全新正版 烘焙大全 舌尖上的中國美食 製作蛋撻.餅乾..麵包.糕點.點心書籍 基礎配料做法 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2025

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基本信息

書名:烘焙大全

定價：39.80元

作者:黎國雄 著；黎國雄 編

齣版社：中國華僑齣版社

齣版日期：2014-03-01

ISBN：9787511342553

字數：

頁碼：305

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：

編輯

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目錄

章 烘焙基礎知識和實用技巧
烘焙的文化
烘焙常用原料與工具
烘焙常見問題
新手烘焙攻略
甜點製作工藝揭秘
麵保存方法及保質期
製作常見問題的解決方法和製作關鍵

第二章 餅乾
塑形餅乾
陳皮餅乾
烏梅餅乾
夏威夷餅
鄉村乳酪餅
熏衣草餅
腰果粒餅乾
擠注式餅乾
S麯奇餅乾
長苗酥餅
蛋黃餅
金手指
羅曼斯餅
巧剋力夾心餅
巧剋力麯奇餅
淑女餅
香芋奶油餅
腰果巧剋力餅
意式巧剋力餅
櫻桃麯奇
冷凍餅乾
茶香小點
瓜子仁麯奇餅
花生麯奇餅
綠茶蜜豆小點
馬賽剋
鴛鴦綠豆
薄脆餅乾
瓜子仁脆餅
花生脆餅
可可薄餅
奶香薄餅
綠茶薄餅
香杏脆餅
杏仁薄餅
椰子薄餅
椰香脆餅

第三章
基礎體
闆栗體
布朗尼體
黑巧剋力體
咖啡杏仁彼士裘伊體
檸檬體
歐機主教體
瑞士捲輕彼士裘伊體
沙哈體
杏仁體
簡易
菠蘿奶油
布隆森林
哈雷
乳酪馬芬
沙拉可可
香蕉酸奶
重油
戚風
雪梨戚風
斑馬捲
瓜子仁
虎紋皮
黃金皮
可可彩布
綠茶彩布
玫瑰糖捲
木紋皮
全麥
肉鬆夾心
香妃
杏仁戚風
椰蓉
紫菜捲
芝士
輕芝士
草莓芝士
大理石芝士
法式乳酪
楓糖肉桂芝士
桂花芝士
黑白芝麻芝士
花生醬芝士
榴蓮芝士
巧剋力焦糖芝士
日式芝士
炭燒芝士
香橙優格芝士
原味芝士
慕斯
茉莉花茶慕斯
香草莓慕斯
菠蘿椰漿慕斯
黑白巧剋力慕斯
黑芝麻慕斯
紅豆慕斯
咖啡慕斯
開心果乳酪慕斯
芒果慕斯
玫瑰茶慕斯
玫瑰巧剋力慕斯
木瓜椰奶慕斯
檸檬慕斯
牛奶慕斯
帕菲慕斯
巧剋力櫻桃慕斯
日本豆腐乳酪慕斯
日風抹茶慕斯
西慕斯
香蕉巧剋力慕斯
櫻桃慕斯
榛果巧剋力慕斯
裝飾
小女孩
彩虹柳橙
聰明的史努比
加菲貓
叮當貓
怪怪兔
果味唐老鴨
歡快的跳跳虎
雞尾酒蜜桃
加勒比海
浪花朵朵
挪威黑森林
歐式草莓巧剋力花籃
沙威雨
天使之戀
威士忌
維尼熊的世界
喜羊羊
歐式草莓甜蜜

第四章 麵
基礎配料做法
蛋黃醬
黃金醬
廣式菠蘿皮
椰蓉餡
雞尾餡
椰子餡
流沙餡
泡芙糊
酥菠蘿
蘋果餡
巧剋力餡
起酥皮
乳酪剋林姆餡
蒜蓉餡
乳酪餡
椰奶提子餡
沙拉醬
紫香麵糊
香酥粒
鬆酥粒
主食麵
中法麵
法式芝麻棒
鬍蘿蔔營養麵
牛油麵
全麥長棍麵
燕麥麵
花色麵
洋蔥芝士麵
草莓麵
紅豆辮子麵
蝴蝶丹麥麵
毛毛蟲麵
美式提子麵
蜜豆黃金麵
奶油椰子麵
瑞士紅豆麵
雙色和香麵
維也納蘋果麵
椰奶提子丹麥麵
椰子丹麥麵
芝士可鬆麵
吐
三文治吐
蔓越莓吐
培根芝士吐
提子核桃吐
香橙吐
香菇芝士吐
調理麵
香芹熱狗麵
番茄熱狗丹麥麵
火腿蛋三文治
焗烤肉鬆三文治
奶酪藍莓麵
奶油吉士條
起酥肉鬆麵

第五章 西式點心
撻
雪花牛奶撻
布魯椰爾洋梨撻
焦糖堅果撻
蛋撻
蔓越莓杏仁撻
奶酥撻
奶油水果撻
南瓜撻
泰坦蘋果撻
無花果杏仁撻
杏仁芝士撻
派
香蕉乳酪派
荷蘭乳酪派
雞肉派
綠茶紅豆派
檸檬派
牛肉派
無花果杏仁派
鄉村水果派
杏桃派
酥
紅豆心酥
菠蘿酥
草莓拿破侖酥
車輪酥
和味酥
紅豆酥條
藍莓醬酥
扭紋酥
肉鬆酥
鬆子果仁酥
布丁果凍
意大利奶酪布丁
薄荷奶凍
草莓蛋奶布丁
草莓優格凍
火焰布丁
紅酒牛奶布丁
焦糖茶果凍
巧剋力軟心布丁
藍莓酸奶凍
香檳青提凍
椰果芒果凍
櫻桃奶酪凍
加州西梅布丁
……

第六章 中式點心

內容提要

《烘焙大全（金版）》是一本專門為烘焙愛好者打造的零起點圖書，全書分為六章，除章講解烘焙基礎知識外，其他各章以“分步詳解”的形式依次介紹瞭餅乾、、麵、西點和中式點心近240種烘焙糕點的製作方法，教授詳實，易學易做。所選糕點括受人們喜愛的戚風、芝士、慕斯、吐麵，各種酥、撻、派等，讓人食欲大增，胃口大開。所選糕點各具特色，老少皆宜，適閤全傢一年四季享用。

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