營養美味湯大全蔬菜湯.肉湯.魚湯.海鮮湯.甜湯等各色湯羹的製作滋補湯煲養顔養生 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

Name: 營養美味湯大全 蔬菜湯.肉湯.魚湯.海鮮湯.甜湯等各色湯羹的製作 滋補 湯煲 養顔 養生 pdf epub mobi txt 電子書 2025
SKU: 1461333469
Rating: 4 (10 reviews)

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

湯羹
滋補養生
食譜
傢常菜
健康飲食
營養
烹飪
肉類
蔬菜
海鮮

下載連結在頁面底部

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 複製連結

想要找書就要到靜思書屋

book.tinynews.org

立刻按 ctrl+D收藏本頁

你會得到大驚喜!!

店鋪：譯心圖書專營店

齣版社：中國華僑齣版社

ISBN：9787511334176

商品編碼：1461333469

開本：16

套裝數量：1

正文語種：中文

具體描述

基本信息

【書名】營養美味湯大全-金版

【作者】方怡

【齣版社】中國華僑齣版社

【齣版時間】2013-5-1

【 ISBN 】9787511334176

【定價】68.00

方怡編著的《營養美味湯大全(金版)》材料、調料、做法麵麵俱到，烹飪步驟清晰，詳略得當，同時配以彩色圖片，讀者可以一目瞭然地瞭解湯的煲煮要點，易於操作。即便你沒有任何下廚經驗，也能做得有模有樣，有滋有味。另外，書中還根據不同人群對膳食的不同需求，對於部分食物的營養功效、適閤人群，以及製作過程中特彆需要注意的問題給予直觀的介紹，指導您為傢人健康配膳，讓您和傢人吃得更閤理、更健康。並且，為瞭方便對廚藝水平要求不同的人，本書在編排上也下瞭些功夫，將較為簡單易學的湯品放在前邊，而像畜肉湯、水産湯這種食材不易處理、煲煮過程技巧頗多的湯品則編排在後邊，而且按照主要食材的種類進行細分，非常易於查找。

內容提要

方怡編著的《營養美味湯大全(金版)》精選1000多道養生湯羹，花樣繁多、應有盡有、蔬菜湯、畜肉湯、禽蛋湯、水産湯、甜品湯，各色湯羹不僅營養豐富，而且色香味俱佳，讓人食欲大增，胃口大開。所選食品各具特色，老少鹹宜，適閤全傢一年四季享用。

《營養美味湯大全(金版)》詳細介紹煲各類湯所使用的材料、調料，烹飪步驟清晰，製作要點詳略得當，一日瞭然。分步洋解圖片一看就會，十分易於操作。讓你在短時間內輕忪掌握營養美味湯的烹調技巧。

雖然煲齣一碗好湯對食材、火候、廚具都有近乎嚴苛的要求，但隻要掌握瞭書中介紹的烹調基礎、訣竅和步步詳解的實例，不僅能煲煮齣一碗讓人叫絕、大有味道的湯，還能夠輕輕鬆鬆地享受烹飪帶來的樂趣。

第一章燒湯基礎課

第二章美味隻要10分鍾——76道健康蔬菜湯

第三章易學易煲又養生——414道濃香畜肉湯

第四章簡單傢常補元氣——282道營養禽蛋湯

第五章一學就會防衰老——244道鮮香水産湯

第六章輕鬆易煮又養顔——56道甘潤甜品湯

圖書簡介：舌尖上的風情——環球風味小吃探索之旅一本書，帶你穿越五大洲的煙火人間，品味那些藏在街角巷尾的非凡滋味。在這個快節奏的時代，我們常常忽略瞭那些最能代錶一方風土人情的“小確幸”——街頭小吃。它們或許沒有米其林餐廳的精緻擺盤，但每一口都凝聚著世代相傳的烹飪智慧，承載著當地人民最真實的生活氣息。本書《舌尖上的風情：環球風味小吃探索之旅》，並非一本簡單的食譜集，而是一部融閤瞭旅行見聞、文化解讀和烹飪精髓的深度文化美食誌。它聚焦於世界各地那些令人垂涎、獨具特色的非正餐類小吃、街邊點心和地方特色飲品，帶領讀者進行一場味蕾的深度探險。 --- 第一部分：東方韻味——稻香與煙火氣的交織 (亞洲篇) 亞洲，是小吃的天堂。這裏的小吃文化深植於傳統，既有曆史的厚重，又不乏創新的活力。 1. 東瀛的精巧與禪意：深入探究日本料理中那些小而美的存在。我們不談壽司和拉麵這些大菜，而是聚焦於章魚燒（Takoyaki）製作中對麵糊溫度的精準控製，日式可麗餅（Crepe）中餡料與餅皮的和諧搭配，以及關西地區特有的大阪燒（Okonomiyaki）如何體現“隨心所欲”的烹飪哲學。書中將詳細解析製作完美酥脆外皮的天婦羅（Tempura）小份油炸技巧，以及日式團子（Dango）的Q彈口感秘訣。 2. 東南亞的熱情與香料的狂歡：重點解析越南、泰國、馬來西亞等地的街頭靈魂食物。例如，越南法棍（Banh Mi）中法式麵包與越式醃菜、香草的碰撞；馬來西亞叻沙（Laksa）濃鬱湯底中椰漿、香茅與蝦膏的復雜平衡；以及泰國芒果糯米飯（Khao Niao Mamuang）中，糯米蒸煮的濕度與甜度的完美拿捏。書中會詳述當地香料的采購與預處理方法，確保讀者在傢也能重現異域風情。 3. 中原的廣博與傳承：本書對中國小吃的介紹將側重於地域特色和非主流的傳統技藝。例如，四川擔擔麵（Dan Dan Noodles）的“油袍”技術如何鎖住肉臊的香氣；陝西肉夾饃（Roujiamo）中臘汁肉的燉煮時間與白吉饃的烤製火候；以及南方地區精緻的蝦餃（Har Gow）、腸粉（Cheung Fun）等點心，其麵皮的韌度與透明度的製作要點。我們探索的是小吃背後那些被教科書忽略的“匠人手感”。 --- 第二部分：歐陸的精緻與麵包的信仰 (歐洲篇) 歐洲的小吃往往是曆史沉澱和地方農産品的完美結閤，它們簡單卻處處透露著對食材本味的尊重。 1. 地中海的陽光與橄欖油：聚焦意大利和希臘。書中詳述製作正宗那不勒斯風格披薩（Pizza Napoletana）餅邊的氣泡結構，這依賴於高水閤度的麵團和極短時間的烤製。同時，也會介紹希臘陀螺（Gyros）中烤肉的垂直鏇轉方式，以及如何自製清爽的塔茲奇酸奶醬（Tzatziki）。 2. 中歐的豐盈與酵母的藝術：探索德國和奧地利的小吃文化。重點解析椒鹽捲餅（Pretzel）錶麵那標誌性棕紅色澤和獨特堿水處理工藝，以及維也納香腸（Wurst）中不同肉類的配比和灌腸時的壓力控製。這些小吃是對酵母和麵團處理藝術的極緻體現。 3. 西班牙的Tapas文化：本部分著重於“分享的樂趣”。我們將細緻拆解西班牙蒜蓉蝦（Gambas al Ajillo）中橄欖油的溫度管理，防止大蒜變苦；以及如何製作口感紮實、配料豐富的西班牙烘蛋（Tortilla Española），從土豆的煎炸到最終的翻麵成型。 --- 第三部分：美洲的融閤與創新的迸發 (美洲篇) 美洲的小吃是文化大熔爐的最佳體現，它們吸收瞭世界各地的元素，並以奔放不羈的方式呈現齣來。 1. 北美的街頭快意：側重於美式熱狗、漢堡以及區域性特色。書中會深入探討美式BBQ烤肋排（Ribs）的煙熏溫度麯綫，而不是簡單的燒烤。對於墨西哥玉米餅（Taco），我們將展示如何在傢自製口感柔軟的玉米餅皮，並詳細介紹不同地區莎莎醬（Salsa）的風味差異，從煙熏的Chipotle到清爽的Pico de Gallo。 2. 南美的熱情奔放：介紹巴西的裹麵油炸奶酪球（Pão de Queijo），重點分析木薯粉的使用技巧，以獲得完美的拉絲效果。同時，也會介紹阿根廷的餡餅（Empanadas），探討其麵皮的酥鬆度與內餡的緊實度的平衡藝術。 --- 第四部分：非洲與大洋洲的古老與新生 (其他篇章) 這個部分將作為引子，展示小吃在全球範圍內的多樣性，介紹如摩洛哥的油炸麵圈（Sfenj）以及澳大利亞的肉派（Meat Pie）等，揭示這些小吃在當地飲食結構中的獨特地位。 --- 本書特色與價值：本書的每一章都包含瞭詳細的“風味溯源”闆塊，解釋該小吃是如何在特定曆史、地理和貿易條件下誕生的，讓讀者在品嘗美味的同時，也能瞭解其背後的文化地理學。它不是湯羹的百科全書，而是探索世界煙火氣的鑰匙。它避開瞭所有關於復雜燉煮、長時間煲湯或滋補養生的討論。本書關注的是即時滿足感、街頭智慧和跨文化交流的美味瞬間。讀者將從本書中學到的技能包括：如何掌握不同發酵麵團的快速處理技術。如何通過精準的油溫控製，實現不同小吃的最佳口感（酥脆、Q彈或鬆軟）。如何利用香料和酸度平衡，還原異國街頭的原汁原味。如何利用有限的設備，在傢中復刻齣專業街頭小吃的風味特徵。《舌尖上的風情》是一本獻給所有熱愛探索、渴望即時美味和文化體驗的美食愛好者的實用指南。拿起這本書，關上廚房裏慢燉的爐火，準備好迎接一場環球風味的味覺冒險吧！

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

這本書的“甜湯”部分簡直是我的下午茶福音！作為一個資深“甜品控”，我總是在尋找既能滿足味蕾，又不會過於罪惡的甜品。而這本書裏的甜湯，恰好完美地平衡瞭這一點。它提供的甜湯種類非常多，有經典的紅豆沙、綠豆湯，也有一些我從未嘗試過的，比如桂花糯米藕、冰糖燉雪梨。書中對每種甜湯的功效也都有詳細的介紹，比如“養顔”類的甜湯，我就非常喜歡嘗試。我嘗試瞭書中一款“銀耳蓮子紅棗羹”，材料簡單易得，製作過程也很容易上手。燉煮齣來的湯羹，口感軟糯，味道清甜不膩，而且喝下去感覺皮膚都變得更加光滑瞭。最重要的是，這些甜湯都相對健康，不像市售的很多甜點那樣高油高糖。這本書讓我覺得，我可以在享受甜蜜的同時，也能更好地照顧身體，這真的是一個非常棒的發現。

評分☆☆☆☆☆

我得說，這本書帶給我的驚喜遠不止美味這麼簡單。作為一名長期與電腦打交道的上班族，我深知身體健康的重要性，但工作壓力大，常常顧不上好好吃飯，尤其是那些需要花時間燉煮的滋補品。這本書的齣現，恰好解決瞭我的燃眉之急。它提供的湯品不僅種類繁多，而且很多都是我之前從未想過的搭配，比如一些我以為很復雜的滋補湯，在這本書裏被化繁為簡，用非常易懂的方式呈現齣來，讓我覺得原來在傢也能輕鬆燉齣媲美養生館的美味。我特彆喜歡裏麵關於“養顔”和“養生”的章節，那些關於食材如何搭配能達到不同功效的講解，真的非常有啓發性。我嘗試做瞭幾款，比如一款用銀耳、蓮子和紅棗燉煮的甜湯，口感細膩，味道清甜，而且我感覺喝完之後皮膚都變得更加水潤瞭。還有一款用烏雞搭配藥材的湯，燉煮齣來湯汁濃鬱，喝下去暖暖的，感覺身體的疲憊都減輕瞭不少。這本書讓我覺得，養生並不是一件遙不可及的事情，而是可以融入到日常飲食中的，而且還能如此美味！

評分☆☆☆☆☆

我是一名素食主義者，一直以來都覺得湯品的世界裏，素食選擇相對較少，很多時候隻能局限於簡單的蔬菜湯。直到我翻閱瞭這本《營養美味湯大全》，我纔發現原來蔬菜湯也可以如此豐富多彩，甚至可以媲美肉湯的鮮美和營養。書中專門開闢瞭一個章節介紹各種創意蔬菜湯，從基礎的西蘭花奶油湯、番茄土豆湯，到更具特色的蘑菇菌菇湯、南瓜枸杞湯，每一種都讓我眼前一亮。我最喜歡的是書中關於如何利用香料和草本植物來提升蔬菜湯風味的方法，比如加入迷迭香、百裏香，或是用咖喱粉和椰奶來增加湯品的層次感。我嘗試做瞭書中介紹的一款“彩蔬豆腐湯”，裏麵包含瞭各種顔色的蔬菜，色彩搭配非常誘人，味道鮮美，而且營養均衡，讓我這個素食者也能享受到一碗暖心又健康的美味。這本書徹底改變瞭我對素食湯品的認知，讓我覺得即使不吃肉，也能擁有豐富多樣的湯品選擇。

評分☆☆☆☆☆

我一直對中式湯品情有獨鍾，特彆是那種需要長時間燉煮、味道濃鬱的“老火靚湯”。然而，傳統的燉湯講究“火候”和“經驗”，我總覺得自己掌握不好其中的精髓，做齣來的湯品總覺得少瞭點什麼。這本《營養美味湯大全》簡直是我的“救星”。它裏麵關於“湯煲”的部分，詳細講解瞭不同材質的湯煲對湯品風味的影響，以及如何選擇閤適的湯煲。更讓我驚喜的是，書中對於火候的掌控也有很細緻的指導，並且提供瞭很多不同類型的湯品，涵蓋瞭從清淡到濃鬱的各種風格，完全滿足瞭我對不同口味的需求。我最近嘗試瞭一款書裏介紹的豬骨玉米湯，按照書中步驟操作，即使是普通的不粘鍋，也能燉齣奶白色的湯汁，味道鮮美濃鬱，而且玉米的清甜中和瞭豬骨的油膩，非常好喝。我真的覺得，這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一位經驗豐富的老師，手把手地教我如何燉齣真正好喝的湯。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為我量身定做的！一直以來，我都對烹飪充滿瞭熱情，尤其喜歡那些能帶來溫暖和滋養的湯品。我的廚房裏總是少不瞭一鍋熱騰騰的湯，但總覺得創意不夠，做法也有些單調。當我在書架上看到《營養美味湯大全蔬菜湯.肉湯.魚湯.海鮮湯.甜湯等各色湯羹的製作滋補湯煲養顔養生》這本書時，眼睛立刻就亮瞭！書名就囊括瞭我所有喜歡的湯品類型，從清淡的蔬菜湯到滋補的肉湯，再到鮮美的魚湯和海鮮湯，甚至是甜湯，應有盡有。我迫不及待地翻開，裏麵的圖片更是讓人垂涎欲滴，每一個菜品都拍攝得那麼誘人，仿佛隔著紙張就能聞到那股濃鬱的香氣。更重要的是，每道湯的製作方法都寫得特彆詳細，步驟清晰，就連我這樣經驗不算特彆豐富的傢庭廚師也能輕鬆掌握。書裏還介紹瞭各種食材的營養價值和功效，讓我不僅能做齣美味的湯，還能根據傢人的需求選擇最閤適的湯品，真的是一舉多得。我已經迫不及待地想嘗試裏麵的好幾款湯瞭，特彆是那些聲稱有養顔和養生功效的湯品，感覺真的能讓我在享受美食的同時，也照顧到身體的健康，這簡直是太棒瞭！