烹饪菜肴与阶级一项比较社会学的研究（修订版）/史学前沿丛书 [Cooking cuisine and class a study in comparative sociology] epub pdf mobi txt 电子书下载 2024

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[英] 杰克·古迪著，刘新成，岳秀坤编，王荣欣，沈南山译

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发表于2024-04-28

商品介绍

出版社：浙江大学出版社

ISBN：9787308175500

版次：1

商品编码：12299365

包装：平装

丛书名：史学前沿丛书

外文名称：Cooking cuisine and class a study in comparative sociology

开本：16开

出版时间：2017-12-01

用纸：胶版纸

页数：326#

烹饪菜肴与阶级一项比较社会学的研究（修订版）/史学前沿丛书 [Cooking cuisine and class a study in comparative sociology] epub pdf mobi txt 电子书下载 2024

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书籍描述

内容简介

　　煮饭、上菜和用膳是一切人类社会共有的行为。杰克·古迪教授参考了前人的社会人类学研究成果，将西非的烹饪作为自己的观察对象，提出了“为什么非洲不像世界其他地区一样，出现有分化的高级菜肴”的问题。他首先描述了西非的烹饪，接着考察了历史上主要欧亚社会的烹饪行为——从古埃及、罗马帝国、中古的中国到早期的现代欧洲。其间，他把这些社会所出现的食物制作和食物消费方面的差异，与它们的社会经济结构的差异联系在了一起。最后，《烹饪菜肴与阶级一项比较社会学的研究（修订版）/史学前沿丛书》以考察世界范围内工业食物的崛起及其对第三世界社会的影响作结，这表明这些社会在抵御食物和其他方面的文化统治的能力，均与它们原有的社会经济结构的性质有关。对所有关注文化史和社会理论的社会学家和历史学家来说，《烹饪菜肴与阶级一项比较社会学的研究（修订版）/史学前沿丛书》所呈现的论证将是饶有趣味的。

作者简介

　　杰克·古迪（Jack Goody，1919—2015），英国知名社会人类学家、历史学家，剑桥大学社会人类学系荣誉教授，圣约翰学院成员，因其对人类学研究的贡献被英国女王封为爵士。1 976年入选英国社会科学院，1980年当选美国艺术与科学院外籍荣誉成员，2004年当选美国国家科学院院士。古迪在人类学、社会学和历史学等多个领域都颇有建树，其代表作有《偷窃历史》《西方中的东方》《烹饪、菜肴与阶级》《金属，文化与资本主义：论现代世界的起源》《神话、仪式与口述》《文艺复兴：一个还是多个?》《欧洲家庭与婚姻的发展》《花的文化》和《饮食与爱情》等。

第一章意图与评论
第二章发展情况
第三章加纳北方洛达基人和贡贾人的生产与消费
第四章高级和低级：亚洲_和欧洲的烹调文化
第五章工业食物：朝向一种世界菜肴的发展
第六章世界体系的影响
第七章烹饪与家庭经济
附录术语、操作和认知
参考文献
索引

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读者评价

评分☆☆☆☆☆

很好，再版之后有买一本来看

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不错，很好，很喜欢！好的

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烹饪背后的社会史，以小见大，好书在京东

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这些是在北京召开国家民委工作效率方面进行全面深化的过程也不重要、

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此系列图书均不错，先后入手不少，买书如山倒，读书如抽丝！

评分☆☆☆☆☆

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