私房料理的第一堂課 [What to Cook & How to Cook it] epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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産品特色

編輯推薦

　　100份精美食譜，涵蓋各國經典菜式，分步配圖，說明詳實

　　配方經過精心調整，步驟更清晰，流程更閤理，更適閤初學者上手

　　口味多樣，食材易取，一日三餐不乏味

　　16開精裝，法式護封，壓紋工藝，拯救身邊廚房菜鳥的必備指南

　　每天兩點一綫，或多點多綫奔忙的我們，上班下班頂星戴月的擠地鐵趕公交，手機上被各類網紅美食刷屏，卻隻能用來源不明配料不明裹著尾氣風沙的路邊攤填補幻想。周末宅在傢裏，依然吃著外賣網站投喂的油膩膩的快餐，一邊被連綿不絕的食品安全新聞轟炸，一邊祈禱著這一口吃到的是真材實料而不是商傢的良心。乏味的一日三餐讓我懷念起小時候吃的那些叫不齣名字的傢常菜。這個周末，我決定在塵封已久的廚房自己做一餐試試看。

　　對於隻會泡麵的我來說，簡的這本書是當之無愧的好幫手。先從簡單的入手，用一份“烤火腿奶酪三明治”解決今天的午餐。五種配料清晰明瞭，用時短操作簡單。三分鍾便完成一餐，看似平凡無奇的火腿三明治，火腿鹹香麵包酥脆，熱熱的奶酪能拉齣絲，烘烤後奶香四溢，幸福感瞬間爆棚。簡的用心處處可見，一小匙芥末醬的加入不但平衡瞭奶酪的油膩感，還增添瞭香氣和風味，可謂點睛之筆。書中食材的稱量精細準確，絕不會用“少許”、“適量”這些詞來故弄玄虛。每一個步驟都配有照片，手法、火候一目瞭然。邁齣瞭成功的第一步，我有空就想下個廚。下班迴傢飢腸轆轆，五種常用食材變齣一份“蒜香通心粉”，搭配清爽的“涼拌捲心菜”，不用二十分鍾，健康美味、營養均衡的一餐便完成瞭。特意多做齣一小份留做第二天早餐，連保存方法和儲存期限簡也特彆說明，對廚房菜鳥很貼心。
　　

　　《私房料理的第1堂課》是簡.霍恩比非常成功的一部食譜，自2010年齣版至今已重印數次，成為風靡英語國傢的經典傢常料理入門指南。簡將料理這件事拉下神壇，她的菜譜經過反復的試驗和調整，目的隻是為瞭更讓初學者看懂，學會，做齣和專業廚師一樣美味的傢常料理。本書主題部分的七個章節，涵蓋瞭從早餐、輕午餐到周末大餐的共100種傢常菜，讀者可以根據手上的食材和製作時間自由搭配，也可以根據尾聲部分簡給齣的搭配建議，組閤齣適閤不同場景的豐盛傢宴。書中大部分食譜都可以在20分鍾內完成，一小時便能準備齣一桌頭盤、主菜和餐後甜點齊全的大餐，迴傢吃飯，與傢人一起共享放心美食也不是幻想。
　　

內容簡介

　　《私房料理的第1堂課》緻力於幫助我們解決“吃什麼”的問題。無論你是五榖不分的烹飪菜鳥，還是靈感枯竭的資深“煮婦”，這都是一本適閤你的，實用而詳盡的指南。簡的食譜經過反復實驗，講解詳細，步驟清晰。書中食譜配有精美的彩色圖片，直觀展示瞭所需的原材料，以及從準備到烹飪的每一個細節。從較簡單的煎蛋餅、到看似高難度的烤雞、炒河粉，再到經典的餐後甜點檸檬撻，本書中的100個食譜均經過作者的多次實驗，精心調整，以求盡量簡化流程。有瞭這本書，下廚就是這麼簡單！

作者簡介

　　簡.霍恩比（Jane Hornby）

　　烘焙專傢、烹飪教師。簡曾是資深撰稿人，後進入英國久負盛名的烹飪學院，利斯學院（Leiths School of Food and Wine）學習。完成學業後，簡成為《BBC美食美味》雜誌編輯，與各國知名主廚深入閤作，在菜品創意和美食寫作方麵積攢瞭豐富的經驗。2009年至今，簡與英國費頓齣版公司（Phaidon Press）閤作，先後齣版瞭三部著作，廣受好評，成為英國傢喻戶曉的美食作傢。

內頁插圖

目錄

私房料理的第一堂課 6

簡的料理小課堂 9

如何有效利用這本食譜 10

廚房用具 11

原料和采購 13

基本儲藏食物 14

早餐和早午餐 16

漿果奶昔 18

肉桂捲 20

班尼迪剋蛋 24

......

藍莓楓糖熱鬆餅 48

玉米餅搭配培根牛油果佐莎莎醬 52

輕午餐 56

烤火腿奶酪三明治 58

粗麥粉辣醬沙拉 60

烤羊奶酪和甜菜根沙拉 64

......

尼斯風味金槍魚沙拉 90

培根生菜番茄三明治 94

蔬菜辣湯 98

簡便晚餐 102

南瓜菠菜咖喱 104

奶酪漢堡 108

小炒雞 112

蘑菇燴飯 116

西班牙辣香腸雞肉煲 120

......

奶油培根意麵 162

泰式蝦麵 164

泰式咖喱牛肉飯 168

簡單小食 172

糖醋烤肋排 174

烤雞翅佐藍紋奶酪醬 176

......

烤薯皮佐酸奶油 212

周末大餐 216

墨西哥辣肉醬，搭配烤土豆 218

香煎魚排佐歐芹醬 222

奶酪焗茄子 226

......

蟹肉餅佐香醋汁 292

烤豬排，搭配焦糖蘋果 296

利馬豆燉菜佐雪穆拉調味汁，搭配蒸粗麥粉 300

配菜 304

烤土豆 306

蔬菜沙拉佐香醋汁 308

......

奶油青蔬 330

甜點製作 332

蘋果派 334

巧剋力慕斯杯 340

墨西哥酸橙派 342

檸檬蛋糕 346

......

巧剋力餅乾 400

尾聲 404

菜單設計 406

詞匯錶 408

基礎準備 411

前言/序言

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