那些你以為地球人都知道的事情：生活篇 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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産品特色

編輯推薦

　　TED爆紅科技演講者、艾美奬獲奬科技記者科技界作傢的科普力作大衛·波格先後舉辦三次TED演講，單次獲得超過400萬次點擊，全美科技小白瘋狂追捧！兩次獲得艾美奬，兩次獲得威比奬，堪稱科技界雅俗共賞的作傢。

　　《紐約時報》暢銷書、美國購物網站4.6星高分熱評，風靡全美的口碑之作超過1000000讀者評價本書“難以置信的有用”！本書多篇內容高居全美生活類文章top10！

　　150條至關重要的技巧和捷徑，讓生活從hard模式切換到easy模式醫療、飲食、汽車、旅遊、寵物、服裝、育兒等各領域的專傢，為你點撥至關重要的生活技能。生活是門綜閤學問，你不可能成為博學傢，但是你至少要掌握這些基本技能！超實用150條技能，每一條都能節省你的時間和金錢，助你成為生活達人！

內容簡介

　　生活並不容易，比如開車錯過瞭齣口，罐頭怎麼也擰不開，關鍵時刻就連小小的鞋帶都在給你找彆扭。我們常常忽視瞭日常生活這門學問，事實上這門學問涉及眾多領域，瑣碎卻並不簡單。

　　所幸的是，生活中各方麵的達人層齣不窮，他們在各種渠道分享自己精通的細小竅門。我們需要做的是，把這些瑣碎的竅門搜集起來，匯編成冊，成為可以隨查隨用的生活寶典。這便是這本書的初衷，美國著名的科技網紅大衛·波格，以其強大的網絡號召力，從大量的生活竅門中擷英取萃，並分類整理成十二個類彆，方便讀者的隨時使用。

　　翻開本書，暢享 get 到新技能的樂趣，從此，你的一部分生活將變得輕鬆，你的心情也會愉悅無比，這纔是日常生活的正確打開方式。

作者簡介

　　著者簡介

　　大衛·波格（ David Pogue ），畢業於耶魯大學，曾任《紐約時報》科技專欄作傢，因 CBS 新聞被艾美奬授予科技記者奬；在 Yahoo 創辦的科技專欄，有數百萬忠實讀者每期必讀；曾三度登上 TED 講壇，做科技與生活相關演講，風靡網絡，被數百萬網友膜拜，以此為契機，纔有瞭這本書。如今大衛·波格的著作總銷量已突破 300 萬冊，本書是其代錶作之一。

　　譯者簡介

　　劉清山，清華大學畢業，譯有《橫嚮領導力》《女士品茶》等作品。

目錄

引言 1

第一章?食物??7

第二章?傢居生活??37

第三章?汽車??57

第四章?旅行??81

第五章?服裝??111

第六章?外齣??125

第七章?動物??137

第八章?如何整理一切??145

第九章?電子産品??157

第十章?你的身體??195

第十一章?社交訣竅??209

第十二章?無效的生活竅門??217

緻謝??223

齣版後記??225

精彩書摘

　　第一章食物

　　世界上有許多不同種類的食物，因此你有許多重要的基礎知識需要學習。如何選擇食物？如何知道食物是否成熟？如何烹飪？如何上菜？

　　還有，如何將蕃茄醬從瓶子裏倒齣來？

　　下麵就是其中一些最精煉的信息。

　　提取蕃茄醬的古老印加儀式

　　根據部落中的傳說（以及亨氏網站上的說法），印在亨氏蕃茄醬玻璃瓶上的數字57具有特殊的意義：隻要用掌根在這個位置敲幾下，你就可以讓蕃茄醬流動起來。

　　（擁有5500種産品的亨氏為什麼仍然在使用57作為營銷數字呢？因為創始人亨利·海因茨（HenryHeinz）在1896年經常宣傳他的“57個品類”。即使在那時，這傢公司也已經擁有瞭60種不同的産品。不過，海因茨先生認為57這個數字更加引人注目。）

　　提取蕃茄醬的科學方法

　　不是所有的蕃茄醬都來自亨氏，也不是所有的蕃茄醬都裝在細長的玻璃瓶裏。所以，當蕃茄醬裝在其他容器裏時，特彆是當瓶子底部隻剩下一點蕃茄醬時，你要怎樣將其取齣來呢？

　　使用離心力。握住瓶子下部。確保蓋子處於擰緊狀態。伸直手臂將胳膊揮動一兩圈。你會發現（a）蕃茄醬被推到瞭瓶子頂部，可以倒齣來瞭，（b）宴會上的其他人看著你笑。

　　具有肩袖損傷的人請注意：如果你很難將蕃茄醬的瓶子揮過頭頂，或者這樣做很疼，你還想要這種調味料嗎，沒用的傢夥？

　　不，開玩笑的。你可以使用另一種離心力方法：將瓶子倒過來，放在漢堡上方，沿著小圈轉動你的手。試著讓蕃茄醬在瓶壁上做非常微小非常緩慢的移動。過一段時間，蕃茄醬就會像岩漿一樣流下來。

　　將盛裝蕃茄醬的杯子變大

　　許多快餐店或自助餐廳提供小型白紙杯。在上桌之前，你可以用分發器在紙杯裏裝上蕃茄醬或芥末。

　　經過仔細研究，你會發現關於這些紙杯的兩個事實：

　　它們是用白紙做的，並且被摺疊成瞭風琴褶的樣式，以增加結構力量。

　　它們的容量很小。

　　這兩個事實實際上是相互關聯的。如果你拉開紙杯的邊緣，解開褶皺，你就可以把紙杯變大，盛裝更多配料。

　　想要和你共享薯條的朋友一定會對你的這種做法錶示感激。

　　幫助天然花生醬使用者改變人生的建議

　　積富、小飛俠、四季寶等常規品牌花生醬在花生中添加瞭許多配料，比如糖、油、單甘酯、雙甘酯等。

　　天然花生醬裏隻有花生，有時會添加鹽，此外沒有其他成分。有人認為天然花生醬口味更好，更加健康。一些人認為使用天然花生醬是非常痛苦的，因為當你打開罐子時，花生醬上方會有一層花生油。在食用之前，你需要將油混閤到花生醬裏。這是一件棘手而骯髒的工作。

　　如果你將罐子倒過來存放，情況就不一樣瞭！在這種情況下，油會升到罐子底部。你可以更加輕鬆高效地攪拌它——不會有油噴齣來。

　　將黃油放在外麵

　　從冰箱裏拿齣來的黃油又冷又硬，很難塗在麵包上。最終，你會把麵包撕開，而且無法將黃油塗抹均勻。生活很艱難，不是嗎？

　　不過，解決方法簡單地可笑：將黃油放在冰箱外麵。將它放在桌麵上。當你需要在某樣東西上抹黃油時，你很容易夠到它——而且它是軟的。

　　你很可能會想：“不行！它是乳製品！它會壞掉的！”

　　事實並非如此。細菌的繁殖需要水分——而黃油幾乎完全由脂肪構成。它最初是奶油；隨後，奶油經過瞭巴氏消毒，殺死瞭所有緻病細菌。最後，大多數黃油中含有鹽，這使細菌更加難以立足。

　　底綫是：如果把黃油放在冰箱外麵幾個星期，它是不會讓你生病的。

　　不過，如果你把它暴露在陽光和氧氣之下，它最終可能會變味。因此，應該把它放在封閉而不透明的黃油盆裏。

　　這個簡單的改變會給你的生活帶來巨大的快樂。

　　另一方麵，你會加大黃油的使用量。

　　所以，你知道——你會變得更加快樂。

　　如何清洗新鮮的蘑菇

　　你當然應該在水裏清洗蘑菇。

　　如果你是有經驗的廚師，這種說法會讓你手心齣汗，眼前冒金星。幾十年來，傳統觀點認為，蘑菇像海綿一樣——如果你把蘑菇放在水裏，它們就會吸收水分，無法正常烹飪。

　　“用潮濕的紙巾或柔軟的蘑菇刷依次擦拭每個蘑菇，”美好傢園網站目前是這樣說的。“不要浸泡蘑菇，因為它們會像小海綿一樣吸收水分。充滿水分的蘑菇無法在烹飪時變成好看的棕色。”

　　事實並非如此。

　　《紐約時報》、《衛報》、奧爾頓·布朗（AltonBrown）的電視節目以及許多個體廚師都做過對比試驗，用水衝洗一半蘑菇，用手擦拭另一半蘑菇（當然是用“柔軟的蘑菇刷”擦拭）。烹飪之後，這些蘑菇的外觀和口味是一樣的。

　　所以，全世界的廚師們，請用水衝洗吧。你們可以更快地完成烹飪。

　　巧妙的大蒜去殼法

　　你可能知道，大自然為大蒜提供瞭方便的包裝：蒜皮，或者說蒜殼。不過，當你需要去皮時，你就會感到不方便瞭。

　　為什麼不讓大自然為你去皮呢？

　　將大蒜放在堅固而封閉的容器裏——比如帶有蓋子的罐子，或者兩個扣在一起的金屬碗。用力搖晃15秒鍾左右。

　　當你停下來的時候，你會發現，大蒜已經露齣瞭身子，正在瑟瑟發抖，旁邊是它被撕破的衣服。

　　將肉弄平

　　有經驗的傢庭食品供應商將絞碎的牛肉分裝到一個一個的自封袋裏，然後再進行冷凍。這些肉包未來很容易解凍和處理。（同樣的原理也適用於蕃茄醬、餅乾麵團、燉菜等。）

　　真正有經驗的傢庭食品供應商在冷凍之前將肉弄平。平整的包裝更容易堆疊，冷凍和解凍也更加迅速。

　　更好的剝香蕉方法

　　在剝香蕉時，大多數人喜歡將香蕉柄當作拉環使用。有時，這種方法效果很好。但在很多時候，尤其是當香蕉有點青的時候，這種方法會把香蕉頂部碾成“嬰兒食品”。而且，你需要將果肉上的一些筋綫揀下來。

　　如果你從另一頭剝香蕉，你可以避免這兩個問題。

　　（大多數人認為香蕉的另一頭是“底部”。事實上，香蕉是以束狀從莖部嚮上生長的——所以，從技術上說，所謂的“底部”實際上是香蕉的頂部。如圖所示。下次你去參加奇基塔公司宴會的時候，你就不會鬧笑話瞭。）

　　捏一捏黑色的硬殼端點，然後將其撕開。現在，你可以將香蕉皮剝下來瞭。

　　這種方法優於從香蕉柄那一頭剝香蕉的傳統方法，原因有三點：

　　你不會碾碎或碰傷第一口香蕉。

　　你不會遺留筋綫！（它們會和香蕉皮一起被剝掉。）

　　當你一路吃嚮底部時，香蕉柄可以當作方便的把手。

　　（在互聯網上，有的人說，猴子就是這樣吃香蕉的——它們多聰明！事實上，猴子有時從底部剝香蕉，有時從頂部剝香蕉，有時從邊上剝香蕉——這似乎完全取決於當時的具體情況，哪邊方便就從哪邊剝。顯然，它們並不經常上網。）

　　切洋蔥的基本知識

　　眾所周知，切洋蔥會釋放一種叫做“順式-丙硫醛-S-氧化物”的硫化物。這種物質以氣體的形式上升到你的麵部，使你的眼睛不受控製地淌水——你的身體在拼命地將這種酸衝洗齣去。這就是你切洋蔥時流眼淚的原因。

　　在互聯網上，有一個適用於每個男人、女人和孩子的“如何避免洋蔥淚”的建議：切洋蔥時嚼麵包，嚼口香糖，將勺子放在嘴裏，隻用鼻子呼吸，等等。

　　不過，科學告訴我們，下麵的方法纔是有效的：

　　使用鋒利的菜刀。菜刀越鋒利，你所切開的洋蔥細胞就越少，你所釋放的氣體也就越少。

　　首先冷凍洋蔥。將洋蔥在冰箱裏放上三十分鍾，或者在冷櫃裏放上10分鍾。這樣可以減少“順式-丙硫醛-S-氧化物”的蒸發量。

　　將氣體吹走。打開爐子的排風扇，放置一颱移動式風扇，或者在切洋蔥時輕輕嚮其吹氣。

　　在砧闆上開著細水流切洋蔥。水流可以避免氣體上升到你的麵部。

　　對著蠟燭，盡可能小心地（安全地）切洋蔥。不知為什麼，火焰可以影響那些抵達你麵部的硫空氣分子。

　　最有效的方法：戴上泳鏡。不過，這種做法一定會讓那些從廚房經過的人投來詫異的目光。

　　你所不知道的保鮮膜轉軸

　　保鮮膜包裝紙殼的兩端隱藏著一個不為人知的功能：小小的三角形紙殼標簽。你應該將它們推進去。

　　你現在做齣瞭一個軸，你可以用這個軸固定保鮮膜的滾筒，然後再去使用保鮮膜。

　　如何在碗裏找到不太燙的食物

　　當碗裏的食物——湯、辣肉醬、燕麥粥、芝士通心粉——剛剛齣鍋，溫度很高時，你怎麼辦呢？大多數人隻有一種策略：把每一口吹涼。

　　你還可以使用另一種方法：小口吃靠近碗邊的食物。這裏的食物總是比中間低上幾度。在邊緣，碗的深度比較淺，而且碗本身可以冷卻它所接觸到的高溫物體。

　　認識雞蛋的終極指導

　　你想知道雞蛋的問題嗎？它們有殼。你無法看到裏麵的情況。你怎麼知道雞蛋是否腐壞？是否煮熟？推特上的生活行傢知道答案：

　　在工作颱上鏇轉雞蛋。如果雞蛋能轉起來，說明煮熟瞭。如果轉不起來，說明是生的。（未煮過的雞蛋裏麵是稀的，它們會來迴晃動，對鏇轉産生阻力。煮過的雞蛋則不會發生重心變化。）——巴布·哈格曼（BarbHagerman）

　　將問題雞蛋放在一碗水裏。如果它沉下去，說明它可以吃，即使過瞭紙箱上的保持期也沒問題。如果雞蛋已經腐敗變質，它就會漂起來，因為裏麵會積纍氣體。（不太好的雞蛋會立著觸底。）——傑伊·萊爾利（JayLyerly）

　　烹飪雞蛋的終極指導

　　你想知道雞蛋的好處嗎？它們有殼。這是一種天然的保護。

　　不過，要想將裏麵的柔軟物質從殼裏弄齣來，你需要技巧：

　　l你應該在平麵上打碎雞蛋殼，而不是在鍋邊、碗邊或桌邊打碎雞蛋殼。這樣一來，當雞蛋殼打碎時，蛋黃不會濺齣來，蛋殼碎片也不會掉到你的早餐裏。——斯蒂芬·坎貝爾（StephenCampbell）

　　l當你煮好雞蛋時，你需要把殼弄掉。下麵是最簡單的方法。

　　l首先，在雞蛋的赤道（中圈）附近打碎蛋殼。在案颱上滾動，使碎紋更加細密。

　　l然後，剝下赤道上打碎的蛋殼，在中間留齣一圈空白。此時，你可以一下子將頂部和底部的殼取下來。

　　（順便說一句：如果你在煮熟以後放在冷水裏泡上幾分鍾，蛋殼和薄膜會稍稍分離，蛋殼會更容易剝落。）——利昂·王（LeonWong，音譯）

　　如何記住怎樣擺放餐具

　　當你布置餐桌時，你可能知道，你應該將餐刀、餐叉和餐勺放在碟子兩邊。不過，如果你不是每天都做這樣的事情，你怎樣記住它們的位置呢？哪個在左邊，哪個在右邊？

　　餐具的順序很容易記：它符閤字母順序！叉（Fork），刀（Knife），勺（Spoon）。

　　碟子兩邊的位置也很很容易記：叉子和左邊（left）擁有相同的字母數量，刀子、勺子和右邊（right）擁有相同的字母數量。不是嗎？——羅伯特·魯丁（RobertRudin）

　　將液體從盒子裏倒齣來的正確方法

　　你的母親可能對你說過：“當你將液體從罐子裏倒齣來的時候，用開罐器在蓋子兩邊弄齣兩個洞來。這樣，當液體從一個洞齣來時，空氣可以從另一個洞進去。”

　　不過，你知道嗎？同樣的原理也適用於封蠟的硬紙闆長方體盒子：肉湯，菜湯，杏仁奶，印度奶茶，等等。

　　如果你在紙盒頂部傾倒口的另一邊戳齣一個氣孔，你可以更好地控製傾倒速度，更加穩定地傾倒液體。

　　如何熄滅口中的辣火

　　當你被一口食物辣到時，你感覺很糟糕，很痛苦。你的嘴裏就像起瞭火一樣，你希望立即將其撲滅。

　　遺憾的是，大多數人的直覺是大口喝水。當你真的遇到火災時，你也是這樣滅火的，對吧？

　　不過，對於辣火來說，這是最糟糕的滅火方式。辣味食物中的灼燒感是由辣椒中的一種油造成的，這種油叫做辣椒素。

　　油不溶於水。所以，如果你喝水（或者啤酒），你隻會把這種火辣辣的化學物質衝到嘴裏的其他地方。同樣的道理，你無法用消防水管撲滅由化學物質導緻的火災——你隻會把化學物質衝得到處都是。

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前言/序言

　　要想精通某件事情，你需要時間。想想看，要想成為專業的心髒手術師、蛋糕師或者班卓琴演奏傢，人們需要花費多少時間？

　　在學習過程中，老師會將他們在多年培訓中學到的知識傳授給你，你有時也會做齣自己的發現。在你的一生中，在你成為專傢的過程中，你會積纍各種瑣碎的建議、捷徑和重要知識。

　　實際上，日常生活所需要的技藝並不比開展心髒病手術或演奏班卓琴少多少。不過，對於日常生活來說，我們並沒有基本的培訓課程或者駕駛員專項訓練。食物、健康、穿衣、旅行、購物、社交、傢庭布置——所有這些都是非常重要的技能，而且你需要獨自掌握這些技能。

　　真正掌握這些技能的人為此花費瞭多年時間。不過，很少有人能夠做到樣樣精通。

　　本書的使命就是將前人終其一生所發現的所有重要生活技巧收集在一起。

　　你知道嗎？你可以根據公路指示牌上齣口號的位置提前判斷齣口坡道在路的哪一邊。

　　你知道嗎？如果你的蕃茄醬在瓶子裏呈凝固狀態，你可以轉圈揮動手臂，使其流動起來。

　　你是否遇到過手上沒有老花鏡的時候呢？如果你用手指圈齣一個小孔，透過小孔看書，你就會吃驚地發現，你可以在沒有老花鏡的情況下看清小字。

　　這就是我們將要談論的事情：小建議、小技巧和生活中的捷徑。這些不起眼的科學方法可以在日常生活中取得令人吃驚的效果。有些知識可能並不像你想象得那樣普及。

　　你可能已經知道瞭其中的一些建議。沒有問題，跳過這些建議，享受高人一等的優越感吧。

　　更多時候，你可能會發現，你可以在一些事情上做得更好——從而提高效率，節省成本，減少麻煩。

　　本書的誕生

　　多年來，在編寫技術指導書籍的過程中，我經常發現人們在用錯誤的方式使用他們的設備，他們的方法笨拙而繁瑣。

　　通常，我會忍不住說上幾句。我會站齣來，侵犯這些陌生人的隱私，嚮他們展示更好的做法。

　　不過，時間一長，我逐漸意識到，雖然人們不瞭解技術，但這並不是他們的錯。畢竟，他們並沒有上過一門叫做《手機介紹》的必修課，無法申請《現代平闆電腦入門》課程，沒有參加過“電子郵件訓練營”。他們怎麼會知道正確使用這些設備的基本技巧呢？

　　2013年，我將自己最喜愛的十個科技建議放在一起，在TED大會（一個非常火爆的緻力於科技、娛樂和設計的年度集會）的講颱上作瞭現場展示。TED工作人員在ted.com上貼齣瞭此次演講的視頻。

　　當我看到這個視頻得到450萬次點擊時，我知道自己需要做點什麼。所以，我將所有這些技巧寫成瞭一本書——《波格的基本知識：科技篇》。

　　你能猜到嗎？這本書進入瞭《紐約時報》的暢銷書名單！還上瞭電視！我的編輯還給瞭我一個熱烈的擁抱！

　　但是，等一下。為什麼要止步於科技呢？

　　這個世界充滿瞭各種活動、過程和技能，我們所有人都需要以無人指導的方式隨機探索。旅行，烹飪，穿衣，購物，駕車，保健……為什麼不能有一個人將專傢在這些方麵提齣的所有生活建議總結在一起呢？

　　因此，你看到瞭這本書——《波格的基本知識：生活篇》。這個續篇的範圍有所擴展，但它堅持瞭同樣的理念：“下麵是我們應該知道的最重要的技巧——你可能認為每個人都知道這些技巧，但事實並非如此。”

　　如果本書隻能讓你學到一個新的技巧，使你的生活變得更加簡單……

　　那麼，這本書算不上是一本特彆好的書。

　　不過，你很可能會發現許多有用的技巧。

　　本書沒有覆蓋的內容

　　“哦，”人們說。“你是說，這是一本關於生活竅門的書？”

　　互聯網上充斥著各種提供所謂“生活竅門”的網站和電子郵件。從原則上說，本書提供的正是生活竅門——使生活變得更加簡單的聰明的小建議或小技巧。

　　不過，在實踐中，網上流傳的大多數竅門不是令人失望，就是毫無用處。原因如下：

　　它們根本不起作用。“如果你將上頓吃剩下的披薩和一杯水一起放在微波爐裏加熱，披薩的外殼就會變得鬆脆。”完全不是這樣。（怎麼可能？糊狀的外殼來自過多的水分，而不是水分不足。）

　　它們很俗氣。“隻要將手機插進空的衛生紙紙筒裏，你就可以放大手機的揚聲器音量。”你真的會把手機放在衛生紙紙筒裏嗎？你不會。

　　它們淺薄得可笑。“為防止旅行時液體從瓶子裏灑齣來，你可以將它們放進密封的塑料袋裏。”是嗎？！

　　它們很愚蠢。“必要時，你可以將多力多滋作為引火物生火。”我是不會采用這種建議的。

　　本書沒有采用的其他建議包括：隻在某些時候適用於某些人的技巧（“要想止住打嗝，在腳趾之間放一枚硬幣”）。很難證明的建議（“如果一邊在戶外散步一邊開會，你可以産生更好的想法”）。屬於良好的常識性生活模式但並不特彆齣人意料的建議（“麵對服務員或辦事員時，友好的微笑會讓你獲得更好的服務”）。

　　相反，本書為

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科技的發展太快，各種應用的更新速度目不暇給，事實上你的電子設備上超過80%的功能都與你無關。

好東西

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鞭闢入裏，生動精彩，發人之未發，說人之想說，收獲多多，滿意@。確實是一本難得的佳作。

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