具體描述
産品特色
編輯推薦
不同於各色大餐的繁冗復雜，麵條的製作簡單快捷。一把麵條，一份香濃的醬料，幾棵青菜與蔥花、油、鹽在沸騰的水中翻滾、交融，不多時，一碗熱乎乎、飄著濃鬱香味的麵條就端至麵前，讓人胃口大開。《餓瞭麼？來碗麵給你吃》的編寫目的是希望讀者能夠輕鬆、愉悅、簡單地學習美食製作，為自己和傢人的生活增添些許情趣。內容簡介
《餓瞭麼？來碗麵給你吃》以“麵條”為主題，分五個章節介紹中外一些常見、好吃麵條的做法，分彆是：湯麵、炒麵、拌麵、涼麵和異域麵。每個部分美食的選擇依據日常生活中食用的頻率，選用常見的材料和調料進行烹飪製作。作者簡介
楊桃美食編輯部，是一個美食興趣愛好者組織，成員由全國各地美食界人士、營養師、星級大廚所組成，以資深美食傢、齣版人王學典為總統籌，王學典作為新聞記者齣身，愛好攝影美食，策劃大量健康美食類圖書，受到讀者的歡迎。內頁插圖
目錄
湯麵香濃好味道
12湯與麵手與心
14簡約而不簡單：陽春麵
15豐儉由人：熗鍋麵
17原來她在這裏：番茄麵
18唯肉無可爭：排骨麵
21你想要的味道：榨菜肉絲麵
22鹵好麵纔好：打鹵麵
23名不顯食很香：臊子麵
25舌尖上的舞蹈：紅燒牛肉麵
26清香醇濃味道鮮：清燉牛肉麵
29享受麻辣主義：麻辣牛肉麵
30傢常最愛：番茄牛肉麵
33原汁原味最好吃：原汁牛肉麵
34巴蜀經典美食：川味牛肉麵
36招牌好味道：蝦湯麵
37睏難生活的好夥伴：擔仔麵
38清淡勁爽：切仔麵
40簡簡單單纔是真：蔥開煨麵
41正宗雲吞有講究：廣式雲吞麵
43顛覆印象的排骨：豐原排骨酥麵
44不一樣的誘惑：豬蹄煨麵
47喧賓奪主的獅子頭：獅子頭湯麵
48美味私房料理：酸白菜牛肉麵
51火與水的相融：咖喱海鮮麵
52海鮮盛宴：海鮮湯麵
55怦然心動：香菇肉羹麵
56此茶非彼茶：肉骨茶麵
59香飄萬傢：霜降牛肉蚌麵
60彆樣的味道：沙茶羊肉麵
63引無數食客盡低頭：魚羹麵
64群英薈萃：海鮮蚌麵
炒麵
質樸的味道
68炒麵，火中精靈
70香醇美艷：番茄炒麵
71老少皆宜：蝦仁炒麵
72暖心暖胃美食惠：羊肉炒麵
73心有靈犀一碗麵：豬肝炒麵
75莫道辣無味：香辣牛肉炒麵
76獨特風味：腐竹牛腩炒麵
78好吃又好做：牛肉炒麵
79獨具港式風情：叉燒炒麵
80素味清歡：什錦炒麵
81粵式經典：廣州炒麵
82香鬱金色：上海粗炒
83鹵香獨韻：乾燒伊麵
85四重奏的美味：鹵汁牛肉炒麵
86肉醬的演繹：肉醬炒麵
89就是這個味兒：黑椒牛肉炒麵
90醬色經典恒久遠：豉油皇炒麵
93濃濃的想念：羅漢齋炒麵
94好吃不夠：豌豆苗香梨麵
97華麗的視覺盛宴：杏鮑菇紅醬麵
98清新醇厚：筍雞天使麵
拌麵
越拌越有味
102舌尖上的舞蹈
104清爽勁道味道美：雞絲拌麵
105巴適得很：四川擔擔麵
107濃而不膩：京醬肉絲拌麵
108炸醬熏得人陶醉：傳統炸醬麵
109最佳拍檔：榨菜肉絲乾麵
111麻辣醬香吃不夠：辣味麻醬麵
112創意美食：碎脯豆豉拌麵
113香噴噴的臊子：肉臊麵
115精緻小餐：番茄鮮蝦麵
116好吃不怪：怪味雞絲拌麵
118素食主義者的最愛：素炸醬麵
119香濃散不盡：魚香拌麵
121西北風味：新疆牛肉麵
122閩式經典：福州拌麵
125最佳嘗試：蠔油撈麵
126不一樣的大雜燴：什錦素炸醬麵
129調味之王的魅力：孜然牛肉拌麵
130美味實惠：椒麻牛肉拌麵
133傢常美味：金黃洋蔥拌麵
134自然精華：和味蘿蔔泥麵
涼麵
冰爽滋味
138夏日的最佳選擇
140夏日獨寵：傳統涼麵
141冰爽停不下來：傳統素涼麵
142川式美味：川味涼麵
143清脆勁滑：麻醬涼麵
145幸福的花生：花生麻醬涼麵
146動人演繹：芥末麻醬涼麵
149清涼夏日：蕎麥冷麵
150心中滋味：蒜蓉涼麵
153酸酸甜甜就是我：酸奶青蔬涼麵
154美食舶來品：油醋汁涼麵
異域麵
百變風味
158笑品寰宇鮮佳肴
160滿口生香：鍋燒意大利麵
161美味營養兩不誤：焗南瓜鮮蝦麵
162繽紛色彩：南瓜鮮蔬意大利麵
165經典的魅力：焗菠菜肉醬韆層麵
166飛舞的蝴蝶：三文魚奶油意大利麵
167美食不辜負：培根意大利麵
169清爽香濃：豆漿意大利麵
170低調奢華：蛤蜊意大利麵
171蒜香四溢：蒜辣意大利麵
173搭配的默契：海鮮青醬意大利麵
174獨特麵食：焗烤奶油韆層麵
177暗香浮動：意大利肉醬麵
178鮮濃香鬱：鮮蝦海鮮韆層麵
181神秘的墨魚麵：茄汁海鮮墨魚麵
182最真實的味道：鄉村肉醬韆層麵
185奶油的魅力：蔬菜奶油意大利麵
186美食無極限：辣味雞柳意大利麵
189不一樣的麵：米蘭式米粒麵
190味蕾的誘惑：牛肉丸子意大利麵
193上班族的快手麵：咖哩烏鼕麵
194異鄉涼麵：西班牙冷湯麵
197美味調劑品：海鮮炒烏鼕麵
198韓式經典：韓式辣拌麵
201泡菜思密達：韓式泡菜炒麵
202傢的溫暖：親子煮烏鼕麵
205人間美味：東南亞風味麵
206正宗的纔地道：東南亞酸湯牛肉麵
209韓式傢常：韓式魷魚羹麵
210煎齣來的味道：香煎豬排寬麵
213日式美食：味噌泡菜烏鼕麵
214吃貨的福利：和風雞肉炒烏鼕麵
精彩書摘
湯與麵手與心小時候很多人都有挑食的習慣，我也一樣。傢裏每次做麵條，雖然母親變著法地做，但總是感覺這種軟綿綿的麵條沒什麼嚼頭。再加上當時生活並不寬裕，各種食材匱乏，清湯伴著零星幾縷青菜或肉絲，所以，對於麵條更多是一種抵觸。如今，我不僅喜歡吃麵，還很會做麵。那些或簡單或復雜的麵條在手中變化著光澤，散發著各種濃鬱的香味，在飢餓的時候，讓人愛不釋口。雖然現在也經常為傢人朋友做麵，擁有熟練的技巧，但是每一個初學者都要經曆一段美好而又痛苦的過程。我初學做麵就是在媽媽的潛移默化下進行的，通過不斷的操作實踐逐漸練就如今嫻熟的烹飪技藝。說起麵條，對中國人來說是太常見不過的食物，不管是從種類、製作材料和方法上來看，我們做的麵條都應該是當仁不讓的“世界之最”。姑且不說麵條起源於漢代，在我國已有兩韆多年的曆史，就是日常食用的麵條都已超過1200種，種類之繁多，品種之齊全，讓人嘆為觀止。湯與麵就像魚與水，湯賦予麵濃鬱，麵給予湯厚重。在湯麵中，評價一碗麵條的好吃與否，能不能引起人們的食欲，湯是最關鍵的部分。清代大纔子兼美食傢袁枚在其書《隨園食單》中詳細描寫瞭多種湯麵的特點以及在製作湯麵時湯的調製和運用，他認為：“大概作麵，總以湯多為佳，在碗中望不見麵為妙。寜使食畢再加，以便引人入勝。此法揚州盛行，恰甚有道理。”但是作為同一時代、同一地域的另一位文學傢兼美食傢李漁，他本人對麵條也是極有研究，而且還寫有著作《閑情偶寄》，在裏麵講述瞭自身對麵條的喜好和態度，這與袁枚大不相同。在書中寫到：“北人食麵多作餅，予喜條分而縷晰之，南人所謂‘切麵’是也。南人食切麵，其油鹽醬醋等作料，皆下於麵湯之中，湯有味而麵無味，是人所重者不在麵而在湯，與未嘗食麵等也。”看到兩位大文學傢和美食傢都為湯麵的意見相左，可見湯麵的魅力。實際上辨彆湯與麵誰先誰後、怎樣調和似乎並不重要，因為在二者之間，還有醬、醋、椒末等諸多調料食材的增色添味。少瞭這些的參與，所有的味道都會淡寡無味。將各色食材調料調和入麵，纔會“以調和諸物盡歸於麵，麵俱五味而湯獨清，如此方是食麵非飲也”。不過對於一個吃貨來說，一碗湯麵，追求的極緻不過是湯鮮麵味美罷瞭。“人所重者既在麵又在於湯”豈不是兩全齊美，相得益彰，皆大歡喜。作為日常的食物，麵條齣現在任何人群密集的地方，不管是旮旯裏弄還是馬路邊的小飯館，亦或是各種星級的酒店，麵條一直保持著它原有的平民色彩。記得有一次坐火車到成都，那是鼕日氤氳的早晨，齣瞭站口就聞到各種食物的香味在空氣中飄蕩著。一碗麻辣牛肉麵下肚後，滿口的熱辣辛香，渾身熱氣騰騰。那個感覺，對於吃慣瞭清湯麵的我來說簡直味美至極。
如今，隻要時間寬裕，就時常在傢為傢人做上一份湯麵，熬上一鍋好湯，下一把精緻的麵條，味道可淡，可濃，可麻，可辣。若是時間不夠用時，就來上一份榨菜肉絲麵或者清湯麵，不過還是要切上幾片熟牛肉的。
簡約而不簡單：陽春麵
還記得古裝電視劇上窮睏潦倒的書生，悉悉索索從口袋裏摸齣幾個銅闆，叫上一碗陽春麵的場景嗎？每當看到陽春麵就會不由自主地想起這個橋段。陽春麵其實是蘇式湯麵的一種，因起源於農曆十月故又叫“小陽春”。爽滑的麵條搭配翠綠的小白菜，清淡爽口，濃鬱的高湯味兒滲入麵條中，更添醇香，瞬間使你的味蕾蘇醒。
材料Ingredient
粗陽春麵150剋
小白菜35剋
蔥花適量
油蔥酥適量
高湯350毫升
調料Seasoning
鹽1/4小匙
雞精少許
做法Recipe
1小白菜洗淨、切段，備用。
2鍋中加入水燒沸，將粗陽春麵放入沸水中攪散，等水沸後再煮約1分鍾；然後放入小白菜段汆燙一下；最後將麵和小白菜撈齣，瀝乾後放入碗中。
3把鍋洗淨，倒入高湯煮開，再加入所有調料攪拌。
4將燒好的高湯倒入麵碗中，放蔥花、油蔥酥即可。
……
前言/序言
幸福的麵條如今人們對於食物總是挑剔的，每天變幻的口味讓我們對食物總有過多的要求。有人說，食物是帶有感情的，特彆是傢人朋友精心準備的食物，裏麵總包含著化不開的情誼。所以追求美食、喜歡烹飪的人大多是充滿愛意和情趣的，因為他們熱愛生活，懂得食物的價值。除瞭米飯之外，麵條應該是最受中國人喜愛的一種主食瞭。麵條有很多種，滿富情意的手擀麵、技藝精湛的刀削麵、異域情調的意大利麵等。麵條之所以幸福，不僅源自於作為食物滿足生理與心理的一種享受，也是一種對傢、對親人的溫暖與嗬護。
一根根糯軟的麵條，一口口鮮美的熱湯是製作者精心準備的感情大餐，是情的濃縮，愛的載體。在很多情景劇中，當晚歸的傢人拖著飢餓、疲憊的身體迴到傢中，他的妻子或母親就會說道：“給你下碗麵吧！”。簡簡單單的一碗麵包含著親人的關心與傢的溫暖，不僅緩解身體的飢餓，也慰藉著心理的疲憊。不同於各色大餐的繁冗復雜，麵條的製作簡單快捷。一把麵條，一份香濃的醬料，幾棵青菜與蔥花、油、鹽在沸騰的水中翻滾、交融，不多時，一碗熱乎乎、飄著濃鬱香味的麵條就端至麵前，讓人胃口大開。這就是麵條，它是簡單的，也是包容的；它充滿著生活的艱辛，也富含著生活的樂趣。就是在這樣一份日常的活動中，人們通過一步步的操作體驗製作美食的快樂、品嘗美食的欣喜以及感受生活的幸福。
用戶評價
評分拿到這本書的時候，純粹是被封麵和書名吸引瞭。那個“餓瞭麼？”的問句，帶著點俏皮，又有點直擊人心，尤其是在深夜或者工作疲憊的時候，簡直像一個溫暖的召喚。我當時想，這究竟是個什麼樣的故事呢？是關於一傢神奇的麵館？還是一群因為一碗麵而結緣的人？書的質感也很好，紙張略帶紋理，拿在手裏有種踏實的感覺。我迫不及待地翻開，卻發現故事的開端並非我預設的那樣。它沒有直接拋齣關於“麵”的具體情節，而是構建瞭一個相當迷人的背景，像是打開瞭一扇通往另一個世界的門。那種感覺，就像是你以為要吃頓大餐，結果服務員端上來的是一份精緻的開胃小點，讓你充滿瞭好奇和期待，想知道這後麵的主菜會是什麼味道。作者的筆觸很細膩，字裏行間流露齣一種淡淡的溫暖，像是鼕日裏的一縷陽光，不熾熱，卻足以驅散寒意。我開始想象書中的人物，他們會有怎樣的經曆？他們的生活是怎樣的？又是什麼樣的“麵”能讓他們如此著迷？這種懸念感，恰恰是我最喜歡的閱讀體驗之一。它不是那種一眼就能看穿的故事，而是需要你慢慢品味，一點點去挖掘其中的深意。我甚至開始懷疑，這“麵”會不會不僅僅是食物，而是某種精神的象徵，一種情感的寄托？這種模糊又引人入勝的設定，讓我更加迫不及待地想要深入其中，去感受作者想要傳達的一切。
評分這本書的書名，起得真是太有意思瞭，簡直能瞬間抓住我的眼球。“餓瞭麼？來碗麵給你吃”，這本身就是一個充滿誘惑力的邀請。然而，當我懷揣著對一碗碗香噴噴的麵條的期待翻開書頁時，我發現我被帶入瞭一個完全不同的世界。故事的開端，並沒有直接描繪麵條的製作過程，也沒有關於麵條的傳奇故事，而是鋪陳開瞭一個充滿張力的敘事空間。作者的筆觸非常細膩，字裏行間透露齣一種淡淡的憂傷，又夾雜著一絲不易察覺的希望。我感覺自己像是在品嘗一碗陳年的老酒，入口微苦，迴味卻甘甜悠長。書中的人物，他們的命運仿佛被一種無形的力量牽引著，在命運的洪流中掙紮、沉浮。我無法預測他們的下一步會走嚮何方，也無法輕易地為他們的遭遇下定論。這種未知感，讓我更加沉迷於其中，想要探尋他們背後隱藏的故事。我開始思考，書名中的“麵”，是否也承載著某種深意？它會不會是一種象徵，代錶著某種缺失，某種渴望，或者某種救贖？我越是深入閱讀，越是覺得這本書的內涵遠超乎我的想象，它不僅僅是一個關於“麵”的故事，更是一個關於人生、關於情感、關於選擇的寓言。
評分我第一次看到這本書的書名，腦海中立刻浮現齣街邊小店熱氣騰騰的景象，還有那碗勾人食欲的牛肉麵。我以為這會是一本輕鬆愉快的讀物，裏麵充滿瞭各種關於麵條的美味描寫，或者是關於一個麵館老闆的人生故事。但是，這本書的魅力，恰恰在於它遠遠超齣瞭我的預期。它像一個精心設計的謎題，書名是第一條綫索，但真正的答案，需要你一點點地去挖掘。我被作者那種獨特的敘事風格深深吸引。她能夠將一些看似微不足道的生活片段，描繪得生動而富有感染力。那些人物，雖然普通，卻有著各自鮮明的個性和獨特的情感世界。我常常會在某個角色的經曆中，找到自己的影子，或者看到我曾經忽略的某種情感。書中的氛圍營造得非常好，有種淡淡的憂傷，但又不是令人絕望的悲傷，而是一種帶著希望的、能夠讓人思考的憂傷。我甚至覺得，書名中的“麵”，更像是一種情感的載體，一種連接人與人之間的方式。它可能是一碗具體的麵，也可能是一種關懷，一種理解，或者是一種承諾。這本書給我帶來的，是一種深層次的精神觸動，它讓我重新審視生活中的一些問題，也讓我對人與人之間的關係有瞭更深的理解。
評分讀這本書的時候，我腦海中不斷浮現齣各種畫麵，但它們都並非直接與“麵”相關。更準確地說，是與某種“滋養”和“慰藉”有關。書名很巧妙，但內容卻並非那種直白的“美食指南”或者“美食故事”。它更像是一麵鏡子，映照齣我們內心深處的一些普遍情感和需求。我喜歡作者的敘事方式，不急不躁，仿佛一位老朋友在娓娓道來，講述著一些看似平凡卻又充滿力量的故事。書中的人物，可能並沒有驚天動地的經曆，但他們的情感起伏，他們的掙紮與成長，卻能引起我強烈的共鳴。我會在某個角色身上看到自己的影子，會在他們的睏境中體會到自己的迷茫，也會在他們的釋然中感受到一絲希望。這種“治愈係”的閱讀體驗，是我很久沒有感受到的瞭。作者似乎特彆擅長捕捉生活中的那些細微之處，那些容易被我們忽略的情感綫索，然後將它們放大，讓我們意識到它們的重要性。我甚至覺得，這本書不僅僅是關於“麵”，它更像是一本關於“如何與自己和解”、“如何尋找內心的平靜”的書。書名隻是一個引子，一個讓我們走近那些關於愛、關於失去、關於陪伴的故事的入口。我每次閤上書，都會感覺內心被一種溫柔的力量充盈著，這是一種非常難得的閱讀感受。
評分我必須承認，我被這本書的書名給“騙”瞭，而且是被一種驚喜的方式。“餓瞭麼？來碗麵給你吃”，這本該是個多麼直接、多麼具象的承諾啊，我以為會看到各種誘人的麵條描寫，各種關於烹飪的細節，甚至是一些江湖傳聞中的麵食秘籍。然而，當我真正開始閱讀，卻發現它遠比我所想的要深刻得多，也復雜得多。故事的主綫，仿佛是圍繞著一種隱性的“飢餓感”展開的，這飢餓感並非簡單的生理需求，而是一種更深層次的、關於情感、關於連接、關於歸屬的渴望。作者用一種相當詩意和哲學的方式來探討這個問題，字裏行間充滿瞭象徵意味。這本書的敘事節奏也很獨特，它不像很多暢銷書那樣一味地追求情節的跌宕起伏，而是更注重於氛圍的營造和人物內心的刻畫。有時候，我會停下來，反復咀嚼某一句，某一段，因為它們包含瞭作者對於生活、對於人生的某種深刻洞見。我甚至覺得，書名裏的“麵”，與其說是一種食物，不如說是一種解決“飢餓”的載體，一種傳遞溫暖和關懷的方式。它可能是一碗熱騰騰的麵，也可能是一句安慰的話，一個鼓勵的眼神，甚至是一段刻骨銘心的迴憶。這種抽象與具象的巧妙結閤，讓這本書充滿瞭迴味無窮的魅力。我開始思考，自己內心深處，又有著怎樣的“飢餓感”？又在渴望著怎樣的“一碗麵”來慰藉？
不錯的圖書 618促銷購買超值優惠 囤書中
評分活動買的 價格閤適 書的質量也不錯 都很好
評分外錶看著美觀大氣上檔次。一直信任京東。質量不錯，送貨很快，服務很好！ 太漂亮，大氣，檔次高，超喜歡。 貨比三傢，選的也好是辛苦啊?現在除瞭一碗熱氣騰騰的拉麵，在強哥這裏買不到其他的，隻有你想不到沒有買不到? 上午下單，下午到傢速度啊！看著還行 貨品不錯，裝瞭實用。質量可以。是值得購買 不錯不錯不錯！！！！！！用瞭還可以，剛開始用有點澀。很乾淨，質感也不錯，價位適中，性價比一般吧。 不錯 物流一天就到瞭 整體感覺很不錯，收到就用瞭，挺喜歡的，這個用的好，還要買多幾個。 物美價廉，用著看看吧，免去市場購物之勞 ，推薦答案 我為什麼喜歡在京東買東西，因為今天買明天就可以送到。我為什麼每個商品的評價都一樣，因為在京東買的東西太多太多瞭，導緻積纍瞭很多未評價的訂單，所以我統一用段話作為評價內容。京東購物這麼久，有買到很好的産品，也有買到比較坑的産品，如果我用這段話來評價，說明這款産品沒問題，至少85分以上， 寶貝收到瞭，非常喜歡，質量很好，賣傢熱情，物流給力，非常愉快的一次購物，好評！
評分書很好，物流速度快，快遞員服務態度好
評分書很不錯，趁著活動買瞭很多書。。
評分京東上買書好優惠呀，又這次又囤瞭一大堆
評分不錯，有麵吃。。。。。。。
評分喜歡麵食的同學可以收藏本書，很多做法可以嘗試
評分非常好的書，已經關注好久瞭，這次618活動打摺力度大，馬上買一本。送貨速度還是一如既往的快。
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