包郵 西餐大全+料理擺盤超簡明技法圖解事典全2冊 擺盤盤飾基礎技法大全 西餐大師烹飪書 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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西餐大全: 9787555248200

料理擺盤 超簡明技法圖解事典：9787534978302

基本信息
書名：西餐大全
定價：68.00元
作者：王森
齣版社：青島齣版社
齣版日期：2017-06-01
ISBN：9787555248200
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝-膠訂
開本：16開
商品重量：0.4kg

編輯推薦  

        專業的作者，提供專業水準的配方和做法。基本高湯、醬汁、星級飯店必備主菜全包羅，為您揭秘大廚不外傳的秘技！實用套餐搭配，讓您邂逅浪漫西餐盛宴，在傢也可輕鬆做齣人氣西餐！
內容簡介  

       本書順承瞭之前的異域風大全係列的風格，是對該係列的一個補充與擴展。全書所介紹菜品均有分解步驟圖，簡單易學，並附有實用套餐搭配，讓您無論是二人約會還是傢庭聚餐都可以邂逅浪漫西餐盛宴，在傢輕鬆做齣人氣西餐！書中還介紹瞭西餐中的常見用餐禮儀，並將常見西餐菜品的製作進行瞭詳細介紹。擁有本書，玩轉西餐。

目錄

西餐 

優雅的代名詞CHAPTER1 

西餐常用食材-12 

西餐常用烹飪方法-14 

裝盤的講究-19 

西餐餐具介紹-21 

西餐上菜順序-23 

西餐就餐禮儀-24 

西餐酒水搭配-26 

醬汁 

西餐的靈魂 CHAPTER2 

白汁-28 

牛骨汁-30 

黑椒汁-32 

紅酒汁-34 

紅酒黑醋汁-35 

凱撒醬-36 

凱撒汁-38 

藍莓汁-40 

龍蝦汁-41 

芒果醬-42 

迷迭香汁-43 

米酒茄汁-44 

米酒汁-45 

香檳汁-46 

鬆露汁-47 

韆島汁-48 

燒汁-50 

鮮茄汁-52 

塔塔汁-54 

自製牛肉醬-56 

自製番茄醬-58 

鬆仁羅勒醬-60 

開胃菜 

精緻健康的小食 CHAPTER3 

鬆露鵝肝清湯凍-62 

凱撒燒雞沙拉-64 

雞肉蘋果沙拉-66 

經典凱撒沙拉-67 

小土豆培根碎沙拉-68 

辣白菜沙拉-70 

煙熏薩拉米-72 

意式風乾火腿蜜瓜-74 

牛柳通心粉沙拉-76 

牛油果伴生牛肉-78 

蝦仁配紅腰豆酸甜沙拉-80 

蝦仁配羅勒汁沙拉-82 

蝦仁沙拉配檸檬汁-84 

煙熏三文魚-86 

煙熏三文魚花-88 

煙熏三文魚配全麥麵包-90 

三文魚伴牛油果-92 

奶油芝士三文魚捲-93 

芒果鮮鮑-94 

地中海沙拉-96 

扇貝肉香橙沙拉-98 

低溫水煮澳帶伴水果-100 

餐前湯 

誘人的開胃料理 CHAPTER4 

羅宋湯-102 

菠菜芝士意餃牛清湯-104 

泰式牛柳咖喱湯-106 

鬆露牛肉清湯-108 

芝士鮮蝦意餃雞清湯-110 

酥皮蘑菇忌廉湯-112 

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