亲爱的马卡龙 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 灌南新华图书专营店

出版社： 北京科学技术出版社

ISBN：9787530491379

商品编码：26870027037

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-09-01

内容介绍
马卡龙这种糖果色的梦幻甜点已经暴风般地席卷了QQ。本书为家庭烘焙爱好者揭开了马卡龙神秘的面纱。多种多样的口味、质地，变化繁多的组合，详尽的制作步骤，本书都为你一一呈现，J像在你家的厨房开设了私人烘焙课。书中所有配方均已通过烹饪教育学院多位师生的检验，保证让你把经典法式风味带回家。

关联推荐
汇聚大师专业烘焙心得, CD解析制作关键， 在家也能做出专业品质的马卡龙！ 配方经过多方检验，把经典法式风味带回家，让五彩缤纷的马卡龙点亮你的生活！  
目录
了解马卡龙.........................................1马卡龙的历史.................................... 3 马卡龙外壳的表层和裙边................. 6 制作马卡龙外壳的原料..................... 8 马卡龙外壳烘焙须知........................13 马卡龙基本配方............................... 20 法式蛋白霜法马卡龙........................24 意式蛋白霜法马卡龙........................27 瑞士式蛋白霜法马卡龙....................31 凯瑟琳速成法式马卡龙....................34 甜外壳系列......................... ..............41 咸外壳系列......................... ..............62 甘纳许内馅系列............................... 70 奶油内馅系列................................... 88 焦糖内馅系列.................... .............110了解马卡龙.........................................1 马卡龙的历史.................................... 3 马卡龙外壳的表层和裙边................. 6 制作马卡龙外壳的原料..................... 8 马卡龙外壳烘焙须知........................13 马卡龙基本配方............................... 20 法式蛋白霜法马卡龙........................24 意式蛋白霜法马卡龙........................27 瑞士式蛋白霜法马卡龙....................31 凯瑟琳速成法式马卡龙....................34 甜外壳系列......................... ..............41 咸外壳系列......................... ..............62 甘纳许内馅系列............................... 70 奶油内馅系列................................... 88 焦糖内馅系列.................... .............110 冰冻内馅系列.................... .............122 水果内馅系列.................................. 131 咸内馅系列....................... ...............146 经典美式马卡龙系列......... .............161 补救方案.......................... ............... 174 答疑解惑......................................... .184 原料购买指南................... ...............191 致谢............................. ................... .194 显示全部信息

在线试读
凯瑟琳速成法式马卡龙     你如果时间紧迫，或有孩子要照料，那J来试试制作这款Z简单易做的马卡龙吧！这款马卡龙妙不可言——它的外壳与用传统配方制作的外壳一样精美可口。这个配方Z适合制作直径为2.5 厘米的外壳（再大J烤不出好看的裙边了），并且要用硅胶垫代替烘焙纸。D13~19 页的“马卡龙外壳烘焙须知”已经J翻拌面糊、挤面糊、烘烤、冷却和脱模、填馅、储存等步骤给出了详细指导。“答疑解惑”在D184~190 页。 速成法式马卡龙烘焙原理     在为写这本书总结我多年的烘焙技巧与窍门的过程中，我常常思索马卡龙制作背后隐藏的原理。有人说，马卡龙面糊直接依靠空气变得膨松，这纯属无稽之谈。因为，与其他依靠空气变得膨松的蛋糕（诸如天使蛋糕或奶油海绵蛋糕）面糊相比，翻拌马卡龙面糊所花费的时间长得不可思议。制作马卡龙外壳时，把蛋白搅打至中性发泡状态后，大部分的空气已经被排出了；在烘烤前摔一下烤盘也有助于减少马卡龙面糊中的气泡。因此我认为，蒸汽（蛋白中约90%是水分）在马卡龙外壳膨胀的过程中扮演了膨松剂的角色，发挥了重要作用。根据其他靠蒸汽膨胀的糕点（如泡芙）的烘焙原理，我发明了这个无须打发蛋白霜的好配方。

《未央的夜色》 故事梗概： 《未央的夜色》并非一本关于甜点的烘焙指南，也不是一个关于少女心思的青春絮语。它是一曲关于遗忘与寻觅的史诗，一段在时间长河中挣扎、在记忆迷宫中探索的旅程。故事的主人公，一位名叫陆未央的青年，身处一个被永恒黄昏笼罩的古老城市——“静默之城”。这座城市自古以来便流传着一个传说：当最纯粹的希望与最深沉的绝望交织时，时间的帷幕就会被撕开，通往失落记忆的道路便会显现。 陆未央的记忆，如同被一场突如其来的暴风雨冲刷过的海岸线，只剩下零星的残片。他不知道自己是谁，从哪里来，又为何会在此地。他唯一的线索，是手中紧握着的一块刻有模糊纹路的古老怀表，以及偶尔在梦中闪现的、一个模糊的女性身影，她的身影如同夜色中的星光，遥不可及，却又散发着一种令人心悸的温柔。 静默之城并非一个平凡的城市。它的居民，似乎都笼罩在一种挥之不去的忧伤之中，他们对过去守口如瓶，对未来漠不关心，仿佛被一种看不见的力量束缚，沉溺在一种缓慢而无声的遗忘之中。城市中心的图书馆，并非藏书万卷，而是由无数密封的“记忆罐”构成，每个罐子都封存着一段被遗忘的过往，等待着有缘人去开启。 陆未央的寻觅，注定是孤独而艰难的。他必须穿越城市中那些被遗忘的街巷，与那些被遗忘的灵魂对话，甚至潜入那些禁忌的记忆空间。他遇到了形形色色的人物：一位年迈的钟表匠，他守护着城市最后的机械齿轮，也守护着关于时间流逝的秘密；一位神秘的歌者，她的歌声如同夜莺在黑暗中低语，诉说着那些被时间淹没的悲伤；还有一位身披黑色斗篷的“守夜人”，他游走在城市的边缘，仿佛在阻止着某些东西的出现，又仿佛在引导着某些东西的到来。 随着陆未央对这座城市理解的加深，他逐渐发现，静默之城并非仅仅是物理空间上的存在，更是一种精神上的囚笼。这座城市的人们，是被他们自己内心的恐惧、遗憾和未竟的心愿所困住，他们选择了遗忘，以此来逃避现实的痛苦。而陆未央的怀表，并非简单的计时工具，而是连接着他与他真实身份的钥匙，更是启动记忆回溯的关键。 然而，重拾记忆的代价是巨大的。每一次的记忆回溯，都伴随着对现实的进一步剥离，让陆未央更加孤立无援。他必须面对那些曾经的错误，那些令人心碎的离别，那些他试图遗忘却又无法摆脱的真相。那个模糊的女性身影，也渐渐清晰起来，她似乎与陆未央的过去有着千丝万缕的联系，她的存在，是希望的光芒，也是危险的信号。 故事的高潮，发生在城市的地下深处，一个被时间遗忘的古老遗迹中。在那里，陆未央终于 Confront 了他遗忘的全部真相。他曾经是一个充满抱负的学者，却因为一次鲁莽的实验，导致了一场巨大的灾难，而他手中怀表中的女性，正是这场灾难的牺牲品，也是他内心深处最深的愧疚。为了弥补过错，他选择了自我遗忘，将痛苦封存，也封存了完整的自己。 《未央的夜色》并非一个简单的“寻宝”故事，它深入探讨了记忆的本质，遗忘的力量，以及人性的复杂。它关于选择，关于责任，关于面对过去的勇气。陆未央的旅程，是对自我救赎的艰难探索，是对失去与找回的深刻反思。 章节主题（示例）： 第一章：永恒的黄昏 - 描绘静默之城独特的环境，介绍陆未央的失忆状态，以及他手中那块神秘的怀表。 第二章：记忆的碎片 - 陆未央开始探索城市，遇到一些奇怪的居民，初步感受到城市的压抑氛围。 第三章：图书馆的低语 - 陆未央进入图书馆，接触到“记忆罐”，并开始尝试解读其中的信息。 第四章：钟表匠的秘密 - 陆未央拜访年迈的钟表匠，了解时间流逝与城市衰败的关系。 第五章：歌者的哀愁 - 陆未央被歌者的歌声吸引，歌声中蕴含着被掩埋的悲伤故事。 第六章：守夜人的指引 - 陆未央与神秘的守夜人相遇，守夜人似乎知晓他的一些秘密，并给予模糊的提示。 第七章：梦境的倒影 - 陆未央在梦中不断看到那个模糊的女性身影，她的形象逐渐清晰，引起陆未央内心的波澜。 第八章：时间的裂痕 - 陆未央逐渐掌握怀表的使用方法，开始尝试回溯零散的记忆片段。 第九章：被遗忘的街区 - 陆未央深入城市的禁忌区域，那里隐藏着更深的秘密和更危险的存在。 第十章：真相的代价 - 陆未央逐步拼凑出过去的真相，他必须面对自己曾经犯下的错误。 第十一章：遗忘的漩涡 - 陆未央在记忆回溯中越陷越深，现实与记忆的界限变得模糊。 第十二章：地下遗迹的呼唤 - 陆未央受到某种力量的牵引，前往城市的地下深处。 第十三章：最后的决断 - 在遗迹中，陆未央 Confront 了最终的真相，并面临着艰难的抉择。 第十四章：重拾光芒 - 故事的结局，陆未央的选择将决定他自己的命运，以及静默之城的未来。 创作主题探讨： 记忆与身份： 记忆是我们构成自我认知的基础，当记忆被剥夺，我们还是我们吗？《未央的夜色》探讨了记忆对于个体身份的重要性，以及在遗忘中寻找真我的挣扎。 遗忘的力量与代价： 遗忘可以是一种保护，一种逃避，但它也可能是一种更深的束缚。故事展现了遗忘的诱惑，以及它背后隐藏的沉重代价。 面对与救赎： 陆未央的旅程，是对自我救赎的艰难追求。他必须勇敢地面对自己过去犯下的错误，才能真正获得内心的平静。 希望与绝望的交织： 在永恒的黄昏中，希望的光芒显得尤为珍贵。故事在绝望的基调中，也埋藏着微弱却坚定的希望，这种希望可能来自于对真相的追求，也可能来自于对爱的铭记。 时间的流逝与意义： 城市被时间的洪流所裹挟，居民们沉溺于过去的阴影。故事通过陆未央的视角，引发对时间本质的思考，以及个体在时间长河中寻找生命意义的尝试。 《未央的夜色》是一部沉浸式的、充满哲学思辨的叙事作品，它将带领读者一同潜入一个被遗忘的世界，体验一场关于记忆、身份与救赎的深刻旅程。

评分☆☆☆☆☆

这本书的独特之处在于它能触及灵魂深处，引发我内心深处的共鸣。作者的文字带着一种治愈的力量，她用一种平静而深刻的方式，描绘了生活中的种种美好与缺憾。我被书中那些关于坚持与放手的描绘深深打动，那种在人生旅途中遇到的选择与挣扎，作者都处理得恰如其分，让人在阅读中反思。她对细节的捕捉也令人惊叹，那些看似不起眼的生活片段，在她的笔下却充满了诗意与哲理。我特别喜欢书中对情感的细腻描绘，那种爱与被爱的过程，那种人与人之间微妙的联系，都写得感人至深。这本书没有华丽的辞藻，没有刻意的煽情，却有一种直抵人心的力量。读完这本书，我感到内心得到了净化，对生活又多了一份珍视。它就像一首悠扬的乐曲，在我的脑海中回荡，久久不能平静。

评分☆☆☆☆☆

初读这本书，我被它那种不动声色的叙事方式深深吸引。没有跌宕起伏的情节，没有惊心动魄的冲突，却有一种强大的力量，能够悄悄地渗透进你的内心，让你在不知不觉中被它牵引。作者仿佛是一位沉静的观察者，用敏锐的视角捕捉生活中的细枝末节，那些被我们忽略的瞬间，在作者的笔下却闪烁着独特的光芒。我尤其欣赏书中对人际关系的描绘，那种微妙的疏离感，那种欲说还休的情绪，那种在平凡日子里流淌的深情，都处理得恰到好处。有时候，我会觉得书中的人物就像我身边的朋友，他们的喜怒哀乐，他们的迷茫与坚持，都与我有着千丝万缕的联系。这种共鸣感，让我在阅读过程中屡屡感到惊喜。作者的文字朴实无华，却又蕴含着深邃的哲理，读起来没有负担，却能让人在字里行间获得一种宁静的力量。我想，这本书更像是一杯温热的牛奶，在寒冷的夜晚，给予你最踏实的慰藉。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计就瞬间抓住了我的目光，淡雅的马卡龙色系，搭配烫金的字体，仿佛捧着一本精致的甜点。我迫不及待地翻开，第一感觉是文字的流畅性和画面感。作者似乎有一种魔力，能将那些微小的情感，那些转瞬即逝的思绪，描绘得如此细腻生动。读着读着，我仿佛置身于一个充满暖意的空间，空气中弥漫着淡淡的香气，耳边回响着柔和的低语。那种感觉，就像品尝一颗恰到好处的马卡龙，外壳微脆，内里绵软，甜而不腻，带着一丝不易察觉的层次感。我特别喜欢其中某个章节对人物内心挣扎的刻画，那种矛盾、犹豫，却又带着一丝坚定，写得太真实了，让我忍不住停下来，反复回味。作者的遣词造句也很有特色，有时像清泉般甘冽，有时又如丝绸般滑腻，总能恰到好处地触动读者的心弦。我想，这本书不仅仅是文字的堆砌，更像是作者用心谱写的一曲关于生活、关于情感的温柔奏鸣曲，每一个音符都饱含深情，值得细细聆听。

评分☆☆☆☆☆

我不得不说，这本书带给我的惊喜远超我的预期。一开始，我以为这会是一本轻松的读物，但随着阅读的深入，我发现它有着更深层次的内涵。作者的叙事风格非常独特，她擅长在看似平淡的生活片段中，埋藏着深刻的思考。每一次阅读，都能发掘出新的解读，仿佛在探索一个未知的宝藏。书中对情感的描写尤其细腻，那种复杂的人性，那种难以言喻的爱与失落，作者都处理得鞭辟入里。我被书中某个角色所经历的困境深深打动，她的挣扎、她的选择，都让我思考良多。作者的语言驾驭能力也非常出色，她的文字时而犀利，时而温柔，总是能恰到好处地击中读者的内心最柔软的地方。读完这本书，我感觉自己仿佛经历了一场心灵的洗礼，对生活有了更深刻的理解。这本书就像是一面镜子，映照出我内心深处的情感，也启发了我对未来的思考。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书的时候，我并没有抱有太高的期望，只是被它的名字所吸引。然而，当我开始阅读，我便被深深地吸引住了。作者的文笔如同涓涓细流，缓缓地流淌在字里行间，却有着一种不可忽视的力量。她对人物心理的刻画简直是入木三分，每一个角色的情绪变化，每一个细微的表情，都描绘得栩栩如生。我尤其喜欢书中关于成长的探讨，那种在迷茫中寻找方向，在挫折中获得力量的过程，写得如此真实，让我感同身受。作者的叙事节奏把握得也非常好，张弛有度，既有让人心动的瞬间，也有让人沉思的篇章。这本书让我看到了生活的多面性，看到了人性的复杂与美好。它就像一位循循善诱的长者，在娓娓道来，引导读者去思考，去感悟。读完之后，我感到一种久违的宁静，以及对生活更深的理解和热爱。