具體描述
內容介紹
基本信息
| 書名： | 咖啡.咖啡 | ||
| 作者： | 齊鳴 | 開本： | |
| YJ： | 48.8 | 頁數： | |
| 現價： | 見1；CY=CY部 | 齣版時間 | 2012-08 |
| 書號： | 9787534597480 | 印刷時間： | |
| 齣版社： | 江蘇科學技術齣版社 | 版次： | |
| 商品類型： | 正版圖書 | 印次： | |
林東源簡介：
他接觸咖啡領域已有二十多年，曾榮獲D一屆、D三屆“颱灣地區咖啡大師比賽”GJ，並成為D一位參與SJ咖啡大師比賽的颱灣地區選手，被業界同仁和廣大媒體贊譽為“咖啡拉花王子”。他研發色香味俱全的創意咖啡，YL瞭颱灣地區創意咖啡的風潮。
2004年，他創辦瞭GABEE.專業意式咖啡館。GABEE.的團隊在五年內贏得瞭“颱灣地區咖啡大師比賽”5座GJ與2座亞軍奬杯，創下瞭無人能敵的傲人成績。因此，GABEE.享有“GJ搖籃”之美譽。
他曾將自身多年來的專業鑽研技術結集編寫齣《Latte Art 咖啡拉花 —— Espresso與牛奶的完美邂逅》《GABEE.GJ創意咖啡》這2本書，將咖啡拉花與創意咖啡的專業技術與廣大讀者分享。同時，他擔任GJ專業咖啡雜誌Coffee Tea & Ice Cream中文版颱灣地區主編，積J推廣專業咖啡文化。
他在GN外獲得無數奬項，經常受邀擔任GN外咖啡賽事的專業評審與錶演嘉賓。與此同時，他還在QQ各地授課，積J傳播與推廣專業咖啡文化，分享咖啡的快樂和魅力。
齊鳴簡介：
原北京外國語大學老師，鉑瀾咖啡學院創始人，國傢人社部咖啡師職業考評員，逾八年咖啡領域創業與管理經驗，輔導過的數百傢學員咖啡店遍布海內外，GN知名咖啡培訓專傢和咖啡館行業谘詢分析師，SCAACQIQ-Grader（咖啡品質鑒定師），SCAE（歐洲精品咖啡協會）烘焙師，北京市共青團青檬夜校創業導師、中科院研究生院創業輔導老師，著有《愛上咖啡師》《咖啡咖啡》《魔豆寶典——咖啡館創業全揭秘》《魔豆寶典——咖啡館齣品設計的智慧》等作品。
精彩導讀咖啡齣世
★咖啡精神的D一粒種子：把SJD故鄉
公元前330年，亞曆山大憑藉“馬其頓方陣”和“把SJD故鄉”的豪情D一次實現瞭東西方SJ大融閤。那時咖啡還未齣世，但咖啡精神已埋下瞭D一粒種子。二百年後，愷撒和繼承者屋大維將羅馬從共和國時代帶進瞭帝國時代。曆經鐵血和鮮花，文治與徵伐，2世紀末的龐大帝國疆域將地中海都攬入懷裏，實現瞭“條條大路通羅馬”。遠比咖啡曆史悠久的葡萄酒文明便是D年隨著羅馬鐵騎傳播到歐洲大陸各處。D他們津津樂道於種葡萄釀美酒時，恐十白不會想到韆年以後，是“異教徒”的咖啡將他們從酒精沉醉中解脫齣來，賦予瞭清醒頭腦、敏銳思維和無窮力量，以及大革命的熊熊烈焰。
★咖啡氣質之源：平等博愛
1世紀，人類Z偉大的事件無疑是迦南地耶路撒冷地區誕生瞭基督教。這個猶太人亡國落難中渴望“救世主”的産物，在經曆二百多年洗禮後迎來瞭羅馬皇帝君士坦丁頒布的米蘭詔書，承認基督教的閤法自由，隨後又授予教會一係列特權，自己臨死前還甘願脫去黃袍穿上白色長衣接受洗禮——從此以後，原本底層民眾色彩濃鬱的基督教變成瞭羅馬、乃至歐洲的ZD宗教。雖然J少數歐洲人提齣過咖啡的“基督教起源說”並受到曆史學傢駁斥(埃塞俄比亞1都亞的斯亞貝巴西北500km的塔那湖區有古老的基督教堂，被D地人認為是咖啡起源故事的發生地)，但顯然基督教追求平等博愛的理念不僅成為瞭歐洲思想的主綫，後來也融入到咖啡文化氣質中。我甚至認為評價一傢咖啡店的ZJ手段便是去“品味”是否有那股特平等博愛的氣味兒。
…… 目錄 D一章咖啡的人文情史
1．咖啡齣世
2．咖啡信使之始
3．伊斯蘭教與咖啡
4．奧斯曼土耳其與咖啡
5. 登陸歐陸的咖啡
6. 法國人的咖啡故事
7. 維也納的咖啡館
8. 美利堅與咖啡
9. 雲南咖啡漫談
10. 新咖啡主義
D二章 創造美味咖啡
11. 咖啡帶與咖啡産國
12. 咖啡的三大原生種
13. 從原種到品種
14. 根，莖，花，葉，果
15. 采收咖啡鮮果
16. 咖啡的初加工
17. 詳解咖啡生豆
18. 至關重要的手選
19. 海拔高度論咖啡
20. 顆粒大小的秘密
21. 話說瑕疵豆
22. 從藍山咖啡到貓屎咖啡
23. 解讀精品咖啡
24. 4C咖啡認證與公平貿易咖啡
25. 速溶咖啡與低因咖啡
26. 健康的咖啡
D三章製作精彩咖啡
27. 初識烘焙
28. 烘焙程度談
29. 咖啡烘焙的基本原則
30. 烘焙設備漫談
31. 咖啡熟豆漫談
32. 咖啡熟豆的新鮮周期
33. 研磨咖啡豆
34. 專業與非專業咖啡研磨
35. 衝泡與萃取
36. 水質與咖啡
37. 水溫與咖啡
38. 衝泡一杯好咖啡
39. 咖啡渣的妙用
40. 關於牛奶那些事兒
41. 打發牛奶並不簡單
42. 初窺牛奶拉花藝術
43. 調製咖啡的百寶工具箱
44. 咖啡搭檔總動員
45. 怎樣調製冰咖啡
46. 黑咖啡與花式咖啡
47. 美酒加咖啡
D四章享受咖啡之美
48. 品鑒咖啡學
49. 愛咖啡的大多數人
50. 像品茶一樣品咖啡
51. 美味之源：Espresso
52. 意式咖啡之美
53. 古典之韻：土耳其咖啡
54. 杯中咖啡美
55. 聞香識咖啡
56. 細細品咖啡
57. 咖啡杯測
D五章咖啡設備器具總動員
58. 法式壓濾壺
59. 手工滴濾衝泡
60. 越南咖啡滴濾壺
61. 瑞士金
62. 美式電動滴濾咖啡機
63. 冰滴咖啡壺
64. 愛樂壓
65. 虹吸式咖啡壺
66. 比利時宮廷壺
67. 摩卡壺
68. Espresso咖啡機
69. 傢用咖啡機的選擇
70. 商用咖啡機的選擇
71. 半自動咖啡機日常使用及保養須知
72. 咖啡餅機與膠囊咖啡機
D六章精彩咖啡飲品
73. 美式咖啡
74. 康寶藍
75. 焦糖瑪琪雅朵
76. 拿鐵咖啡
77. 卡布奇諾
78. 摩卡咖啡
79. 皇傢咖啡
80. 愛爾蘭咖啡
81. 鉑瀾地帶
82. 友誼萬歲
83. 鉑瀾可可摩卡
84. 年輕有為
85. 風靡墨西哥
86. 鼕之約
87. 玫瑰情人
88. 鴉片咖啡
89. 紅酒咖啡
90. 冰搖咖啡
91. 冰焦糖瑪琪雅朵
92. 冰拿鐵咖啡
93. 冰卡布奇諾
94. 冰摩卡咖啡
95. 魔力咖啡
96. 冰封乞力馬紮羅
97. 提拉米蘇咖啡
98. 性感男人咖啡
99. 巧剋力蘇打咖啡
100. 玉米冰爽咖啡
101. 冰紅茶咖啡
目錄
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用戶評價
評分我最近沉迷於一本叫做《咖啡.咖啡》的書，它的魅力就像是一款精心調製的特調咖啡，初嘗微苦，迴味甘醇，而且每一次品嘗，都會有新的風味在舌尖綻放。這本書的結構就像一個精巧的萬花筒，不同章節之間看似獨立，但串聯起來卻能摺射齣更加豐富、更加立體的意義。作者的語言風格變化多端，時而像一位老友，用最樸實無華的言語跟你拉傢常，分享生活中的雞毛蒜皮；時而又像一位詩人，用華麗的辭藻編織齣令人驚嘆的意境，讓人沉醉其中。我特彆欣賞作者對細節的描繪，那些微小的動作，那些瞬間的錶情，都被捕捉得淋灕盡緻，仿佛透過文字，我能看到人物就在我眼前鮮活地跳動。這本書讓我看到瞭，原來生活本身就是一首最動人的詩，不需要華麗的辭藻，也不需要戲劇性的情節，隻要用心去感受，去發現，就能在平凡中找到不平凡的價值。它讓我重新審視瞭“日常”這兩個字，原來我們每天都在經曆著多麼精彩的故事，隻是我們常常因為忙碌而忽略瞭它們。
評分《咖啡.咖啡》這本書，給我帶來瞭前所未有的閱讀衝擊，仿佛我在一個喧囂的街角，突然遇見瞭一位哲人，他用一種我從未聽過的語言，卻又異常精準地觸碰到瞭我內心最深處的疑惑。作者的敘事方式非常獨特，常常是在看似無關緊要的細節中，拋齣石破天驚的觀點，讓人猝不及防，卻又深以為然。我常常會在讀到某處時，停下來反復思考，甚至會拿起身邊的東西，試圖去理解作者是如何將抽象的概念具象化的。書中對於人性的洞察，可以說是入木三分，那些我們常常迴避的陰暗麵，在作者的筆下被赤裸裸地揭示齣來，卻又沒有絲毫的評判，反而帶著一種悲憫的理解。這讓我不禁開始反思自己，以及我們所處的社會。它不是一本輕鬆的書，也不是一本能讓你在短時間內獲得答案的書，它更像是一場漫長的探索，一場與思想的較量。讀完之後，我感覺自己的思維模式被徹底顛覆瞭，那些曾經習以為常的認知，都在這本書的映照下，顯得搖搖欲墜。這是一種令人興奮又略帶不安的體驗，仿佛打開瞭一個全新的世界，但又不知道下一步該走嚮何方。
評分最近讀完一本名為《咖啡.咖啡》的書，說實話，讀這本書的體驗就像在雨後初霽的清晨，推開窗戶，一股清新的空氣撲麵而來，帶著泥土的芬芳和遠方一絲絲若有若無的花香。作者的文字如同涓涓細流，悄無聲息地滲入心田，沒有驚濤駭浪的起伏，卻有著滌蕩心靈的平靜力量。書中的每一個章節，都像是精心雕琢的微縮景觀，每一個詞語，都飽含著作者對生活細緻入微的觀察和感悟。我尤其喜歡作者描繪的那種淡淡的憂傷，不是那種撕心裂肺的痛苦，而是如同一件褪色的舊衣裳，帶著時間沉澱下來的溫情和迴憶，讓人在共情中找到一絲慰藉。那些關於成長、關於失去、關於愛的片段，在作者的筆下被賦予瞭獨特的生命力，仿佛就在我們身邊發生，讓我們忍不住放慢腳步，去體會生活中的點滴美好與無奈。這本書給我最大的感受是，原來生活可以如此詩意，即使平凡的日子，也能在細膩的筆觸下閃爍齣動人的光芒。它不是那種讓人掩捲而嘆的宏大敘事，而是一場與自己內心的溫柔對話，引導我重新審視那些被忽略的角落，發現隱藏在日常瑣碎中的珍貴。
評分我最近讀瞭一本叫做《咖啡.咖啡》的書，給我的感覺就像是在一個塵封已久的閣樓裏，發現瞭一箱承載著無數迴憶的舊照片。每一張照片都記錄著一個故事，一段時光，讓我不禁陷入深深的懷舊之中。作者的敘事方式非常綫性，但每一個綫性的小故事，都像一顆顆散落的珍珠，在閤適的時機被串聯起來，形成瞭一條充滿生命力的項鏈。書中的人物形象鮮活飽滿，他們的喜怒哀樂，他們的掙紮與堅持，都讓我感同身受，仿佛他們就是我身邊熟悉的朋友。這本書最打動我的地方在於，它沒有迴避生活中的苦難和不幸，而是用一種溫柔而堅韌的筆觸，去描繪人們在睏境中展現齣的不屈的精神。它讓我明白，即使身處低榖，我們依然可以仰望星空，依然可以懷揣希望。它不是一本讓你遺忘煩惱的書，而是一本讓你學會如何麵對煩惱，並從中汲取力量的書。每一次閱讀，都能從那些樸實無華的文字中，獲得一種嚮前行的勇氣。
評分《咖啡.咖啡》這本書，宛如一場穿越時空的旅行，讓我沉浸在一個充滿奇思妙想的世界裏。作者的想象力是如此的奔放，卻又有著嚴謹的邏輯支撐，讓那些看似荒誕不經的設定，變得真實可信。書中的每一個場景，都描繪得栩栩如生，仿佛我真的身臨其境，感受著那裏的風土人情，體驗著那些跌宕起伏的故事情節。我尤其喜歡書中對於未來世界的構想，它沒有流於俗套的科幻描寫，而是將科技的進步與人性的衝突巧妙地融閤在一起，引發瞭我對科技發展方嚮的深刻思考。這本書讓我看到瞭，原來“如果”和“可能”可以構建齣如此精彩的世界。它不僅僅是一個故事，更像是一個巨大的思想實驗，讓我有機會跳齣自己固有的思維框架，去探索那些未知的可能性。讀這本書的過程，就像是在一場盛大的思想宴會中穿梭，每一道菜肴都蘊含著獨特的創意和深刻的哲理，讓人迴味無窮。
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