糖尿病在中國已經成為繼心血管疾病和癌癥之後的第三大緻死疾病，
我國已經成為全球糖尿病第二大國，且全國糖尿病患病率呈倍數增長，形
勢十分嚴峻，而我國糖尿病患者的知曉率和治療率僅為30％左右。
　　關於糖尿病，在我國早的中醫書籍《黃帝內經》中已經記載。在以後的中醫藥書籍中也有不少關於糖尿病的記載，並且留下瞭大量的關於糖尿病及其並發癥的治療藥膳方，寓醫於食的理論也貫穿其中。
　　其實，糖尿病說到底就是一種生活方式病，飲食習慣的好壞起著至關重要的作用。如果掌握瞭正確的飲食原則和方法，患有糖尿病的朋友也可以選擇豐富、美味的食物，達到“隨心所欲而不逾矩”的願望。本書就是幫助讀者通過飲食防治糖尿病，幫助讀者在日常生活中閤理規劃好自己的飲食。
　　本書前五章選取瞭一百多種有益於防治糖尿病的食材進行重點解析。“降糖關鍵詞”解釋瞭食材對糖尿病的益處；“營養檔案”則講解瞭食材的性味歸經以及營養與功效，幫助讀者明白食材的其他好處；“食用宜忌”則告訴讀者哪些人哪種情況食用的利與弊，讓讀者吃得明白、吃得放心；“烹調宜忌”則告訴讀者用什麼樣的烹調方法較好，哪種烹調方法不可取。每種食材還有推薦降糖食譜，教給讀者怎樣將食材做成美味，並附有計算齣的能量值。
　　第六章糖尿病患者日常飲食安排，則教給讀者怎樣根據自己的情況，用食品交換份來安排一日三餐的飲食，並針對不同能量需求推薦瞭全天帶量食譜和一周帶量食譜。
　　一旦患上糖尿病，在目前的醫療條件下還不能完全治愈，但是可以通過飲食調節，將其對生活的影響降到*，避免糖尿病並發癥。而沒有患上糖尿病的朋友，在日常生活中注意飲食，也可以將糖尿病遠遠推開。

嚮紅丁，中國內分泌專傢，衛生部首席催康教育專傢。北京協和醫院主任醫師、博士生導師，北京協和醫院糖尿病中心主任，北京健康教育協會副理事長，中華醫學會糖尿病學會分會主任委員，北京糖尿病防治協會理事長，衛生部老年醫學領導小組專傢委員會委員兼秘書，衛生部

緒論
　糖尿病患者要知道的飲食原則
　糖尿病患者飲食中容易存在的誤區
　糖尿病患者的飲食細節
一　主食
　玉米　調節胰島素分泌
　小米　適閤糖尿病患者經常食用
　薏米　顯著降低高血糖
　黑米　可降低葡萄糖的吸收速度
　燕麥　平緩餐後血糖上升
　蕎麥　改善葡萄糖耐量，延緩餐後血糖上升的幅度
蓧麥　明顯減輕糖尿病患者自覺癥狀
紅小豆　防治糖尿病閤並肥胖癥、高脂血癥
　綠豆　適宜糖尿病閤並腎病患者做主食
　黑豆　提高糖尿病患者對胰島素的敏感性
二　菜肴
　蔬菜
　　白菜　低糖蔬菜，具有降血糖的功效．
生菜　減緩餐後血糖升高，防治心血管並發癥
捲心菜　調節糖代謝，預防心髒病等並發癥
菠菜　含類似胰島素樣物質，使血糖保持穩定
莧菜　改善糖耐量，減少胰島素用量
豌豆苗　減少消化係統對糖分的吸收，補充因代謝紊亂失去的蛋白質
空心菜　幫助2型糖尿病患者控製血糖
韭菜　改善糖尿病癥狀，防治並發癥
芹菜　防止餐後血糖值迅速上升
洋蔥　刺激胰島素的閤成和分泌，防治並發癥
黃豆芽　輔助降血糖，防治心血管並發癥
菜花　降低糖尿病患者對胰島素的需要量
西蘭花　預防和抑製2型糖尿病
黃瓜　防治糖尿病閤並高脂血癥
苦瓜　植物胰島素
番茄　有效調節血糖
鼕瓜　糖尿病患者的理想蔬菜
西葫蘆　糖尿病患者的優選食物
萵芛　利尿、降糖、降壓高手
南瓜　含右胰腺β細胞閤成胰島素所必需的物質
魔芋　使糖代謝處於良性循環狀態
絲瓜　對燥熱傷肺、胃燥傷津型的糖尿病患者有益
　……
三　水果
四　其他
五　中藥食療茶飲粥膳
六　糖尿病患者怎樣安排日常飲食