世界烈酒入門：全面認識蒸餾酒產地、原料、生產方式、暢銷品牌，調酒配方，行家工藝精神一飲入魂 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

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书名：世界烈酒入門：全面認識蒸餾酒產地、原料、生產方式、暢銷品牌，調酒配方，行家工藝精神一飲入魂

作者：尼爾．雷德利

出版：積木

语种：繁體中文

页数： 224 页

装帧：平装

ISBN：9789864591176

出版日期：2017-12-07

IWSC國際葡萄酒暨烈酒大賽評審

喬艾爾．哈里遜Joel Harrison ＆ 尼爾．雷德利Neil Ridley

首部烈酒專書

????蒸餾烈酒世界中，各式精品烈酒與新式烈酒正以前所未見的速度成長，你手中的這本書，正是敘述這些冒險家如何把傳統拋諸腦後，用獨到的個性與熱情，製作出新一代的蒸餾烈酒。

????兩位作者把所有享受烈酒所需要的知識一一寫下：發源地、主要產區、**廠牌、釀製原料、釀製的過程、相關歷史，以及他們推薦的酒款，包括琴酒、蘭姆酒、燒酎、特基拉等。當然，本書也收錄了品嘗它們的方式、各種創新與經典的雞尾酒，以及讓調酒帶出烈酒*佳風味的秘訣。內容除了知識性資訊，還有敘述性的故事，文筆風趣，讀來引人入勝。

◎ 專業審訂 ◎

鍾偉凱／Certified Cicerone?

美國Cicerone Certificate Program認證啤酒侍酒師。

◎ 專業推薦 ◎ （依姓氏筆劃排序）

尹德凱／AHA Saloon 負責人

詹佳恩／紐約酒吧 Double Chicken Please創辦人

鄒斯傑／飲品研究室主理人

歡迎來到蒸餾的世界

如何蒸餾

烈酒知識簡表

醉人的飲用酒簡史

長生不老仙丹│蒸餾產業的蓬勃│開始沒落│終章：工藝烈酒

何謂烈酒

蒸餾的種類

壼式蒸餾│連續式╱柱式蒸餾│減壓╱低溫蒸餾│DIY 蒸餾，萬萬不可

兩種多彩的個性：無色與深色

如何品試烈酒

調酒櫃必備的基本（無酒精）品項

◎琴酒GIN◎

「LONDON DRY」是種風格而非產地

琴酒新面孔

★木桶陳放琴酒

關於荷蘭的勇氣

萬劫不復與母親終結者

★5個琴酒小知識

如何自製琴酒

走向全球的琴酒

▼琴酒馬丁尼的美味指南▼

關於通寧水

草本植物與其特性

杜松，帶刺的那種│琴酒草本植物風味圖

??行家會客室：伊恩．哈特

☆10款必試琴酒☆

◎伏特加VODKA◎

純淨與個性

純粹蒸餾

追溯伏特加源頭

伏特加戰爭揭露的事

▼伏特加對調酒的貢獻▼

潘趣│騾子及馬丁尼

??行家會客室：丹．艾克洛德

☆10款必試伏特加☆

◎特基拉TEQUILA◎

重新審視的時候

特級特基拉

直搗核心

商業生產與傳統釀造

特基拉的類型

☉梅茲卡爾Mezcal☉

梅茲卡爾及墨西哥風土

溫和的煙燻味

自然發酵

龍舌蘭的種類

蟲（謝天謝地）已不再是那隻蟲

如何享用特基拉及梅茲卡爾

??行家會客室：隆? 庫柏

★5個特基拉&梅茲卡爾小知識

★索托SOTOL

▼湯米特調瑪格麗特▼

▼瓦哈卡往日情懷▼

☆10款必試特基拉及梅茲卡爾（外加1款索托）☆

◎艾碧斯ABSINTHE◎

與綠仙子一同逍遙

壞仙子

好仙子

★仙子為什麼是綠色的

☉帕斯提斯PASTIS及亞力酒ARAK☉

帕斯提斯不是仿作│黎巴嫩的嗆辣美酒亞力酒

??行家會客室：喬瑟夫．帕維斯基

★如何享用艾碧斯

罪惡的喝法│傳統喝法│聖杯式喝法

☆乳化——玄學還是科學☆

▼亡者復甦2 號▼

☆10款必試艾碧斯及帕斯提斯☆

◎蘭姆酒 RUM◎

水手的配給

救命酒

★選擇*喜歡的蘭姆酒色

島嶼對蘭姆酒的影響

生產價值

☉農業蘭姆酒RHUM AGRICOLE及甘蔗酒CACHA?A☉

▼卡琵莉亞▼

▼颶風▼

??行家會客室：尚．方索．古尼

☆10款必試蘭姆酒☆

◎威士忌WHISKY◎

蘇格蘭：威士忌的故鄉

★酵母的速食――發麥

麥芽威士忌│調和及穀物威士忌│蘇格蘭單一麥芽威士忌產區

美國：養育威士忌的家園

愛爾蘭：東山再起的強權

日本：東興的旭日

其他威士忌生產國

☆5個威士忌小知識☆

??行家會客室：奇普．泰特

威士忌與木材

殘留風味│木材類型│尺寸很重要

★各種尺寸的酒桶

??行家會客室：肥土伊知郎

▼美味又簡單的威士忌雞尾酒▼

經典波本薄荷朱利普│泥媒鹿│玫瑰之王

☆10款必試威士忌☆

◎法國白蘭地FRENCH BRANDY◎

白蘭地的起源

☉干邑Cognac☉

專屬的風土

蒸餾和熟成

★認識干邑**莊園

☆干邑的分類☆

??行家會客室：埃立克．佛雪

☉雅馬邑Armagnac☉

區域的差異

雅馬邑和干邑的差異

雅馬邑的風味

??行家會客室：馬克．達霍茲

☉蘋果白蘭地Calvados☉

蘋果白蘭地的風味特徵

★法國版格拉帕：馬克Marc

▼白蘭地的*佳品飲方式▼

蘋果白蘭地氣泡飲│海因線│白馬丁尼

☆10款必試法國白蘭地☆

◎世界白蘭地WORLD BRANDIES◎

☉皮斯可Pisco☉

皮斯可的風味

??行家會客室：道根．麥克唐納爾

▼皮斯可酸酒▼

☉格拉帕Grappa☉

格拉帕的類型

經典和現代的飲用方式

??行家會客室：維多利歐．卡波維拉

☉水果白蘭地Fruit Brandy☉

東歐傳統烈酒

薩莫塞特的蘋果酒白蘭地革命

☆10款必試世界白蘭地及生命之水☆

◎其他烈酒OTHER SPIRITS◎

☉阿夸維特Aquavit ☉

願北歐與你同在

啜飲一口歷史

如何製作

阿夸維特的風味

☉白酒Baijiu ☉

白酒的製作

白酒的味道

☉燒酎Shōchū☉

燒酎的製作

燒酎的味道

☉燒酒Soju☉

燒酒的製作

燒酒的味道

☉芬尼酒Feni☉

芬尼酒的製作

芬尼酒的味道

☆5款必試特殊烈酒☆

◎雞尾酒苦精COCKTAIL BITTERS◎

苦精的故事

崛起、衰敗、復活

★如何自製苦精

▼啤酒花苦精▼

◎製酒的21個關鍵字◎

附錄

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