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发表于2024-12-26

商品介绍



店铺: 文轩网旗舰店
出版社: 化学工业出版社
ISBN:9787122197382
商品编码:1265391536
出版时间:2014-07-01

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书籍描述

基本信息

商品名称: 京味儿 出版社: 三联书店 出版时间:2009-12-01
作者:崔岱远 开本:32开 印刷时间: 2009-12-01
定价: 18 页数:153 印次:1
ISBN号:9787108032584 商品类型:图书 版次:1

编辑推荐语

这本书里所记叙的是那些浸润在美味中,*地道的北京滋味。在我看来,这本书并不是在记录几样吃食的吃法和做法,甚至也不仅是在描述那些已经和正在消逝的规矩、字号、实诚和雅致,而是一种北京人所特有的生活态度乃至为人处世的方式的写照,是地道的北京文化不可分割的一部分。而这种生活的艺术,正在渐渐离我们远去。

内容提要

要想了解一个地方的人,*简捷的办法是瞧瞧他们吃点儿什么。
     北京人注重体面,讲究礼貌,无论贫富。都不能失了身份。反映在吃 上,无论是宫廷御膳还是市井粗食,都蕴涵着真正的手艺。本书所记录的 ,是那些惟有北京才有的,*地遒的北京滋味。
     本书所要传达的,并不仅是这些吃食的正宗做法和吃法,甚至也不只 是那些已经和正在消逝的京城的字号,规矩,实诚和雅致,*有一种北京 人所特有的生活态度、为人处事的方式。它们构成了地道的京昧儿文化。
     这种生活的艺术,正在渐渐离我们远去……

作者简介

崔岱远,生于上世纪60年代末,地道的北京人,打小儿在紫禁城边儿的南池子长大,做过工程师,现为某出版社编辑,编辑过百十来本书,在《光明日报》、《北京晚报》等媒体上发表过多篇怀念北京的文章。2007年出版了《看罢西游不成精》一书,曾在中国国际广播电台连播。

目录

北京滋味(代序)

天地一家春
豌豆黄儿·惊梦
北京菜头牌
无鱼不成席
煎鸡蛋容易吗零

谁也不是吃素的
夏天离不开的芝麻酱
吃的就是个顺溜儿
水牛儿,水牛儿
伏天的豆腐,冬天的茶

家传烧茄子
飞上天的鸭子
北京的背后是大草原
荤里素
烧饼?还是火烧?
自来红,自来白
不见荤腥的荤菜

红红火火数九天
大白菜,俗中雅
穷人解馋
幸福的珠串
腊七、腊八儿,冻死寒鸦儿
过了腊八儿就是年
新年头一口儿
后记


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