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店铺： 人文在线图书专营店

出版社： 南海出版公司

ISBN：9787544265942

商品编码：26468247237

包装：平装

开本：16开

出版时间：2018-01-31

用纸：特种纸

页数：96

字数：175000

商品基本信息，请以下列介绍为准
商品名称：	超可爱造型饼干
作者：	日本身丈制果
市场价：	46
热销价：	46
ISBN号：	9787544265942
出版社：	南海出版公司
商品类型：	图书

 

其他参考信息（以实物为准）
装帧：平装	开本：16开	语种：中文
出版时间：2018-1	版次：1	页数：96
印刷时间：2018-1	印次：1	纸张： 内封：250g白卡；护封：157g铜；内文：120g艾尔丽莎

 

主编推荐

现在愿意在家尝试制作饼干和点心的大众读者越来越多，很多普通读者还开始慢慢接触饼干装饰方面的技巧。在我们印象中，造型饼干应该是蛋糕店才能操作的高难度技巧，其实不然，只要有耐心，这些造型饼干真的连初学者也能轻松制作。 本书的日本版《みのたけ製菓のアイスボックスクッキー》和台湾版《ICEBOX冰盒饼干》自出版后一度成为当地非常畅销的烘焙类图书单品之一，现在中文版《超可爱造型饼干》终于与大家见面了，希望也能得到大家的喜欢和认可。 1. 使用天然食品制作配料，健康无害且美味独特。 2. 不需要任何模具，只用双手将面团搓成不同比例的圆柱体、长方体、三角体即可，然后通过搭积木一样堆积造型。 3. 成品的造型饼干面团可以在冰箱中冷藏一个月，方便我们想吃的时候直接拿出来分切成饼干后烘焙一下即可品尝。 4. 因为不添加任何甜腻的糖霜等材料，可以满足任何人的口味，老人、小孩也能放心食用。 5. 自己动手制作的造型饼干，赠送与朋友也是诚意满满、爱心浓浓！

 

内容简介

用普通的天然食品制作面团上色配料，只需要将日常使用的黑豆、抹茶、红糖等颜色不同的食物磨成粉后加入面粉中，就能制作出各种颜色的面团。制作过程无需任何模具，通过纯手工搓捏面团，然后如同手工黏土一样堆积各色面团塑形即可完成各种动物、植物的造型饼干。本书共介绍了25款造型饼干，一步一图，翔实直观，因为是纯手工制作，初学者也能直接上手。

 

目录

基本图案 风车饼干 年轮饼干 条纹饼干 棋盘格饼干 专栏1 运用丰富的色彩 小动物图案 小猫与小鱼 童花头娃娃 苹果 鸭子 小狗与骨头 小鸟（鸡尾鹦鹉、文鸟、鹦鹉） 彩虹 青蛙 花与叶子 松鼠与橡果 绵羊 熊猫 棕熊与鲑鱼 狮子与树 考拉与叶子 猫头鹰 白熊 企鹅 假面摔跤手（面罩、半面、三角） 专栏2 双色饼干 节庆主题图案 蛋糕 礼物 南瓜 女巫帽 袜子 圣诞树 基本做法 基本工具 基本材料 基础面团的做法 面团颜色的种类 基本部件的做法 各图案的做法 小猫与小鱼 童花头娃娃 苹果 鸭子 小狗与骨头 小鸟（鸡尾鹦鹉） 小鸟（文鸟） 小鸟（鹦鹉） 彩虹 青蛙 花与叶子 松鼠与橡果 绵羊 熊猫 棕熊与鲑鱼 狮子与树 考拉 猫头鹰 白熊 企鹅 假面摔跤手（面罩） 假面摔跤手（半面） 假面摔跤手（三角） 蛋糕 礼物 南瓜 女巫帽 袜子 圣诞树

好的，这是一份关于其他类型烘焙书籍的详细介绍，完全不涉及您提到的“超可爱造型饼干”的内容。 --- 《法式甜点精工：从基础到殿堂级的经典解析与实践指南》 献给追求极致口感与优雅风味的烘焙爱好者 本书并非一本关于可爱造型或简单曲奇的入门手册，而是深入探索法式烘焙深邃艺术的权威指南。它聚焦于那些需要精湛技艺、对原料的理解达到炉火纯青境界，以及对时间和温度有着近乎偏执的控制的经典法式甜点。我们相信，真正的烘焙魅力在于其内在的结构、层次的丰富性以及风味的平衡感，而非仅仅表面的装饰。 第一部分：法式甜点科学与基础构建 这一部分将带您脱离基础的“搅拌-烘烤”流程，进入法式甜点背后的化学与物理原理。 1. 基础原料的深度剖析： 我们不会仅仅罗列配料表。书中将详细探讨不同产地的黄油（如AOP认证的诺曼底黄油与普通高脂黄油）对最终口感和风味的影响；精确区分面粉的蛋白质含量（从T45到T55，乃至意大利00型面粉）如何决定酥皮（Pâte Brisée, Sablée）的酥松度与韧性；以及鸡蛋的乳化能力在慕斯和蛋奶酱（Crème Anglaise）制作中的核心作用。我们甚至会解析糖在焦糖化过程中，不同温度下风味物质转化的细微差别。 2. 基础酱料与基底的完美掌控： 法式甜点是层层堆叠的艺术。本书将详细教授如何制作结构稳定的法式奶油霜（Buttercream，包括意式、法式、瑞士式），重点在于打发过程中的温度控制，以避免“油水分离”的常见难题。此外，对于支撑起复杂甜点骨架的酥皮（Pâte Sucrée, Pâte Sablée）的制作，我们将演示如何通过“搓揉法”与“砂化法”来控制面筋的形成，确保酥脆而非坚硬的口感。 3. 焦糖、果酱与巧克力的炼金术： 焦糖的制作是检验烘焙师功力的一道试金石。书中提供多种焦糖液的配方与制作流程，从干法到湿法，并解析如何通过加入奶油或葡萄糖来稳定焦糖结构，防止结晶。在巧克力领域，我们将深入讲解可可脂的晶型（如Tempering/调温）对成品光泽和“脆裂感”（Snap）的影响，并提供牛奶巧克力、黑巧克力、白巧克力的精确调温曲线。 第二部分：经典力作的精湛演绎 本章内容专注于那些享誉全球，且制作工艺繁复的法式殿堂级作品，每一款都代表着对技艺的极致追求。 1. 泡芙家族的完美形态（Choux）： 我们将剖析泡芙（Choux）面糊为何能“膨胀”的秘密——蒸汽的完美释放。重点教授如何制作支撑起巴黎布雷斯特（Paris-Brest）的“酥顶泡芙”（Choux au Craquelin），以及如何利用泡芙面糊制作出造型优美的闪电泡芙（Éclairs）。内容涵盖了从煮面糊到挤面糊、烘烤过程中的“降温回火”技巧，确保外壳酥脆且内部空心。 2. 挞与派的艺术（Tarte & Tartelette）： 深入探究法式挞的灵魂——杏仁内馅（Frangipane）与柠檬凝乳（Lemon Curd）。对于挞皮，我们将严格执行“冷藏松弛”原则，并详细介绍如何完美地“盲烤”（Blind Baking），避免挞皮塌陷或边缘焦化。经典反转挞（Tarte Tatin）的制作将侧重于苹果的选材和焦糖的均匀度，追求“水果在糖中融化”的境界。 3. 慕斯与镜面釉的构造（Mousses & Glazes）： 这部分是现代法式甜点的核心。我们将教授如何构建多层次的慕斯结构，例如，如何平衡慕斯层、果酱夹心层（Insert）与蛋糕底座的密度，确保它们在切开时能保持各自的形状。镜面釉（Mirror Glaze）的制作将细致到温度控制，讲解如何通过添加炼乳、吉利丁和糖浆的精确比例，达到高达90%的反光效果，且不留下气泡。 4. 欧培拉与歌剧院蛋糕的层次构建： 歌剧院蛋糕（Opéra）是检验耐心与精确度的作品。本书将详细拆解其六层结构：咖啡糖浆浸润的海绵蛋糕（Joconde）、咖啡奶油霜、巧克力甘纳许。重点在于每一层厚度的均匀控制，以及如何确保咖啡浸润的湿润度恰到好处，既不湿烂，又能充分释放风味。 第三部分：法式烘焙的精细化操作与优化 本章旨在提升读者的操作准确性和故障排除能力。 1. 温控与时间管理： 详细列出不同类型甜点（如蛋白霜、蛋奶酱、巧克力调温）所需的精确温度区间（摄氏度），并推荐使用专业级的温度计。强调在不同环境湿度下调整配方的必要性。 2. 器具的选择与运用： 不仅仅是搅拌机，本书将探讨硅胶模具、金属挞圈、精确的称量工具（毫克级）对于制作微小细节的重要性。如何正确使用裱花嘴来制作法式传统花纹，而非仅仅是装饰。 3. 现代法式烘焙的创新思维： 介绍如何使用天然色素、天然香料（如马达加斯加香草荚的深度萃取）来替代人工添加剂，并探讨一些颠覆性的技术，例如使用液氮进行快速冷冻以获得独特质地。 总结： 《法式甜点精工》是一本为严肃的烘焙学习者准备的深度教材。它摒弃了花哨的表面功夫，转而致力于揭示那些历经时间考验的法式甜点背后的科学原理、精湛技艺和对细节的无限尊重。阅读本书，您将不再只是“照着做”，而是真正理解“为什么这么做”，从而达到游刃有余的烘焙境界。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直是打开了我新世界的大门！我一直觉得造型饼干是属于那种“看起来很美，做起来很难”的烘焙类型，但《超可爱造型饼干》这本书彻底颠覆了我的看法。它以一种非常亲切和易懂的方式，将复杂的造型饼干制作过程变得触手可及。书中的每个教程都分解得非常细致，从面团的准备到烘烤，再到最重要的糖霜装饰，都讲解得一清二楚。我尤其欣赏书中对于糖霜颜色的调配和运用技巧的讲解，它不仅提供了基础的配色方案，还分享了一些进阶的技巧，比如如何利用不同颜色的糖霜做出渐变效果，如何用细小的裱花嘴勾勒出精致的图案。我之前对糖霜的理解非常有限，总是觉得很难控制，但这本书教会了我很多实用的方法，让我能够更自信地运用糖霜进行创作。而且，书中的造型设计非常具有童趣和创意，无论是送给孩子还是作为小礼物，都能让人眼前一亮。我已经把这本书当成了我的烘焙“宝典”，每次想尝试新造型的时候，都会翻开它来找灵感。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对烘焙充满热情但又技巧有限的爱好者，我一直在寻找一本能够切实帮助我提升饼干制作水平的书。《超可爱造型饼干》这本书真的给了我很大的惊喜。首先，它的内容组织非常有条理，从基础的面团配方开始，逐步深入到各种复杂的造型和装饰技巧。书中的图片质量非常高，每一款饼干都拍得非常诱人，而且步骤图也非常清晰，让我能清楚地看到每一步的操作。我特别喜欢书中关于色彩搭配和创意构思的部分，它不仅提供了具体的饼干造型，还鼓励读者发挥自己的想象力，创造出属于自己的独特作品。作者分享的很多小窍门，比如如何让饼干保持形状，如何调出更稳定的糖霜，都非常实用，能够帮助我避免很多常见的烘焙错误。我之前尝试制作过一些造型饼干，但总觉得不够完美，这本书的出现，让我看到了巨大的进步空间。我现在迫不及待地想要动手尝试书中的几种比较有挑战性的造型，比如那些需要精细描绘细节的动物造型，我相信经过这本书的指导，我一定能做出令人惊艳的饼干。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是烘焙爱好者的福音！当我拿到《超可爱造型饼干》这本书时，我就被它封面那精致诱人的饼干深深吸引了。迫不及待地翻开，第一印象就是它的排版设计非常用心，图片清晰、色彩鲜艳，光是看着就让人食欲大开。书中的教程部分，作者非常细致地讲解了每一步骤，从基础的饼干面团制作，到如何调出各种鲜艳的糖霜颜色，再到最后精巧的造型装饰，每一个细节都循序渐进，非常容易跟着学。即使我之前对于复杂的造型饼干有些畏惧，但在看了书中的分解图和详细说明后，我发现真的没那么难。而且，作者还分享了许多关于烘焙的小贴士和技巧，比如如何让饼干更酥脆，如何避免糖霜开裂等等，这些都是在实际操作中非常有用的知识。我尤其喜欢书中关于节日主题饼干的部分，比如圣诞节的雪人、复活节的小兔子，简直太应景了！感觉这本书不仅是一本食谱，更是一本关于创意和乐趣的指南。我迫不及待地想试试书里的几款造型，相信我做的饼干一定能惊艳到我的家人和朋友。

评分☆☆☆☆☆

我最近对烘焙的热情又被点燃了，尤其是那些看起来就很治愈的造型饼干。《超可爱造型饼干》这本书的到来，简直是锦上添花。它的内容非常扎实，从最基础的饼干面团制作，比如如何掌握烘烤时间和温度，到如何利用各种模具和工具来制作出不同形状的面团，都进行了详细的说明。我最喜欢的是它对糖霜艺术的深度挖掘，书中不仅介绍了基础的糖霜配方，还详细讲解了如何利用糖霜来绘制图案、描绘细节，甚至是制作出立体的效果。我之前总是觉得糖霜装饰非常难以掌握，容易塌陷或者颜色不均匀，但这本书中的教程非常实用，它分享了许多关于糖霜稠度、储存和使用的小技巧，让我对糖霜制作有了全新的认识。而且，书中的造型设计非常丰富多样，从简单的卡通人物到复杂的节日主题，总能找到适合自己水平和喜好的款式。这本书不仅教会了我制作饼干的技巧，更激发了我无限的创意灵感，让我能够根据自己的喜好来设计和装饰独一无二的饼干。

评分☆☆☆☆☆

最近迷上了烘焙，尤其是那些颜值爆表的造型饼干，一直想找一本能真正教会我制作的书。《超可爱造型饼干》这本书真的太符合我的期待了。它不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的烘焙老师在耐心指导。书中的内容非常全面，从最基础的饼干配方，比如黄油饼干、糖霜饼干，到如何掌握不同面团的揉捏技巧，都讲解得十分到位。最让我惊喜的是，书里对糖霜的制作和运用有非常详尽的介绍，从打发蛋白到糖霜的稠度调整，再到如何用裱花袋制作出流畅的线条和细节，都一步步地图文并茂地展示出来。我之前总是担心糖霜会很难处理，但看了这本书后，感觉非常有信心。而且，书中的造型设计也非常多样化，有可爱的卡通人物，也有精致的花卉和几何图案，总有一款能打动你。更重要的是，作者在讲解过程中，并没有使用过于专业的术语，而是用非常通俗易懂的语言来阐述，即使是烘焙新手也能轻松理解。我已经在计划用这本书里的教程，为孩子的生日派对制作一批独一无二的生日蛋糕装饰饼干了，想想就觉得很有成就感。