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出版社： 黑龙江科技出版社

ISBN：9787538891584

商品编码：15492631982

商品基本信息,请以下列介绍为准
商品名称：	排骨新滋味
作者：	甘智荣
市场价：	32.8
ISBN号：	9787538891584
出版社：	黑龙江科学技术出版社
商品类型：	图书

其他参考信息（以实物为准）
装帧：平装	开本：16开	语种：中文
出版时间：2017年06月	版次：1	页数：160
印刷时间：2017年06月01日	印次：1	字数：180000

内容简介

本书从既美味又烹饪方便的排骨出发，介绍它的各种烹饪方法，带大家领略风味各异、沁人心脾的排骨风情。本书先介绍了众多实用的排骨烹饪小常识，让大家在烹饪排骨之前有个基本的了解。然后介绍如何烧、炒排骨，炸、烤排骨，蒸、卤排骨以及炖、煮排骨，每种烹饪方式下都推荐了几款精美的排骨菜肴，供大家学习和参考。

作者简介

智荣从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

 

《江南烟雨：古典园林艺术与生活美学》 书籍简介 引言：跨越时空的诗意栖居 江南，自古便是文人墨客心中的“人间天堂”。这片被烟雨浸润的土地，孕育出了一种独步天下的艺术形式——古典园林。它们不仅仅是建筑的集合，更是中国人“天人合一”哲学思想的具象表达，是自然山水在有限空间内的精妙提炼与重塑。《江南烟雨：古典园林艺术与生活美学》一书，旨在带领读者穿越历史的长廊，深入探究苏州、杭州、扬州等地著名园林的精髓，揭示其背后蕴含的文化密码、建筑哲学以及与古人生活方式的紧密联系。本书不仅是一部园林鉴赏指南，更是一部关于东方审美情趣与生活哲学的深度解读。 第一部分：溯源与形制——园林的生成逻辑 本书从历史的维度出发，梳理了中国古典园林，特别是江南私家园林的发展脉络。从魏晋的隐逸山水情感到唐宋的繁盛，直至明清私家园林的集大成，我们审视了不同历史时期，社会结构、文人地位以及审美风尚如何共同塑造了园林的独特面貌。 我们将详细解析江南园林的基本构成要素： “一池三山”的古老意象： 探讨园林中水体布局的象征意义，水如何成为园林的灵魂与视线焦点。 叠山理水的艺术： 聚焦于太湖石、灵璧石的遴选与堆叠技艺。理解“咫尺之内再造乾坤”的构筑哲学，以及如何在方寸之间模拟万千气象。 建筑与空间的对话： 分析厅堂、轩榭、亭廊的功能性与装饰性。重点阐述“借景”、“对景”等空间处理手法，如何打破物理边界，实现内与外的和谐统一。 第二部分：意境的营造——诗画入园的审美实践 江南园林的魅力，很大程度上源于其深厚的文学底蕴。它们是文学家、书画家精神的物质载体。本章深入剖析园林艺术如何成为“凝固的音乐”和“立体的诗篇”。 题咏与匾额的叙事功能： 研究楹联、匾额上所蕴含的典故、哲思与情感寄托。如何通过文字，赋予景物以深远的意境和明确的文化导向。 花木的情感象征： 探讨不同植物在园林中的配置逻辑，例如松柏的坚韧、竹子的清雅、梅花的傲骨。分析园林主人如何通过植物的更迭，寄托四季的感怀与人生的抱负。 光影、声音与气味的感知体验： 园林不仅供人视觉欣赏，更是多重感官的交响乐。我们将细致描述“雨打芭蕉”、“风过竹林”、“月映水池”等场景，如何被精心设计，以达到“清、幽、静、雅”的审美至境。 第三部分：生活的美学——园林与居者日常 古典园林并非高高在上的艺术品，而是承载着士大夫阶层精致生活的载体。本书将焦点从宏大的艺术理论转向具体的日常生活层面。 园林中的雅集活动： 详细描摹古人如何在园中举行诗会、书画创作、品茗赏戏等文化活动。探讨园林空间（如水榭、曲廊）如何服务于这些社交与艺术实践。 家具与陈设的哲学： 分析园林陈设的极简主义倾向，如何通过几案、太师椅、屏风等物件，体现主人不事奢华、崇尚自然的审美观。 “游园”的心理疗愈： 阐述园林漫步（游赏）对于古代知识分子在政治失意或喧嚣都市中的重要意义。园林是逃离现实、回归本真的精神庇护所。 第四部分：传承与当代启示 在高速城市化和现代建筑浪潮的今天，重温江南园林显得尤为迫切。《江南烟雨》的最后一部分将探讨古典园林智慧对当代景观设计、城市规划以及个人生活方式的指导意义。 人居环境的尺度回归： 探讨园林中微观尺度对人的心理舒适度的影响，以及如何在现代高密度居住环境中，重拾“亲近自然”的平衡感。 可持续的景观哲学： 分析古典园林中对自然材料的尊重、对水资源的循环利用等理念，与当代生态可持续发展思想的契合点。 结语 《江南烟雨：古典园林艺术与生活美学》以严谨的学术视角，辅以细腻的文学笔触，力求还原江南园林从图纸到实景，从建筑到哲思的完整面貌。它邀请每一位读者，放下浮躁，走进那片被时光打磨过的烟雨深处，重新学习如何“看山”、“听水”，如何在快节奏的现代生活中，寻得一方属于自己的诗意栖居之地。本书是建筑史学者、园林爱好者、传统文化追寻者，以及所有渴望提升生活品质的现代人的必备读物。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就足够吸引人，那种诱人的色泽和纹理，仿佛隔着书页都能闻到排骨的香味。我一直觉得家常菜里，排骨是那种既能登大雅之堂，又能满足日常口腹之欲的食材，但总觉得自己的做法有些单调，千篇一律的红烧或者糖醋，缺少一些惊喜。当我翻开这本书，看到那些琳琅满目的排骨菜肴时，才意识到原来排骨的烹饪可以如此多元！从常见的红烧，到一些我从未听过的地域特色做法，再到一些融合创新菜，这本书像是一个宝藏，解锁了我对排骨的全新认知。我特别期待那些步骤详细、配料清晰的菜谱，希望能学会一些既美味又不会太复杂，适合我这种厨房新手也能轻松驾驭的技巧。这本书的出现，无疑是为我枯燥的厨房生活注入了一剂强心针，我迫不及待地想让我的家人尝到这些“新滋味”了！

评分☆☆☆☆☆

作为一个经常下厨的家庭主妇，我最大的愿望就是能做出让家人称赞的好菜，而排骨绝对是家里餐桌上的常客。然而，长年累月地做着同样的几个排骨菜，自己都觉得有些腻了，更别提家人了。这本书的名字《排骨新滋味》简直是直击我的痛点！我希望它能提供一些耳目一新的排骨烹饪方法，让我不再局限于那些老掉牙的菜谱。我特别关注这本书会不会有一些针对不同口味的排骨菜，比如喜欢清淡口味的，喜欢重口味的，或者喜欢带点酸甜的。我希望能学到一些能让排骨变得更加软嫩多汁的技巧，有时候排骨做出来会有点柴，这是我一直很头疼的问题。而且，如果这本书里能包含一些快速又美味的排骨菜，那就更完美了，毕竟现在生活节奏这么快，谁不想省点时间又能吃到好吃的呢？

评分☆☆☆☆☆

我一直对烹饪有着浓厚的兴趣，尤其是那些能够带来惊喜和满足感的家常菜。排骨作为一道经典的食材，其做法实在太多了，但很多时候我们似乎陷入了一个固有的模式。这本书的名字《品味不一样的排骨风味》让我眼前一亮，它似乎预示着这本书将突破传统的束缚，为我们呈现更多元、更富有创意的排骨烹饪方式。我非常期待这本书能够提供一些能够提升排骨口感和风味的独家秘诀，例如如何巧妙地运用香料，如何掌握火候，以及如何搭配不同的食材来达到画龙点睛的效果。我希望这本书不仅仅是罗列菜谱，更能引导读者理解烹饪背后的原理，从而能够举一反三，创造出属于自己的排骨佳肴。这本书的出现，无疑为我的厨房探索之旅增添了一抹亮色，我迫不及待地想从中汲取灵感，为家人带来更多美味的惊喜。

评分☆☆☆☆☆

我算是一个对烹饪有一定基础的人，但总觉得在某些菜系上有所欠缺，比如排骨的烹饪，虽然能做出几个经典的菜式，但总觉得缺少那种“灵魂”般的味道，以及那种让人惊艳的口感。这本书的出现，恰好填补了我的这一块空白。我更倾向于那些能告诉我“为什么”的书，比如为什么某种调料能让排骨更软嫩，为什么某种烹饪手法能激发出排骨的鲜美。我希望这本书能提供一些深入的讲解，而不仅仅是简单的步骤。我非常好奇那些“不一样的排骨风味”究竟是怎样的，有没有一些我从未接触过的香料组合，或者一些融合了其他菜系特色的创新做法。这本书会不会有一些适合搭配米饭或者作为下酒菜的排骨菜呢？我期待它能带给我一些烹饪上的突破，让我能够更自信地驾驭排骨这道食材。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对美食有着执着追求的吃货，但现实往往是“纸上得来终觉浅”，很多食谱在书里看起来行云流水，自己上手却手忙脚乱。这本书吸引我的地方在于，它不仅仅是提供了食谱，更像是带我进入了一个排骨的世界。我看到有些篇章专门介绍不同部位的排骨适合做什么菜，还有不同烹饪手法对排骨口感的影响，这种细致的讲解让我觉得非常有启发性。我一直想在家里复刻一些餐厅里吃到的那种口感软糯、入口即化的排骨，但总觉得差了那么一点火候和秘诀。这本书会不会揭示这些秘密呢？我尤其留意到它提到了“品味不一样的排骨风味”，这让我对一些不那么大众化的排骨做法产生了浓厚的兴趣，比如那些带有香料、或者用了特别酱汁的排骨，听起来就非常诱人。这本书的排版也很舒服，图片清晰，文字简洁，让我有信心跟着它一步步做出美味。