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发表于2024-12-23

商品介绍



出版社: 瑞昇文化事业股份有限公司
ISBN:9789865957094
版次:1
商品编码:16036544
包装:平装
开本:16开
出版时间:2013-05-01
用纸:胶版纸
页数:127
正文语种:中文

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书籍描述

编辑推荐

  《開店專業:豚骨拉麵最新技術》介紹3間由店家自製麵體的人氣豚骨拉麵,以及教你製作3種能使湯頭美味更加提升的醬汁。
  專訪日本超人氣拉麵店,看看這些人氣店店主是怎麼樣的執著與理念。並且附上店家資訊,是開店必勝的絕佳教科書!
  介紹豚骨拉麵的發展&演變歷史。關於豚骨拉麵的全部,這本就讓你知道。

内容简介

  《開店專業:豚骨拉麵最新技術》收錄了全日本26間超人氣的拉麵專賣店,專訪店家的豚骨拉麵製作技術。並針對豚骨拉麵的靈魂──湯頭製作法,以彩色流程圖的方式配上詳細解說,另外該店所使用的提味醬料、配菜、叉燒肉、麵體等,也有詳細且專業的說明。
  無論您是想要開店,或是想在自家熬煮,拉麵發源地──日本達人的專業料理技術與祕訣,這一本書就讓您全部學到。

内页插图

目录

京都·木津川
福岡·小倉
埼玉·伊奈町
熊本·田井島
滋賀·草津麵屋風火
福岡·前原
埼玉·大宮
東京·新高□寺
大阪·上新莊
熊本·戶島
鹿兒島·山田町
東京·武藏新田
大阪·高槻
福岡·清川
奈良·尼□
神奈川·川崎
京都·一乘寺
福岡·春日
東京·西早稻田
東京·池袋
京都·一乘寺
東京·東長崎
東京·新橋
醬汁的基本技術
人氣豚骨拉麵店自家製麵的概念與方法
東京·澀谷
千葉·八街
大阪·茨木
豚骨拉麵的歷史
TONKOTSU拉麵進軍世界!

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读者评价

评分

很好可以作为参考

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内容不错,正准备好好研究,以后开拉面店

评分

非常好,

评分

good

评分

不过做起正宗的拉面看来还挺难,不过看这真好吃

评分

好好好好好

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书够贵哦,送人的具体怎么样待我追加

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印刷精美,纸质上佳,好评

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