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于康 著

图书标签:

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店铺： 蔚蓝书店

出版社： 科学技术文献出版社

ISBN：9787518935406

商品编码：24670466325

包装：平装

开本：16

用纸：胶版纸

正文语种：中文

产品特色

编辑推荐

1.北京协和医院营养科主任医师、著名临床营养学专家、《养生堂》人气嘉宾于康25年营养知识总结。 
2.每个误区之后都有详细膳食建议 
3.这些常识你都知道吗 
吃土豆一定要去皮；服药前后一两个小时不能喝牛奶，大蒜要拍碎后等10分钟再吃；储存鸡蛋需大头朝上……

内容简介

本书详解了普遍存在于老百姓饮食观念中的88个误区，分8大类25小类，全面涵盖主食肉菜、油盐酱醋、水酒茶饮及生活习惯等方面。每个误区讲解后都有相应的正确膳食建议，教大家如何正确地吃，充分发挥食材营养，吃出健康好身体。

作者简介

于康，著名临床营养学专家，北京协和医院营养科主任医师、教授、博士研究生导师。《养生堂》人气嘉宾。中国营养学会理事兼科普委员会副主委，中国老年医学会营养与食品安全分会副会长。 
养生类畅销书作家。发表科普文章千余篇，进行营养讲座上千场。在中央电视台《健康之路》、北京电视台《养生堂》等全国十几家电视台健康栏目主讲营养科普数百期，引起广泛社会反响，被人们亲切地赞誉为营养“康叔”。

目录

章 谷薯类食物食用误区 6 
主食认识误区 6 
不吃主食多吃菜 _002 
粗粮越多越好 _006 
南方人吃米长得矮，北方人吃面长得高 _010 
多吃面食生男孩 _013 
玉米能治癌，玉米须能降血糖 _016 
薯类认识误区 23 
土豆、红薯不是主食 _019 
紫薯比红薯、白薯好 _023 
第二章 蔬菜水果食用误区 30 
蔬菜食用误区 30 
蔬菜就是绿叶菜 _028 
反季节蔬菜不该吃 _033 
吃茄子能吸走体内油脂 _036 
吃芹菜降血压 _039 
吃菠菜补铁 _042 
水果的食用误区 46 
维生素C片可以代替水果和蔬菜 _044 
用水果替代正餐可以减肥 _048 
荔枝，好吃可以多吃点儿 _051 
第三章 鱼、禽、肉、蛋食用误区 56 
肉类食用误区 56 
肉汤精华多，营养又美味 _056 
西方人高大是因为吃牛肉 _060 
吃鱼就吃淡水活鱼 _064 
海参抗癌 _067 
鱼翅——高贵的补品 _071 
燕窝营养价值高 _074 
吃胎盘“大补” _077 
蛋类食用误区 83 
鸡蛋生吃营养 _080 
吃蛋白不吃蛋黄 _084 
“土”鸡蛋营养价值更高 _088 
毛鸡蛋是营养“大补”佳品 _093 
第四章 乳类、大豆和坚果食用误区 99 
奶制品食用误区 99 
喝牛奶易致癌 _096 
把牛奶当水喝 _100 
酸奶不是奶 _103 
空腹喝牛奶 _107 
牛奶，越贵越好 _111 
进口奶粉比国产奶粉好 _115 
大豆食用误区 123 
吃大豆会导致性早熟和乳腺癌 _119 
豆浆不如牛奶好 _124 
坚果食用误区 131 
吃坚果等于喝油 _126 
吃核桃补脑 _130 
第五章 油、盐、糖食用误区 138 
吃油的误区 138 
油=肥胖和高血脂，不吃油！ _134 
所有的植物油都是好油 _138 
反式脂肪（酸）危害没那么严重 _143 
吃盐的误区 152 
钾盐好，应该多吃点儿 _148 
少吃盐，多来点儿酱油调味 _155 
吃糖的误区 163 
吃糖多就会得糖尿病 _158 
红糖比白糖营养、滋补 _162 
其他调味品食用误区 173 
吃醋“功效”多，杀菌、减肥、软化血管 _166 
鸡精比味精有营养、上档次 _171 
葱姜蒜椒，治病抗癌，多多益善 _174 
第六章 饮品饮用误区 187 
饮水的误区 187 
碱性水比白开水有营养 _180 
渴了才喝水，不渴不喝水 _186 
结石患者多喝水能排石 _191 
饮酒的误区 203 
“保肝护肝”好酒，劝君更进一杯 _194 
喝酒有很多益处：产热暖身、增进感情 _198 
红酒加雪碧，啤酒当水喝 _201 
饮茶的误区 213 
新茶新鲜价值高 _204 
喝茶能治痛风、能解酒 _209 
各种饮料的饮用误区 222 
碳酸饮料:杀精 _212 
咖啡：除了提神，一无是处 _216 
奶茶：奶和茶的结合，营养好 _222 
凉茶：“去火”佳饮，多喝有益 _224 
果汁：和水果营养等价等量的健康饮品 _226 
第七章 饮食习惯误区 240 
饮食观误区 240 
用食物代替药物 _230 
以形补形，吃啥补啥 _233 
食物相克 _236 
蛋白质补充越多越好 _239 
食物的酸碱性能改变人体的“酸碱性” _243 
一日三餐乱食误区 260 
早餐：边走边吃，不吃不饿，越吃越饿 _247 
午餐：边刷手机边吃 _252 
晚餐：饕餮大餐或者粒米不进 _255 
零食食用误区 274 
加餐：只有孩子和病人才需要 _259 
所有零食都是垃圾食品 _262 
烹调方法误区 281 
生吃食物更营养 _266 
高温热油炒菜更香 _271 
剩油继续炒菜，不浪费 _274 
第八章 不同人群饮食误区 294 
女性特殊时期饮食误区 294 
月经期：多食阿胶、红枣、红糖补血 _278 
更年期：豆浆食疗堪比药效 _282 
备孕期：叶酸没什么意义 _286 
孕期：多吃少动 _290 
哺乳期个月要吃无盐餐 _297 
婴幼儿及学龄前儿童喂养误区 321 
新生婴儿不必非得母乳喂养 _303 
新生婴儿钙铁锌都要补 _306 
宝宝哭闹就是饿了 _309 
宝宝辅食：蛋黄加点盐 _312 
满2周岁宝宝偏食习惯无法纠正 _317 
老年人饮食误区 338 
年纪大了都要吃点儿保健品 _321 
怕肥胖少吃饭，怕摔伤少运动 _325 
剩菜剩饭有致癌风险太夸张 _329 
素食者饮食误区 350 
吃素更健康，还能降压降脂 _332 
吃素能减肥：科学健康变更美 _335 
素食可多“料”、不限量、以生冷食物为主 _338 
附图表 362 
我国居民平衡膳食宝塔、膳食餐盘（2016） 362 
各类食物组提供的主要营养素 363 
不同能量需要水平的平衡膳食模式和食物量 364 
不同年龄轻体力活动的能量需要量（EER） 364 
不同身体活动水平的成年人食物份数 365 
常见食物的标准份量及能量 365

好的，这是一本关于健康生活方式的图书简介，聚焦于科学饮食、合理运动和身心调养，旨在帮助读者建立更健康的生活习惯。 《健康生活密码：拨开迷雾，寻觅身心平衡的智慧》 在这个信息爆炸的时代，我们每天都被海量关于健康、饮食、健身的资讯包围，从“XX食物是万病之源”到“XXX运动让你身材爆好”，各种说法层出不穷，真假难辨。许多人因此陷入了困惑甚至焦虑，试图通过各种“捷径”或“秘方”来改善健康，却往往适得其反，不仅浪费了时间和金钱，更可能损害了身体。 《健康生活密码》并非一本告诉你“吃什么最健康”、“练什么最有效”的简单指导手册，而是一次深入探索健康本质的旅程。它将带领读者一同拨开笼罩在健康领域的重重迷雾，用科学的眼光审视那些流传甚广的“健康常识”和“养生之道”，辨别其中的误区，重塑对健康更理性、更积极的认知。 本书的核心在于“解构”与“重塑”。我们将首先深入剖析当下普遍存在的饮食误区。为什么有些被奉为“健康”的食物，反而可能对特定人群产生不良影响？为什么许多所谓的“减肥餐”难以持续，甚至导致反弹？我们将从营养学的角度出发，探讨食物的真正价值，以及如何根据个体差异，建立一套真正适合自己的饮食模式。这不仅仅是关于卡路里和宏量元素的计算，更是关于理解食物与身体的对话，学会倾听身体的需求，而非盲目追随潮流。 书中将详细阐述不同营养素在人体内的作用，以及它们如何协同工作，维持身体的正常运转。我们将学习如何识别包装食品上的信息，理解“天然”、“有机”、“低脂”等标签背后的真实含义。还会探讨诸如“排毒”、“碱性饮食”、“生酮饮食”等热门概念的科学依据和潜在风险，帮助读者做出明智的选择。特别地，本书将强调“平衡”的重要性，理解没有一种食物是完美的，也没有一种饮食方式适合所有人。关键在于找到适合自己生活方式、饮食习惯和身体状况的均衡之道。 在健身与运动篇，本书同样秉持科学、理性的态度。与其提供一套固定不变的训练计划，不如教会你如何“动起来”，并让运动成为生活的一部分，而非沉重的负担。我们将探讨运动的真正目的——不仅仅是为了塑形，更是为了增强心肺功能、提升肌肉力量、改善骨骼健康、缓解压力，以及促进整体的生理和心理健康。 书中将详细讲解不同运动形式的特点、益处和潜在风险，例如有氧运动如何提高心血管健康，力量训练如何构建坚实的肌肉基础，柔韧性训练如何提高身体灵活性。我们还会深入探讨运动的科学原理，比如肌肉的生长机制、能量代谢的过程，以及如何制定个性化的运动方案。本书还将关注如何安全有效地运动，避免运动损伤，特别是对于初学者或有特殊健康状况的人群，我们将提供专业的指导和建议。 更重要的是，本书将挑战“运动至死”或“只有高强度才有效果”的片面观念。我们将强调“循序渐进”、“持之以恒”和“享受过程”的重要性。探讨如何找到自己真正热爱的运动方式，如何将运动融入日常生活，哪怕是微小的改变，也能累积成巨大的健康效益。我们将讨论如何平衡运动与休息，认识到恢复的重要性，让身体得到充分的修复和成长。 除了物质层面的饮食和运动，身心健康更是不可或缺的基石。《健康生活密码》将触及养生的深层含义，即关注身与心的和谐统一。我们认识到，现代生活的压力、不良的情绪、睡眠不足等，都可能成为健康的大敌。本书将引导读者关注情绪管理，学习如何应对压力，以及培养积极的心态。 我们将探讨传统养生智慧与现代科学的融合，但不是照搬照抄，而是以批判性的思维去吸收其精华。例如，关于睡眠的重要性，我们将从生理节律、激素分泌、神经系统修复等方面进行科学阐述，并提供改善睡眠质量的实用方法。在情绪调适方面，本书将介绍一些简单易行的放松技巧，如深呼吸、冥想、正念练习，帮助读者在快节奏的生活中找到内心的宁静。 本书还会深入探讨“生活方式”的整体概念。健康并非一蹴而就，而是源于日常的点滴积累。从规律的作息，到积极的人际关系，再到对环境的关注，都与我们的身心健康息息相关。我们将鼓励读者审视自己的生活习惯，并逐步进行积极的调整。 《健康生活密码》不是一本提供“标准答案”的书，它更像一位经验丰富的向导，与你一同探索健康的广阔天地。它鼓励读者成为自己健康的主导者，培养独立思考的能力，不再被各种信息所裹挟。通过本书，你将学会如何科学地评估自己的健康状况，如何制定适合自己的健康计划，并最终找到那条通往持久健康与幸福生活的道路。 这本书适合所有渴望拥有更健康、更充实生活的人。无论你是刚刚开始关注健康，还是已经在健康领域摸索多年，相信都能从中获得启发。它将帮助你： 辨别真伪，远离健康陷阱： 揭示常见的饮食误区，理解食物的科学本质。 科学健身，找到适合自己的动律： 掌握运动的基本原理，安全有效地提升体能。 身心合一，实现内在平衡： 学习情绪管理和压力应对，培养积极健康的心态。 建立可持续的健康生活方式： 将健康理念融入日常，点滴积累，成就长远福祉。 踏上这场探索之旅，让我们一起拨开迷雾，解锁属于你的健康生活密码。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我平时对“养生”这两个字总有一种距离感，总觉得那是老年人才需要关注的事情。但随着年纪的增长，我也开始越来越深刻地体会到身体发出的各种“小信号”：容易疲劳，睡眠质量不高，偶尔还会有些莫名的肠胃不适。我意识到，与其等到身体出现严重问题再去补救，不如从现在开始，就建立起一种积极的养生观念。这本书的标题中包含了“养生”，这让我觉得它可能提供了一些比较温和、易于实践的养生方法，而不是那些要求苛刻、难以坚持的“秘方”。我特别好奇书中会介绍哪些与日常生活息息相关的养生之道，比如如何通过调整饮食来改善睡眠，如何选择适合自己的食物来调理身体，又或者是一些简单的食疗偏方，能够帮助我们缓解一些常见的不适。我希望这本书能够让我明白，养生并不是一件遥不可及的事情，而是可以融入到我们日常的点滴生活中，让我们在享受美食的同时，也能滋养身体，提升整体的健康水平。它能帮助我建立起一种预防大于治疗的健康意识，让我对未来的健康更有信心。

评分☆☆☆☆☆

我一直对健身这件事颇有热情，但总感觉自己的进步平台期来得太快，而且一些关于训练的细节总是让我有些捉摸不透。后来我开始关注饮食对健身效果的影响，这才发现，原来“吃”在整个健身过程中扮演着如此重要的角色，甚至可以说，三分练七分吃绝非虚言。我之前尝试过一些网络上的健身餐食谱，但效果并不明显，有时候甚至会因为盲目模仿而适得其反，比如过度节食导致体力下降，或者盲目追求高蛋白摄入而忽略了其他营养素的均衡。我非常期待这本书能在“健身”这个维度上，提供一些有别于传统概念的、更深入的见解。我希望它能告诉我，在健身的不同阶段，比如增肌期、减脂期，饮食应该如何调整？哪些食物是健身者必须避开的“雷区”？如何才能科学有效地补充能量和蛋白质，以支持身体的恢复和成长？这本书是否会结合具体的运动类型，给出更具操作性的饮食建议？我渴望找到一个能够帮助我突破瓶颈，让我的健身之路走得更远、更高效的理论指导。如果这本书能在这方面有所突破，那对我来说无疑是一笔宝贵的财富。

评分☆☆☆☆☆

最近一段时间，我开始对一些生活中的“小毛病”感到困扰，比如容易上火、消化不良、皮肤状态也不如从前。我一直在寻找原因，同时也尝试过各种方法，但效果都不太明显。我开始反思，会不会是我在“吃”这件事情上，存在着一些不为人知的误区？于是，我便留意起相关的书籍。当我看到《正版 吃的误区 健身与保健 养生 书籍》这个标题时，立刻被吸引了。它似乎能触及我所困惑的方方面面。我希望这本书能够系统地梳理出我们在饮食、健身和养生方面可能存在的普遍误区，并给出科学的解释和修正建议。我尤其想了解，是否存在一些看似养生，实则违背身体自然规律的“伪养生”方法？在健身过程中，哪些饮食习惯可能会阻碍我们的进步？以及，如何通过调整饮食，来改善我目前所面临的一些亚健康问题？我期待这本书能为我提供一套全面而实用的健康解决方案，让我能够真正掌握主动权，改善我的生活质量，重拾健康与活力。

评分☆☆☆☆☆

最近偶然在书店的角落里发现一本《正版 吃的误区 健身与保健 养生 书籍》，封面设计朴实无华，但标题直接戳中了我长期以来对饮食和健康的一些困惑。我一直对市面上各种琳琅满目的“健康饮食”说法感到无所适从，什么生酮、低GI、轻食、排毒等等，每隔一段时间就有新的概念出现，让人眼花缭乱。总觉得自己在“吃”这件事上，虽然花了不少心思，但似乎并没有真正找到科学的方法。这本书给我的第一印象是它试图从“误区”这个角度切入，这让我觉得非常接地气。很多时候，我们之所以走弯路，正是因为对一些基本常识存在误解。我特别好奇书中会揭示哪些常见的饮食误区，比如关于碳水化合物的争议，关于脂肪的真相，以及关于蛋白质摄入的迷思。作为一个普通上班族，我深知健康饮食对提升生活质量的重要性，但又缺乏专业的知识去辨别信息。希望这本书能够像一位经验丰富的长者，为我拨开迷雾，指引一条明路，让我能够更科学、更理性地对待“吃”，不再盲目跟风，而是真正地为了健康而吃，为了让身体更有活力而吃。这本书的出版，或许能为许多和我一样在健康饮食道路上摸索的人提供宝贵的参考，帮助我们建立起正确的健康观。

评分☆☆☆☆☆

我本身就是个特别爱吃的人，也特别喜欢尝试各种新奇的美食，但同时我也非常注重健康。这种矛盾让我常常陷入一个纠结的状态：一方面想满足口腹之欲，另一方面又担心吃多了会给身体带来负担。我一直觉得，理想的饮食状态，应该是既能享受美味，又能保持健康，而不是非此即彼。这本书的标题“吃的误区”恰恰引起了我的兴趣，我猜想它可能会揭示一些我们长期以来对食物的认知误区，从而引导我们找到一种更平衡、更科学的饮食方式。我希望书中能给出一些具体的建议，比如，如何区分“健康的食物”和“美味的食物”之间的界限？哪些看起来健康，但实际上却可能适得其反？如何才能在享受美食的同时，最大程度地减少对身体的负面影响？这本书是否会提供一些关于如何烹饪食物、如何搭配食材的建议，让我们既能做出美味的菜肴，又能保留食物的营养价值？我希望这本书能成为我的一本“美食与健康的指南”，让我能够更自信地在美食的世界里畅游，同时又不对自己的健康产生担忧。