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店铺： 北京新脚步图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518407187

商品编码：27167900364

丛书名： 吃不够的花样主食

书名:吃不够的花样主食

定价：39.80元

作者:飞雪无霜

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2016-01-01

ISBN：9787518407187

字数：260000

页码：264

版次：1

装帧：平装

开本：16开

 中国的主食种类丰富，像我们常见的馒头、包子、面条和馄饨等，几乎每天都会食用。如何才能在家轻松上手，做出美味好吃的主食呢？《吃不够的花样主食》详细介绍了冷水面类、烫面类、发面类、油酥类及汤圆类、饺子类、馄饨类等共16类主食的制作方法；在每类主食下，又展开了数个受欢迎的主食食谱的详尽做法，让你一书在手，主食全有。

一、冷水面类 

      1 草莓果酱煎饼

      2 葱花摊饼

      3 火腿鸡蛋饼

      4 萝卜丝饼

      5 苹果煎饼

      6 蔬菜炒饼

      7 韭菜烙饼

      8 银鱼小饼

      9 豌豆玉米饼

二、烫面类 

      1 荷叶饼

      2 胡萝卜肉饼

      3 椒盐手抓饼

      4 肉末白菜馅饼

      5 蒸的荷叶饼 

三、发面饼类 

      1 葱饼

      2 葱香烧饼

      3 肉丝卷饼

      4 肉松发面饼

      5 笋干鸡蛋馅饼

 四、油酥类 

      1 白糖芝麻饼

      2 鸡蛋灌饼

      3 萝卜丝酥饼

      4 肉酥火烧

 五、糯米面类 

      1 莲蓉南瓜饼

      2 葡萄干糯米饼

      3 香煎糯米饼

      4 玉米粒早餐饼

      5 南瓜麻团

 六、汤圆类 

      1 黑芝麻宁波汤圆

      2 花生汤圆

      3 猫爪汤圆

      4 炸汤圆

 七、馄饨类 

      1 红油馄饨

      2 荠菜馄饨

      3 炸馄饨

 八、饺子类 

      1 荠菜饺

      2 冰花煎饺

      3 灌汤蒸饺

      4 韭菜肉饺

      5 西红柿鸡蛋饺

      6 虾饺

 九、面条类 

      1 肉丝炒面

      2 番茄乌冬面

      3 菠菜面

      4 豆角炒面

      5 鸡丝火腿凉面

      6 家常拌面

      7 卤肉鸡蛋面

      8 肉丁胡萝卜面

      9 酸辣汤面

 十、馒头类 

      1 刺猬馒头

      2 豆浆馒头

      3 牛奶馒头

      4 南瓜小馒头

      5 全麦馒头

      6 双色玉米面馒头

      7 芝麻卷

      8 芝麻小馒头

      9 南瓜小金猪

 十一、花卷类 

      1 葱花卷

      2 豆沙花卷

      3 火腿卷

      4 南瓜菊花花卷

      5 腊肠卷

      6 扇贝饼

      7 蝴蝶卷

 十二、包子类 

      1 叉烧包

      2 韭菜鸡蛋包

      3 香菇排骨包

      4 豆角肉包

      5 素菜包

      6 虾米青菜包

      7 香菇青菜包

      8 小笼汤包

 十三、粥类 

      1 八宝粥

      2 五彩鱼粥

      3 鲜虾芹菜粥

      4 燕麦南瓜粥

      5 银耳山药粥

 十四、米饭类 

      1 八宝糯米饭

      2 火腿焗饭

      3 蚝油炒饭

      4 鸡肉焗饭

      5 石锅拌饭

      6 鱼子酱寿司

      7 咖喱炒饭

 十五、发糕类 

      1 大米发糕

      2 宫廷发糕

      3 枸杞玉米面发糕

      4 红糖发糕

      5 蜜红豆玉米面发糕

      6 玉米蒸糕

 十六、粽子类 

      1 花生粽子

      2 蜜豆花生粽子

      3 蜜枣芸豆粽子

      4 排骨粽子

      5 猪肉咸蛋粽子

品味人间烟火：一份献给每一位热爱美食的你 你是否曾被街角飘来的诱人香气勾引，又或是看着美食节目里那一个个饱满诱人的成品，心中涌起一股跃跃欲试的冲动？你是否也曾梦想着，用双手为自己和家人创造出一桌温暖而充满爱意的佳肴？那么，这本书，便是你迈出美食探索第一步的最佳伙伴。 本书并非一本枯燥的理论教学，而是一场沉浸式的味蕾冒险，一次与食材的深度对话。我们相信，最动人的美食，往往藏匿在最朴实无华的食材之中，通过最精巧细致的技艺，转化为触动人心的温暖。这本书将带你走进一个充满创意与惊喜的美食世界，从零开始，一步步解锁那些看似复杂，实则充满乐趣的烹饪奥秘。 打破“零基础”的界限，开启你的烹饪之旅 我们深知，对于许多初学者而言，“零基础”有时意味着对未知食材的陌生，对烹饪步骤的困惑，以及对最终成品的不确定。本书正是为打破这些顾虑而生。我们将为你提供最清晰、最直观的指导，从最基础的食材处理、工具认识，到最核心的烹饪技巧，都将一一细致讲解。 想象一下，当揉捏的面团在手中逐渐变得光滑，当蒸汽升腾，散发出淡淡的面香，当第一口咬下那松软有嚼劲的面点，你将收获的不仅仅是美味，更是一种成就感和自信。本书将引导你掌握每一个关键节点，让你告别“黑暗料理”的尴尬，自信地端出令人赞不绝口的美味。 不仅仅是食谱，更是生活态度的延伸 我们所倡导的，不仅仅是掌握一项烹饪技能，更是拥抱一种慢下来、用心感受生活的美好态度。在快节奏的现代生活中，亲手为自己和家人制作食物，本身就是一种难得的治愈与放松。本书中的每一个食谱，都饱含着我们对食材的理解，对口味的追求，以及对健康生活的向往。 我们将带你走进厨房，与各种各样的食材对话。你会发现，那些看似平凡的米、面、蔬菜、肉类，在经过你的巧手加工后，能焕发出勃勃生机，成为餐桌上最耀眼的主角。本书的食谱设计，兼顾了口味的多样性与营养的均衡性，让你在享受美食的同时，也能为身体注入满满的活力。 循序渐进，玩转厨房的无穷乐趣 本书的编排，充分考虑了学习者的认知规律。我们从最简单易学的菜肴入手，逐步深入，让你在每一次尝试中都能获得积极的反馈，从而建立起学习的信心和动力。 基础功的夯实： 在开始制作具体菜品之前，我们会先为你打下坚实的基础。从认识各种面粉的特性，到掌握不同酵母的运用；从了解各种调味品的搭配，到学习基本的刀工技巧，所有这些看似基础的知识，都将为你的烹饪之路铺平道路。 经典口味的复刻与创新： 无论是那些让你回味无穷的传统味道，还是那些充满新意与惊喜的创意组合，本书都将一一呈现。我们将带你探索那些经典的家常菜背后的小秘密，让你也能在家中轻松复刻出令人称赞的味道。同时，我们也会鼓励你大胆尝试，将自己的创意融入其中，创造出属于你自己的独特风味。 不同烹饪技法的精通： 蒸、煮、炒、炸、烤……不同的食材需要不同的烹饪方法才能发挥出最佳的风味。本书将系统地为你讲解各种常用的烹饪技法，让你能够根据食材的特点，选择最合适的处理方式，让每一口都恰到好处。 摆盘与呈现的艺术： 美食不仅是味蕾的享受，也是视觉的盛宴。本书还将为你提供一些简单易学的摆盘技巧，让你能够将制作出的美食，以最美的姿态呈现在家人和朋友面前，让每一次用餐都成为一次美好的仪式。 不仅仅是提供菜谱，更是传递一种烹饪的哲学 我们希望，通过这本书，你能不仅仅是学会如何制作一道菜，更能理解烹饪背后的逻辑和智慧。你会逐渐明白，为什么某些食材需要特定的处理方式，为什么某些调味品能够激发出食材的独特风味，为什么火候的控制如此重要。这种理解，将让你在未来的烹饪道路上，拥有更强的独立思考能力和创造力。 每一次的揉捏，每一次的调味，每一次的等待，都凝聚着心意与耐心。当热气腾腾的成品端上桌，那一刻的满足感，是任何速食都无法比拟的。本书的目标，就是让你体会到这种纯粹的快乐，并将其融入你的日常生活，成为一种健康的生活方式。 让厨房成为你的第二个游乐场 告别程式化的生活，让厨房成为你释放创意、享受生活的新空间。这本书将是你探索美食世界最忠实的向导，是你实现烹饪梦想最坚实的后盾。无论你是想为家人制作一顿温馨的晚餐，还是想和朋友分享你的烹饪成果，亦或是仅仅想在忙碌的生活中为自己留下一段美好的时光，本书都将是你最贴心的选择。 准备好，拿起你的工具，让我们一同走进厨房，用双手创造属于你的美味传奇。这份食谱，不仅是关于食物的制作，更是关于爱、关于生活、关于每一次用心去感受的烟火人间。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我是一个对厨房有点“畏惧”的人，尤其是涉及到发酵类的面食，总觉得难度系数很高。但是《吃不够的花样主食》这本书，彻底改变了我的看法。它用非常通俗易懂的语言，一步步地指导读者，让我觉得做主食并没有想象中那么难。我最开始尝试的是书里介绍的“懒人版馒头”，只需要简单的几种材料，几个简单的步骤，居然真的做出了松软可口的馒头，这让我信心大增！之后我又挑战了“速成包子”，里面提到的“烫面法”和“冷水面法”的区别讲解，让我明白了为什么之前做的包子口感会比较硬。这本书的优点在于，它不仅仅提供食谱，更重要的是解释了背后的原理，让我知其然，更知其所以然。我非常喜欢书中关于“面团的状态判断”的讲解，什么时候面团算揉到位，什么时候算发酵好，都有非常直观的描述，不再是模糊不清的“面团光滑即可”。对于零基础的我来说，这本书就像一位耐心的老师，把我从完全不懂到可以做出像样的食物。

评分☆☆☆☆☆

这本《吃不够的花样主食》真是太全面了，我感觉它几乎囊括了所有我想吃的主食类型。我一直对各种杂粮面包情有独钟，因为觉得它们更健康，而且口感也更丰富。这本书里居然有专门的“杂粮吐司”和“全麦欧包”的制作教程，而且用料和步骤都非常详细，还给出了不同杂粮配比的建议，这让我可以根据自己的喜好进行调整。我特别喜欢书中关于“发酵时间与温度的控制”的讲解，这部分内容通常是很多烘焙书籍里比较容易被忽视的，但对于制作出完美的欧包来说至关重要。这本书在这方面做了非常深入的分析，并且提供了很多实操性的建议。除了面包，我还对书中提到的“披萨饼底”和“墨西哥卷饼”的做法很感兴趣，感觉这本食谱书真的可以满足一日三餐，甚至下午茶的所有主食需求。它不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于“吃”的生活指南，让我对主食有了全新的认识。

评分☆☆☆☆☆

这本《吃不够的花样主食》真是让我大开眼界！我一直觉得主食就是米饭、面条，最多再加个馒头，没想到这本书里居然有这么多令人惊叹的变化。光是看目录，我就已经跃跃欲试了。比如，里面提到的“紫薯糯米饼”和“玉米南瓜发糕”，光听名字就感觉口感丰富，颜色也一定很漂亮。我一直想尝试做一些健康又美味的主食，尤其是家里的小朋友，总是不太爱吃单调的米饭。这本书里介绍的那些用蔬菜汁和面制作的彩色馒头和包子，简直就是为孩子们量身定做的。我特别好奇书里是如何讲解发酵技巧的，因为我之前做的馒头总是发不起来，或者口感发硬。这本书提到的“免揉面法”和“老面发酵法”的对比分析，让我觉得终于有希望攻克这个难题了。而且，它还不仅仅局限于中式面点，还提到了“意式佛卡夏”和“日式饭团”的做法，这简直太有创意了！感觉这本书就像一个宝藏，能够满足各种口味和场景下的主食需求。我迫不及待地想动手实践，为家人带来惊喜。

评分☆☆☆☆☆

我拿到这本《吃不够的花样主食》后，第一感觉就是它非常实用，而且内容非常详尽。我平时就喜欢自己在家捣鼓吃的，但对于主食的创新总觉得力不从心。这本书的出现，简直是雪中送炭。我翻到关于面条的部分，里面详细介绍了不同粗细、不同形状的面条制作方法，甚至还提到了如何调制不同风味的汤底和浇头。特别是那个“手工拉面”的教程，步骤清晰，图文并茂，感觉即使是新手也能跟着学会。我一直觉得外面卖的面条虽然方便，但总觉得少了一份家的味道，这本书正好满足了我这个愿望。另外，它对馒头和包子的讲解也让我耳目一新。以往我只知道酵母发面，但书中提到的“活性干酵母”、“鲜酵母”的使用区别，以及“蒸箱温度控制”的小窍门，都让我受益匪浅。我尤其对那些造型独特的包子感兴趣，比如“卡通造型包子”和“花卷的 N 种变法”，感觉做出来的食物不仅好吃，还能成为餐桌上的艺术品。这本书的内容非常丰富，涵盖了从最基础的擀面、揉面，到更复杂的发酵、造型，几乎是将主食制作的方方面面都考虑到了。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，要想做出好吃的食物，食材的本味最重要，而这本书《吃不够的花样主食》恰恰做到了这一点。它没有一味地追求花哨的配料，而是专注于如何用最简单、最经典的方法，将主食本身的美味发挥到极致。我喜欢书里关于“面粉的选择与作用”的介绍，它详细讲解了不同筋度面粉的特点，以及它们对最终成品口感的影响。这让我以后在购买面粉时，能够更有针对性。我特别关注了关于“传统馒头”的制作过程，书中对发酵的每一个细节都做了清晰的讲解，比如如何判断酵母的活性，如何控制发酵的时间和温度，以及蒸制时如何避免“塌陷”或者“硬皮”。这些看似微小的细节，却是决定馒头好吃的关键。我尝试做了书里介绍的“碱水面”，那种淡淡的碱香味，搭配一碗简单的卤汤，简直是绝配。这本书让我明白，即使是最简单的主食，也可以做得非常出色，关键在于对细节的把握和对食材的尊重。