食品安全标准应用实务 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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国家食品药品监督管理总局科技和标准司 著

图书标签:

• 食品安全
• 食品标准
• 食品检测
• 食品法规
• 食品质量
• HACCP
• 食品追溯
• 食品风险评估
• 食品生产
• 食品安全管理

出版社： 中国医药科技出版社

ISBN：9787506787420

版次：1

商品编码：12089900

包装：平装

开本：16开

出版时间：2016-11-01

用纸：胶版纸

内容简介

　　食品安全标准是具有法律法规属性的技术性法规，是公众健康的重要保障，是生产经营者的基本遵循，是监管部门的执法依据。本书分别介绍了预包装食品标签、预包装特殊膳食用食品标签、食品添加剂使用、食品中农药大残留限量等9项基础通用性国家标准的主要技术内容、常见问题释疑以及典型案例分析，以帮助食品生产经营者、食品药品监督管理部门、食品检验机构、食品行业协会以及广大消费者更好地理解、使用食品安全国家标准。

内页插图

目录

《食品安全标准应用实务》 并非一本讨论食品质量检测技术、营养成分分析方法，或是深入探讨食品加工工艺背后科学原理的专业著作。它也不是一本介绍国际食品法典委员会（CAC）、欧盟（EU）、美国食品药品监督管理局（FDA）等主要国际食品安全监管机构的监管体系和法律法规的学术性读物。 这本书的关注点，也远远超出了对食品原料来源、农药残留、兽药残留、重金属污染等具体危害物质的单一检测和控制。它不属于那种详细罗列各种分析仪器、样品前处理步骤、以及定量定性分析方法的实验室操作手册。同样，它也无意于深入解析转基因食品的科学原理、基因编辑技术在食品生产中的应用，或者生物技术在提升食品产量和品质方面的潜力。 《食品安全标准应用实务》 更不涉及食品包装材料的化学成分、迁移性测试，以及新型环保包装材料的研发和应用。它也不是一本关于食品添加剂的详细百科全书，不会深入介绍各种食品添加剂的化学结构、合成方法、以及在食品中发挥的具体功能，更不会探讨某些食品添加剂的毒理学研究和长期健康影响。 本书的视野也不局限于食品行业的宏观经济分析，不会探讨全球食品供应链的构成、贸易壁垒、或者食品价格的波动规律。它同样不属于关于食品历史、文化、以及不同地域饮食习惯演变的研究著作。 《食品安全标准应用实务》 也并非一本关于食品市场营销策略、品牌建设、消费者心理研究的商业类书籍。它不会教你如何通过广告宣传、包装设计来吸引消费者，也不会分析消费者的购买偏好和行为模式。 此外，这本书也不是一本关于可持续农业实践、有机认证体系、或生态农业发展模式的探讨。它不涉及农场管理、土壤健康、生物多样性保护等与农业生产源头相关的议题。 这本书同样不属于关于食品欺诈、掺假行为的揭露，或是消费者权益保护的指南。它不会列举常见的食品造假手段，也不会指导消费者如何通过法律途径维护自身权益。 《食品安全标准应用实务》 也并非一本关于食品中毒事件的案例分析，或是公共卫生领域关于食源性疾病预防和控制的专业论述。它不会详细描述某次大规模食品安全事件的发生经过、溯源过程、以及造成的社会影响。 这本书也不属于对食品安全风险评估方法学进行深入研究的著作，例如 HACCP（危害分析和关键控制点）、FMEA（失效模式与影响分析）等风险管理工具的具体数学模型和统计学原理的讲解。 《食品安全标准应用实务》 并非一本关于食品科技创新、新兴食品（如细胞培养肉、昆虫蛋白）的生产技术、以及未来食品发展趋势的预测性报告。它不探讨未来人类可能面临的粮食危机，以及应对策略。 更进一步说，这本书不属于关于食品营养学、膳食指南、以及个体健康饮食建议的科普读物。它不会告诉你每日所需的维生素、矿物质摄入量，或者不同人群的健康饮食方案。 《食品安全标准应用实务》 也不是一本关于食品物流、冷链管理、仓储运输等食品供应链末端环节的专业书籍。它不深入分析如何通过高效的物流体系保证食品的新鲜度和安全性。 这本书同样不涉及食品安全检测实验室的建设、设备采购、人员培训等管理和运营方面的细节。它不会指导你如何建立一个合格的食品安全检测机构。 《食品安全标准应用实务》 也不属于关于企业社会责任（CSR）在食品行业的实践，或者企业如何通过合规经营来提升企业形象的论述。 最后，这本书不属于关于食品安全信息公开、消费者教育、或者媒体在食品安全事件报道中的作用等传播学领域的探讨。它不会提供关于如何撰写食品安全新闻稿，或者如何应对媒体采访的技巧。 这本书的价值，在于它将食品安全领域那些看似宏大、复杂，但又至关重要的“标准”——这些由法规、指南、行业规范构成的看不见的框架——落地，转化为企业、个人在日常工作和生活中切实可行、可操作的实践指南。它不是研究“为什么要有标准”，而是聚焦于“如何用好标准”。它不会让你成为食品安全领域的科学家，也不会让你成为食品法律的专家，但它会让你成为一个在食品安全实践中游刃有余的“明白人”。

评分☆☆☆☆☆

作为一名在食品行业摸爬滚打多年的老兵，我对各类食品安全法规和标准可谓是了如指掌，但总觉得理论与实践之间还隔着一层窗户纸，难以真正做到融会贯通。《食品安全标准应用实务》这本书，恰恰补足了这一短板。它没有停留在对标准的机械解读，而是深入剖析了每个标准背后所蕴含的逻辑和意图，并将其转化为可操作的实务技巧。书中对HACCP体系的讲解，尤其让我眼前一亮。不同于以往的死板理论，它通过一个个生动的案例，展示了如何在实际生产过程中识别和控制关键控制点，如何进行有效的验证和记录。例如，在分析某个食品加工过程中潜在的微生物污染风险时，书中不仅仅罗列了可能存在的风险，还详细讲解了如何通过工艺优化、温度控制、人员培训等多种手段进行有效预防。此外，书中对新修订的食品安全国家标准的解读，也非常及时和深入，帮助我第一时间掌握了最新的法规动态，避免了因信息滞后而可能造成的合规性风险。总的来说，这本书的价值在于它真正实现了“授人以鱼不如授人以渔”，让我不仅知其然，更知其所以然，能够独立解决生产过程中遇到的各种食品安全难题。

评分☆☆☆☆☆

我一直对食品的生产过程充满好奇，也越来越关注食品安全问题。购买《食品安全标准应用实务》这本书，完全是出于一个普通消费者的视角，希望能更深入地了解那些我每天都在食用的食物，它们背后到底有哪些“看不见”的规矩在保障我们的健康。这本书果然没有让我失望！它用非常通俗易懂的语言，解释了那些看似高深莫测的食品安全标准，比如什么是“可追溯体系”，为什么它对我们很重要，以及在实际操作中是如何实现的。书中举的例子都非常贴近生活，比如在讲到食品标签时，就详细说明了哪些信息是必须标示的，哪些是需要特别注意的，让我恍然大悟，原来我们平时看到的那些小字，背后都藏着这么多的学问。而且，它还讲到了食品添加剂的使用规范，让我明白哪些是合法的，哪些是可能存在风险的，这对于我在选购食品时非常有帮助。这本书让我觉得，食品安全不再是一个遥不可及的概念，而是与我们每个人息息相关的实际问题。它让我对食品的生产和监管有了更清晰的认识，也让我作为一个消费者，能更有底气地为自己和家人的健康把关。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本书简直是为我量身定做的！我一直以来都在为如何更好地理解和应用食品安全标准而苦恼，市面上很多书要么过于理论化，要么只讲皮毛，根本解决不了实际问题。但是《食品安全标准应用实务》这本书，从第一页开始就抓住了我的痛点。它不像其他教科书那样枯燥乏味，而是用非常生动形象的方式，将复杂的标准分解成易于理解的概念，并且紧密结合了我们日常工作中会遇到的各种场景。比如，书中关于原料采购环节的风险评估，列举了好几种非常具体的案例，让我能够清晰地看到如果放松了这一环，可能会引发哪些潜在的食品安全问题。而且，它还给出了详细的操作指南，从如何索证、如何建立供应商管理体系，到如何进行现场检查，每一个步骤都非常清晰，让我觉得不再是摸着石头过河。最让我惊喜的是，书中还穿插了一些实际的检查表和记录模板，这简直太方便了，可以直接拿来用，省去了我大量的时间和精力去摸索。我感觉这本书就像是一位经验丰富的老师傅，手把手地教我如何在这个食品安全越来越受重视的时代，做好自己的本职工作，让消费者吃得放心，也让我自己能更加自信地面对各种检查和挑战。

评分☆☆☆☆☆

作为一名食品质量检测领域的初学者，我对如何将理论知识转化为实际操作能力一直感到困惑。《食品安全标准应用实务》这本书，就像一位耐心细致的导师，为我指明了方向。书中对各种检测方法的介绍，不仅仅是列出步骤，更注重讲解了每一步操作背后的原理和注意事项，以及可能出现的干扰因素和应对策略。例如，在讲解微生物检测时，书中详细阐述了不同培养基的选择依据、接种技术的要求、以及如何准确判断和计数菌落。这对于我理解检测结果的可靠性至关重要。此外，书中还对一些常见的食品安全风险点进行了深入分析，比如农药残留、重金属污染等，并提供了相应的检测技术和解读方法，让我能够更全面地掌握如何评估食品的安全性。最令我受益的是，书中还强调了实验室质量管理体系的重要性，从设备校准、试剂管理到人员培训，每一个环节都进行了详细的指导，让我认识到一个规范的实验室是出具准确可靠检测结果的基础。这本书为我打开了通往食品质量检测领域的一扇大门，让我对未来的学习和工作充满了信心。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，我当初选择《食品安全标准应用实务》这本书，纯粹是因为它的书名听起来很实在，想看看它究竟能“实务”到什么程度。结果，这本书完全超出了我的预期，它不是那种只会罗列条条框框的书，而是真正从“落地”的角度出发，给出了非常接地气的指导。书中对于如何建立和维护一个有效的食品安全管理体系，几乎是手把手地教学。它没有空谈理论，而是详细列举了在企业实际运营中，可能遇到的各种问题，比如如何进行风险识别与评估，如何制定相应的控制措施，以及如何进行内部审核和持续改进。我尤其喜欢其中关于“培训与意识提升”的部分，它不仅仅是强调培训的必要性，还给出了多种行之有效的培训方法和内容设计建议，这对于我作为一名管理人员，如何让全公司上下都真正重视食品安全，起到了非常大的帮助。书中还提到了一些关于应对监管检查的实用技巧，这对于我们这些经常要面对检查的企业来说，简直是雪中送炭。总而言之，这本书不仅让我学到了知识，更让我获得了切实可行的工作方法，让我能够更有条理、更有效地推进公司的食品安全工作。

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很好的书籍，买得迟了！

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希望通过学习 对工作上能有帮助

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很好的书籍，买得迟了！

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好看的书本！

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很好

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书真是好，对日常工作帮助很大。

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优惠很实惠，书包也很不错～～～

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物流很给力

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学习中，学习中，学习中