具体描述
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“民以食为天”， 人这一辈子一直都在吃饭，吃饭成为人们日常生活的“头等大事”。随着人们生活水平的提高，越来越丰富的美味佳肴出现在餐桌上，人们在遍尝美味的同时也出现了众多的营养问题，高血脂、糖尿病、肥胖症、心脑血管病、癌症等许多“富贵病”开始悄悄出现在自己身上，成为了影响人们健康的大杀手。那么，如何吃好每天三顿饭，便是一种人生的大智慧。
本书围绕人们关注的饮食问题，通过详尽的数据与大量的实例，揭示了隐藏在我们日常饮食习惯中被忽视的、错误的、被误读的关于饮食的大智慧，让你把三顿饭吃得营养均衡而营养
张雪峰，高级营养师，知名营养专家，现为北京某大型医院食疗营养部主任医师。从事健康医学研究多年，目前担任多家餐饮机构的专家顾问，长期致力于饮食营养、健康管理研究工作。著有多部著作，其独特的健康理念与方法对很多家庭产生了深刻的影响，深受读者的喜爱。
第一章 三餐吃得不当，身体亚健康
吃对时，食物就是好的补品
吃得不当危害全身心
饮食有节，胃以喜者为补
饮食搭配不当，富贵病丛生
三餐不偏食，健康好身体
安全卫生：三餐健康的基础
饮食有"度"：温度决定健康程度
经常单独吃饭不长寿
第二章 三顿饭，应该怎么吃
一日三餐怎么吃
三餐长寿方，两粥一饭保健康
餐餐有蔬菜，天天吃水果
每天都要吃点菌类
健康的一天从早餐开始
科学吃早餐，搭配有学问
午餐时补充营养的好时机
……
第三章 三餐中的基础营养物：蛋白质、碳水化合物、糖类
第四章 “素”食风尚：维生素、纤维素、微量元素
第五章 三餐之间，你该喝点什么
第六章 蔬菜怎么吃健康
第七章 一天当中，如何吃水果和零食
第八章 肉类，吃，还是不吃
第九章 因人择食：适合自己的才佳
第十章 慢性病人怎样吃一日三餐
附录
现代人越来越关注健康也越来越重视健康，健康饮食作为一种积极的生活观念逐渐深入人心，但是怎样吃出营养均衡，吃出身体健康，却是一种大学问、大智慧。
从你拿起本书的那一刻起，你就向健康生活迈出了第一步。因为，健康的选择权在你的手中，更在你自己的口中。
要想不生病，先把吃搞定！身体健康的秘密，其实就在我们的饭碗里。
2．高脂肪食物易导致心脑血管疾病
油腻的食物往往促使胆汁和胰液分泌，有诱发胆囊炎和胰腺炎的危险，而且长期进食高脂肪食物，还容易导致血液中的胆固醇和脂肪酸黏附、沉积在血管壁上，造成动脉硬化，甚至形成脑血栓。研究发现，当膳食中脂肪占总热量的比例大于1／3时，患高血压、高脂血症、心脑血管病及癌症的概率都会成倍增加。当然，在进食高脂肪食物或者长期进食高脂肪食物初期，并不会直接表现为疾病，而是表现为亚健康的症状。
3．常吃素也容易危害身心
有些人听说蔬菜营养丰富，荤腥有碍健康，于是便坚持素食。人体机能的正常活动需要均衡的营养，蔬菜中虽然含有丰富的维生素、矿物质、食物纤维，适量进食蔬菜，可以促进肠道蠕动，刺激排便，从而提供身体所需的微量营养素，发挥抗氧化作用和保证人体各器官的正常功能。但相对来说，蔬菜中所含的蛋白质较少，长期食用不但影响机体摄取和吸收必需的脂肪酸、优质蛋白质，造成蛋白质营养不良，更阻碍了人体从荤食中吸收丰富的钙、铁和锌等营养物质，使人面有菜色，出现身体疲乏无力等情况。可见，偏于素食也是于身心无益的。
4．水果吃太多易伤脾胃
有些人为了保持苗条的身材，控制主食的摄人，喜欢用水果作主食。其实，这也是不对的。水果虽好，但进食过多容易损伤脾胃。水果中含有丰富的果糖，容易促使胃酸分泌，终导致略呈碱性的体液变成弱酸性，进而影响健康。
另外，水果中含有大量的维生素与矿物质，当机体摄人这些营养过多时，会导致机体失调，使人们情绪低落、引发心理障碍。
用户评价
坦白说，我最初对这种主打“健康”的书籍是抱持着一丝怀疑态度的，总担心里面会充斥着夸大的宣传或者不切实际的建议。然而，这套书最让我信服的地方，是它对“个体差异”的尊重。作者反复强调，没有一种食谱适合所有人，关键在于学会倾听自己身体的声音。书中提供了一套非常实用的“自我观察日志”模板，引导读者记录自己的进食时间、感受到的能量水平以及排泄状况等，然后根据记录来调整自己的饮食结构。我根据这个方法，发现自己对某些高淀粉食物确实存在轻微的不耐受，以前总以为是正常现象，现在明白了需要适度控制。这种注重实证和自我反馈的写作方式，远比那些一刀切的“健康指南”要靠谱得多。它不是要你盲从，而是给你工具，让你成为自己身体健康的第一位“研究员”。
评分这套书的封面设计真是直击人心，那种朴实无华中透着一丝对生活的热爱，让人一看就知道这不是那种故弄玄虚的养生宝典。我特地选购这套书，就是冲着它那种“回归本源”的理念去的。说实话，现在的社会，大家都在追求各种新奇的“超级食物”，各种复杂的食谱层出不穷，搞得做饭成了一件压力山大的事情。我特别欣赏作者在序言中提到的那种“厨房里的哲学”，强调的不是用了多贵的食材，而是用什么样的心境去对待每一顿饭。比如书中提到如何根据季节变化来调整食材的比例，这个点就非常实用，不像有些书只会告诉你“多吃绿叶菜”，而是给出了一个可操作的框架。我最近尝试着根据书中的建议调整了晚餐的结构，不再是习惯性的重油重盐，而是增加了蒸煮的比例，并且注意了不同颜色蔬菜的搭配，才短短两周，就感觉身体轻盈了不少，睡眠质量也有明显的改善，这可比吃什么保健品都管用，真正体会到了“治未病”的智慧。
评分这套书的价值，远远超出了“食谱”的范畴，更像是一本关于如何与自然和谐相处的哲学书。我最欣赏它对“不浪费”这个理念的坚持，无论是对食材的边角料的利用，还是对食物能量的充分吸收，都体现了一种对天地万物的敬畏之心。比如，书中有一段关于“高汤”熬制的小技巧，不仅仅是提鲜，更是强调了将食材的精华最大限度地融入日常饮食的重要性。这种理念很容易让人联想到我们祖辈的生活方式，朴素却充满智慧。在如今这个追求效率和速成的时代，能有这样一本沉下心来教导我们如何“慢下来，吃好每一顿饭”的书，简直是心灵的慰藉。它让我重新审视了厨房在家庭生活中的核心地位，明白了真正的健康，是从最基础的“吃”开始构建的坚实堡垒。
评分这本书的排版和语言风格，给我的感觉非常像一位德高望重的长辈在教导晚辈，没有一点架子，读起来非常舒服。我之前尝试过几本翻译过来的营养学书籍，晦涩难懂，充满了专业术语，看得我头昏脑涨。但这一套，用词非常贴近生活，比如它描述食物消化过程时，会用“肠胃像个勤劳的小磨坊”这样的比喻，一下子就让人明白了其中的原理。最让我惊喜的是，它非常强调“仪式感”的重要性。现代人吃饭太快了，经常是边看手机边狼吞虎咽。书中花了好几页来阐述慢食和正念饮食的好处，不仅仅是消化吸收的物理层面，更关乎到我们与食物、与环境的关系。我开始有意识地放下手机，细细品味每一口食物的味道、口感和温度，这不仅让我的饭量自然减少了，更重要的是，吃饭本身变成了一种放松和享受，而不是任务。这种对生活细节的关注，是很多只谈营养成分的书籍所不具备的。
评分我是一个对烹饪细节极其挑剔的人，以前买过很多美食类的书籍，但很多都停留在“怎么把菜烧得好看”的层面，缺少对“吃进去之后身体会发生什么”的深度探讨。但这套书的妙处在于，它像一位经验丰富的老中医在跟你聊天，娓娓道来食物的性味归属和对人体脏腑的影响。我尤其欣赏其中关于“五味调和”的论述，它不是生硬地要求你忌口，而是教你如何平衡酸甜苦辣咸，让身体达到一个动态的平衡状态。举个例子，书里有一章专门讲了如何在冬季温补，推荐了一个用红枣、枸杞和几片姜煮水的方法，简单到极致，但作者详细解释了每样食材在不同火候下药效的变化，这才是真正的干货。看完之后，我不再盲目地相信那些网络流传的“排毒果汁”，而是更愿意花时间去研究如何用家常的食材，通过正确的烹饪方式，发挥出最大的效用。这种知识的积累，比快速见效的偏方要可靠得多。
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