刀鑒 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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內容簡介

　　本書收錄瞭世界上10位著名的、優秀的刀具愛好者兼專欄作傢的文章，譜寫瞭一篇篇他們與刀之間的纏綿一生的溫情故事。同時，還收集展示瞭600多款來自世界各地的獨具特色的名刀，從普通的廚房用刀，到寒光凜凜的獵刀，再到精雕細琢的手工藝術刀具，這些刀或具有堅久耐用的實用性，或充滿瞭藝術的美感。本書圖文並茂、全彩印刷、精美絕倫，堪稱一場世界刀具的視覺盛宴，實為刀具愛好者、鑒賞者和收藏者的不二之選。

作者簡介

　　喬·剋茲曼，美國著名的《刀鋒》雜誌的總編輯，同時也是一位狂熱的刀具愛好者。他的主要著作包括《刀的藝術》和《製刀指南》等。

內頁插圖

目錄

簡介

2015年木刀奬

CHAPTER 1 刀具物語

“我生平製作的第一把刀”　2

優質刀具是否物有所值？　10

切換到求生刀模式　18

武士國王之劍　25

走嚮國際的藝術刀具　32

藏在普通物品裏的刀　40

西進小道上交易的刀具　46

滿足他對直刀的迷戀　53

框架鎖熱潮　61

CHAPTER 2 名刀盛宴

大麵積上揚刀尖　70

實用刀具和斧頭　73

高科技摺刀　78

腰刀和靴刀　84

優雅的鋼鐵　86

冷酷的野營刀　94

永遠的洛夫萊斯　95

利刃齣鞘　96

一目瞭然的淬火綫　99

外形完美的小摺刀　102

停在棺材裏　106

高端獵刀　108

手刺展示　117

世界各地的武器　118

西部製品　124

博依夥伴　126

食品調理工具　134

天然材料刀柄戰刀　137

CHAPTER 3 刀藝時尚

鑲嵌和拼花刀柄　146

動物印花圖案的刀　147

象牙藝術品　149

蝕刻和雕刻　151

黃金鑲嵌　159

染色木材　162

大馬士革圖案展示　163

雕齣一把刀　171

三美戰刀　174

鋼鐵雕塑　175

馬賽剋工會　177

粉妝匕首　181

刀鞘展示　185

CHAPTER 4 名廠製造

高桅橫帆船上的王者　188

量産快開摺刀　194

獵刀　195

掄起斧頭　196

精彩書摘

　　切換到求生刀模式

　　老話說，最好的求生刀就是身處險境時，你帶在身邊的那把刀。10 歲時，我在離傢好幾英裏的地方摔斷瞭腳踝，掉進一條冰冷的小河。我渾身濕透，沒有任何野營裝備，被迫在低於冰點的鼕天的野外待瞭一夜。我用揣在牛仔褲兜裏的童子軍摺刀割開一段濕木頭，割到乾燥的木芯，生起一堆火。那堆火也許救瞭我一命。可以說，我的童子軍摺刀完全稱得上一把求生刀。那段經曆讓我與求生和求生刀結下瞭終生不解之緣。

　　風箏衝浪手揚·利塞夫斯基在紅海衝浪時風停瞭，與來襲的鯊魚搏鬥瞭兩天。他用潛水刀刺鯊魚的鼻子和眼睛，把它們打退。“9·11”災難期間，一名急救員用一把鋼製手電筒做撬棒，用他的摺刀切開一個鋼製運輸箱，救齣一名受傷被睏的婦女。

　　阿龍·羅爾斯頓被一塊移動的大石壓住胳膊，睏瞭五天，他用一把多用工具上的刀割斷瞭自己的胳膊，逃齣睏境。在美國中西部，一輛18 輪半掛車被龍捲風捲起，底朝天摔在地上，風擋被砸壞，駕駛員被睏，汽油正在從油箱漏到駕駛室；他用他的腰刀切齣通道，逃齣駕駛室。在鼕季的芬蘭，一輛汽車滑下路麵，掉進冰冷的湖裏，刀匠巴德·尼利的一個顧客被睏在水下，他用他的一把定製直刀割開車頂……這樣的故事不勝枚舉，而且它們都有一些共同之處：一個瀕臨絕境的人通過快速思考和有效行動，在隨身攜帶的刀具幫助下逃生。

　　過去一年間，我在寫一本有關求生刀的書，同時為給本書提供素材，還在各種條件下對幾十把刀進行全麵野外測試。從莫哈維沙漠到斯塔拉山脈，我們用自製的原始工具和武器搜尋、獵獲食物，搭窩棚及從事其他與野外生存有關的工作。我們還拆除瞭廢棄建築的某些部分，割穿牆體、金屬片和車體。

　　除瞭個人將大把大把的刀用於與求生有關的工作外，我還招人協助我，其中一些人沒有戶外經曆或任何用刀的專門知識。我有多年野外活動經驗，而且教授求生超過20 年，我想看看，一個新手需要多少指導即可有效地將一把刀用於求生。過去一年間，除瞭教授用刀求生技能外，我還嚮學生展示瞭在沒有刀的情況下搭窩棚的方法和其他重要戶外技能。這類事情，即使隻做一次，都能很快說服人們——哪怕是懷疑論者相信刀的重要性。

　　經年實踐，我得齣幾個明確結論：

　　最好的求生刀就是你身邊那把刀的老話得到證實。無疑，一把特製求生刀用於它指定的用途時是一個極好的工具。然而，不管什麼刀都比沒有刀強得多，甚至可以決定生死。

　　刀身7~9 英寸的大刀是大部分野外工作中最有效的工具，但除非你生活在野外，因為它們太大，難以攜帶，而且做小巧的工作也不是最有效的。

　　在大部分關鍵的求生活動中，刀身5~7 英寸的中等尺寸刀非常有效，而且在攜帶便利方麵，它們是大刀和小刀間的完美摺中。刀身4 英寸左右的小刀做精細木工很輕巧，但不如中等尺寸刀適於野外工作，如快速搭建避難所，劈開濕木頭得到乾木芯，以及諸如從城市倒塌的建築物中挖通道逃生等。

　　刀身3.5~4.5 英寸的小直刀是良好的多功能刀，雖然不及中型刀有效，但也可用於大部分求生活動，而且比大刀更便於攜帶。

　　一把做工精良的堅固摺刀，即現代術語所稱的戰術摺刀，能完成的工作遠遠超過許多求生專傢給我們灌輸的。這一點很重要，因為平常攜帶的刀大部分是摺刀。

　　許多人缺乏基本的用刀技能。沒有這些技能，利用一把刀在拯救生命方麵的性能，即使不是不可能，也是很難的。學會基本用刀技能隻需幾分鍾指導和一小時練習。

　　就算我們已經證實，最好的求生刀就是你身邊那把刀——那把藏在你緊急撤離包裏的求生刀。那把能砍樹、殺僵屍、市內破拆，那把刀身厚0.25 英寸、長12 英寸的刀，如果厄運降臨時它不在你身邊，那它對你就起不到任何作用。有一把大刀作為你的基本用刀（隨身攜帶的刀）之外的備刀是個好主意。但是，如文首提到的那些人那樣，你很有可能會遇到完全沒設想到的求生局麵。

　　選擇求生刀，首先取決於什麼樣的刀你可以成天隨身攜帶。你能不能隨時帶著一把中等尺寸的直刀？如果能，帶著它。這是你最好的全能之選。如果你和我們大部分人一樣，不能在日常生活中帶著一把5~6 英寸的刀，一把小直刀是第二好的選擇。

　　如果法律限製和社會習慣禁止你攜帶任何種類的直刀，帶一把有堅固刀鎖的結實摺刀吧。如果你知道如何用你的刀，知道如何利用它有限的性能，你可以讓所有這些選擇為你所用，也許還會救你一命。不過請記住，在實際野外活動中，我們發現，一把中型直刀可以比小刀更快地完成大部分工作，而且不管什麼直刀都比摺刀做得更快，因為你需要繞開摺刀的弱點——摺疊部分。你很有可能擁有一把摺刀，如是，你就該為工具的弱點留有餘地。

　　有效使用一把求生刀需要的基本技能如下：

　　刀刃和刀尖意識。如果你用刀時，把注意力集中在你的刀鋒上，你會逐漸瞭解它是如何切割的。這會提高你的效率，也是一個安全因素。如果你深知你的刀是如何切割的，你就不容易傷到自己。這也會建立你對刀的意識，降低你丟掉刀的可能性。在野外，刀屬於你的手或刀鞘。把刀放在地上“一小會兒”是最常見的野外丟刀的原因。

　　拉切。刀刃放在你要切割的材料上，用力下壓，保持下壓力的同時將刀刃在材料上拉動。這是最有用的切割方式，可用於剝動物皮、剝樹皮、切肉、削木頭等。

　　推切。直接對著要切的材料，將刀刃大力下壓。舉個例子，這種切法可用於在木頭上切齣刻痕，做一把求生弓。小刀切小樹也可用這種切法。切小樹時，先壓彎小樹，再用刀切彎麯處外側，切進小樹後，稍稍前後拉動刀口。推切時也可以用到刀尖。當你挖進一段朽木尋找乾木料，或開始鑽一個洞時，這種方法很有用。

　　鑽。把你的刀尖壓在需要鑽的錶麵（比如說，你想在一塊擋爐闆上開個口），嚮最初的刀口方嚮左右擰動刀身。鑽進去一點後，嚮另一個方麵倒轉刀口。把刀口壓嚮挖齣的洞裏，轉動，加深洞口，如有需要，可多次倒轉刀口方嚮。

　　砸。嘗試用小刀砍是白費力氣，它根本不具備必需的力量。用棍砸是用小刀切割大樹枝的最佳技術。因為大部分人大部分時間內隻有一把小刀，我認為砸是一項關鍵的求生技術。任何能用於敲打刀身（打在刀背上），把刀刃壓進需切割材料的結實物品都可以做砸棍——一條椅子或桌子腿，一隻鋼製電筒，甚至一隻硬底鞋。把刀刃按在需要切割的大直徑材料錶麵，直接對著切割麵，輕而有力地敲打刀背——我再說一遍，不要太重，否則可能會打壞它。如果用的是摺刀，鬆弛但可靠地握住刀，這樣刀柄可以以你的拇指、食指、中指構成的軸鏇轉，防止刀鎖受力過大。

　　颳。颳是把刀刃垂直對著物體，在物體錶麵移動。動物皮加工前要先颳乾淨；求生弓中部需要用颳來改善；矛柄需要颳掉殘枝，颳光滑；為逃齣一個倒塌的建築，刀尖背麵可用於颳掉磚塊或混凝土塊間的砂漿。

　　……

前言/序言

　　歡迎來到奧茲、迪斯尼和霍格沃茲的神秘世界。遍布這片神秘土地的是寶石、象牙、珍珠、黃金、隕石和各種貴重物品。刀鋒閃著寒光，刀尖齣鞘，小小士兵堅守在崗位上。藝術傢留下瞭他們的標記，雕刻齣迷人的圖畫、色彩鮮明的象牙，打造瞭鑽石和紅寶石底座。他們鑲嵌、覆蓋、蝕刻，不放過任何一個細節。住在這裏的全是漂亮的居民，它們的祖先都被人研究過、記錄過。

　　刀具愛好者的數量增長是最適於生活的土地上最不可思議的奇觀。雖然這裏有一些量産産品，但大部分都是手工製作。流水綫或製造廠不可能生産這麼少的數量，相反，它們像雪花和指紋一樣，都是獨一無二的創作，沒有兩個是雷同的。為跟上發展步伐，繁衍人口，製刀師加班加點，他們常常在惡劣條件下敲打、研磨、攪拌，直到最終産品成型、開刃、拋光、上油。隨後，這一小撮産品走嚮市場，展示、標價、售齣。而新作品又代替瞭它們的位置，培育起一個刀的市場，滿足收藏傢的需求。在這個似乎充滿瞭他們身體所需的生命之水和營養物的世界裏，收藏傢開懷暢飲。

　　這裏是刀具製作、展示和收獲贊揚之地，而《刀鑒》一書把它們的輝煌全麵地展示在每一位狂熱愛好者的麵前，供他們欣賞，讓他們垂涎三尺。

　　它們在本書“名刀盛宴”“刀藝時尚”和“名廠製造”章節和一些世界級優秀作者寫下的專題文章中留下瞭印記。為什麼他們是世界上最好的作者？誰封的？在本書的“獻詞與緻謝”中，你可以讀到證明他們資曆的作者簡介。另外，《刀》年刊被譽為世界上最優秀的關於刀的圖書。請細細品讀本書第一章的圖文內容。這裏的話題包括：早期西進小道上交易的刀；一個作者的直刀攜帶方法；框架鎖摺刀的流行與質量；理想的求生刀的特徵；國際藝術刀具展；隱藏或僞裝的刀；一把武士國王的劍；高質量的戶外、野營和獵刀是否物有所值；一些製刀師平生製作的第一把刀。

　　發現神奇的刀具世界裏每年湧現的趨勢總是令人著迷，而過去的一年也是碩果纍纍、異彩紛呈，刀匠們製作瞭從高技術摺刀到腰刀和靴刀的各種刀具。一些作品是“鋒利的戰刀”，一些則是“外形完美的小摺刀”“冷酷的野營刀”和“食物調理刀”。一些製刀師“與博依刀形影不離”，更多人則製作“優雅的鋼鐵”和“大麵積上揚刀頭”。這裏有實用刀具和斧頭，有深受鮑勃·洛夫萊斯（Bob Loveless）最新作品影響的刀。還有的刀展示瞭高強技藝的淬火綫。這裏還有棺材形刀柄博依獵刀，有高端獵刀，有手刺和西部製品。彆錯過“刀藝時尚”章節的“動物印花圖案的刀”，也彆錯過蝕刻和雕刻刀具、黃金鑲嵌作品、大馬士革圖案、鋼鐵雕塑、象牙藝術品、染色木材、三美鋼刀具、馬賽剋大馬士革刀、粉妝匕首、鑲嵌和拼花刀柄，以及最後的刀鞘展示。

　　一場盛宴已經為您準備好，願讀者在刀的神奇世界裏盡情玩樂。鋼刀閃著寒光，各種奇異材料閃亮登場，裝飾物將這裏打扮得美輪美奐。它們一起歡迎大傢，讓各位度過一段輕鬆時光。

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