包邮烧卤制作图解(一) 烹饪美食厨师用书书籍 epub pdf mobi txt 电子书下载 2024

Name: 包邮 烧卤制作图解(一) 烹饪美食 厨师用书 书籍 pdf epub mobi txt 电子书 2024
SKU: 14153346046
Rating: 4 (10 reviews)

☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页

下载链接在页面底部

点击这里下载

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 复制链接

想要找书就要到静思书屋

book.tinynews.org

立刻按 ctrl+D收藏本页

你会得到大惊喜!!

发表于2024-11-23

商品介绍

店铺：多远图书专营店

出版社：广东科技出版社

ISBN：9787535960375

商品编码：14153346046

包邮烧卤制作图解(一) 烹饪美食厨师用书书籍 epub pdf mobi txt 电子书下载 2024

类似图书点击查看全场最低价

书籍描述

商品参数

书名：烧卤制作图解(一)

作者：潘英俊著

ISBN： 9787535960375

出版社：广东科技出版社

出版时间：2015-04-01

印刷时间：2015-04-01

字数：430000字

页数：334页

开本：16开

包装：平装

重量：699 g

定价：49.8元

内容简介

《手绘厨艺丛书：烧卤制作图解1》为“手绘厨艺丛书”*册。它以、实用为宗旨，从宏观到微观，介绍了烧卤行业的历史渊源，披露烧卤食品鲜为人知的技术和数据，讲述中国各地*的烧卤菜肴制作方法，包括广东烧鹅、古井烧鹅、金陵烧鸭、北京烤鸭、麻皮乳猪等十二类烧味，白切鸡、卤水鹅等四类卤味。

《手绘厨艺丛书：烧卤制作图解1》分为“工具章”“烧烤章”“卤浸章”“蘸料章”“刀工章”五大章，从食物源头，到制作工具、制作方法及评价标准，通过一幅幅手绘线描图，详细、精准、地呈现烧卤的制作过程，揭示技艺背后的文化精髓，既好看易懂，又能马上操作，是厨师入门及提高技艺的*选工具书。

作者简介

潘英俊，早年在广州饭店烧卤部工作，获香港“美食天王”、镛记酒家第二代传人甘健成指点，对烧卤有精深研究。此前曾著一套6册堪称粤菜工具书的“粤厨宝典丛书”，广获业界口碑。现在从事食品工业化研究，对食品质感提出新的概念，为烹饪制作摆脱农业化作坊式旧理论建立新思维的专家。

工具章

新会烧鹅炉

北京烤鸭炉

瓦缸烧烤炉

榄核烧烤炉

太和烧鸡炉

新疆烤羊炉

轨式烧肉炉

躺式乳猪炉

太空烧烤炉

极烤电烧炉

金钟罩鹅炉

辅助工具

烧烤章

广东烧鹅

古井烧鹅

金陵烧鸭

琵琶烧鸭

北京烤鸭

麻皮乳猪

五香烧肉

澳门烧肉

蜜汁叉烧

脆皮叉烧

南乳烧鸡

太和烧鸡

卤浸章

白切鸡

贵妃鸡

豉油鸡

卤水鹅

蘸料章

姜茸

沙姜豉油

蒜醋

酸梅酱

刀工章

基本功

斩鸡

斩鹅

包邮烧卤制作图解(一) 烹饪美食厨师用书书籍 epub pdf mobi txt 电子书下载 2024

包邮烧卤制作图解(一) 烹饪美食厨师用书书籍下载 epub mobi pdf txt 电子书 2024

包邮烧卤制作图解(一) 烹饪美食厨师用书书籍 pdf 下载 mobi 下载 pub 下载 txt 电子书下载 2024

包邮烧卤制作图解(一) 烹饪美食厨师用书书籍 mobi pdf epub txt 电子书下载 2024

包邮烧卤制作图解(一) 烹饪美食厨师用书书籍 epub pdf mobi txt 电子书下载

想要找书就要到静思书屋

book.tinynews.org

立刻按 ctrl+D收藏本页

你会得到大惊喜!!

读者评价

评分☆☆☆☆☆