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[美国] 卢.布赖森 著

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• 苏格兰威士忌
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• 爱尔兰威士忌
• 日本威士忌
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店铺： 英典图书专营店

出版社： 中国友谊出版公司

ISBN：9787505739444

商品编码：14316546506

包装：平装-胶订

出版时间：2017-07-01

基本信息

书名：品鉴威士忌

：98.00元

作者：卢.布赖森

出版社：中国友谊出版公司

出版日期：2017-07-01

ISBN：9787505739444

字数：415000

页码：252

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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美国《威士忌倡导者》杂志总编、特写作者和专栏作家卢.布赖森代表作。

关于威士忌的书，仅此一本足矣。威士忌爱好者必读书。

探索源于不同产地的威士忌——苏格兰、爱尔兰、北美以及日本；创作属于你自己独特版本的——经典鸡尾酒；解密各种因素对威士忌的影响——传统、风土、木材以及气候。

国际流行开本，四色精美印刷。精美的彩色图片带你走进充满魅力的威士忌世界。

内容提要

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《品鉴威士忌》是卢.布赖森酒类著作的代表作。本书言简意赅，细致透彻且非常公允地阐述了威士忌，还不失幽默之感。穿过古老的神话，越过营销的辞藻，本书蕴藏了有关威士忌品鉴的必备知识。如果你深深迷恋着威士忌以及其中的各种微妙和丰富变化，不妨跟随卢.布赖森的脚步走访各大威士忌产区，探寻每一种烈酒独特的特征。沿途之中，你将提升自己的威士忌品鉴技能，了解有关加水、冰兑或是纯饮的区别，还能体验到调配威士忌鸡尾酒的快乐。

目录

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前言 1

序 2

1威士忌的故事 4

2烈酒的制作：发酵与蒸馏 13

3陈酿 32

4烈酒的制作：品鉴威士忌面临的挑战 46

5品鉴：修炼直至炉火纯青 58

6威士忌地图：不同风格威士忌的分布版图 76

7苏格兰：全球拼读“WHISKY”的方式 98

8爱尔兰威士忌：一次、二次、三次蒸馏 116

9美国威士忌：波本威士忌、田纳西威士忌及黑麦威士忌 128

10加拿大威士忌：兑和，永恒的特色 152

11日本威士忌：后来居上的大师之作 162

12手工威士忌 170

13稀释：水、冰和鸡尾酒 186

14威士忌的佳配餐搭档 209

15威士忌的收藏 218

相关资料来源 226

后的祝酒词 230

致谢 232

专业术语一览 234

译后记 238

作者介绍

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卢.布赖森Lew Bryson

《威士忌倡导者》杂志总编、特写作者和专栏作家，拥有多年的威士忌品鉴、收藏、写作经验。他经常现身各种品鉴活动，并发表讲演，讲解威士忌的独特风味，与世界各地的酒厂及威士忌业内人士保持着密切联系。现定居于美夕法尼亚。

《品鉴威士忌》是卢.布赖森酒类著作的代表作。

文摘

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序言

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东方神韵：一部探索中国传统哲学与艺术的深度研究 导言： 在世界文明的长河中，中华文明以其独特的哲学思想、精湛的艺术成就和绵延不绝的文化传承，为人类文明宝库贡献了不可磨灭的瑰宝。本书《东方神韵》并非对既有概念的简单复述，而是一次深入的、多维度的探索之旅，旨在揭示中国传统文化深层的精神内核与外在的艺术表现之间的内在联系。我们试图超越表面现象，触及那些塑造了数千年中华民族精神气质的核心理念。 第一部分：儒释道的交融与思想底色 中国文化的根基，在于儒家、道家和佛家思想的相互渗透与融合。本书将用大量的篇幅，剖析这三大思想体系如何共同构建了中国人的世界观和价值观。 一、 儒家：“仁、义、礼、智、信”的社会构建 我们将重点探讨儒家思想如何从个体修身拓展到家国天下的治理。这不仅是对孔孟学说的梳理，更是对“礼”在社会秩序维护中的微妙作用的细致考察。书中将引入“孝”的概念，分析其在古代宗法社会中的结构性意义，以及它如何演变为一种代际伦理和政治忠诚的复杂混合体。同时，我们会深入分析“中庸之道”的实践智慧——它并非平庸或折衷，而是一种在对立面之间寻求动态平衡的高级艺术，是理解中国人处理冲突和决策模式的关键。 二、 道家：自然、逍遥与无为的宇宙观 与儒家的入世精神相对，道家思想提供了一种超越性的视角。本书将详述《道德经》和《庄子》中的核心概念，如“道”、“气”、“自然”和“相对论”。我们关注“无为而治”的政治哲学，理解它如何映射到个体对自由和超脱的向往。书中会通过对古代隐士群体的研究，展示道家精神在审美实践和个人精神自由领域的影响力，探讨“逍遥游”如何成为一种内在的精神追求，而非单纯的地理位置的改变。 三、 佛教的本土化与禅宗的觉悟 佛教自印度传入中国后，经历了深刻的本土化过程。本书将着重分析天台宗、华严宗等学派的特色，但核心将聚焦于禅宗。禅宗“不立文字，直指人心”的特性，如何与本土的道家思想产生了奇妙的共振？我们将分析禅宗如何通过公案、机锋等形式，挑战逻辑思维的局限，引导人们直接体验“当下”的实在性。这种对瞬间觉悟的强调，对中国诗歌、绘画，乃至日常生活的节奏产生了深远影响。 第二部分：传统艺术的符号学与精神承载 中国传统艺术是其哲学思想的视觉化和听觉化体现。《东方神韵》力求穿透艺术形式，解读其背后所蕴含的东方特有的“气韵生动”的审美标准。 一、 书法：线条中的生命律动 书法被誉为“无声的音乐，无色的舞蹈”。本书将超越对字体演变的简单介绍，转而分析笔墨运行中蕴含的“精气神”。从篆隶的古拙雄强到楷书的法度森严，再到行草的恣肆奔放，每一种书体都对应着一种特定的生命状态和审美情趣。我们将探讨“气”如何在墨的浓淡干湿中流动，以及书法家如何通过对“留白”的运用，表达虚空与无限的概念。 二、 绘画：意境的构建与“可游、可观、可居” 中国山水画的精髓在于“写意”而非“写形”。我们将详细剖析中国画的“三远法”（高远、深远、平远），这些并非透视学的工具，而是组织空间、引导观者心灵漫游的结构。重点分析“留白”在山水画中的哲学意义——它不是未完成的部分，而是“气”的凝聚点，是邀请观者参与到作品意境构建中的空白邀请函。通过对文人画的研究，我们将阐释“诗中有画，画中有诗”的艺术融合状态。 三、 园林：人与自然的和谐剧场 中国古典园林，特别是江南私家园林，是中国传统哲学在空间上的具体实践。它不是对自然的复制，而是对自然意象的提炼与重组。本书将分析园林中“借景”、“对景”等造园手法，这些手法体现了中国人试图在有限空间内模拟无限宇宙的愿望。园林中的亭台楼阁，不仅是建筑，更是观照天地、进行沉思的媒介，是儒家秩序与道家自然观的完美结合体。 第三部分：器物中的生活哲学——茶道与器皿 物质文化是精神世界的载体。本书将从茶与瓷器这两个最具代表性的领域，展示东方哲思如何渗透到日常生活的细微之处。 一、 茶道：简朴中的至高境界 茶道，不仅是饮品仪式，更是一种修身养性的途径。我们将探讨“和、静、怡、真”的茶道精神。从宋代的点茶斗茶到明清的泡茶艺术，茶的演变史反映了社会审美品味的变化。书中将强调茶道中的“慢”与“专注”，这与现代社会高速运转的节奏形成了鲜明的对比，是寻求内心宁静的有效途径。 二、 瓷器：釉下彩的内敛之美 与西方艺术对色彩和光线的张扬不同，中国瓷器，尤其是青瓷和白瓷，追求的是一种内敛、温润的质感。我们将分析釉下彩的烧制工艺，探讨这种“不事张扬”的美学取向，如何反映了中国人对含蓄、内蕴的价值推崇。重点分析“拙朴”与“天成”在陶瓷美学中的地位，理解为何不完美的、带有手工痕迹的器物更具生命力。 结论：当代回响 《东方神韵》的最终目的，是探讨这些古老的思想和艺术如何在当代社会中依然保持其生命力。在物质极大丰富的今天，重温儒释道对自我修养的强调、对自然和谐的追求，以及对艺术境界的执着，为我们提供了一种审视现代生活、重塑精神家园的独特视角和智慧资源。本书旨在激发读者对本土文化的深度认同，并从中汲取面对未来挑战的精神力量。

评分☆☆☆☆☆

这本书的后半部分，关于酒款的推荐和搭配，简直是收藏家的福音。它没有仅仅罗列那些市面上随处可见的“明星酒款”，而是挖掘了一些颇具潜力、但可能被大众忽视的地区酒厂和特色产品。作者的推荐逻辑非常严谨，每款酒的介绍都附带着其独特的历史背景和口感档案，这让我的“待购清单”变得更有目标性。更棒的是，书中关于威士忌与不同食物的搭配建议，拓展了我对这种饮品的想象空间。我尝试用书中建议的方法搭配了一块陈年切达奶酪，那风味上的碰撞简直是惊艳，完全颠覆了我以往“威士忌只能纯饮”的刻板印象。这本书的实操性和前瞻性做得非常好，它不仅是知识的输入，更是实践的指导，真正做到了知行合一的品鉴指南。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为我这种威士忌新手量身定做的指南！从最基础的威士忌的分类、产区特点，到如何正确地品鉴，每一个步骤都讲解得清晰透彻。我以前总是觉得品鉴威士忌是一件高深莫测的事情，需要很专业的知识背景，但作者的文笔非常平易近人，深入浅出地将那些复杂的术语和流程变得好理解。特别是关于闻香和品尝的部分，书中提供了很多实用的技巧，比如如何识别花香、果香、泥煤味等等，这些都极大地提升了我对威士忌风味的感知能力。读完之后，我不再是盲目地买酒、喝酒，而是带着一种探索的心情去体验每一杯酒背后的故事和风土人情。现在去酒吧，我能自信地跟调酒师交流我的偏好，不再是随便点一杯“顺眼的”酒了。这本书让我的威士忌之旅有了一个坚实的起点，我强烈推荐给所有刚接触这个领域的朋友。

评分☆☆☆☆☆

坦率地说，我是一个对酒精有些抗拒的人，但这本书让我对威士忌产生了全新的、好奇的兴趣。它没有用那种夸张的、鼓吹“买最贵的才是王道”的腔调来推销产品，而是侧重于“如何找到最适合你的那一款”。书中关于如何根据个人口味偏好进行选择的建议非常中肯和实用。我尤其欣赏它探讨的关于“水”和“环境”对威士忌品质影响的部分，这让我意识到，酿酒的哲学远远大于技术本身。它教会了我如何以一种更放松、更少压力的心态去接触烈酒，重点在于享受过程和发现自我的边界。这本书的风格是沉静而富有启发性的，它引导我慢下来，去尊重每一份原料和每一份等待的时间，这对我生活态度的转变都有潜移默化的影响。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事方式非常独特，它不仅仅是一本技术手册，更像是一趟穿越时空的文化之旅。作者巧妙地将威士忌的历史脉络与苏格兰、爱尔兰乃至世界各地独特的地理、人文风貌融合在一起，读起来完全没有枯燥感。我特别喜欢它对那些古老酒厂的描绘，那种对传统工艺近乎虔诚的坚守，让人对“生命之水”产生了深深的敬意。书中对不同酿造工艺的细节描述，比如发酵时间的控制、橡木桶的选择与陈年，都展现了酿酒师们非凡的匠心。虽然我不是历史发烧友，但阅读这些内容时，我仿佛能闻到潮湿酒窖里混合着木头和麦芽的香气。它让我明白，每一滴威士忌都承载着厚重的文化和时间赋予的魔法，这种深度的解读，远超出了单纯的“如何品鉴”的范畴，更像是一部关于传承与艺术的史诗。

评分☆☆☆☆☆

我得说，这本书在视觉呈现上做得非常出色，虽然我关注的是文字内容，但那种精良的排版和配图的质感，无疑增强了阅读体验。对于像我这样追求细节的读者来说，书中对不同类型威士忌（如单一麦芽、波本桶陈年等）的对比分析简直是宝典。作者没有停留在表面的描述，而是深入挖掘了背后的化学变化和风味结构。尤其是那几张详尽的风味轮图谱，对我来说简直是醍醐灌顶，它提供了一个系统化的框架来整理我那些混乱的味觉印象。过去我只能模糊地说“这个酒有点甜”，现在我能更精确地描述出那是焦糖的甜、太妃糖的甜，还是热带水果的甜。这本书的价值在于，它把抽象的感觉具象化了，为我打开了一扇通往更精细化品饮世界的大门，简直是我的味觉词汇量的革命性提升。