深夜食堂严选之味 epub pdf mobi txt 电子书下载 2024

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饭岛奈美著，安倍夜郎绘，吴迪译

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发表于2024-04-25

商品介绍

出版社：湖南文艺出版社

ISBN：9787540477035

版次：1

商品编码：12016582

包装：平装

开本：32开

出版时间：2016-08-01

用纸：胶版纸

页数：144

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书籍描述

产品特色

编辑推荐

　　要不要试着做一下我的料理~
　　《深夜食堂》背后的料理设计师饭岛奈美
　　一份精心挑选出的“深夜菜单”
　　手把手教你在家重现漫画料理的魔法食谱
　　29道老板的料理+14道常客的下酒菜，日剧幕后的料理人饭岛教你做让大家都开心的43道美味！
　　好像是老板亲自上门为自己做的菜一样好吃~
　　还有安倍与饭岛的居酒屋特别对谈！

海报：

内容简介

　　《深夜食堂严选之味》是日剧和电影版《深夜食堂》的精选食谱集，由知名料理设计师饭岛奈美从漫画版《深夜食堂》中精心挑选。其中包括“深夜食堂”老板的主打料理以及常客们吃的下酒小菜。书中的每一道料理食材基本单位的用量，都经过饭岛奈美反复研究，不仅原汁原味地再现了漫画料理的模样，也具有极强的操作性，是深夜食堂爱好者不可多得的料理指南。书中还精选了3个漫画故事，让你在享用美食的同时，重温“深夜食堂”里的人间温情，仿佛身临其境。这本魔法般的食谱集，让你在家也能重现深夜食堂的美味！就好像老板亲自上门为自己做的菜一样！

作者简介

　　饭岛奈美（Nami Iijima），料理设计师。出生于东京都八王子市。主要从事电视广告以及平面广告等的美食设计。以电影《海鸥食堂》为契机，先后参
　　与了《南极料理人》《如父如子》《深夜食堂》系列和NHK晨间小说剧《多谢款待》等电影以及电视剧的美食设计工作。出版有《早餐礼赞》《电影食堂》等著作。

　　安倍夜郎（Yaro Abe），1963 年 2 月 2 日出生于高知县中村(现四万十市)。早稻田大学就读期间加入漫画研究会,毕业后就职于广告制作公司。 2003 年,凭借《山本掏耳店》获得 “小学馆新人漫画奖”。代表作品《深夜食堂》漫画系列曾获得“第55回小学馆漫画奖”及“第39回漫画家协会奖大奖”，并相继被改编成日剧和电影，在日本、韩国和中国等亚洲多个国家成为现象级作品。

　　吴迪，七十年代初期生于湖北,学生生涯在东北,毕业于大连外国语学院日语语言文化专业。现旅居日本。
　　译作有《做衣服》（山本耀司著）、《好物100》（松浦弥太郎、伊藤正子著）等。

猪肉味噌汤………………………… 一
漫画◎红香肠…………………… 五
红香肠和甜玉子烧……………… 一五
鸡蛋三明治……………………… 一八
泡菜豆腐锅……………………… 二一
姜汁猪肉………………………… 二四
煮比目鱼·鱼冻………………… 二七
番茄炒蛋………………………… 三〇
布丁……………………………… 三三
酒蒸蛤蜊………………………… 三五
漫画◎粉丝沙拉……………… 三九
粉丝沙拉………………………… 四九
那不勒斯意大利面……………… 五二
山药泥盖饭……………………… 五五
青椒镶肉………………………… 五九
芋头炖乌贼……………………… 六一
凉面……………………………… 六五
猪肝炒韭菜……………………… 六七
奶油炖菜………………………… 七一
烤饭团…………………………… 七三
洋葱圈…………………………… 七六
特别对谈◎饭岛奈美× 安倍夜郎
…………………………………　七九
漫画◎海苔炸竹轮…………… 八七
海苔炸竹轮……………………… 九七
土豆沙拉…………………………一〇〇
猪排盖浇饭………………………一〇三
土豆炖肉…………………………一〇六
鸡肉蛋饭套餐……………………一〇九
茶泡饭……………………………一一三
蔬菜炒肉…………………………一一五
俄式烩牛肉………………………一一八
炒乌冬面…………………………一二一
包心菜卷…………………………一二四
◎无题酒肴小菜谱………………一二七
·鲣鱼酱油………………………一二八
·酱渍煎青椒……………………一二八
·煮南瓜…………………………一二八
·煎山药…………………………一二九
·章鱼番茄拌梅子………………一二九
·油渍沙丁鱼托洋葱丝…………一二九
·胡萝卜炒银鱼干………………一三〇
·醋拌裙带菜和黄瓜……………一三〇
·鲣鱼花萝卜和味噌青芥末……一三〇
·芥末果醋腌茄子………………一三一
·果醋茄子炒五花肉……………一三一
·豚平烧…………………………一三一
·芝麻拌菠菜……………………一三二
·冷豆腐洋葱丝…………………一三二
·金平牛蒡………………………一三二

精彩书摘

　　一时不想归家，偶尔不愿独处，这样的夜晚，突然想顺路一坐的餐馆……就是“深夜食堂”。
　　老板烧的菜其实并无特别。神奇的是，它填满的不仅是空空如也的肚子，还有那些寂寞的灵魂和受伤的心灵。
　　将那些堪称“深夜食堂”主角的菜品呈现在电视剧、电影以及全系列作品中的，就是料理设计师饭岛奈美。
　　她做的料理，不仅吸引了观众，也俘获了所有演员的心。
　　终于，她从漫画《深夜食堂》中精心挑选出一套菜单，将剧中老板的一道道料理汇编成菜谱集。
　　一本既能满足你的口腹之欲，又能慰藉心灵的书，就这样诞生了。
　　◎猪肉味噌汤
　　猪肉味噌汤是“深夜食堂”里名副其实的招牌菜。因为是搭配白米饭的“套餐”，所以作为下饭菜的蔬菜都胖墩墩的，俨然炖菜一样的大个头。好一道味噌香浓且令人身心俱暖的菜品。（单行本第十一册）
　　小贴士
　　在电视剧的拍摄现场，饰演老板的小林薰就烹饪方法多次鼓励我：“尽管像男人般地放手去做！”猪肉味噌汤便是其中之一，蔬菜尽量切成大片，豆腐和蒟蒻用手掰开是制作这道菜的关键。因为块大量足，镜头就算瞬间晃过，食材依然颇具存在感，且被掰开的豆腐和蒟蒻的断面凹凸不平，反而更加容易入味。另外，猪肉味噌汤即使反复加热，里面的食材也不会碎烂，所以即便经历长时间拍摄，依然可以保持悦目的外观。味噌一般分两次加入。第一次使食材入味，最后起锅时再一次加入，味噌的新鲜风味便得以留存。为使这道汤菜隔夜亦香，也是下了番功夫。
　　◎材料（四至五人份）
　　猪五花肉…………二百克
　　白萝卜………四分之一根
　　胡萝卜………………半根
　　香菇…………………四朵
　　牛蒡…………………半根
　　芋头…………………三个
　　蒟蒻………………一小块
　　木绵豆腐……………半块
　　油炸豆腐……………一块
　　大葱…………………半根
　　高汤………一千五百毫升
　　芝麻油……………一大匙
　　味噌…………五至六大匙
　　酱油………………一小匙
　　味醂………………一小匙
　　◎做法
　　将猪五花肉切成四厘米长的薄片。白萝卜、胡萝卜切银杏叶形片，香菇切薄片，牛蒡斜切薄片，芋头切块。
　　蒟蒻用手掰成适口的大小，去腥备用。木棉豆腐控水后手掰成块。
　　将油炸豆腐从中间横切成两半，再切成一厘米宽的条状。大葱的一半切成一厘米长的小段，另一半剁碎。
　　锅烧热后倒入芝麻油，炒猪五花肉片。再放入蒟蒻和其余的蔬菜同炒，芋头、豆腐、大葱除外。
　　锅内食材全部翻炒过油后，倒入高汤。煮开并撇去浮沫，放入油炸豆腐和半份味噌，加盖炖煮十至十五分钟。
　　待蔬菜软熟后，加芋头、葱段、豆腐，继续炖煮大约十分钟。
　　加入余下的味噌、味醂、酱油，汤沸之前熄火。
　　盛入汤碗，撒上碎葱末。
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