讓我們害怕的食物：美國食品恐慌小史 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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編輯推薦

　　1.食品安全一直是社會熱點，我們主要關心兩點：食品安全嗎？食物吃進去有益健康麼？

　　2.這是一本篇幅適中、附有插圖的社會史著作，處理的主要是現代美國人對食品安全、食物是否有益健康感到憂心的曆史。

　　3.農藥、添加劑、經過加工的食品會要人命嗎？雞蛋是否是“膽固醇炸彈”？紅酒是否對心髒好卻對肝髒不好？作者曆史地看待瞭美國人對這一係列問題的看法。

　　4.作者的主要觀點是，食品恐慌在很大程度上不見得是理性的，因受專傢意見影響、受食品生産廠傢鼓動而對食物産生偏見的情況屢見不鮮。諾貝爾生理學及醫學奬獲得者梅奇尼科夫宣稱喝酸奶能讓人活到140歲，因為它們能殺死腸道內的緻命病菌。維生素的“發現者”Elmer McCollum剪裁自己在維生素缺乏癥方麵的理論，以迎閤資助他的食品生産廠傢的需要。作者也記述瞭大食品廠利用人們的恐慌心理，推銷産品。比如所謂“天然食品”運動，認為喜馬拉雅深山中的居民更健康長壽，因為他們的食物是純天然的，未經處理。再如美國的營養學傢、“地中海減肥法”的推動者Ancel Keys整閤學者、醫生、廠傢等各方意見，提齣高脂肪的食物是緻命的。

　　5.作者對食物、食品安全持一種樂觀態度，會給陷入食品安全恐慌中的中國人帶來一種新的觀察角度。

內容簡介

　　這是一本篇幅適中、附有插圖的社會史著作，處理的主要是現代美國人對食品安全、食物是否有益健康感到憂心的曆史。

　　農藥、添加劑、經過加工的食品會要人命嗎？雞蛋是否是“膽固醇炸彈”？紅酒是否對心髒好卻對肝髒不好？

　　本書主要觀點是，食品恐慌在很大程度上不見得是理性的，因受專傢意見影響、受食品生産廠傢鼓動而對食物産生偏見的情況屢見不鮮。

　　作者對食物、食品安全持一種樂觀態度，會給陷入食品安全恐慌中的中國人帶來一種新的觀察角度

作者簡介

　　哈維·列文斯坦，是美國麥剋馬斯特大學榮休教授，著有《餐桌上的革命：美國人飲食結構的變遷》（Revolution at the Table: The Transformation of the American Diet）、《豐盛的悖論：現代美國飲食社會史》（Paradox of Plenty: A Social History of Eating in Modern America）等。

精彩書評

　　引人入勝，發人深省。

　　——《波士頓環球報》

　　如果說吃什麼補什麼的話，那麼我們害怕自己前一天興衝衝吃下去的食物又意味著什麼呢？哈維·列文斯坦以坦率的敘述筆法記錄瞭從19世紀90年代以來直到今天，曾席捲過美國的一波又一波對食物的憂慮，從新鮮蔬果帶來的威脅（因為在露天市場裏，蒼蠅落在上麵）到脂肪恐懼癥（享用任何一種形式的高脂肪食物都被視為自殺行為）。這是一本深入探究食物恐慌史同時又非常有趣的書，一大批公眾利益的捍衛者和營私舞弊的操作者在其中先後登場。

　　——《泰晤士高等教育增刊》（Times Higher Education Supplement）

　　哈維·列文斯坦開齣的藥方是懷疑和獨立思考。他在各種“責怪食物”運動的中心發現瞭道德主義的身影，他告誡我們，對其要有所提防，並提齣吃絕大多數食物都應該適度，這纔是保持健康的正道。

　　——《華盛頓郵報》（Washington Post）

　　列文斯坦先生對美國人在食物上的恐懼和信仰的曆史做瞭栩栩如生的描繪，且多有齣彩之處，所有讀者都能從中獲益良多，今天的決策者、監管者、政治傢、新聞記者和企業高管也同樣受益。

　　——《金融郵報》（Financial Post）

　　哈維·列文斯坦說，美國是一個陷入味覺偏執的國傢。運用這種言簡意賅而又風趣的敘述風格，他揭示瞭美國消費者是如何遭受長達數十年的焦慮之苦，隻是為瞭一塊豬肉或是鮮奶酪中的脂肪。他說，一大批科學傢掀起瞭各種各樣的恐懼浪潮，從細菌、維生素缺乏到添加劑到工業化加工，無意中培養齣睏擾瞭整個現代美國社會的進食障礙。列文斯坦呼籲對待所有的食物都要適度——當然也包括適度自身——這樣纔能重獲美食的樂趣。

　　——《自然》(Nature)

　　《讓我們害怕的食物》是一本美味佳作。

　　——《書籍與文化》（Books and Culture）

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