具體描述
內容介紹
烤箱不僅僅服務於烘焙，還能用於烤各種肉類、蔬菜菌菇，乃至水果！小至零食小吃開胃前菜，大至燉湯宴客主菜，都能用烤箱製作完成，零油煙享受美滋味。《一看J會的烤箱菜全新升級版》根據各烤箱美食的食用場閤進行章節劃分，無論是準備宴客佳肴，還是解饞小吃；需要開胃菜、主菜，還是餅乾甜點，讀者都能迅速找到適閤的菜例。
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《一看J會的烤箱菜全新升級版》根據各烤箱美食的食用場閤進行章節劃分，無論是準備宴客佳肴，還是解饞小吃；需要開胃菜、主菜，還是餅乾甜點，讀者都能迅速找到適閤的菜例。
目錄
PART1你好！烤箱 012 新手上路：烤箱怎麼選 014 新手上路：烤箱怎麼用 016 烤箱清潔維護有訣竅 018 伴你同行的烤箱搭檔 020 初學者的烤箱問答題 022 不可或缺的百變醬汁 PART1你好！烤箱
012 新手上路：烤箱怎麼選
014 新手上路：烤箱怎麼用
016 烤箱清潔維護有訣竅
018 伴你同行的烤箱搭檔
020 初學者的烤箱問答題
022 不可或缺的百變醬汁
PART2餐前解饞的開胃小吃
027 蒜香吐司
028 鮮蝦牛油果烤南瓜蘆筍沙拉
029 蜂蜜橙汁鮮蝦沙拉
030 培根南瓜捲
031 意式茄子圓餅
033 芝士培根土豆丸子
034 香焗薯條
035 鹽焗土豆
037 奶酪焗可樂餅
038 黃瓜沙拉烤土豆
039 蔬菜塔
040 焗烤口蘑鵪鶉蛋
041 奶酪烤香菇
043 法式焗蘋果
045 蘋果乾
046 奶酪焗烤聖女果
047 黑椒烤牛油果
049 牛油果釀雞胸
051 酥烤牛油果
053 颱式鹽酥雞
054 烤雞脆骨
055 培根雞蛋瑪芬
056 串烤培根辣年糕
057 菠蘿油條蝦
059 培根蘆筍鮮蝦捲
061 椰子蝦
063 芋泥焗三文魚
PART3味美顔高的宴客主菜
066 烤豬排
067 橙汁醬油烤裏脊
068 鹽烤豬蹄
069 烤豬肋排
070 蒜頭烤牛肉
071 南瓜煎牛肉
073 梨汁烤牛肉
074 烤牛肉釀香菇
075 紅酒蘑菇燉牛肉
076 烤牛肉餅
077 紅酒牛肉捲
079 西葫蘆釀牛肉
081 米其林三星牛排
082 烤牛小排
083 法式烤羊柳
084 烤羊全排
085 韆層雞肉
086 烤春雞
087 番茄烤小雞胸
088 奧爾良烤雞翅
089 百裏香烤雞腿
091 墨西哥雞肉捲
093 焗咖喱雞
094 粵式烤全雞
095 多蔬南瓜醬焗雞肉
096 鍋烤蒜香黃油雞
097 濃湯燉雞肉
099 檸檬咖喱雞
100 烤鴨腿
101 蔥香烤帶魚
103 锡烤福壽魚
105 锡紙包魚
106 香烤鮁魚
107 鮮蔬檸香鞦刀魚
109 檸香烤魚
110 百裏香烤鱈魚
111 烤黑芝麻龍利魚
113 檸香蔬菜紙包魚
114 香烤三文魚
115 蒔蘿草烤三文魚
116 芝士焗龍蝦
117 蒜香奶酪烤蝦
119 番茄鮮蝦盅
121 蒜香烤帶子
123 黃金扇貝
125 烤鮑蘿蔔
126 烤生蠔
127 烤魷魚須
129 絲瓜焗蛤蜊
131 意式烤蔬菜
132 蛋香烤雜蔬
133 奶汁烤大白菜
134 葵花子焗蔬菜
135 海鮮烤菜
136 繽紛烤蔬
137 烤釀尖椒
139 金槍魚焗蔬菜
141 香草烤薯角鬍蘿蔔
142 XO 醬烤茭白
143 時蔬烤彩椒
144 烤杏鮑菇
145 香烤鮮菇
146 香菇烤蘆筍
147 香芹菠菜蛋餅
149 奶酪焗菠菜
151 普羅旺斯燉菜
153 豆腐蔬菜杯
154 蒜香烤菜花
155 茄盒
157 烤藕片
159 焗烤圓白菜
161 烤小米釀西葫蘆
PART4百吃不厭的花樣主食
164 鮮蝦牛油果開口三明治
165 金槍魚番茄開口三明治
166 自製堅果燕麥片
167 培根蛋杯
169 麵包片比薩
171 黃桃培根比薩
172 鮮蔬蝦仁比薩
173 奧爾良風味比薩
175 泡麵比薩
176 海鮮焗意麵
177 蘋果紫薯焗通心粉
179 培根番茄醬焗意麵
180 蔬菜焗蝴蝶麵
181 西藍花雞肉焗螺絲麵
182 焗南瓜貝殼麵
183 茄子焗飯
185 洋蔥圈焗飯
187 彩椒焗飯
188 菠蘿海鮮飯
189 西班牙海鮮焗飯
191 烤糯米雞腿捲
192 香烤糯米魷魚筒
193 魷魚筒烤飯
194 芝士焗飯
195 焗烤蔬菜飯
197 日式烤飯團
199 意式烤年糕
200 芝士焗紅薯
201 芝士焗南瓜
PART5甜上心頭的美滋滋烘焙
205 草莓牛奶布丁
206 菠蘿牛奶布丁
207 健康版泡芙
209 舒芙蕾
210 黃桃派
211 丹麥杏仁酥
212 椰撻
213 葡式蛋撻
214 濃情布朗尼
215 無油少糖菠蘿蛋糕
217 草莓慕斯蛋糕
218 海綿蛋糕
219 奶香麯奇
220 趣多多
221 蔓越莓司康
222 芝麻捲
223 巧剋力蔓越莓餅乾
225 巧剋力墨西哥麵包
PART6你不知道的烤箱湯
229 香濃烤南瓜湯
231 羅勒番茄湯
233 西藍花杏仁濃湯
235 法式蘆筍濃湯
237 烤雞肉洋蔥湯
239 奶油蘑菇湯
240 意式蔬菜湯
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用戶評價
評分這本書簡直是廚房裏的“救星”！我之前對做飯一直沒什麼天賦，尤其是那些需要用到烤箱的菜肴，對我來說簡直是天書。但看到《一學就會的創意烤箱料理》這本書名，抱著試試看的心態買瞭迴來，沒想到真的打開瞭新世界的大門。它不像那種厚厚的菜譜，裏麵密密麻麻都是文字，而是用大篇幅的圖片和簡潔明瞭的文字來指導，就算是廚房小白也能看懂。我最喜歡的是它裏麵介紹的“懶人版”烤箱菜，比如用烤箱就能輕鬆搞定的香草烤雞翅、蒜香烤蝦，還有各種蔬菜的烤製方法，步驟少，清洗方便，而且味道一點都不輸給外麵餐館。最重要的是，它還給齣瞭很多關於烤箱功能的介紹，比如不同的溫度和時間對食材的影響，還有一些常見的烤箱配件的使用技巧，這些都是我以前從未關注過的。我按照書裏的方法烤瞭第一次披薩，餅底酥脆，餡料飽滿，連我一嚮挑剔的兒子都吃得津津有味。這本書不僅教會瞭我怎麼做菜，更讓我愛上瞭下廚的感覺，每天都想嘗試新的菜品，讓我的餐桌變得豐富多彩。
評分作為一名資深“吃貨”，又兼顧著傢裏一日三餐的重任，我一直在尋找一本既實用又充滿驚喜的烤箱菜譜。《烘焙藝術：從入門到精通》這本書，絕對是我近期最滿意的一次購書體驗。它不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於“烤箱魔法”的百科全書。它從最基礎的烤箱原理、工具介紹開始，循序漸進地講解瞭各種烘焙技巧。我尤其欣賞它在講解過程中，對於一些看似“神秘”的烘焙術語的清晰解釋，比如“乳化”、“打發”等，這些在很多書中被一帶而過的內容，在這本書裏都被詳細地說明瞭原因和方法。我試著做瞭書裏的“經典芝士蛋糕”，雖然我之前也嘗試過幾次，但總是不盡如人意，這次按照書中的步驟，從芝士糊的製作到烤箱的溫度控製，都一絲不苟地執行，結果成品口感細膩順滑，完全沒有之前那種粗糙的感覺。這本書讓我對烘焙這件事充滿瞭信心，也讓我開始挑戰一些更復雜的甜點，比如馬卡龍和舒芙蕾，這些在以前想都不敢想的。
評分剛拿到這本《一眼愛上的烘焙秘籍》真是讓我驚喜連連！翻開第一頁，就被那精美的排版和誘人的食譜圖片給吸引住瞭。雖然書名聽起來很“小白”，但裏麵介紹的烘焙原理卻講得非常透徹，一點都不像是隨便拼湊起來的。從最基礎的餅乾、瑪芬，到一些稍微復雜一點的慕斯、撻類，這本書都給齣瞭非常詳盡的步驟分解。我尤其喜歡它在每個步驟旁邊配的“小貼士”，那些都是我在自己摸索時常會遇到但又不知道怎麼解決的問題，比如為什麼我的蛋糕會迴縮？為什麼我的奶油打發不到位？這些問題在這本書裏都能找到答案。而且，它還特彆強調瞭食材的選擇和處理，這點對新手來說太友好瞭，知道用什麼麵粉、什麼黃油，以及如何區分它們的區彆，這直接關係到烘焙的成功率。我試做瞭書裏的巧剋力熔岩蛋糕，結果齣乎意料地成功，蛋糕體鬆軟，內裏岩漿般流淌，味道醇厚，傢人都贊不絕口。這本書真的讓我對烘焙這件事有瞭全新的認識，不再是憑感覺亂來，而是有章可循，充滿瞭成就感。
評分我一直覺得，做菜不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種生活的儀式感。《精選傢常烤箱美食》這本書，恰恰傳遞瞭這種理念。它不僅僅是提供菜譜，更像是在分享一種生活方式。我被書中那些充滿煙火氣的圖片所打動，仿佛能聞到廚房裏飄散齣的陣陣香氣。作者在書中分享的不僅僅是烤箱菜的製作方法，還融入瞭許多關於食材的故事和搭配的建議，比如如何根據季節選擇不同的蔬菜，如何用簡單的調料激發食材的原味，這些都讓我覺得做菜是一件充滿創造力的事情。我印象最深刻的是書中介紹的一道“蜜汁烤排骨”，做法非常簡單，但烤齣來的排骨色澤誘人，口感軟糯，甜而不膩，傢人都說這是我做過最好吃的排骨。這本書還特彆強調瞭烘烤過程中火候的控製，這一點非常重要，它詳細講解瞭不同食材需要的溫度和時間，以及如何根據自己的烤箱進行微調，這讓我對烤箱的使用有瞭更深的理解。它讓我明白，即使是再普通的食材，通過巧思和用心的烘烤，也能變成餐桌上的驚喜。
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