菜譜書傢常菜大全做法 百姓營養傢常菜譜2888例 圖解菜普學做菜書籍美食烹飪簡單食譜廚師 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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書名: 新編百姓傢常菜2888例

定價: 39.80元 

作者: 雙福

齣版社: 化學工業

齣版時間: 2015年1月 第 1 版

條形碼: 9787122217936

ISBN: 978-7-122-21793-6

開本: 16開

裝幀: 平裝

商品重量

上篇 美味傢常菜

Part1 廚藝入門 烹飪常識和實用技巧

20種傢常食材的選購和處理 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  1

16大刀工技巧 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  5

4大火候全圖解 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

2大常用基本功：掛糊和勾芡 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

21種傢庭常用調味品大全 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  9

Part2 蔬菜類

白菜

傢常燉白菜 ..............11

珊瑚白菜 .................12

老廚白菜 .................13

玻璃白菜 .................14

菠菜

肉醬菠菜 .................15

多寶菠菜 .................16

菠菜肉丸 .................17

金銀蛋浸菠菜 ..........18

黃瓜

雙耳拌黃瓜 ..............19

蒜泥海米黃瓜 ..........20

魚香黃瓜丁 ..............21

玉蘭黃瓜溜肉片 ......22

捲心菜

糖醋捲心菜 ..............23

爽口小炒 .................24

香脆五絲 .................25

芹菜

西芹花生米 ..............26

西芹炒腰果 ..............27

西芹鮮百閤 ..............28

西芹蝦球 .................29

藕

珊瑚藕片 .................30

薑絲炒鮮藕 ..............31

番茄糖藕 .................32

蓮藕燒肉皮 ..............33

筍

萵筍燴香菇 ..............34

乾燒筍尖 .................35

鼕筍炒黃瓜 ..............36

油辣鼕筍尖 ..............37

苦瓜

冰爽蜜汁苦瓜 ..........38

苦瓜絲拌熏乾 ..........39

苦瓜釀肉柱 ..............40

魚香苦瓜絲 ..............41

絲瓜

嫩燒絲瓜排 ..............42

辣燒絲瓜羊肉 ..........43

香菇燴絲瓜 ..............44

南瓜

蜜汁南瓜 .................45

百閤南瓜 .................46

腐乳南瓜 .................47

米湯南瓜 .................48

山藥

甜酸山藥條 ..............49

番茄炒山藥 ..............50

蛋黃焗山藥 ..............51

土豆

辣燒土豆條 ..............52

土豆燒排骨 ..............53

醋溜三絲 .................54

熗拌土豆絲 ..............55

洋蔥

洋蔥蠔油牛肉 ..........56

洋蔥拌番茄 ..............57

青椒

虎皮釀椒 .................58

椒拌蝦皮 .................59

鬍蘿蔔

油焗鬍蘿蔔 ..............60

芙蓉三絲 .................61

茄子

蒸茄拌肉醬 ..............62

魚香茄子 .................63

金沙茄條 .................64

醬扒茄子 .................65

油燜三鮮 .................66

茼蒿

辣炒茼蒿肉絲 ..........67

茼蒿芝麻豆乾 ..........68

茼蒿嫩豆腐 ..............69

韭菜

韭香銀芽裏脊絲 ......70

韭菜炒鴨血 ..............71

炒閤菜 .....................72

百閤

雜燴鮮百閤 ..............73

百閤炒蘆筍 ..............74

西藍花

香菇西藍花 ..............75

菜花

乾鍋菜花 .................76

Part3 菌菇類

草菇

草菇菜心 .................77

蒜香鮮草菇 ..............78

草菇燉豆腐 ..............79

香菇

蠔油雙菇 .................80

鬆仁香菇 .................81

香菇鵪鶉蛋 ..............82

香菇魚塊 .................83

木耳

菠蘿炒木耳 ..............84

大蔥肉末木耳 ..........85

木耳豆腐 .................86

金針菇

芥油金針菇 ..............87

平菇

肉末燒蘑菇 ..............88

Part4 豆類及豆製品

豆

香腸臘味荷蘭豆 ......89

金鈎荷蘭豆 ..............90

乾煸四季豆 ..............91

蝦醬肉末四季豆 ......92

羊肉燉四季豆 ..........93

花肉四季豆燉粉條 ...94

豆腐

五彩豆腐 .................95

火腿蝦粒香豆腐 ......96

麻婆豆腐 ..............

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