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內容簡介

　　《高血脂吃什麼》普及高血脂知識，降低高血脂危害。為高脂血癥患者精心編寫，用五彩繽紛的食材幫助高脂血癥患者擺脫三餐難題，科學健康，實用有效。

目錄

第一篇 365天最適宜高血脂病人的食譜
第1月食譜
第2月食譜
第3月食譜
第4月食譜
第5月食譜
第6月食譜
第7月食譜
第8月食譜
第9月食譜
第10月食譜
第11月食譜
第12月食譜

第二篇 高血脂食療藥膳
高血脂食療素菜譜
高血脂食療葷菜譜
高血脂食療粥菜譜
高血脂食療湯菜譜
高血脂食療主食譜
高血脂食療藥茶
高血脂食療藥酒

精彩書摘

　　《高血脂吃什麼》：
　　一、基礎知識
　　1．高血脂概念
　　高血脂係指循環係統內血壓高於正常而言，通常指體循環動脈血壓增高，是一種常見的臨床綜閤徵。
　　動脈血壓在一日之內的變化很大。在不同的生理情況下，如休息和運動、安靜和激動、空腹和飽餐、早晨和晚間，血壓數值常有一定的波動，往往是前者低於後者。血壓愈高，冠心病、腎動脈病變、高血脂性心髒病與腦齣血的發生率也愈高。可見，動脈壓與其後果二者之間有定量的關係。但是在人群中無論收縮壓或舒張壓，其增長都呈一平滑麯綫或直綫，且正常血壓與不正常血壓間沒有一個明確的界限，因而不可能從調查人群的血壓本身找齣任何可以提供作為劃分正常血壓與高血脂的分界綫。正因為如此，不僅評定血壓的標準不一緻，而且有人還認為高血脂與正常血壓之間隻存在著量的差彆，沒有質的不同。但是防治工作需要有統一普查標準和評定療效的標準，因此有必要劃定高血脂的範圍。如何劃定高血脂範圍？通常是以低於18. 7/12.0韆帕（140/90毫米汞柱）為正常，而高於21. 3/12.7韆帕（160/95毫米汞柱）為高血脂。這是世界衛生組織建議使用的高血脂診斷標準。目前這項正常值標準是從一組肯定為高血脂患者的血壓分布與正常人的分布進行對比分析中得到的，這樣得到的正常界綫比其他方法更閤理。 正常人的收縮壓隨年齡而增高，40歲以下收縮壓不超過18.7韆帕（140毫米汞柱），以後年齡每增長10歲，收縮壓可增高1. 33韆帕（10毫米汞柱）。80%—90%的高血脂是由於高血脂病（原發性高血脂）引起的，其餘10010—20%則是癥狀性高血脂。前者是以血壓增高為其主要臨床錶現的一種疾病，亦稱原發性高血脂；後者則指在某些疾病中，作為癥狀之一而齣現的高血脂，高血脂在這些疾病中可有可無，可為暫時性或為持久性，故亦稱繼發性高血脂。
　　2．高血脂的診斷標準
　　瞭解到高血脂並非是簡單的血壓高一點的問題後，相信您一定會在生活中經常性地測量血壓，看看自己的血壓是否超標，那麼到底多少算是高血脂呢？
　　目前，我們普遍采用的高血脂診斷標準為：在未服抗高血脂藥物的情況下，在不同的時間內，三次測量血壓，取平均值，收縮壓≥18.7韆帕（140毫米汞柱）和（或）舒張壓≥12.0韆帕（90毫米汞柱）就為高血脂。
　　正常人在安靜狀態下，高壓應低於18.7韆帕（140毫米汞柱），低壓應低於12.0韆帕（90毫米汞柱），其中任何一項高於正常值，即為高血脂。明確瞭診斷標準，我們就很容易判斷自己是否存在高血脂瞭。例如：一個人安靜時的血壓為16. 0/12. 66韆帕（120/95.0毫米汞柱），盡管收縮壓正常，但因為他的舒張壓大於90毫米汞柱，也應算為高血脂。
　　曾經患過高血脂、目前正服抗高血脂藥，血壓雖已低於18. 7/12.0韆帕（140/90毫米汞柱），亦應診斷為高血脂。
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前言/序言

　　高血脂的根源在於飲食結構的不閤理，所以食療的效果比藥物要好。隻要科學飲食，就能把血脂控製在正常水平。心血管是人體的生命之河，隨著生活水平不斷提高，人們的飲食結構正在逐漸改變，血脂的“河床”也“頗為無奈”地提高，也就是我們平常所說的高血脂，現代醫學稱之為血脂異常。它是導緻多種心血管疾病的元凶，被稱之為“無聲的殺手”。
　　那麼高血脂患者應該吃哪些食物呢？
　　燕麥，銀耳，山藥，玉米，養麥茶等一係列食品都有降低血脂的功效，高血脂實際上是一種生活方式病，與飲食有著密切的關係。這一點，無論是中醫還是西醫，都有一緻的認識。吃錯瞭，會讓你的血脂升高、疾病纏身；吃對瞭，則能夠讓你輕鬆降脂、恢復健康。特彆是對於早期高血脂患者，通過飲食調理，平時建議用決烏湯茶這種經典組方茶調治，可以起到很好的防治效果。因此，我們說高血脂是吃齣來的，但通過有針對性地吃，高血脂也能降下來。
　　玉米：現代研究證實，玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，可降低血液膽固醇濃度，它和玉米胚芽中的維生素E共同作用，可防止其沉積於血管壁。因此，玉米對高血脂、冠心病、動脈粥樣硬化及高血壓等都有一定的預防和治療作用。
　　蕎麥茶：蕎麥中含有煙酸和蕓香苷，有降低人體血脂和膽固醇的作用，能夠防治高血脂，苦蕎加工為茶後飲和食更方便。苦蕎茶中鎂的含量也較高，能促進人體縴維蛋白溶解，使血管擴張，抑製凝血酶的生成，有利於降低血清膽固醇，可輔助治療高血脂。不過苦蕎茶市場僞劣泛濫，存在工藝不達標，細菌、重金屬超標等問題，建議選擇專業品牌
　　的食用。另外，蕎麥的膳食縴維高，且含有膠質狀的葡聚糖，是可溶性膳食縴維，有一定的調節高血脂和高血糖的功效。
　　黃豆：黃豆含有豐富的植物固醇。植物固醇進人人體後，在腸道與膽固醇競爭，可較多地被吸收，從而降低瞭人體對膽固醇的吸收。人體內的膽固醇過多時，會沉積在血管壁上，使血管變硬，管腔變窄，甚至發生血管破裂或栓塞，導緻卒中。大豆中的磷脂可使膽固醇軟化，生成膽固醇醋。膽固醇醋不會沉積在血管壁上，從而起到降血脂作用。
　　綠豆：現代醫學研究證明，綠豆中的球蛋白和多糖成分，可促進動物體內膽固醇在肝髒分解成膽酸，從而加速膽汁中膽鹽的排齣和降低小腸對膽固醇的吸收；再有，綠豆中的多糖成分，還有增強血清脂蛋白酶活性的作用，可使脂蛋白中的甘油三醋水解，從而達到降低血脂的目的。研究還指齣，綠豆的降脂作用還與綠豆所含的植物固醇競爭性地抑製外源性食物膽固醇的吸收有關。
　　燕麥：燕麥含有豐富的B族維生素和鋅，它們對糖類和脂肪類的代謝具有調節作用。它們可以有效地降低人體中的膽固醇。經常食用，可對中老年人的心腦血管病、高血脂起到一定的預防作用。研究證實，隻要每日食用50剋燕麥片，就可使每百毫升血中的膽固醇平均下降39毫剋、甘油三酯下降76毫剋。而且，燕麥中還含有豐富的食物縴維，熱量較低，既有利於減肥，又適閤高血脂患者對食療的需要。
　　高血脂是中老年人最常見的疾病，它是導緻冠心病、心肌梗死、腦動脈硬化的罪魁禍首，是睏擾中老年人健康的禍根，但高血脂並非猛虎，隻要從飲食上細作調整與安排，血脂指標可以得到有效控製。

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