庭中的意义，以及与哪种节日或生活场景相关联。 《舌尖上的风味》旨在打破国界，让您的厨房成为一个充满探索精神的实验室，用最真诚的手法，重现世界各地最温暖人心的家常味道。翻开它，准备好迎接一场味蕾的环球探险吧。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我以前对“健康饮食”的概念就是不吃肉，少吃主食，但这几年下来，身体反而越来越差，精神也提不起劲。《萨巴厨房·减脂轻食》这本书彻底颠覆了我对减脂餐的认知。它并没有提倡极端的节食，而是强调“均衡”、“适量”和“营养”。我尤其喜欢书中关于“如何聪明地选择食材”的部分，它会详细介绍不同食材的营养成分，以及它们的最佳烹饪方式，让我明白原来很多我们认为“不健康”的食物，只要烹饪方式正确，比例得当，也能成为健康饮食的一部分。我尝试了书中一个“香煎三文鱼配烤蔬菜”的食谱，原本以为三文鱼热量很高，结果书里教我如何选择新鲜的三文鱼，如何用少量橄榄油煎至两面金黄，搭配上烤制的彩椒和芦笋，口感鲜嫩，味道浓郁，而且一点也不油腻，吃完之后身体感觉很轻盈。这本书让我明白，减脂并不是一种痛苦的剥夺，而是一种更聪明、更健康的生活方式的转变。

评分☆☆☆☆☆

我是一位对健康饮食越来越重视的职场人士，每天忙碌的工作让我很难抽出时间去研究复杂的烹饪技巧，所以一直以来我都是外卖和快餐的忠实拥趸。直到我遇见了《萨巴厨房·减脂轻食》，这本书就像是为我量身定做的一样。它的食谱大部分都非常简便，很多菜肴我都可以在短短十几二十分钟内完成，这对于朝九晚五的我来说，简直是救星。我特别喜欢它关于“快手早餐”的篇章，里面介绍的牛油果鸡蛋吐司、燕麦粥搭配水果和坚果，不仅制作方便，而且营养均衡，能提供一上午的能量，让我彻底告别了垃圾早餐。更让我惊喜的是，这本书还提供了一些关于“隐藏卡路里”的提醒，比如沙拉酱、烘焙食品中的糖分含量等等，这些都是我在过去容易忽略的细节，而这些细节往往是导致减脂失败的关键。通过这本书，我不仅学会了做饭，更重要的是，我开始重新审视自己的饮食习惯，明白了健康饮食并非遥不可及，而是可以通过一些简单的调整融入到日常生活中。

评分☆☆☆☆☆

作为一名长期在减脂路上摸索的普通人，最近偶然翻到了《萨巴厨房·减脂轻食》这本书，真的有种醍醐灌顶的感觉。以前总觉得减脂餐就意味着寡淡无味，要么就是各种复杂的香料和难以获取的食材，但这本书完全打破了我的刻板印象。它提供的食谱简直太接地气了！我记得其中一个章节讲到了如何利用家里常见的蔬菜，比如西兰花、胡萝卜、玉米粒，搭配一些鸡胸肉或者鱼肉，通过不同的烹饪方式，比如蒸、烤、或者简易的煎炒，就能变幻出多种口味的菜肴。我尝试了其中的一个“香烤迷迭香鸡胸”，原本以为会很柴，结果烤出来鲜嫩多汁，迷迭香的香气恰到好处地中和了鸡胸肉的腥味，让我第一次觉得减脂餐也能如此美味。而且，它还强调了食材的搭配原则，比如蛋白质、碳水化合物和健康脂肪的比例，让我明白了原来不是随便吃点蔬菜就能瘦，而是要有科学的规划。这本书的语言也很亲切，就像一个经验丰富的朋友在手把手教你一样，没有任何生硬的理论，都是实操性的建议，这一点对我来说真的太重要了。

评分☆☆☆☆☆

我是一位新手妈妈，产后身材恢复一直是我的心头大患，但照顾宝宝已经让我精疲力竭，根本没有精力去研究那些复杂的瘦身方法。偶然间在朋友的推荐下看到了《萨巴厨房·减脂轻食》，这本书真的解决了我的燃眉之急。它提供的食谱大部分都非常容易上手，而且食材也都是可以在家常超市轻松买到的，这对于一个新手妈妈来说，简直太方便了。我印象最深刻的是里面关于“宝宝辅食进阶”的章节，虽然我不是为了宝宝做饭，但里面的很多理念，比如如何利用食材的原味，如何搭配营养，都给了我很大的启发。我尝试了其中一个“番茄蔬菜炖鸡胸”的食谱，因为是炖煮，所以食材都非常软糯，而且味道鲜美，我一个人也能轻松吃完，感觉既满足了口腹之欲，又没有给身体增加负担。这本书的图片也非常精美，让人食欲大开，也让我更有动力去尝试。

评分☆☆☆☆☆

我本身是个对食物非常有追求的美食爱好者，但随着年龄的增长，也开始意识到健康的重要性，所以一直想找到一个既能满足口腹之欲，又能兼顾健康的选择。《萨巴厨房·减脂轻食》这本书给了我非常大的惊喜。它并没有牺牲食物的美味，而是通过创新的烹饪方法和食材搭配，让减脂餐焕发了新的生命力。我记得书里有一个“鲜虾藜麦沙拉”的食谱，原本我对藜麦没什么概念，但书里详细介绍了藜麦的营养价值和口感，然后教我如何把它和新鲜的虾仁、各种彩色的蔬菜搭配在一起，淋上清爽的柠檬醋汁，吃起来口感丰富，味道清新，而且一点也不觉得寡淡。让我觉得这本书的作者非常有心，她不仅仅是在教我们如何“吃得少”，更是在教我们如何“吃得好”，如何在享受美食的同时，也能让身体受益。它鼓励我们去尝试不同的食材，去探索新的风味，这对于我这样一个美食爱好者来说，简直是打开了新世界的大门。