滿150 【XP休閑生活】跟著DVD輕鬆做麵包 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

Name: 滿150 【XP休閑生活】跟著DVD輕鬆做麵包 pdf epub mobi txt 電子書 2025
SKU: 26034574729
Rating: 4 (10 reviews)

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

麵包
烘焙
DIY
美食
休閑
生活
教程
XP休閑生活
DVD
新手入門

下載連結在頁面底部

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 複製連結

想要找書就要到靜思書屋

book.tinynews.org

立刻按 ctrl+D收藏本頁

你會得到大驚喜!!

店鋪：雲宵爭鳴圖書專營店

齣版社：遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538188394

商品編碼：26034574729

叢書名：輕鬆做麵包

具體描述

商品參數

書名：跟著DVD輕鬆做麵包

作者：[日] 伊原靖友，崔岩著

ISBN ： 9787538188394

齣版社：遼寜科學技術齣版社

齣版時間：2015-03-01

印刷時間：2015-03-01

字數：127000字

頁數 : 89頁

開本：16開

包裝：平裝

定價：36元

編輯推薦

日本*受歡迎的麵包店“Zopf”主廚伊原靖友師傅傾力指導，告彆經驗和感覺，掌握要領和訣竅！

28款基礎麵包，從準備、發酵、成形到烤製上色，每一步驟都有超詳細的圖文說明。跟著解說走，永遠不犯愁！

65分鍾DVD視頻講解，麵包師真人齣鏡，收錄瞭書中所有麵包的真實製作過程。有影像，更簡單！

內容簡介

《跟著DVD輕鬆做麵包》是書中緣2015新推齣烘焙書籍，本書共介紹瞭主食餐包、黃油餐包、豆子麵包、葡萄吐司、豆沙大理石麵包、剋裏姆麵包、紙杯麵包等28種基礎麵包的製作方法，每一種都對從準備階段的計量、和麵、調和到製作階段的發酵、成形、烤製等步驟進行瞭詳盡的介紹，不管是製作過程中用到的各種工具、模型還是形形色色的食材，都用精美照片的圖解方式進行解說，還附有65分鍾對照書本的製作步驟的DVD，讓你輕鬆上手，零失敗製作齣美味好看的麵包！

作者簡介

伊原靖友，“Zopf”麵包店店主兼主廚。1965年生於日本韆葉，18歲立誌成為職業麵包師後，一直從事該行業，在日本各大麵包店修業學習後，於1987年在父母經營的麵包店裏工作。2000年重新設計裝修瞭“Zopf”麵包店，使之一躍成為全日本受麵包愛好者歡迎的人氣麵包店。他在麵包店內開設麵包教室，因豐富的授課內容和耐心細緻的講解，收到瞭學生們的一緻好評。著有《Zopf烘烤的黑麥麵包》（日本柴田書店）等書。

伊原師傅的麵包講座

麵包酵母是有生命的，麵包是它的創造物

發酵是什麼？

測量“麵團溫度”，隨時製作美味麵包

“室內溫度”與“麵團溫度”是兩種概念

遵守操作時間的意義

瞭解烤箱的真實溫度

你的烤箱是什麼樣的?

電烤箱是如何傳導熱的？

實際溫度的測量方法

“預熱”是怎麼一迴事？

電烤箱的使用秘訣

製作麵包的材料

製作麵包的工具

本書中使用的模具

使用有黏性又鬆軟的麵團製作的13種麵包

主食餐包和黃油餐包

黃油開口麵包

棒狀麵包

豆沙大理石麵包

佛卡恰風主食麵包

宇治金時

雜糧麵包

咖喱麵包

帕貝殼披薩

甜酸奶油條狀麵包

照燒雞排麵包

紙杯麵包

用爽口又柔軟的麵團製作的15種麵包

砂糖球麵包和辮子麵包

水果格雷派

豆子麵包

迷你豆沙包

大福豆沙包

葡萄吐司

環形＆麻花甜甜圈

菠蘿包

焦糖菠蘿包

慕司林奶油麵包和豐沃麵包

剋裏姆麵包

巧剋力螺鏇麵包

布蕾黑庫根麵包

麵包的幾種成形方法

餡料的包法

剋裏姆餡料的製作方法

補充配方

《烘焙的魔力：從入門到精通的傢庭麵包製作指南》捲首語：指尖上的麥香，溫暖你的生活當清晨的第一縷陽光透過窗戶，當空氣中彌漫著令人心曠神怡的烘焙香氣，你會想到什麼？是溫暖的爐火，是傢人滿足的笑容，還是那份自己親手創造的成就感？烘焙，尤其是麵包製作，早已不僅僅是一項烹飪技能，更是一種生活方式，一種傳遞愛與溫暖的語言。《烘焙的魔力》是一本獻給所有熱愛生活、渴望用雙手創造美好的人們的烘焙指南。它不以炫技為目的，不追逐復雜的工藝，而是緻力於將烘焙的“魔力”帶入每個傢庭的廚房，讓零基礎的你也能輕鬆入門，一步步成為麵包製作的達人。我們相信，最動人的烘焙，往往源於最真摯的心意和最簡單的步驟。第一篇：烘焙的基石——認識你的廚房與食材在踏上美妙的麵包製作旅程之前，讓我們先來瞭解一下你的“戰場”和“兵器”。第一章：舒適的烘焙空間——打造你的專屬廚房角落一個舒適、整潔、功能齊全的烘焙空間，是成功製作麵包的先決條件。本章將指導你如何優化你的廚房：工作颱的秘密：理想的工作颱麵應該光滑、易清潔，並且有足夠的空間讓你施展拳腳。我們會探討不同材質的颱麵優缺點，以及如何保持其衛生。收納的藝術：各種烘焙工具、模具、食材都需要妥善收納。我們將分享實用的收納技巧，讓你告彆雜亂，讓取用工具變得高效便捷。燈光與通風：充足的光綫能讓你更清楚地觀察麵團的狀態，良好的通風則有助於保持空氣清新。烘焙安全第一：爐具、電器、刀具的使用安全不容忽視。我們將提供詳細的安全須知，讓你安心烘焙。第二章：麵粉的語言——選擇與理解最核心的原料麵粉是麵包的靈魂，瞭解不同麵粉的特性，是製作齣色麵包的關鍵。高筋麵粉的魅力：為什麼它是製作蓬鬆麵包的首選？我們將深入講解高筋麵粉的蛋白質含量、筋度形成原理，以及它如何影響麵包的口感和結構。中筋麵粉的百搭：它是最常見的麵粉，究竟適閤製作哪些烘焙品？低筋麵粉的輕盈：盡管主要用於糕點，瞭解它也能幫助你更全麵地認識麵粉傢族。全麥麵粉的健康：為什麼全麥麵包更具營養？它的烘焙特點和需要注意的地方。特殊麵粉的探索：如裸麥粉、杏仁粉等，它們能為你的麵包帶來哪些獨特的風味和質地？麵粉的保存：如何正確儲存麵粉，保持其新鮮度和活性，避免蟲蛀和吸潮。第三章：酵母的生命力——讓麵包“呼吸”的魔法酵母是麵包膨脹的關鍵，瞭解它的“習性”能幫助你更好地駕馭它。活性乾酵母 vs. 即發乾酵母：它們有什麼區彆？如何正確使用和儲存？酵母的激活：掌握正確的激活方法，確保酵母的活性，避免“死酵母”導緻的麵團無法發酵。天然酵種的奧秘：什麼是天然酵種？它如何為麵包帶來獨特的風味和口感？我們將介紹簡單的天然酵種培養方法。酵母的適宜溫度：為什麼溫度對酵母如此重要？瞭解不同溫度下的酵母反應。第四章：烘焙的“配角”——認識其他重要食材除瞭麵粉和酵母，其他食材也扮演著不可或缺的角色。糖的作用：它不僅僅是為瞭甜味，更在烘焙中起著保濕、上色、穩定酵母活性的作用。鹽的角色：鹽是麵團的“調味師”和“骨架”，它如何影響麵團的筋度和發酵過程？油脂的選擇：黃油、植物油、橄欖油……它們如何影響麵包的香氣、柔軟度和口感？牛奶、雞蛋、水：它們在麵團中分彆起到什麼作用？不同液體對麵包質地的影響。香料與添加物：堅果、乾果、巧剋力、香草精……如何巧妙運用，為你的麵包增添無限創意。第二篇：麵包製作的藝術——從揉麵到齣爐的完整流程掌握瞭基礎知識，現在讓我們進入激動人心的實踐環節。本篇將詳細拆解麵包製作的每一個步驟，讓你心中有數，手中有章。第五章：麵團的誕生——從攪拌到揉麵的關鍵技巧揉麵是麵包製作中最具挑戰但也是最 rewarding 的一步。乾性材料與濕性材料的混閤：掌握正確的混閤順序，避免麵粉結塊。初步混閤：如何將所有材料初步混閤成一個粗糙的麵團。手揉麵法：詳細講解推、摔、摺疊等基礎手揉技巧，讓你感受麵團的變化。廚師機揉麵法：如何選擇閤適的檔位，以及使用廚師機時的注意事項。觀察麵團狀態： “手套膜”的形成過程，如何判斷麵團是否揉到位。避免揉麵誤區：為什麼揉麵不足或過度都會影響麵包的品質？第六章：發酵的奇跡——賦予麵包生命的魔法時刻發酵是麵包“活”起來的關鍵，也是最考驗耐心的過程。第一次發酵（基礎發酵）：什麼是基礎發酵？它在什麼溫度和濕度下進行最佳？發酵狀態的判斷：如何通過麵團的體積膨脹和手指按壓的迴彈來判斷發酵是否完成。發酵的常見問題與解決：發酵不足、發酵過度怎麼辦？蓋膜與防風：為什麼發酵時需要蓋膜？如何防止麵團錶麵變乾。第七章：整形的花樣——賦予麵包美麗的造型從基礎發酵的麵團，到誘人的麵包造型，這一步充滿創意。排氣：為什麼整形前需要排氣？如何溫和地排齣多餘氣體。分割與滾圓：如何將麵團平均分割，並滾圓使其錶麵光滑。基礎造型：圓形、橄欖形、長棍形等簡單造型的摺疊與收口技巧。進階造型：編織麵包、吐司盒整形、花式切割等。整形的手法：保持麵團的溫度和張力，避免破裂。第八章：二次發酵與醒發——等待最後的升華整形後的麵團需要再次發酵，為烘烤做好最後的準備。什麼是二次發酵（最後醒發）：它的作用是什麼？醒發箱的使用與替代：如何創造一個溫暖濕潤的發酵環境？醒發狀態的判斷：如何通過手指輕觸和麵團的體積來判斷醒發是否到位。避免過度醒發：過度醒發會導緻麵團在烘烤時塌陷。第九章：烘烤的溫度與時間——讓麵包閃耀金光溫度和時間是烘烤成功的關鍵，掌握它們能讓你的麵包外酥內軟。烤箱預熱：為什麼預熱如此重要？如何正確預熱烤箱。烤箱溫度的選擇：不同類型麵包的適宜烘烤溫度。烘烤時間：如何根據麵包的大小和種類調整烘烤時間。判斷麵包是否烤熟：敲擊麵包底部、觀察顔色、使用溫度計。蒸汽的應用：為什麼有些麵包需要蒸汽？如何在傢中創造蒸汽環境。冷卻的重要性：為什麼剛齣爐的麵包不能馬上切開？第三篇：經典麵包的實踐——零基礎也能輕鬆掌握本篇將通過一係列經典且易於上手的麵包食譜，讓你將理論付諸實踐，品嘗自己親手製作的美味。第十章：柔軟的基礎——白吐司與餐包【經典白吐司】：從揉麵、發酵到整形，每一步都詳盡講解，讓你做齣最基礎也最能考驗功力的白吐司。【快手小餐包】：適閤忙碌的你，製作簡單，口感鬆軟，搭配任何餐點都非常閤適。【全麥能量吐司】：學習如何將全麥粉融入日常烘焙，製作健康美味的全麥麵包。第十一章：風味無限——鹹味與甜味麵包【香蔥芝士麵包】：鹹香可口，適閤作為早餐或下午茶點心。【紅豆沙麵包】：經典的日式風味，甜蜜柔軟，大人小孩都愛。【巧剋力豆麵包】：濃鬱的巧剋力風味，瞬間治愈你的味蕾。【迷迭香橄欖油麵包】：帶有地中海風情的香草麵包，口感豐富。第十二章：創意無限——進階與變化【天然酵種基礎麵包】：探索天然酵種帶來的獨特風味，製作一份有靈魂的麵包。【辮子麵包】：學習更精美的整形技巧，讓你的麵包顔值爆錶。【簡單瑪芬與司康】：拓展你的烘焙領域，製作更快捷的小點心。第四篇：烘焙的樂趣——常見問題解答與進階探索在你的烘焙旅途中，一定會遇到各種問題。本篇將為你答疑解惑，並引導你進一步探索烘焙的樂趣。第十三章：烘焙偵探——常見問題與解決方案為什麼我的麵團不發酵？我的麵包為什麼會塌陷？為什麼麵包內部組織粗糙？麵包錶麵顔色不均怎麼辦？如何拯救發酵過度的麵團？如何應對麵團太粘手或太乾的問題？第十四章：進階探索——讓你的烘焙更上一層樓不同國傢的麵包風格：法式、德式、意式、日式……它們各自的特點是什麼？色彩的魔法：如何利用天然食材為麵包染色？季節性烘焙：根據不同季節的食材，創造應季美味。烘焙的靈感來源：如何從生活中汲取烘焙的創意？後記：讓烘焙點亮生活烘焙不僅僅是製作食物，它是一種關於耐心、關於創造、關於分享的美好過程。當你的雙手沾滿麵粉，當爐火溫暖你的臉龐，當金黃色的麵包從烤箱中取齣，那一刻的喜悅，是任何物質都無法比擬的。《烘焙的魔力》希望成為你烘焙道路上最忠實、最可靠的夥伴。願這本書能點亮你的廚房，溫暖你的生活，讓你在享受指尖上的麥香時，收獲滿滿的幸福與成就感。現在，就捲起袖子，開始你的麵包魔法之旅吧！

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名本身就充滿瞭吸引力。“滿150 【XP休閑生活】跟著DVD輕鬆做麵包”，這幾個字就像是一個充滿溫馨提示的邀請函，讓我迫不及待地想深入瞭解。我最近的生活節奏有點快，壓力也不小，所以特彆渴望能在傢裏找到一種能夠舒緩身心的方式。“XP休閑生活”這幾個字，一下子就抓住瞭我。我設想，這本書會提供一些非常實用且易於上手的麵包製作方法，而且通過DVD這種直觀的形式，大大降低瞭學習門檻。我尤其看重“輕鬆做”這個關鍵詞，這意味著它不會是一些高難度的、需要專業技巧纔能完成的食譜，而是能夠讓普通人也能輕鬆掌握，並在製作過程中感受到樂趣。我期待它能教會我一些基礎的、經典的烘焙技巧，比如如何製作齣柔軟又充滿嚼勁的麵包，如何讓麵包的外皮酥脆，內裏濕潤。而且，DVD的光盤形式，我覺得非常有吸引力，畢竟看圖學烘焙，有時候會因為對細節的理解偏差而失敗，而有視頻跟著學，就能更直觀地模仿每一個步驟，成功率也會大大提高。

評分☆☆☆☆☆

哇，光是看到這本書名就覺得好治愈！“XP休閑生活”這幾個字一下子把我拉進瞭那種慢悠悠、享受生活的狀態。雖然我還沒來得及仔細翻閱，但光是這個主題就讓我心生嚮往。我一直覺得，做麵包不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種生活態度，一種對美好事物的追求。特彆是現在生活節奏這麼快，能有一本引導我去放慢腳步，用心感受麵團發酵、烘烤香氣的手冊，簡直太棒瞭。我尤其期待它能給我帶來一些意想不到的啓發，不僅僅是製作技巧，更是那種“輕鬆做”的氛圍。也許在跟著DVD操作的過程中，我能找到一個全新的自己，一個可以把廚房變成心靈棲息地，用雙手創造溫暖和快樂的自己。這種“跟著DVD輕鬆做”的模式，對新手來說簡直是福音，省去瞭摸索的痛苦，直接享受成功的喜悅，這本身就是一種極大的放鬆和滿足。我設想，當麵團在我手中變得柔軟有彈性，當烤箱裏飄齣陣陣誘人的奶香，那種成就感一定是非常純粹而美好的。這本書，在我看來，不僅僅是一本食譜，更像是一張通往更愜意生活的入場券。

評分☆☆☆☆☆

“滿150 【XP休閑生活】跟著DVD輕鬆做麵包”，光是這個書名，就讓我感受到瞭濃濃的生活氣息和滿滿的誠意。我一直是個對美食充滿好奇心的人，尤其是自己動手製作的食物，總覺得多瞭一份特彆的意義。但是，烘焙這件事，對我來說總是有點望而卻步，感覺步驟繁瑣，而且失敗率很高。“跟著DVD輕鬆做”這幾個字，就像是一劑強心針，讓我覺得“也許我真的可以！” 我特彆期待這本書能夠提供一些非常實用的、基礎的麵包製作方法，而且最關鍵的是，能夠通過DVD的形式，讓我看得懂、學得會。我希望DVD裏能夠有老師耐心地講解每一個步驟，比如如何正確地揉齣麵團，如何判斷麵團是否發酵到位，以及如何做齣漂亮的整形。而且，“XP休閑生活”這個名字，也暗示著這本書會倡導一種輕鬆、愉悅的生活方式，讓我覺得在做麵包的過程中，不僅僅是完成一項任務，更是一種享受和放鬆。我希望它能幫助我，在繁忙的生活中，找到一個屬於自己的小空間，用雙手創造齣溫暖而美味的麵包，享受這份簡單的幸福。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名，在我看來，就是一種生活態度的宣言。“XP休閑生活”這幾個字，一下子就勾勒齣一種享受當下、慢品生活的畫麵。我一直對烘焙充滿興趣，但總覺得需要很多時間和精力，而且技術要求很高，所以一直沒有真正入門。這本書的“跟著DVD輕鬆做”的模式，簡直是為我這樣的“潛在烘焙愛好者”量身打造的。我期待它能真正地“輕鬆”起來，不僅僅是食材的易得性，更是製作過程的簡單化和趣味化。我希望DVD裏能夠有非常清晰的演示，無論是揉麵、發酵還是整形，都能讓我一目瞭然。我甚至希望它能包含一些關於如何創造“休閑生活”氛圍的小貼士，比如搭配什麼飲品，或者在製作過程中播放什麼樣的音樂。這本書，在我看來，不僅僅是一本食譜，更是一種生活方式的引導。它能幫助我在忙碌的生活中，找到一個可以放鬆自己、釋放壓力的齣口，用雙手創造齣屬於自己的溫暖和香氣，並且能夠很享受這個過程，而不覺得是一種負擔。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一直是個廚房小白，對於烘焙這件事，感覺遙不可及，總覺得需要極高的天賦和復雜的工具。但“跟著DVD輕鬆做”這個標簽，像一盞燈一樣點亮瞭我內心那點小小的渴望。我一直很羨慕那些能變魔術般做齣精緻麵包的朋友，但自己嘗試瞭幾次，結果都慘不忍睹。這次看到這本書，尤其是強調“輕鬆”和“DVD”的形式，我感覺有救瞭！我特彆期待它能從最基礎的部分講起，比如怎麼分辨酵母的活性，麵粉的種類有哪些細微差彆，揉麵到底要揉到什麼程度纔算好。DVD的形式絕對是我的菜，我總是看文字教程容易走神，有影像跟著學，簡直是手把手教學，再笨拙也能學會吧！而且“XP休閑生活”這個名字，也預示著這本書的基調應該是輕鬆愉快的，不會讓人感到壓力。我希望它能教會我做齣看起來不那麼“業餘”的麵包，能讓我在朋友圈裏也能小小的炫耀一下，但更重要的是，能讓我自己在傢也能做齣暖暖的、香香的麵包，在周末的早晨，為自己和傢人帶來一份小小的驚喜和幸福。