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闻立秋 著

图书标签:

• 早餐
• 儿童营养
• 食谱
• 花式早餐
• 快手早餐
• 健康食谱
• 亲子美食
• 营养早餐
• 宝宝辅食
• 创意早餐

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122289407

版次：1

商品编码：12166812

包装：平装

开本：16开

出版时间：2017-04-01

用纸：铜版纸

页数：248

字数：3300000

正文语种：中文

产品特色

编辑推荐

适读人群 ：想给孩子做早餐的家长

@营养医师王兴国 倾情作序

@营养医师王兴国 @雯婷茜子 @老虎的师傅 @膳叔 联合推荐

60款创意早餐搭配方案

美味与颜值兼备，孩子超爱吃

60余种花样主食

60余种汤粥饮品

40余种爽口拌菜

30余种热菜小炒

20余种水果拼盘

内容简介

本书作者既是一位营养师，又是一位非常有心的妈妈，在儿童早餐营养搭配、菜肴造型、烹饪技巧等方面颇有心得。

书中共介绍了60款创意早餐的搭配方案，其中包括60余种花样主食、60余种汤粥饮品、40余种爽口拌菜、30余种热菜小炒、20余种水果拼盘的做法。每道套餐，不仅制作方法非常详尽，还有大量作者亲自总结的小贴士。希望本书能助您省时、省力地做出孩子爱吃的花式营养早餐。

作者简介

闻立秋
美食达人
国家二级公共营养师
高级健康咨询师
辽宁省营养师事务所签约营养讲师
《饮食科学》杂志“宝贝餐桌”栏目特约撰稿人

内页插图

精彩书评

厨房不应是烟熏火燎的战场，而是浪漫自由的幸福领地。花朵馒头和蘑菇鹌鹑蛋的相遇，金枪鱼亲吻着全麦面包，金针菇肥牛饭在锅中幸福的冒泡。每一段清晨的早餐时光，都是和家人孩子开启新一天的能量密码。立秋对生活充满热爱和巧思的营养早餐不仅款待你的胃，还款待着你的心。

——雯婷茜子（国际注册高级营养师）

一顿营养的早餐，不是锦上添花，而是人体必需的雪中送炭。立秋的这本书能带给我们营养、活力和健康，让我们开卷有益，一起来吃早餐。

——老虎的师傅（知名自媒体旅行家与美食家）

开启新的一天美好的方式无外乎就是来一份赏心悦目的营养早餐，立秋就是这样一个每天都在用心为家人和自己制造惊喜和小确幸的人。相信当你拥有了这本书，你也可以自带光环。

——膳叔（福建省营养师协会副会长）

目录

Part1 饼类
套餐1饺子皮卷饼∕15
黑椒鸡胸肉∕16
彩椒洋葱土豆丝∕17
黑米燕麦米糊∕17
套餐2蛋饼比萨∕19
紫薯奶昔∕20
建议搭配：巴旦木、草莓
套餐3紫薯糯米花生饼∕22
黄瓜彩蛋卷∕23
肉末豌豆紫菜粥∕24
油桃蝴蝶果盘∕24
套餐4胡萝卜土豆丝饼∕26
糯米团子∕27
拌豇豆∕28
红豆燕麦米糊∕28
建议搭配：核桃
套餐5奶香苹果饼∕30
香菇油菜∕31
蓝莓奶昔∕32
建议搭配：玉米
套餐6奶香玉米饼∕34
香煎鸡胸肉∕34
凉拌水萝卜∕35
小米胡萝卜米糊∕35
套餐7南瓜糯米饼∕37
芹菜拌豆腐干∕38
红豆小米糊∕38
建议搭配：核桃、提子
套餐8牛肉馅饼∕40
小白菜蛋花汤∕41
建议搭配：红心柚子
套餐9铜锣烧∕43
双耳拌青椒∕44
香蕉火龙果奶昔∕45
建议搭配：核桃
套餐10韭菜鲜虾饼∕47
白灼秋葵∕48
五谷米糊∕48
建议搭配：圣女果
套餐11葱香蛋饼∕50
手撕杏鲍菇∕51
紫薯酸奶坚果碎∕52
小米黑芝麻米糊∕52
建议搭配：橘子
套餐12韩式海鲜饼∕54
白蛤海带豆腐汤∕55
酸甜瓜条∕56
建议搭配：金橘
套餐13香蕉松饼∕58
酸奶蔬菜沙拉∕59
红枣花生豆浆∕59
套餐14翡翠蛋饼∕61
黄瓜拌鸡丝∕62
大拌菜∕63
紫薯奶昔∕63
Part2 发面类
套餐1棒棒糖馒头∕67
肉丝拌苦苣∕68
兔子鸡蛋∕69
玉米燕麦汁∕70
草莓紫薯椰蓉球∕70
建议搭配：菠萝蜜
套餐2茄子猪肉包子∕72
南瓜蛋羹∕73
凉拌双花∕74
红心柚子花∕74
套餐3花边海鲜比萨∕76
抹茶酸奶杯∕77
建议搭配：橙子
套餐4菊花馒头∕79
自制豆腐脑∕80
花生仁拌胡萝卜∕81
火龙果果盘∕81
建议搭配：巴旦木
套餐5玫瑰花馒头∕83
排骨山药汤∕84
黄花菜拌粉丝∕85
建议搭配：扁桃
套餐6南瓜发糕∕87
肉丁炒西葫芦∕88
火龙果果盘∕89
干贝蒸蛋羹∕90
套餐7水煎包∕92
黄瓜拌鸡胸肉∕93
番茄鸡蛋汤∕94
建议搭配：橙子
套餐8小刺猬馒头∕96
酱牛肉∕97
黑芝麻山药小米粥∕98
拌西蓝花∕98
建议搭配：樱桃
套餐9枣花馒头（做法1）∕101
双耳彩椒炒虾仁∕102
二米红薯枸杞粥∕103
菠萝拼盘∕103
建议搭配：核桃
套餐10枣花馒头（做法2）∕105
山药木耳彩椒∕106
金枪鱼鸡蛋沙拉∕107
花生豆浆∕107
套餐11紫薯包∕109
紫薯茶巾绞∕110
厚蛋烧∕111
白灼菜心∕112
豆面玉米粥∕113
西瓜果盘∕113
套餐12紫薯花朵馒头∕115
香椿拌豆腐∕116
香蕉奶昔∕117
建议搭配：金橘
Part3 饺子烧卖类
套餐1抱蛋煎饺∕121
椰蓉草莓紫薯球∕122
酸甜樱桃萝卜∕122
牡蛎萝卜粉丝汤∕123
套餐2冰花煎饺∕125
白灼西蓝花∕125
金橘果盘∕126
红枣莲子粥∕126
套餐3彩色西葫芦猪肉饺子∕128
木耳黄瓜拌腐竹∕129
胡萝卜青菜粥∕130
芒果花果盘∕130
套餐4芹菜猪肉蒸饺∕132
丝瓜蛋花汤∕133
凉拌鲜豆腐皮∕133
芒果花果盘∕134
套餐5牡丹花蒸饺∕136
凉拌黑豆苗∕137
大枣小米糊∕137
建议搭配：苹果
套餐6糯米烧卖∕139
甜橙瓜条∕141
小白菜鱼丸汤∕141
套餐7四喜蒸饺∕143
拌双耳∕144
玫瑰大米粥∕144
猕猴桃果盘∕144
套餐8羊肉胡萝卜烧卖∕146
芹菜拌豆腐干∕147
紫菜蛋花汤∕147
套餐9三鲜元宝蒸饺∕149
紫薯燕麦粥∕150
凉拌心里美萝卜∕151
建议搭配：猕猴桃
Part4 米饭类
套餐1鸡翅煲仔饭∕155
番茄苹果汁∕156
套餐2鲜虾饭团∕158
彩椒鸡丁∕159
南瓜燕麦豆浆∕160
甜瓜拼盘∕160
套餐3寿司∕162
紫菜豆腐汤∕162
酸甜黄瓜∕163
香蕉草莓奶昔∕163
套餐4蛋包饭∕165
拌杂蔬∕166
米香豆浆∕166
建议搭配：杨桃
套餐5黑胡椒牛肉焗饭∕168
干贝豆腐汤∕169
砂糖橘果盘∕169
套餐6胡萝卜肉丝盖饭∕171
青瓜柠檬汁∕172
建议搭配：圣女果
套餐7花朵寿司∕174
西蓝花浓汤∕175
煎豆腐∕176
建议搭配：樱桃
套餐8鸡丁彩蔬盖浇饭∕178
核桃牛奶花生露∕179
橘子花果盘∕179
套餐9金针菇肥牛饭∕181
紫菜蛋花汤∕182
红心柚子果盘∕182
套餐10南瓜饭∕184
秋葵厚蛋烧∕185
西芹豆浆∕186
建议搭配：橙子
套餐11海苔寿司卷∕188
香煎鳕鱼∕189
拌紫甘蓝∕190
南瓜胡萝卜奶昔∕190
套餐12燕麦米鸡肉杂蔬炒饭∕192
蓑衣黄瓜∕193
建议搭配：紫薯奶昔、樱桃
套餐13照烧鸡排饭∕195
陈醋木耳花生∕196
凉拌樱桃萝卜∕196
南瓜奶昔∕197
建议搭配：山楂
Part5 面包类
套餐1迷你三明治∕201
香菇盏∕202
酸奶水果燕麦杯∕203
套餐2肉松∕205
肉松口袋三明治∕206
虾仁彩蔬沙拉∕206
巧克力酸奶∕207
套餐3吐司比萨∕209
太阳花煎蛋∕210
草莓奶昔∕211
建议搭配：草莓
Part6 随手组合
套餐1紫薯山药糕∕215
西芹虾仁∕216
香菇鸡肉粥∕217
建议搭配：甜瓜
套餐2小鸡蛋糕∕219
奶香苹果燕麦粥∕220
清蒸鳕鱼∕221
生菜沙拉∕221
套餐3窝头∕223
肉末豆角∕224
紫米粥∕225
莲花猕猴桃果盘∕225
Part7 汤面类
套餐1葱油面∕229
烤鸡翅∕230
拌海带丝∕230
苹果果盘∕231
套餐2豆角焖面∕233
红枣莲子豆浆∕234
黑胡椒溏心蛋∕234
建议搭配：火龙果
套餐3玉米鲜肉馄饨∕236
蔬菜沙拉∕237
橙汁∕237
建议搭配：煮鸡蛋
套餐4番茄肉酱意大利面∕239
紫甘蓝玉米沙拉∕240
建议搭配：酸奶、樱桃
套餐5鲜虾鱼丸面∕242
花生豆浆∕243
柚子花果盘∕243
鱼丸∕244
套餐6虾仁蔬菜疙瘩汤∕246
煎地瓜片∕247
番茄豆腐∕248

前言/序言

初识作者是在一个座谈会上，乍看到她微博发的儿童营养早餐，顿觉眼前一亮，赞叹不已。我看过很多营养师或美食达人晒美美的菜肴或面点，但与本书作者的儿童营养早餐相比都略差一点儿，这一点儿就是天赋！

后来，她跟我学习营养学，一边提高营养学专业水平，一边经营儿童营养餐微博，兢兢业业，还讲过很多饮食营养讲座，写过不少营养保健文章，举办过儿童餐课程。这些饮食营养实践让她越来越得心应手，儿童营养早餐也日臻成熟，包括我在内的很多营养师都非常喜欢，经常转发到自己的朋友圈或微信群，每一次有都很多人点赞。现在，她把多年来积累的儿童营养早餐食谱结集出版了。相信如此美轮美奂又充满童趣的营养早餐一定惹人喜爱。而且，说来可能有人不信，作者并不是职业厨师，甚至也不算烹饪高手，只不过用心用情，再加一些技巧。这意味着本书展示的菜肴制作起来并不难，比较容易学会。

作者的天赋并不限于菜肴造型、餐具摆放和摄影拍照，她还很擅长学习，特别是学习饮食营养方面的知识。我接触的营养师非常多，但像她那样用心学习、专注提高自己的可谓凤毛麟角。尤其在学习那些枯燥的营养学基础理论时，她表现出极大的耐心和毅力，也取得了很好的成绩。一点儿天赋加持续努力，让她在饮食营养方面如鱼得水。在本书中她展示了自己饮食营养所学所得的一部分。不但好看、好吃，还要有营养，这才达到了儿童营养早餐的最高境界。

见面或交流时，她总会喊我一声老师，我的确是她名副其实的老师，但在儿童营养餐制作和展示方面，我自叹弗如，只能做她的学生，并对她的努力和天赋十分敬佩。祝福她美妙的开始，希望她有更美的爆发。

王兴国

2017年2月16日 于大连

《都市绿洲：阳台微缩生态园设计与实践》 ——在钢筋水泥的丛林中，开辟一隅属于自然的宁静角落 书籍简介： 在日益拥挤的现代都市生活中，我们渴望与自然建立更紧密的连接，却常常受限于有限的空间。本书《都市绿洲：阳台微缩生态园设计与实践》，正是为身居高楼大厦、渴望拥抱绿意的城市居民量身打造的指南。它并非仅仅是一本关于种植的书籍，而是一部深入探索如何在狭小阳台空间内，构建一个稳定、美观且富有生命力的微型生态系统的实用手册。 全书共分为五大部分，层层递进，从宏观的理念构建到微观的操作细节，力求让每一位读者都能从零基础开始，打造出属于自己的“都市绿洲”。 第一部分：理念先行——重新定义你的阳台空间（约300字） 本部分首先探讨了在城市环境中建立微缩生态系统的必要性与意义。它不仅仅关乎美观，更关乎心理健康、空气净化以及提升生活品质。我们将深入解析什么是“微缩生态系统”的构成要素——光照、通风、土壤、水分以及生物多样性之间的动态平衡。 本章着重探讨了“空间思维的转换”。阳台不再是堆放杂物或晾晒衣物的附属区域，而是家庭内部的第三空间，一个可以进行光合作用、调节微气候的生命载体。内容涵盖了如何根据你所在楼层、朝向（东、南、西、北）评估阳台的自然条件，并据此确定的生态园的类型——是偏向于香草药草园、观赏花卉园，还是小型蔬菜瓜果园。我们提供了详细的“阳台环境诊断表”，帮助读者准确把握自身条件的优劣，避免盲目投入。同时，本部分也批判性地审视了城市绿化中的常见误区，强调可持续性和低维护成本的重要性。 第二部分：结构与承重——安全构建你的生态基石（约350字） 一个成功的阳台生态园，其基础是稳固的结构和合理的承重规划。本章是全书的“工程学”核心，着重强调安全与实用性。 首先，针对不同类型建筑（如老旧小区、现代公寓）的阳台承重限制，本书提供了详细的计算参考和安全建议。我们明确指出，湿润的土壤和陶土盆栽的重量远超想象，因此轻量化材料的选择至关重要。内容详细介绍了当前市面上新型的轻质种植介质（如火山岩、椰糠混合物）的使用方法，以及如何通过垂直化种植结构来分散重量，优化空间利用率。 其次，我们将介绍多样化的容器选择。从传统陶盆到自吸水系统（Self-Watering System）花箱，再到模块化组合种植架。重点介绍了DIY制作高性价比垂直绿墙的技术，包括PVC管、木制栅格以及回收塑料瓶的改造方案。设计部分还涵盖了地面铺装的选择，如何在保证排水性的同时，营造出接近自然的漫步小径感。此外，排水系统的设计是本章的重中之重，详细阐述了如何设置有效的导流槽和接水盘，确保浇水时废水不会影响楼下邻居，体现城市居民的公德心。 第三部分：土壤的奥秘——培育生命的温床（约350字） 土壤是生态系统的核心，本书将“土壤”的概念从简单的泥土提升到复杂的“生命共同体”。本章摒弃了市售单一配方的营养土，倡导读者根据种植对象的需求，科学配制个性化的种植介质。 内容细致讲解了有机质、矿物质、水、空气在土壤中的理想比例。我们详细解析了蚯蚓堆肥（Vermicomposting）和厨余堆肥在阳台上的可行性，教导读者如何将家庭废弃物转化为高质量的有机肥料，实现营养的内部循环。针对不同植物（如喜酸的杜鹃、喜碱的多肉）的pH值需求，本书提供了简易的家庭测试方法和调整方案（如使用泥炭藓或木灰）。 此外，本部分还引入了“土壤微生物群落”的概念，介绍如何通过添加有益菌群（如EM菌）来抑制病原体，增强植物的抗逆性。我们深入探讨了“免耕法”在小型容器种植中的应用，旨在减少对土壤结构的破坏，维持其长期活力。 第四部分：生态平衡——多样性与病虫害的智慧管理（约350字） 一个健康的微缩生态园，不应是单调的，而应是充满生机的多样性集合。本章侧重于如何通过精心选择植物组合，构建一个互利共生的“帮扶网络”。 内容包括“伴生种植法”（Companion Planting）的实践案例，例如种植罗勒以驱赶番茄的某些害虫，或是利用万寿菊的根系分泌物净化土壤。我们详尽列举了适宜在阳台进行的“立体种植结构”下的植物搭配，确保不同层次的植物都能获得合适的光照和空气流通。 关于病虫害管理，本书完全摒弃化学农药，专注于预防和生物防治。详细介绍了自制天然杀虫剂的方法，如辣椒水、大蒜提取液、肥皂水的使用时机和浓度控制。更重要的是，本章强调了“早期识别”的重要性，通过观察叶片颜色、气味和害虫的活动轨迹，在问题萌芽阶段就进行干预。例如，如何利用瓢虫或草蛉等益虫来控制蚜虫爆发，以及如何通过修剪改善通风，从根本上减少真菌性疾病的发生。 第五部分：季节更迭与系统维护（约150字） 生态园的维护是一个动态过程。本章指导读者如何顺应不同季节的变化调整养护策略。夏季的遮阴与高频补水，冬季的保温与休眠管理，春秋两季的换土与繁殖工作。 内容特别强调了“水肥一体化”的精细化管理，以及如何在不同生长周期（发芽期、生长期、花果期）调整浇水和施肥的频率与配比。最后，本书鼓励读者记录下自己的种植日志，将阳台生态园的四季变化视为一个持续学习和优化的过程，使之成为家庭生活中永不枯竭的灵感源泉。 通过《都市绿洲：阳台微缩生态园设计与实践》，读者将获得的不只是如何种植一些植物的知识，而是一整套在城市中重建微型自然循环系统的完整方法论，实现居住空间的生态化、人性化升级。

评分☆☆☆☆☆

作为一个非常注重生活品质，并深信“细节决定成败”的家长，我对于《孩子爱吃的花式营养早餐》这本书抱有极高的期望。我认为，早餐不仅仅是填饱肚子，更是塑造孩子健康饮食习惯和积极生活态度的起点。我设想，这本书的“花式”元素，不仅仅是表面的好看，更是能够激发孩子对食物的好奇心和食欲，让他们主动去探索和品尝。我期待书中能有那种一看就让人觉得“哇！太棒了！”的创意，比如用天然食材调出鲜艳的色彩，或者通过有趣的组合让食物变得生动有趣。更重要的是，“营养”的深度。我希望这本书不仅仅是提供一份食谱，而是能通过食谱的背后，传递一种科学的营养观念。比如，书中是否会解释为什么某种食材对孩子的生长发育至关重要？是否会教我如何平衡宏量营养素和微量营养素的摄入？我希望它能帮助我从根本上理解如何为孩子构建一个营养密集的早餐，而不是仅仅追求“看起来很健康”。这本书能否提供一些针对不同家庭情况（比如过敏、挑食等）的定制化建议，将是我特别看重的一点。

评分☆☆☆☆☆

我对《孩子爱吃的花式营养早餐》这本书的期待，主要集中在它能否真正解决我在实际操作中遇到的难题。很多时候，我看着网上那些精美的早餐图片，觉得很吸引人，但真正动手去做的时候，才发现难度系数太高，或者需要太多我平时不常备的食材。我希望这本书能提供一些更加接地气、更适合家庭日常制作的食谱。例如，它是否会教我如何利用简单的食材，通过巧妙的烹饪手法，做出既美观又营养的早餐？我特别希望能找到一些能够快速完成的早餐灵感，因为毕竟早晨的时间很宝贵。此外，我非常关注“营养”这个概念。我希望书中能够提供一些关于如何巧妙地隐藏蔬菜，或者让孩子更乐于接受蛋白质、膳食纤维等营养素的建议。如果书中还能包含一些关于不同年龄段孩子对早餐营养需求差异的介绍，以及如何根据季节调整早餐搭配的技巧，那将是锦上添花了。我迫切地想知道，这本书是否能让我摆脱“千篇一律”的早餐模式，让我的孩子每天都能吃到既健康又让他们期待的美味早餐。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对烹饪充满热情，同时也非常关注孩子健康成长的家长，《孩子爱吃的花式营养早餐》这本书的问世，简直是给我送来了一份大礼！我一直相信，早餐是开启美好一天的重要一环，而“花式”和“营养”的结合，正是我想追求的。我非常期待这本书能为我打开一扇新的大门，探索那些充满创意又饱含爱意的早餐做法。我设想，书中会充斥着各种令人眼前一亮的早餐造型，比如动物形状的煎饼、彩虹蔬菜卷，甚至是把水果做成艺术品的创意。但这还不够，我更看重的是这份“花式”背后的“营养”。我希望书中能详细解释每种早餐的营养成分，以及它对孩子成长的重要性。例如，书中是否会提供一些利用豆类、谷物、蛋奶制品和新鲜蔬果来构建均衡早餐的食谱？我希望它不仅仅是提供食谱，更能引导我理解如何科学搭配，让孩子在享受美味的同时，也能获得身体发育所需的各项营养。我希望这本书能成为我厨房里的得力助手，帮助我为孩子打造一个充满惊喜的早餐时光。

评分☆☆☆☆☆

我一直在寻找能让孩子爱上吃早餐的“秘籍”，之前尝试了不少方法，但效果总是差强人意。这次偶然看到了《孩子爱吃的花式营养早餐》，书名就牢牢抓住了我的心。我想，它一定能给我带来全新的启发。我对这本书的期待，不仅仅在于那些“花式”的造型，更重要的是它是否真的能让孩子“爱吃”。我希望里面的食谱不仅仅是好看，更是美味的，能够真正满足孩子挑剔的味蕾。同时，“营养”两个字也让我十分看重。现在的生活节奏这么快，我总担心孩子在早餐这顿重要的餐食中摄入的营养不够全面。所以，我希望这本书能够提供一些简单易学，但营养价值很高的早餐搭配方案，比如如何巧妙地让孩子摄入足够的蛋白质、膳食纤维以及各种维生素和矿物质。如果书中还能包含一些关于如何根据孩子年龄和活动量来调整早餐营养的建议，那对我来说将是莫大的帮助。我很想知道，这本书是否能提供一些“懒人”早餐的选项，让我在忙碌的早晨也能快速为孩子准备一份健康又美味的早餐。

评分☆☆☆☆☆

哇，看到《孩子爱吃的花式营养早餐》这个书名，我简直太兴奋了！作为一个每天早上都要绞尽脑汁思考“今天给宝贝做什么早餐”的妈妈，我一直希望能有一本既能让孩子喜欢，又能保证营养均衡的好书。市面上很多早餐书，要么食谱太复杂，我没时间做；要么就是看上去很普通，孩子可能一眼就提不起兴趣。这本书听名字就感觉非常棒，我期待它能提供各种创意十足的早餐点子，比如那些用蔬菜做成可爱造型的，或者是巧妙地把蛋白质和维生素融入其中的。我希望这本书的食谱能贴近生活，不需要太多特别的食材，在家就能轻松搞定。同时，我也很关心书里会不会有一些关于儿童营养搭配的科普知识，比如不同年龄段孩子所需的营养素，以及如何通过早餐来补充。如果这本书能教我如何利用当季食材，做出既美味又健康的早餐，那简直就是我的救星了！我现在就迫不及待地想翻开它，看看里面到底有哪些“花式”的惊喜，能让我的早餐变得不再单调，也能让我的宝贝每天都开开心心、健健康康地迎接新的一天！

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度娘你不知道神马都是浮云的话吗

评分☆☆☆☆☆

非常不错，不但有详细配图，还有视频，通俗易懂上手容易，到手就试做了一份土豆。

评分☆☆☆☆☆

真是大全太好了?不用愁做早点啦大爱ヽ(´з｀)?

评分☆☆☆☆☆

比较实用吧，给妈妈买的，希望可以得到一个健康的生活方式呦，，

评分☆☆☆☆☆

比较实用吧，给妈妈买的，希望可以得到一个健康的生活方式呦，，

评分☆☆☆☆☆

咱发那些水贴只是为了捞经验而已

评分☆☆☆☆☆

大爱京东，足不出户可以拥有这么好的花式营养早餐一本全书，图文并茂，轻轻松松做早餐。