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发表于2025-01-06

商品介绍


店铺： 途创图书专营店
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN：9787501991709
商品编码：26321066284
丛书名： 白酒酿造工.酿酒师.品酒师李大和白酒酿造培训
出版时间：2013-09-01

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书籍描述

白酒酿造工.酿酒师.品酒师/李大和/白酒酿

作  者: 李大和 著作 定  价: 120 出?版?社: 中国轻工业出版社 出版日期: 2013-09-01 页  数: 装  帧: 平装 ISBN: 9787501991709 ●上篇  制曲？酿酒

●**章  概论

●**节  白酒概述

●第二节  世界蒸馏酒

●第三节  白酒生产方法

●第四节  白酒与生态

●第五节  白酒生产技术的发展

●第二章  白酒酿造微生物知识

●**节  微生物的基础知识

●第二节  菌种的分离与复壮

●第三节  大曲中的微生物及酶类

●第四节  霉菌的特性

●第五节  酵母的特性

●第六节  细菌的特性

●第三章  酿酒的原辅材料

●**节  制曲原辅材料

●第二节  制酒原料

●第三节  酿酒辅料

●第四节  原辅材料的准备

●第五节  白酒生产用水

●......

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