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出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553749341

商品编码：19357067218

商品参数

书名:家常菜配餐一本就够（好吃家常菜秘诀一点通！）

：29.80元

作者:杨桃美食编辑部 著

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2015-10-01

ISBN：9787553749341

字数：

页码：160

版次：1

装帧：软精装

开本：16开

商品重量：

内容介绍

本书收录了300多款美味家常菜的做法，食材从肉类、海鲜、蔬菜、蛋、豆腐一应俱全。从种类上来讲，既有从小就经常吃的带有“妈妈味”的家常菜，还有专为时间紧张的上班族准备的电锅菜以及5分钟快速菜。针对素食主义者，还有素食下饭菜，保证满足不同人群的各种需求，让你的餐桌天天变花样！

目录

PART 1有妈妈味的家常菜
三杯鸡
白斩鸡
香菇卤鸡肉
玫瑰油鸡
芋头烧鸡
卤鸡腿
椒麻鸡
盐水鸡
口水鸡
砂锅香菇鸡
油豆腐烧鸡
姜汁烧鸡
人参鸡
麻油鸡
脆皮炸鸡腿
咸酥鸡
客家小炒
回锅肉
白切肉
古味炒三层
橙汁排骨
北部卤肉
南部卤肉
洋葱卤肉臊
香菇卤肉臊
彩椒炒肉片
韭菜炒鸭肠
豆豉辣椒炒肉末
酸菜肚丝
麻油腰花
煎猪肝
甘蔗卤肉
卤猪排
炒下水
椒盐里脊
香肠炒蒜苗
蒜苗炒咸肉
酸菜炒五花肉
榨菜肉丝
竹笋炒肉丝
鱼香肉臊
瓜仔肉臊
梅干菜扣肉
生炒猪心
沙茶爆猪肝
姜丝大肠
红烧肉
可乐卤猪蹄
花生卤猪蹄
红烧狮子头
家常卤肉
白菜卤肉
葱烧排骨
腐乳肉
什锦炖煮
排骨酥
酥炸红糟肉
蒜汁炸排骨
脆皮肥肠
蚝油芥蓝牛肉
干煸牛肉丝
清炖牛腩
红烧牛肉
咖喱牛肉
土豆烩牛腩
洋葱炖牛肉
洋葱寿喜牛肉片
苹果咖喱牛肉
贵妃牛腩
烧酒虾
芹菜炒鱿鱼
辣炒小银鱼
煎肉鱼
香葱鲜虾
五味鲜虾
酱爆虾
咸酥虾
牡蛎酥
烟熏墨鱼
五味章鱼
蛋酥卤白菜
鱿鱼螺肉蒜
水煮鱿鱼
芦笋炒蛤蜊
咸蚬仔
蒜酥红薯叶
麻油红菜
麻油川七
韭香甜不辣
炒蒲瓜
豆豉苦瓜
辣椒萝卜干
麻油小黄瓜
台式泡菜
蔬菜咖喱
蔬菜珍珠丸
银芽木耳炒肉片
干烧小鱼苦瓜
苦瓜炒牛肉片
菜脯蛋
腌菜花心
西红柿炒蛋
罗勒煎蛋
麻婆豆腐
麻油荷蛋
虾仁豆腐
香酥炸豆腐
嫩煎黑胡椒豆腐
老皮嫩肉
宫保皮蛋
PART 2用电饭锅做家常菜
芋香鸡腿
豉椒鸡片
照烧鸡腿
绍兴醉鸡
盐焗鸡腿
栗子炖鸡
荷叶鸡
笋子蒸鸡
辣酱冬瓜鸡
腐乳凤翅
蒸排骨
绍兴猪蹄
苦瓜蒸肉块
咸冬瓜肉饼
无锡排骨
富贵酱方
破布籽排骨
富贵猪蹄
红曲猪蹄
香卤牛腱
菠萝子排
香炖牛肉
南瓜蒸排骨
土豆炖肉
红烧蹄筋
蔬菜牛肉卷
咸蛋蒸肉饼
珍珠丸子
土豆咖喱牛肉
酒香牛肉
剁椒蒸鱼
红辣椒蒸鱼
清蒸鳕鱼
冬瓜鲜鱼夹
枸杞蒸鲜虾
酒酿蒸鱼
蒜泥蒸虾
柠檬虾
葱油鲈鱼
双椒鲑鱼头
蒜味黄鱼
鲜虾香菇盒
豉汁蒸小墨鱼
鱼香乌贼
白果西蓝花
豆酱墨鱼
蛤蜊狮子头
蛤蜊蒸菇
蟹丝白菜
丁香蒸苦瓜
丝瓜虾仁
椰汁土豆
青木瓜炖凤爪
蟹黄凤尾豆腐
花豆腐肉
咸冬瓜豆腐
中式蒸蛋
枸杞蛤蜊蒸蛋
鲜虾洋葱蒸蛋
翡翠蒸蛋
三色蛋
PART 310分钟快速家常菜
宫保鸡丁
酱爆鸡丁
双椒鸡片
咖喱鸡丁
芦笋鸡柳
葱炒滑鸡
照烧小棒腿
绿豆芽炒鸡丝
干烧鸡翅
椒盐鸡腿
香肠炒小黄瓜
青椒炒肉丝
京酱肉丝
咕咾肉
三丝炒鸡丝
泡菜炒肉片
葱爆五花肉
蚂蚁上树
玉炒肉末
橙醋肉片
红糟肉片
葱爆牛肉
炸猪排
椒麻猪排
蓝带炸猪排
宫保牛肉
青椒炒牛肉片
油菜炒羊肉片
牛肉炒芹菜
豆酥蒸鳕鱼
彩椒牛肉粒
糖醋鱼
豆酱鲜鱼
三杯炒旗鱼
酸菜炒鲑鱼
韭黄炒鳝糊
三酥鱼柳条
酥炸喜相逢
蒜味花生吻仔鱼
胡椒虾
泰式酥炸鱼柳
菠萝虾球
柠檬双味
腰果虾仁
锅巴虾仁
茄汁煎虾
干烧大虾
豆苗虾仁
西红柿滑蛋虾仁
酸辣柠檬虾
椒盐中卷
避风塘蟹脚
椒盐土鱿
腰果炒双鲜
罗勒海瓜子
葱爆小墨鱼
西芹炒墨鱼
韭菜花炒鱿鱼
吻仔鱼炒苋菜
蛤蜊丝瓜
葱油牡蛎
豆豉汁蒸牡蛎
柚香拌蟹肉
醋熘圆白菜
培根圆白菜
蒜酥圆白菜
酱爆圆白菜
苍蝇头
干煸四季豆
鱼香茄子
虾白菜
肉丝炒西蓝花
蒜炒双花
雪菜炒肉末
菠菜炒猪肝
上海青烩合白果
炒桂竹笋
红油桂竹笋
辣炒箭笋
清炒双冬
蚝油双菇烩豆苗
凉拌土豆丝
鲜菇红薯叶
洋葱拌金枪鱼
芝麻酱秋葵
和风芦笋
椒盐香菇
三杯杏鲍菇
彩椒杏鲍菇
蚝油什锦炒鲜菇
枸杞烩蟹味菇
辣炒天妇罗
肉末烧豆腐
红烧豆腐
家常豆腐
咸蛋烩豆腐
鱼香烘蛋
滑蛋牛肉
黑胡椒牛柳
PART 4下饭素食家常菜
麻油素腰花
左宗棠鸡
辣子素鸡丁
宫保素鱿鱼
三杯豆肠
炒素鳝糊
素小炒
素虾松
姜丝麻油炒素肠
咸酥地瓜
酸菜炒面肠
五彩腰花
香煎素鹅
糖醋素排
枸杞炒黄花菜
彩椒炒合
糖醋山
白果炒芦笋
豆豉茄子
雪菜炒豆干丁
炒素鸡
西芹炒藕丝
毛豆箭笋
红糟茭白笋
香菇炒水莲
龙须苍蝇头
咖喱页
鲜菇炒三丝
蚝油豆腐
金针菇烩芥菜
烩素什锦
素蟹肉丝白菜
蟹黄白菜
蟹黄豆腐
白果烩三丁
素肉臊
什锦卤味
素瓜仔肉
红烧烤麸
红烧素鸭
海带卤油豆腐
白果烧素鳗
红烧素丸子
乳汁焖笋
膳炖素鳗
素烧豆皮
红烧当归杏鲍菇
山素羊肉
香菇镶豆腐
五味素牡蛎
荸荠油豆腐
花生面筋
素蚝油面筋
蒸素什锦
芋泥蒸大黄瓜
圆白菜素菜卷
乡村煮素什锦
素鱼翅羹
什锦发菜羹
炸牛蒡天妇罗
素肉羹
脆皮丝瓜
椒盐杏鲍菇
蟹黄黑珍珠菇
凉拌什锦菇
麻辣皮蛋
翠绿雪白
凉拌四喜

作者介绍

杨桃美食一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。

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自己做菜不是掌握不好火候，就是味道不够，而且常常为了变换菜色而伤脑筋。书中所选菜肴制作简单，就算是不擅常做菜的新手也能一学就上手。让你不再为每天该吃些什么而烦恼，让每一顿饭都成为一种享受。更多精彩美食好书请点击这里： 烤箱做家常菜一学就会（焗烤美食快速上菜，好味省时更安心！） 养生家常菜一本就够（健康又营养的家常菜） *受欢迎的家常保健菜（家人都爱吃的家常菜） 吃好每天三顿饭（一日三餐，看这一本足够！）

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《舌尖上的烟火气：一日三餐的幸福滋味》 在这快节奏的时代，我们常常在忙碌中忽略了最基本的生活需求——“吃”。然而，一顿精心准备的家常菜，不仅能慰藉疲惫的身心，更是承载着家庭温暖与幸福的载体。本书并非一本简单的菜谱，而是一场关于“吃”的深度探索，从一日三餐的营养搭配到日常烹饪的技巧，旨在帮助您轻松掌握制作美味又健康的家常菜的秘诀，让每一餐都成为一次充满幸福感的味蕾旅行。 第一章：一日三餐，吃出健康与活力 早餐，是一天活力的开始。我们摒弃了高油高糖的速食，转而探寻那些营养丰富、制作便捷的早餐方案。从滋养脾胃的五谷杂粮粥，到富含蛋白质的鸡蛋蔬菜饼，再到提供能量的健康三明治，本书将为您一一呈现。我们将深入解析不同食材的营养价值，以及如何科学搭配，让您在清晨就能摄取均衡的营养，迎接一天的挑战。书中会详细介绍如何制作一份完美的营养早餐，例如： 燕麦粥的 N 种变化： 不再是单调的白开水煮燕麦，我们将解锁坚果、水果、蜂蜜、酸奶等丰富配料的搭配，制作出香甜可口、营养翻倍的燕麦粥。 鸡蛋的百变造型： 水煮蛋、煎蛋、蒸蛋羹、鸡蛋卷……每一种烹饪方式都能带来不同的口感和风味，搭配蔬菜、肉类，轻松做出营养丰富的早餐主食。 全麦面包的创意吃法： 除了夹心，全麦面包还能与牛油果、三文鱼、芝士等组合，变身为健康又美味的早餐塔或迷你披萨。 豆浆与豆制品的营养价值： 介绍自制健康豆浆的技巧，以及豆制品在早餐中的重要作用。 午餐，是补充能量、维持下午工作效率的关键。本书将提供一系列既能满足口腹之欲，又不会造成身体负担的午餐选择。无论是需要快速解决的便当，还是可以稍作加工的家常菜，我们都将以营养均衡为首要原则。从富含膳食纤维的蔬菜沙拉，到提供优质蛋白的鸡胸肉炒饭，再到暖心暖胃的汤面，这些食谱都经过精心设计，旨在让您的午餐既美味又健康。书中还将探讨： 便当的艺术： 如何制作一份色香味俱全、营养均衡且不易串味的便当。涵盖主食、蔬菜、蛋白质的合理配比，以及保鲜技巧。 快手午餐的秘密： 针对忙碌的上班族，提供一系列15分钟内就能完成的美味午餐方案，如香煎鳕鱼配藜麦饭、鲜虾芦笋意面等。 汤品的能量补充： 介绍几款适合午餐的营养汤品，如番茄牛肉汤、菌菇鸡汤等，它们不仅能提供水分，还能补充维生素和矿物质。 主食的健康选择： 除了米饭，我们将介绍糙米、藜麦、荞麦面等更健康的谷物选择，以及它们的烹饪方法。 晚餐，是身体修复和放松的时刻。我们提倡晚餐宜清淡、易消化，但并不意味着要牺牲风味。本书将为您带来一系列能够愉悦味蕾，同时又能帮助身体舒缓、为睡眠做准备的晚餐食谱。从低脂高蛋白的蒸鱼，到温润滋补的蔬菜汤，再到清爽可口的凉拌菜，这些食谱都注重食材的天然风味，以及少油少盐的烹饪理念。我们将深入探讨： 蔬菜的无限可能： 介绍各种时令蔬菜的营养价值和最佳烹饪方式，如清蒸、焯水、凉拌等，最大程度保留其维生素和矿物质。 优质蛋白的温和选择： 推荐如鱼肉、鸡胸肉、豆腐等易于消化且富含优质蛋白的食材，并提供多种低脂烹饪方法，如蒸、煮、炖。 药膳的智慧： 引入一些具有食疗功效的食材，如枸杞、红枣、莲子等，与日常食材搭配，制作出具有滋补作用的晚餐。 主食的轻盈之选： 探讨晚餐主食的选择，如少量杂粮饭、南瓜粥，或选择不含淀粉的食物，以避免夜间消化负担。 第二章：厨房里的魔法师：轻松掌握家常菜烹饪技巧 烹饪并非一项高不可攀的技艺，而是可以通过学习和实践掌握的日常技能。本书将从最基础的刀工、火候控制、调味技巧入手，一步步引导您成为一名合格的“厨房魔法师”。我们将打破传统菜谱中含糊不清的描述，提供清晰、易懂的步骤和关键提示，让您信心满满地走进厨房，做出令人称赞的家常菜。 刀工的艺术： 从最基础的切丝、切块、切片开始，讲解不同食材的最佳切割方式，以及如何利用刀具安全高效地处理食材。我们将提供图文并茂的演示，让您快速掌握。 火候的掌控： 理解不同烹饪方式（炒、炸、炖、蒸、煮）对火候的要求，以及如何根据食材的特性灵活调整火力，从而做出外焦里嫩、口感鲜美的菜肴。 调味的奥秘： salt（盐）、sugar（糖）、vinegar（醋）、soy sauce（酱油）、gingert（姜）、garlic（蒜）、onion（葱）……这些基础调味品如何发挥出最大的作用？我们将深入解析它们之间的化学反应，以及如何根据菜肴的特性进行巧妙搭配，创造出属于您自己的独特风味。 食材的选择与处理： 如何挑选新鲜优质的食材？如何正确地清洗、腌制、预处理食材，以确保菜肴的最终品质？本书将提供全面的指导。 基础烹饪技法的解析： 无论是家常小炒的“爆炒”，还是汤羹的“慢炖”，我们将详细拆解每一种基础烹饪技法的要点和窍门。 第三章：经典家常菜，重温味蕾的记忆 家常菜之所以成为经典，是因为它们承载着我们童年的味道，连接着我们与家人的情感。本书精选了一系列广受欢迎的家常菜肴，从荤菜到素菜，从凉菜到热菜，都力求还原最地道的风味，同时又融入现代健康的烹饪理念。 肉类篇： 红烧肉： 学习如何炖出肥而不腻、酥而不烂的红烧肉，让酱汁充分渗透，每一口都充满浓郁的肉香。 宫保鸡丁： 掌握川菜经典，学习如何制作出荔枝口、麻辣鲜香的宫保鸡丁，鸡肉滑嫩，花生米酥脆。 可乐鸡翅： 一道大人小孩都爱的快手菜，学习如何用可乐的甜味代替部分糖分，制作出色泽诱人、口感醇厚的鸡翅。 清蒸鱼： 学习如何最大程度地保留鱼的鲜味，只需简单的葱姜、酱油，就能烹饪出鲜嫩多汁的美味。 回锅肉： 学习四川传统做法，如何将煮过的猪肉煸炒出焦香，与辣椒、豆豉等一同翻炒，色香味俱全。 蔬菜篇： 麻婆豆腐： 经典川菜，学习如何制作出麻、辣、烫、鲜、香、嫩的麻婆豆腐，口感丰富，下饭神器。 干煸四季豆： 学习如何将四季豆煸炒出干香的口感，搭配肉末和香料，香气扑鼻。 蒜蓉西兰花： 简单健康的烹饪方式，西兰花保持翠绿爽脆，蒜蓉的香气提升整体风味。 醋溜白菜： 一道酸甜可口的家常素菜，学习如何让白菜丝保持脆爽，与醋和糖的完美融合。 鱼香茄子： 学习如何将茄子处理得软糯入味，与鱼香味调料完美结合，口感丰富，层次分明。 汤羹与小吃： 番茄鸡蛋汤： 经典国民汤品，学习如何煮出浓郁鲜美的番茄鸡蛋汤，酸甜开胃。 紫菜蛋花汤： 快速便捷的汤品，学习如何煮出清淡鲜美的紫菜蛋花汤。 家常饺子/馄饨： 学习如何制作出皮薄馅大的饺子或馄饨，附带多种馅料的配方。 葱油饼： 学习如何制作出层次分明、香脆可口的葱油饼。 第四章：饮食的智慧：营养搭配与健康生活 “民以食为天”，但“食”的背后，蕴含着大学问。本书将为您揭示日常饮食中的营养奥秘，教会您如何根据不同人群的需求，进行科学合理的营养搭配。我们并非推崇严苛的减肥餐，而是倡导一种平衡、健康、可持续的饮食方式，让您在享受美食的同时，也能拥有强健的体魄。 了解您的身体： 探讨不同年龄段（儿童、青少年、成年人、老年人）的营养需求特点，以及特殊人群（孕妇、哺乳期妇女、健身人群）的饮食建议。 六大营养素的奥秘： 深入浅出地讲解蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维这六大营养素的功能，以及如何从日常食物中获取。 食物金字塔与餐盘的艺术： 介绍国际上通用的食物指南，教您如何通过食物金字塔或健康餐盘来规划每日饮食，确保营养均衡。 “吃”的误区辨析： 针对日常饮食中常见的误区，如“早餐吃得饱，午餐吃得好，晚餐吃得少”是否绝对正确？“素食一定比荤食健康吗？”等问题，进行科学的分析和解答。 食材的季节性与地域性： 强调遵循自然规律，选择当季、本地食材，不仅新鲜美味，也更符合人体的需求。 水的力量： 探讨饮水的重要性，以及如何科学饮水，保持身体的水分平衡。 烹饪方式对营养的影响： 分析不同的烹饪方式（如油炸、烧烤、蒸、煮）对食物营养价值的影响，并给出更健康的烹饪建议。 “吃”与情绪的关系： 探讨食物如何影响我们的情绪，以及如何通过合理的饮食来调节心情。 第五章：家庭厨房的幸福密码 厨房，是家庭情感交流的温暖港湾。本书不仅仅是关于食物的制作，更是关于如何通过烹饪，增进家人之间的感情，营造和谐的家庭氛围。 亲子共厨的乐趣： 鼓励家长与孩子一同参与烹饪，通过动手实践，培养孩子的动手能力，以及对食物的尊重。 为家人定制专属菜单： 学习如何根据家人的口味偏好和健康状况，调整和设计个性化的菜单。 餐桌上的交流： 强调用餐时的沟通与互动，让餐桌成为分享一天经历、增进彼此了解的平台。 从“吃”中传承文化： 探讨家常菜如何承载着地域文化和家庭传统，让美味的记忆代代相传。 结语： 《舌尖上的烟火气：一日三餐的幸福滋味》不仅仅是一本关于烹饪的书，更是一本关于生活态度、关于家庭温暖的指南。我们相信，当您翻开这本书，不仅仅是学习一道道菜肴的制作方法，更是开启一段探索美食、关爱家人、提升生活品质的旅程。愿这本书能点燃您在厨房中的热情，让每一餐都成为您与家人共享的幸福时光。告别外卖的便捷，拾起锅铲的温度，让我们一起，用最朴实的情感，烹饪出最动人的滋味。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字风格非常亲切、接地气，读起来一点压力都没有，就像是邻居家的阿姨在厨房里手把手教你。我最开始对“家常菜”这个概念有点迷茫，总觉得家常菜就是随便炒几个菜端上桌，但读完这本书后，我才明白真正的“家常”是包含着对家人健康和口味的细致考量的。书中提到的一些传统烹饪技法，比如关于如何让蔬菜保持翠绿的“焯水秘诀”，或者如何让豆腐炖煮而不散的“前期处理”，这些都是我在网上搜了无数次都找不到的“硬核”细节。它的配方精准度很高，即便是那些看起来最简单的菜肴，作者也会精确到“一小勺”或者“半茶匙”，这种对分量的把控，确保了即便是烹饪新手也能稳定复刻出相似的味道。更难得的是，它并没有完全抛弃地方风味，而是巧妙地将不同地域的一些烹饪精髓融入到基础的家常菜体系中，让你的日常餐桌多了一丝惊喜，而不是一成不变的“大锅饭”。

评分☆☆☆☆☆

作为一个常年在外就餐的人，我深刻体会到外面的食物往往重油重盐，吃多了肠胃负担很重。这本书的出现，简直是我的救星。它对油和盐的使用量有着非常克制的指导方针，很多菜谱都提供了“低盐/健康版”和“传统风味版”的对照，让我可以根据自己当天的身体状况来选择。特别值得一提的是，书中对于“如何使用天然调味料代替人工添加剂”的部分，讲解得非常深入。它详细对比了味精、鸡精与天然高汤（比如菌菇水或老母鸡汤）在风味层次上的区别，并教你如何在家自制这些天然的“风味炸弹”。这让我开始有意识地减少对速食调料的依赖，转而投资于更优质的食材和更精细的烹饪过程。虽然刚开始可能花费的时间稍多一点点，但换来的是全家人的健康，这笔账怎么算都划算。这本书真正教会我的不是如何“做菜”，而是如何用健康的食物来“滋养家庭”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得非常朴实，一看就知道是那种实打实的干货。我拿到手的时候，首先被它厚实的篇幅吸引了，这感觉就像是面对一个经验丰富的老主妇，而不是什么浮夸的网红食谱。我平时工作挺忙的，对烹饪的要求就是“快手、美味、不折腾”。这本书的编排逻辑非常清晰，它不是简单地罗列菜名，而是花了很多篇幅去讲解食材的选择和处理技巧，这一点深得我心。比如，它对不同季节蔬菜的采购时机和最佳烹饪方式做了详细的对比分析，这让我明白了为什么有些菜在春天做特别好吃，而在冬天味道就差了一截。而且，它里面提到了一些处理肉类去腥增香的小窍门，比如用一些不太常见的香料来腌制，效果出奇的好。我试着做了书里推荐的几道基础炖菜，汤汁的浓郁程度和食材的软烂度都达到了我以前做不出来的水平，真的感觉像是解锁了新的技能树。那种踏实感，不是随便翻翻网上的快手菜就能获得的，它更注重的是“内功心法”，让人吃得放心，做起来也越来越有信心。对于我这种想从“会做饭”升级到“会做营养搭配”的普通上班族来说，这本书提供了非常坚实的理论和实操基础。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买了很多烹饪书，但大多是那种图文并茂，色彩鲜艳，但实际操作起来要么调料太复杂，要么步骤过于精简，导致新手一上手就容易失败。这本书完全是另一种画风，它更像是一本家庭烹饪的百科全书，注重的是长期主义。我最欣赏的是它在“一日三餐营养搭配”这个环节的处理。作者没有用那种生硬的营养学名词来吓唬人，而是非常生活化地指导我们如何在有限的时间和预算内，实现膳食均衡。比如说，它会告诉你周一的午餐和晚餐，如果午餐肉类吃得比较重，那么晚餐就应该侧重于清淡的蔬菜和粗粮，并给出具体的搭配方案和菜谱示例。这种前瞻性的规划能力，极大地减轻了我每天下班后“今天吃什么”的焦虑感。我发现自从参考了这本书的搭配建议后，家里人抱怨伙食单调的次数明显减少了，而且我自己的精神状态也好了很多，不再是下午就犯困的“午后瘫痪”状态了。它不是教你做米其林大餐，而是教你如何把家里的柴米油盐用出科学和艺术感。

评分☆☆☆☆☆

我最喜欢这本书里那种“举一反三”的教学方式。它不会给你死板的食谱，而是提供了一个基础框架，然后鼓励你根据家里的现有食材进行灵活替换。比如，某个食谱要求用A种蘑菇，但家里恰好只有B种，作者会立刻在注解里说明这两种蘑菇的口感差异以及相应的烹饪时间调整建议。这种“带着思考做饭”的理念，彻底颠覆了我以前那种“照猫画虎”的烹饪习惯。它就像一位耐心的导师，在你每一步操作时都在旁边给予指导和提示。而且，书中对于如何储存食材，如何利用剩饭剩菜进行创意改造的部分，也写得极其实用，真正体现了“光盘行动”的精髓，最大限度地减少了食物浪费。这本书的价值远超一本菜谱，它更像是一套完整的家庭膳食管理系统，让做饭这件事从劳作变成了一种充满掌控感的享受。