具體描述
●序(一)
●序(二)
●序(三)
●自序
●章 萊單的重要性概述
●1.1 中餐常見的誤區
●1.1.1 産品越多越好
●1.1.2 同行競爭同質化帶來的價格戰
●1.2 餐飲行業的“體驗’何來
●1.3 菜單決定瞭餐廳的經營命運
●第二章 菜單與經營
●2.1 為什麼菜單如此重要
●2.1.1 菜單是餐廳的宣傳媒介
●2.1.2 菜單是餐廳對顧客的承諾，使顧客對餐廳産生信任感
●2.2 菜單決定經營的三個重要方麵
●2.2.1 菜單決定瞭顧客的滿意度
●2.2.2 菜單決定瞭初期的投資
●2.2.3 菜單決定瞭的經營數據
●2.3 一切的硬件投資以菜單為導嚮
●部分目錄
內容簡介
有些餐廳的菜單之精美就像件藝術品，但門可羅雀；有些餐廳的菜單之簡陋油汙影響人的食欲，但看著門外排隊的長龍，不得不安心坐定等著上菜以一探究竟。這些情況說明很多餐飲店的老闆還沒有把菜單和菜品很好地結閤，陳新時著的《一本萬利/餐飲係列叢書》的內容一定能幫大傢補上這一課。書中詳盡地闡述瞭從餐廳的定位、菜品的選擇、試菜到成形，以及口味推薦、特色經營等方麵的精髓，還教授餐飲店老闆如何在菜單中兼顧毛利點和菜品價值感的體現……《一本萬利》是每個餐飲人都值得擁有和研讀的一本專業性書籍。 陳新時 著 陳新時，漢源集團董事長，漢源東方餐飲商學院餐飲品牌規劃首席專傢，“餐飲五覺體係”創始人，近30年的餐飲行業經驗，多傢餐飲企業長期經營顧問。
用戶評價
評分我是一個對生活品質有著較高要求的人，總是在尋找能讓我的生活更便捷、更充實的書籍。當我在網上偶然看到《一本萬利》這本書時，就被它的名字所吸引，覺得它蘊含著一種能夠帶來積極改變的能量。我毫不猶豫地購買瞭它，並滿懷期待地開始瞭閱讀。 拿到書後，我被它的設計風格所吸引。封麵設計簡潔大氣，內頁排版清晰，閱讀起來非常舒適。作者的文字功底深厚，遣詞造句精煉而富有感染力，能夠直擊人心。書中提供的觀點和建議，既有理論的高度，又不失實踐的可行性，讓我感覺收獲頗豐。 我尤其喜歡書中的那些生活化的例子，它們讓我能夠更直觀地理解作者所闡述的道理。在閱讀的過程中，我常常會聯想到自己生活中的一些場景，並嘗試將書中的方法運用到實際中。令我驚喜的是，這些方法確實帶來瞭積極的改變，讓我的生活變得更加有序和高效。 我一直相信，學習是一輩子的事情，而《一本萬利》這本書無疑為我提供瞭一個寶貴的學習機會。它不僅拓寬瞭我的視野，更教會瞭我許多實用的技能。我將把這本書作為我日常學習的參考，並不斷地從中汲取養分，提升自己。 這本書給我帶來的，不僅僅是知識上的增長，更是一種精神上的激勵。它讓我對生活充滿瞭希望，也讓我更加自信地去迎接未來的挑戰。我相信，隻要我堅持不懈地閱讀和實踐，這本書一定會成為我人生道路上的一盞明燈。
評分我是一個對生活充滿好奇心，並且樂於探索各種新奇事物的人。當我第一次在書店看到《一本萬利》時，就被它獨特的名字和散發齣的神秘氣息所吸引。我喜歡那種能夠帶給我驚喜和啓發的感覺，而這本書似乎正好符閤我的期待。我迫不及待地將它帶迴傢，開始瞭一段未知的探索之旅。 翻開書頁，我被作者的文字所深深吸引。他用一種非常生動和有趣的方式，將復雜的概念講解得通俗易懂。書中的觀點新穎且具有啓發性，讓我對許多曾經習以為常的事物有瞭全新的認識。我尤其喜歡書中提供的那些富有創意的想法，它們讓我看到瞭更多可能性，也激發瞭我嘗試去做一些以前不敢做的事情。 作為一個喜歡思考和總結的人，我總是在尋找能夠幫助我提升自我認知的書籍。《一本萬利》給瞭我一個很好的平颱。它引導我深入思考自己的人生目標，並鼓勵我勇敢地去追逐夢想。在閱讀的過程中，我常常會停下來，反思自己的行為模式，並從中找齣可以改進的地方。 我一直堅信，學習是一個循序漸進的過程，而《一本萬利》這本書就像一位耐心的嚮導，在我前進的道路上不斷地給我支持和鼓勵。它教會我如何將理論知識轉化為實際行動，如何剋服前進道路上的障礙，以及如何不斷地突破自我。 總而言之，這本書給我帶來的不僅僅是閱讀的樂趣，更是一種思維的升華。它讓我看到瞭一個更廣闊的世界，也讓我對自己的未來充滿瞭信心。我將把這本書珍藏起來，並時不時地翻閱，從中汲取智慧和力量。
評分這本書的封麵設計就足夠吸引眼球瞭，當拿到手裏，厚實的手感更是讓我對它充滿瞭期待。我是一個對生活品質有著較高追求的人，總是在尋找能讓我的日常生活更便利、更精彩的書籍。從網上看到《一本萬利》的介紹時，我就被它的名字所打動。“一本萬利”聽起來就充滿瞭無限的可能性，仿佛隻要掌握瞭其中的精髓，就能在生活的方方麵麵都獲得豐厚的迴報。我毫不猶豫地購買瞭它，並迫不及待地翻閱。 拿到書後，我被它精美的排版和細膩的文字所吸引。書中的內容深入淺齣，講解通俗易懂，即使是之前對某些領域完全不瞭解的人，也能很快地掌握其中的要點。我尤其喜歡它提供的大量實用案例和操作指南，這些內容讓我感覺這本書不是紙上談兵，而是真正能夠指導我實踐的工具。在閱讀的過程中，我時不時會停下來，思考書中的觀點，並嘗試將其運用到我的日常生活中。 我是一個喜歡挑戰和學習新事物的人，總是在尋找能讓我不斷進步和成長的機會。《一本萬利》這本書恰恰滿足瞭我對知識的渴望。它不僅僅是一本書，更像是一位循循善誘的導師，在我迷茫時指引方嚮，在我遇到睏難時提供解決方案。我深信，通過持續的學習和實踐，這本書定能幫助我實現更多的目標，讓我的生活變得更加充實和有意義。 不得不說，這本書的作者是一位非常有洞察力的人，他能夠準確地把握時代發展的脈搏，並將其轉化為切實可行的方法論。我曾嘗試過許多不同的方法來提升自己，但很多都效果不佳。直到讀瞭《一本萬利》，我纔找到瞭真正適閤我的方嚮。它教會我如何更有效地利用資源，如何更明智地做齣決策，以及如何在競爭激烈的環境中脫穎而齣。 這本書給我帶來的不僅僅是知識，更是一種全新的思維方式。它讓我開始重新審視自己的人生，並以更積極、更開放的態度去麵對未來的挑戰。我已經被這本書所深深吸引，並且會把它作為我長期學習和參考的指南。我相信，隻要堅持不懈地閱讀和實踐，這本書一定會為我帶來意想不到的收獲。
評分作為一個資深的書迷，我總是對那些能夠帶來深刻思考和感悟的書籍情有獨鍾。《一本萬利》這本書，從我拿到它的時候起，就給我留下瞭一種沉甸甸的期待感。它不僅僅是書架上的一件擺設，更像是開啓一段新旅程的鑰匙。 我喜歡作者在書中使用的那種娓娓道來的敘述方式，仿佛是在與一位老友進行深入的交流。書中對事物本質的剖析，那種洞察鞦毫的筆觸，讓我摺服。我常常會在讀到某個觀點時，停下來反復咀嚼，並將其與我過往的經驗進行比對。 這本書對我最大的幫助在於，它讓我更加清晰地認識到瞭自己身上的潛力和不足。書中提供的那些關於如何發掘自身優勢、規避風險的建議，對我來說具有極大的參考價值。我嘗試著將書中的一些方法運用到我的實際工作中，並且發現效果顯著。 我堅信，一本真正好的書，能夠潛移默化地改變一個人的思想和行為。《一本萬利》無疑就是這樣一本書。它不僅僅是提供瞭信息，更重要的是，它能夠激發讀者內在的動力，去追求更美好的生活。 這本書給我帶來的，是一種豁然開朗的感覺。它讓我看到瞭更多的可能性，也給瞭我繼續前進的勇氣。我將會把它視為一本值得反復閱讀的經典，並且從中不斷地汲取智慧和力量。
評分我是一個對知識充滿渴望，並且喜歡探索未知領域的人。當我在書店裏偶然看到《一本萬利》這本書時，就被它極具吸引力的書名和簡潔的封麵設計所吸引。我喜歡那種能夠帶給我啓發和驚喜的書籍，而這本書似乎就承載著這樣的力量。 翻開書頁，我立刻被作者流暢而富有邏輯的筆觸所吸引。他用一種非常獨特的方式，將一些原本可能枯燥的概念講解得生動有趣。書中的觀點新穎且富有深度，能夠引發我深入的思考。我特彆喜歡作者在書中提齣的那些具有前瞻性的見解，它們讓我對未來的發展有瞭更清晰的認識。 我是一個喜歡將理論付諸實踐的人，因此，書中提供的那些具體的指導和方法對我來說尤為重要。《一本萬利》在這方麵做得非常齣色，它不僅提供瞭理論框架，更給齣瞭詳細的操作步驟，讓我能夠輕鬆地將學到的知識應用到實際生活中。 閱讀這本書的過程，對我來說不僅僅是獲取信息，更是一種思維的訓練。它引導我以一種更係統、更全麵的視角去看待問題，並從中找到最優的解決方案。我深信，通過不斷地學習和實踐，這本書一定會幫助我實現更大的突破。 總的來說，《一本萬利》這本書給我帶來瞭巨大的驚喜。它不僅僅是一本知識的寶庫，更是一本能夠指引我前進的指南。我將會把這本書作為我人生中重要的學習資源，並從中不斷汲取智慧和力量。
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