中国茶书（第2版） epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

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内容简介

　　该书卷上说茶叶的来源与性质。对每种名茶，辨析其渊源，对比区别，直逼根本，旁及相关衍生，每遇关键处，都从亲尝亲历的切身体会中落笔。茶叶本是轻物，较量起来也有制敌克胜的当下判别，所以可视此卷为实战之秘诀。卷下说饮茶的文化与影响，涉及与茶相关的文物、仪礼、传说、诗词、书画、思维、想象、品味，以及不可言说之余韵。具体目录为，卷上——绿茶、黄茶与白茶、乌龙茶、红茶、普洱；卷下——法则（时间、空间、存在、消逝）、古品（诗、书、画）、禅思、传播（日本茶道、茶马古道）。

作者简介

　　罗家霖，北京大学博士，主攻茶道美术和伊斯兰美术。

内页插图

目录

1 卷上│茶叶
3 括述
19 之一 绿茶
23 龙井
27 碧螺春
32 蒙顶甘露
36 竹叶青
41 之二 黄茶与白茶
57 之三 乌龙茶
64 武夷岩茶
69 铁观音
73 冻顶乌龙
79 白毫乌龙
83 之四 红茶
88 祁红与滇红
90 正山小种
93 之五 普洱茶
103 卷下│茶事
105 之一 法则
108 时间
113 空间
119 存在
127 消逝
135 之二 古品
138 诗
145 书
149 画
155 之三 禅思
163 之四 传播
166 日本茶道
172 茶马古道
176 后记
178 补后记

精彩书摘

　　黄茶的焖黄工艺不同于乌龙茶和红茶的发酵。乌龙茶和红茶的发酵是后文会述及的酶促作用，而黄茶之焖黄则是一种湿热作用，它和熟普快速陈化的渥堆工艺在本质上更为接近，只不过焖黄是浅尝即止，而渥堆则充分尽致。黄茶和普洱都是以绿茶为起点前行了远近不同的旅程，若要在茶类间再行分门别类，这两种外表迥异口味轻重悬殊的茶类在本质上的相似性大概出乎了各位的意料吧。”
　　——卷上/黄茶与白茶
　　“常有人说最完好的人生是拥有三段恋情，如果用茶类相比拟的话，绿茶是懵懂清新的初恋，乌龙则是让你懂得爱与被爱的最淋漓的恋情，而红茶是陪你进入稳定婚姻关系的另一半。至于普洱，似乎代表了之外的第四种情感，更如同每个人都会有的那一位红颜或蓝颜知己，你对它的情愫介乎于亲情、友情与爱情之间。你们的结识并非因为当初它是喧嚣舞池里或元宵花灯下让你怦然心动的那一个，你甚至不能记得与它相遇的具体时间，我不想说它是你悠长时日中最不能或缺的那一个；但随着光阴流转、岁月荏苒，慢慢地它最终成为了最懂你的心情，最能让你释怀，最无关现实名利的那一个。”
　　——卷上/普洱
　　“……比起赫氏的哲学思辨意味，一期一会的理念更重视经由茶会这一独立形式所传递的人一生仅有一次的体验，人与人、人与物在那个时空里仅有一次的相聚，这便是通过茶事对东方文化里难以捉摸、时时生时时灭的所谓缘分的诠释方式。而同样重要的是，一期一会的认知本身并不教化行为主体应当因为短暂而珍惜或倾注满怀，或是因为无常而淡泊或放手豁达，它只是将生命时遇中的本质问题抽离出来，并还原给经历主体选择如何应对以获得不同体验的自由。”
　　——卷下/法则/时间
　　“……其中Wabi是直接创生于本土茶道的词汇，在冈仓天心以英文写作的《茶之书》中将其表达为imperfect（不完美），而这个释义显然是不能让东方读者得以满足的。对Wabi的理解很难找到一个与其约等的词汇或一个相当的定义。若我们从反向的角度理解Wabi之理想的话，那么与之相斥的概念包括：空间上的趋满、时间上的永恒、色彩上的繁丽、线面上的流畅、体积上的饱满、质感上的油滑、光线上的明耀、听觉上的喧张、韧度上的强势、物质上的富足、规界上的无度、程度上的极致、轨迹上的圆满、印象上的震撼、分布上的均衡、技巧上的熟稔、选择上的从众……等等。反之，一切相关于拙、涩、枯、暗、萎、慎、节、瘦、朴、贫、朽、野……等意趣更趋近于Wabi之诉求。”
　　——卷下/传播/日本茶道
　　……

前言/序言

　　朱青生
　　《中国茶书》是又一部《茶经》。上一部出自唐朝，作者陆羽，距今已逾千年。
　　当今世上茶书极多，少有用上下两编五万言，说尽与茶相关事，以至一卷在手，诸事皆知。此类图书，陆羽创其始，相隔很多年，终于读到了这一部。
　　在这部茶书中，卷上说茶叶的来源与性质。对每种名茶，辨析其渊源，对比区别，直逼根本，旁及相关衍生，每遇关键处，都从亲尝亲历的切身体会中落笔。茶叶本是轻物，较量起来也有制敌克胜的当下判别，所以可视此卷为实战之秘诀。卷下说饮茶的文化与影响，涉及与茶相关的文物、仪礼、传说、诗词、书画、思维、想象、品味以及不可言说之余韵。
　　茶排于日用五事之末，平常消饮解渴，朝夕相处，遍及百姓之家，本无关于兴衰。然而日常之中，茶却被各式饮料取代。新型饮料或惑于流行，或泊自海外，或基于知识，当代饮食已不再以茶独尊。风雅一群多以咖啡酒吧为念，其中或有茶，只做配角，多由西方茶之概念得来，所谓茶，也就是以水泡进任何一物所得之饮料也，此乃西化之后果也；年轻一代倍受现代快餐之影响，时间所迫，简食相逼，狼吞虎咽，所谓茶，也不过是迅速助以吞咽饭食之津唾，此乃现代化之必然也。饮茶之事，已成须着意为之的传统文化，平常却又不平常也。
　　茶由中国而流布世界，然而关于茶的文化未必全在中国。日本茶道借茶以调节人心，寄托禅意，由茶起而不仅限于茶，虽源于中土，却在庭园孤松之下、明月清风之间，与回味开掘相依，把茶道带上超绝的道路。目前中国的茶道在文化革命的扫荡之下已经辙乱印浅，失之久已，如今处处恢复的所谓茶道，多由日本回传而来，加以书本记载之典故，反复无非几句俗语，如“关公巡城”“诸葛点兵”，无聊之极。模仿痕迹处处显现，却又道貌岸然、故作清高，所谓茶道不过是表演与生意之道而已。虽有沉潜博大之士，一意复兴茶道，然偌大之中国无一处茶室可与江山风雨相侔，更惶涉及词心。这部茶书以中国茶汤本质的朴实深入来对应日本茶道的宽泛，说到沉痛处，也只能回忆往日之辉煌：“中国人手中那杯持捧了千年的茶，正是因为经历了长久苦难的沉淀，才于芬芳中愈得唐时的浪漫，宋时的仪礼，明时的精简”。千年的中国茶道，未必只重茶汤，其与天道、人心之间的若即若离，仪式之隆重，方法之精致，虽一时难以恢复，如能追溯日本茶道之中国本源，参以英国茶习、以及天下饮仪，出入增减，必能重建规矩。我以为，茶正在经历现代转换，希望藉此化出滋润天下、洗漱人心的芳流。
　　茶之兴衰所系，于今尤烈。皆为历史与文化的境遇，政治与经济的反映，茶之境况，国之境况也。近年中国初显崛起之势，万象更新，百废待兴，唯茶一事，更为风发。然而拜物风气，必先在茶与酒，茶之为物质，真可谓奢靡飘荡，尽把一个浮华世界冲泡得浓沫乱卷，异香飞扬，犹如当下人间，所有攀比、宣扬，皆着落于物事本身，或矫情于珍贵，或标榜于等级，一种俗气，弥盖万千，坐拥聚饮，常为私心之交易；几片茶叶竟可冲抵农家一生心血。当此之时，茶之兴，亦不能不心哀也。
　　家霖随我读书，毕业之时另以一部茶书示我。为之作序之时，我更想带他回我故乡。故乡有“天下第一泉”，可作成茶汤之极致。“天下第一泉”本来并不是一泓普通的泉水，而是淹没在大江缓流之中，下有泉水涌出，上有江水流过。品茶者以为无水不成茶，长江万里，江头水太急则烈，江尾水太缓则拙。水汲于井则过静而沉，出于泉则过轻而玄，舀于江海则荡，吸于山渊则滞，必于此江水覆盖之下，山石耸越，邻近金山寺，山上古刹，曾是梁武建成水陆道场，祈祷天下苍生平安之梵呗钟声伴随汩汩不断流出，受其托付，何种茶叶不能广流千古？我虽生于此泉近旁，然而半身漂泊，竟从来无缘一尝第一泉水。江流变更，一泉早已在岸上，在泉上如今重筑芙蓉楼，以应洛阳亲友相问，奉作“一片冰心”。通读茶书之时，心中试问，何可与家霖同藉天下一泉之水，得一壶茶，方可推敲书中的种种风流，配合此书意味，天下流行？然而如今家在千里之外，泉在梦中，唯有此书。乱用书中黄山谷诗意，略一改之，似可谓：“恰如灯下，故人万里，对影疑似归来。口不能言，心下却在，亲近。”
　　茶之生长于中国，乃出于天地之际会。茶之制作完功于中国，乃出于人民性格和生活之必需。茶之精微广大成其为文化于中国，乃与中国文化相始终。茶文化之现代化，虽可以回顾已有茶之成就，更应让人们在饮茶中竭尽创造，使得饮茶成为人们脱离传统规范、走向自身自觉的一种“无有的存在”。一杯茶，何必非有茶？会当茶香杳绕，茶汤安然，茶味荡涤，茶意翻飞，天地之心会在水中凝聚而归于沉寂，再化作无垠，直接波涛万顷，汪洋恣肆，剔透洞穿之后，毕竟，洗尽滋味，犹留得只是一瓢白水。

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好书，值得一看

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了解茶文化的一本书，值得阅读。

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中国的新茶经，值得一读，了解茶叶和饮茶的好书

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介绍各类茶叶的知识和相关文化，很好的入门书籍。

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和茶经一起了。

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书不错，自己看了看，很有长进，不错的书

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内容还不错的，装订的只想说粗话，实在不敢恭维。

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封面清雅好看，翻了一下，薄薄的一一本小书，还好活动力度还行，相当于五折

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实在无法尊其为当代茶经，面不广，缺漏太多。

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