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发表于2024-05-05

商品介绍



店铺: 途创图书专营店
出版社: 中国轻工业出版社
ISBN:9787501991709
商品编码:26321066284
丛书名: 白酒酿造工.酿酒师.品酒师李大和白酒酿造培训
出版时间:2013-09-01

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书籍描述

白酒酿造工.酿酒师.品酒师/李大和/白酒酿

作  者: 李大和 著作 定  价: 120 出?版?社: 中国轻工业出版社 出版日期: 2013-09-01 页  数: 装  帧: 平装 ISBN: 9787501991709 上篇  制曲?酿酒

**章  概论

**节  白酒概述

第二节  世界蒸馏酒

第三节  白酒生产方法

第四节  白酒与生态

第五节  白酒生产技术的发展

第二章  白酒酿造微生物知识

**节  微生物的基础知识

第二节  菌种的分离与复壮

第三节  大曲中的微生物及酶类

第四节  霉菌的特性

第五节  酵母的特性

第六节  细菌的特性

第三章  酿酒的原辅材料

**节  制曲原辅材料

第二节  制酒原料

第三节  酿酒辅料

第四节  原辅材料的准备

第五节  白酒生产用水

......

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