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店铺： 海源阁图书专营店

出版社： 红星电子音像出版社

ISBN：9787830101831

商品编码：26880229722

丛书名： 卤味大全

开本：16开

出版时间：2017-08-01

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《家常味道：寻常食材里的不凡滋味》 这是一本关于“吃”的书，但它不止于“吃”。 在快节奏的现代生活中，我们常常在琳琅满目的美食面前感到迷失，追逐着那些遥不可及的精致，却渐渐遗忘了餐桌上那份最朴实、最温暖的慰藉。然而，真正的美味，往往就藏匿于我们最熟悉的寻常食材之中，藏匿于那些代代相传的家常做法里。 《家常味道》并非一本追求炫技的烹饪指南，也不是一本充斥着稀有食材的奢华食谱。它是一场回归的旅程，一次对那些“曾经的味道”和“当下的温暖”的致敬。我们相信，无论是什么样的食材，经过悉心的处理和用心的烹调，都能绽放出属于自己的独特光芒。 走进这本书，您将发现： 食材的“前世今生”： 我们不只是告诉你如何烹饪，更会带你了解食材的特性，它们来自何方，为何会呈现出这样的口感和风味。从根茎类蔬菜的醇厚，到叶类蔬菜的清脆，从不同部位猪肉的细嫩，到鱼虾海鲜的鲜美，你会对餐桌上的每一份食材有了更深的理解和敬意。我们着重介绍那些你我家中常备的、随处可见的食材，挖掘它们身上被忽略的潜能。 “不”寻常的烹饪智慧： 许多被我们视为“普通”的烹饪技巧，其实蕴含着丰富的智慧。例如，如何通过简单的焯水让蔬菜的颜色更加鲜亮，如何利用煸炒来激发肉类的香气，又或者，如何通过蒸炖的方式让食材的营养和风味充分释放。这本书将这些看似微不足道的技巧，细致入微地展现出来，让你恍然大悟，原来日常的动作里，藏着如此多的学问。 “零”技巧的安心料理： 我们深知，不是每个人都是专业的厨师。因此，书中的每一个菜谱都力求简单易懂，操作流程清晰明了。没有复杂的预处理，没有难以获取的工具，更没有需要专业培训才能掌握的技巧。你只需要备齐家里常有的调料和食材，跟着书中的步骤一步一步来，就能轻松做出令人赞不绝口的家常菜。我们追求的是“零门槛”，让每一次下厨都成为一种享受，而不是一种挑战。 “调”味的生活美学： 调料，是家常菜的灵魂。这本书会带你重新认识那些熟悉的盐、糖、酱油、醋，以及姜、葱、蒜、辣椒。我们不提倡过度的调味，而是强调如何通过恰当的搭配，来提升食材本身的风味，创造出层次丰富的口感。你会学到如何用简单的调料组合，来应对不同的食材，做出符合自己口味的独特味道。我们还将介绍一些温和而有效的香料组合，它们能为你的菜肴增添一丝东方韵味，却又不会喧宾夺主。 “慢”节奏的治愈时光： 在这个信息爆炸的时代，一顿用心制作的家常饭，本身就是一种治愈。无论是清晨的一碗热粥，午后的一道小炒，还是夜晚的一锅慢炖，都承载着生活的情感和对家人的关爱。《家常味道》鼓励你放慢脚步，享受烹饪的过程。在这个过程中，你可以暂时忘却烦恼，专注于眼前的食材和锅炉，感受食物在手中逐渐变化的生命力，并将这份温暖传递给餐桌上的每一个人。 “图”文并茂的直观体验： 我们深信，好的视觉呈现能极大地激发烹饪的兴趣。书中精美的图片，不仅展示了菜肴的最终成品，更捕捉了许多关键的烹饪瞬间。从食材的准备，到烹饪过程中的细节，再到摆盘的艺术，每一个环节都力求真实、清晰、富有引导性。你将通过这些图片，获得最直观的烹饪指导，仿佛有一位经验丰富的老师在你身边手把手地教学。 这本书适合谁？ 刚刚踏入厨房的新手： 想要为自己和家人烹饪，但又不知从何下手的朋友。 希望提升厨艺的家庭主妇/主夫： 想要为餐桌增添更多变化，让家常菜不再单调的你。 忙碌的上班族： 想要在短暂的休息时间里，为自己制作一份健康美味的餐食。 对生活品质有追求的任何人： 相信生活中的美好，就藏在每一餐的烟火气里。 《家常味道：寻常食材里的不凡滋味》，是一本你可以轻松拥有，并且愿意反复翻阅的书。它不承诺让你成为米其林大厨，但它会让你成为自己家中餐桌上，最受欢迎的“主厨”。让我们一起，在寻常的食材里，烹调出属于我们自己的，不凡的味道。

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我之前对烹饪的理解仅停留在“照猫画虎”的阶段，看到这本书后，我才意识到原来烹饪是一门如此博大精深的学问。它不仅教我如何做菜，更让我理解了食材之间的化学反应，香料之间的奇妙组合，以及火候对味道的决定性影响。这本书的图解部分尤为出色，清晰的步骤图片让我能够直观地理解每一个操作要点，避免了走弯路。

评分☆☆☆☆☆

我是在一个偶然的机会下，在朋友家翻阅到这本书的，当时就被它厚实的装帧和内容的海量所震撼。虽然我不是专业的厨师，但对烹饪一直抱有浓厚的热情，尤其喜欢钻研那些看似复杂实则有章可循的菜肴。这本书的排版布局很清晰，图片的质量更是没得说，每一道菜肴都拍得十分诱人，让人食指大动。即使是文字描述的部分，也写得鞭辟入里，从食材的选择到火候的把控，再到香料的配比，都交代得十分详细。我特别欣赏它没有流于表面，而是深入到一些传统技法和地域风味的探讨，这对于想要提升自己烹饪技巧的业余爱好者来说，无疑是一笔宝贵的财富。

评分☆☆☆☆☆

在翻阅这本书的过程中，我最大的感受就是它对细节的极致追求。无论是对食材新鲜度的要求，还是对火候的精细把控，亦或是对各种香料的微妙调配，书中都进行了细致入微的描述。这让我明白，真正美味的菜肴，往往蕴含着制作者的匠心独运。这本书不仅仅是一本菜谱，更是一本关于烹饪美学的百科全书，让我从更深层次上理解了烹饪的艺术。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简洁大气，色彩搭配和谐，虽然篇幅看起来不算薄，但整体质感让人觉得很有分量，仿佛里面蕴藏着无数的美味秘密。拿到手里时，就能感受到那种厚重感，传递出一种“内容丰富，值得深入研究”的信号。在书架上，它的存在感很强，即使不仔细看书名，也能被它稳重的风格吸引。我尤其喜欢封面那种略带复古的油墨质感，让我想起小时候在厨房闻到的各种香料混合的独特味道。这种视觉上的冲击力，无疑为我对内容的期待值又加了一层滤镜。

评分☆☆☆☆☆

我一直以来都对制作卤味情有独钟，但总是达不到餐厅里那种浓郁醇厚的风味。这本书的出现，彻底改变了我的卤味制作过程。它不仅详细列出了各种香料的配比，还对各种香料的功效和风味进行了深入的剖析。我按照书中的配方，尝试制作了红烧肉和卤鸡爪，效果出奇的好，香味浓郁，口感软糯，家人都说比外面买的还要好吃。

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我对这本书的购买初衷，主要是因为我一直对川菜的麻辣鲜香味道情有独钟，但自己在家尝试制作时，总是觉得缺少了那么一点“灵魂”。这本书中关于川菜的章节，简直就是我的“及时雨”。它不仅详细介绍了各种经典川菜的做法，还深入剖析了川菜独特的调味技巧，尤其是对花椒、辣椒等香料的运用，讲得非常透彻。我按照书中的指导，成功复刻了几道我一直很喜欢的川菜，味道真的非常接近正宗。

评分☆☆☆☆☆

购买这本书完全是出于好奇，但没想到它给我带来了如此大的惊喜。我通常对那些过于花哨、不切实际的菜谱不感兴趣，我更看重的是食谱的普适性和操作性。这本书在这方面做得非常出色，它涵盖了从家常小炒到宴客大菜的各种类型，而且每一个步骤都讲解得非常到位，即使是厨房新手也能轻松上手。我尝试了书中一些凉菜的做法，口感清爽，味道也很地道，家人都赞不绝口。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性真的毋庸置疑。我平时工作比较忙，没有太多时间去研究复杂的烹饪技巧，所以我一直在寻找一本能够帮助我快速做出美味家常菜的书籍。这本书完美地满足了我的需求。它里面有很多简单易学的菜谱，而且所需食材也很常见，非常适合我这样的上班族。我尝试了书中几道快手小炒，味道都非常棒，而且烹饪时间也大大缩短了。

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作为一名资深的美食爱好者，我尝试过市面上各种烹饪书籍，但很少有哪一本能像这本书一样，让我觉得既实用又具有深度。它不仅仅是简单的菜谱罗列，更像是一本关于“风味哲学”的探索。我尤其欣赏它对各地特色菜系的深入挖掘，从川菜的麻辣鲜香，到粤菜的精致清淡，再到淮扬菜的醇厚咸鲜，它都给予了充分的展示和讲解。而对于卤菜和卤味的做法，更是将各种流派和秘籍都倾囊相授，让人感觉仿佛拥有了一本“武林秘籍”。

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这本书的出现，简直就是我厨房里的“救星”！我一直是个对烹饪充满热情但缺乏系统性指导的“小白”，常常因为不知道如何搭配香料、如何掌握火候而做出一些“黑暗料理”。这本《菜谱食谱卤菜卤味烹饪书籍大全》就像一位循循善诱的老师，它不仅仅提供了大量的食谱，更重要的是，它教会了我“为什么”这么做。我特别喜欢它对香料的讲解，从每一种香料的特性、风味，到它们在不同菜肴中的最佳搭配，都有详尽的介绍。这让我对调料不再是盲目地堆砌，而是有了更深层次的理解和运用。