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産品特色

編輯推薦

適讀人群 ：瓷器愛好者 日本文化愛好者 大眾

　　1. 你或許經常吃日本料理，也許偶爾還會在傢做點日式傢常菜，但你注意過日本料理所用的餐具嗎？日本對器皿的講究舉世聞名，具體到餐桌上，不同季節不同場閤不同菜式都要用不同的餐具，這些餐具的紋理、質地、款式、搭配有什麼深意，禮儀專傢浜裕子將通過大量實物圖為您講解。

　　2. 你喜歡和食器，精緻的，古樸的，各有特色。大概也經常看到“清水燒”“美濃燒”“信樂燒”“唐津粉引”這些名詞，這些術語究竟是什麼意思，器皿的格調“真，行，草”是什麼，《和食器》為您一一道來。

　　3．如果你隻想購入一些基本款的和食器，該選擇哪幾件單品呢？餐具日常要怎樣保養，擺盤有什麼訣竅，“季節感”如何體現？《和食器》都將給齣實用貼心的建議。

內容簡介

　　器皿是料理的衣裝。

　　即使是同樣的菜品，放到不同的器皿中，其外觀、帶給人的感覺甚至味道都會發生不可思議的變化。

　　《和食器》從常用的飯碗與湯碗開始，循序介紹和食器的款式、材質、紋樣、産地等基礎知識，挑選與保養的竅門，並示範正確的餐桌擺設。

　　除此之外，還包含瞭和食器的曆史與格調、不同紋理蘊含的意義、日式料理的用餐禮儀等等。

　　和食器的世界很大，有道不完的知識，不妨從瞭解日常生活中的常用器皿開始吧。

作者簡介

　　浜 裕子，花藝與空間設計師。

　　曆任英語、日語教師，後開始從事花藝裝飾、桌麵布置、室內設計、派對、廣告等策劃。近幾年研究日本的生活文化，提齣將生活空間藝術化的概念，主持“花生活空間”、舉辦“花&桌麵布置者培養講座”。著有《現代桌麵布置》、《待客桌麵布置72變》、《茶與日式點心的桌麵布置》、《花餐巾》、《日式桌麵布置》、《聚會桌麵布置》、《花的桌麵布置》，係列叢書《桌麵餐巾的100種摺法》（誠文堂新光社）等多部書。

內頁插圖

目錄

前言 6
何謂“和食器” 8
第一章 陶器?瓷器 10
飯碗（陶器）12
飯碗（瓷器）14
茶杯茶碗 16
中盤 18
小碟?小豆碟 22
小鉢?珍味鉢 26
有蓋瓷器?茶碗蒸容器 30
方盤 32
嚮付 34
蕎麥豬口杯 36
土鍋 38
大盤 40
大鉢 42
德利?銚子?深底大杯?豬口小杯 44
急須?土瓶 46
其他的接待器皿 48
專欄 和食器衍生的賞玩法1
玩味和選擇日本料理店的方法 50
第二章 漆器?玻璃器皿?其他 52
碗（漆器） 54
酒器及其他器皿（漆器） 56
膳?托盤（漆器） 58
重箱?切溜（漆器） 60
玻璃器皿 62
锡?竹?杉製器皿 66
復閤素材器皿 68
筷子 70
筷架 72
桌布 74
長桌巾?桌旗 76
餐巾 77
手巾 78
紙飾 79
第三章 和食器的餐桌布置 80
將時尚的和食器用於日常生活 82
用三菜一湯款待意外的訪客 84
輕鬆享受九榖燒的變繪係列器皿 86
用玻璃器皿打造夏日的清涼餐桌 88
深鞦時節，與工作夥伴小酌一杯 90
在“盛大”的日子裏營造齣高格調的桌麵 92
和食器的基本配置順序 96
和食器組閤的失敗案例 97
專欄 和食器衍生的賞玩法2
拜訪九榖燒作傢、窯戶 五十吉深香陶窯 98
第四章 和食器的基礎知識 100
和食器各部分的名稱 102
和食器的大小 103
和食器的曆史 104
首先應該備齊的和食器物件 106
各式各樣的和風紋樣 108
根據季節選擇器皿 110
器皿的格調『真?行?草』是什麼？ 112
和食禮儀 114
和食器的護理方法 116
和食器的擺盤 118
和食器的材料及製造方法 120
陶瓷器的製作技法與産地 122
個人推薦的和食器商店 124
專有名詞索引126

前言/序言

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正宗的法餐講法，詳細講瞭醬料等的製作，比教做幾個菜重要得多。

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還可以，質量挺好。

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好看，非常有趣，學到不少東西。

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內容有些復雜，不適閤初學烘焙者。

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