開店專業:豚骨拉麵最新技術 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
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發表於2024-12-23
商品介绍
齣版社: 瑞昇文化事業股份有限公司
ISBN:9789865957094
版次:1
商品編碼:16036544
包裝:平裝
開本:16開
齣版時間:2013-05-01
用紙:膠版紙
頁數:127
正文語種:中文
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書籍描述
編輯推薦
《開店專業:豚骨拉麵最新技術》介紹3間由店傢自製麵體的人氣豚骨拉麵,以及教你製作3種能使湯頭美味更加提升的醬汁。
專訪日本超人氣拉麵店,看看這些人氣店店主是怎麼樣的執著與理念。並且附上店傢資訊,是開店必勝的絕佳教科書!
介紹豚骨拉麵的發展&演變歷史。關於豚骨拉麵的全部,這本就讓你知道。
內容簡介
《開店專業:豚骨拉麵最新技術》收錄瞭全日本26間超人氣的拉麵專賣店,專訪店傢的豚骨拉麵製作技術。並針對豚骨拉麵的靈魂──湯頭製作法,以彩色流程圖的方式配上詳細解說,另外該店所使用的提味醬料、配菜、叉燒肉、麵體等,也有詳細且專業的說明。
無論您是想要開店,或是想在自傢熬煮,拉麵發源地──日本達人的專業料理技術與祕訣,這一本書就讓您全部學到。
內頁插圖
目錄
京都·木津川
福岡·小倉
埼玉·伊奈町
熊本·田井島
滋賀·草津麵屋風火
福岡·前原
埼玉·大宮
東京·新高□寺
大阪·上新莊
熊本·戶島
鹿兒島·山田町
東京·武藏新田
大阪·高槻
福岡·清川
奈良·尼□
神奈川·川崎
京都·一乘寺
福岡·春日
東京·西早稻田
東京·池袋
京都·一乘寺
東京·東長崎
東京·新橋
醬汁的基本技術
人氣豚骨拉麵店自傢製麵的概念與方法
東京·澀榖
韆葉·八街
大阪·茨木
豚骨拉麵的歷史
TONKOTSU拉麵進軍世界!
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讀者評價
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印刷精美,紙質上佳,好評
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一般吧
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性價比不高,並沒有詳細的配比。失望。
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好好好好好
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一般吧
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值得一看的書,喜歡美食
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☆☆☆☆☆
很好可以作為參考
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☆☆☆☆☆
書質量很好~~~~~~~~~~~~
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